Jordgubbstårta med makronbotten

Har ni bestämt er för vad ni ska äta för dessert till midsommar ännu? Just midsommar är för oss oerhört traditionell och till efterrätt blir det varje år nästan detsamma dvs någon slags marängtårta eller tårta med färska jordgubbar. Ni minns väl att jag har en kategori här på bloggen som heter gästbloggare? Dagens jordgubbstårta med makronbotten kommer från min arbetskamrat Greger som idag gästbloggar inne hos mig. Greger är en härlig kille som fixar och ordnar det mesta på jobbet. Han är systemförvaltare för ett av våra stora personal- och lönesystem samtidigt som han är en av flera lönekonsulter vi har. Som lönekonsult betalar Greger ut våra löner så ja, det gäller att hålla sig väl med honom... annars kanske vi inte får ut nästa månads lön. ;) Som ni förstår är Greger en riktig klippa och vill man ha något ordnat så vänder man sig till honom och innan man ens hunnit blinka till så är det redan fixat och klart. Sådana kollegor gillas för ni vet ju att jag gillar ordning och reda på torpet! Greger hälsar och säger att den här jordgubbstårtan måste ni bara testa för den är verkligen en guds gåva till människan. Jag litar helt och hållet på Greger och kommer att göra den här ljuvliga skapelsen till midsommar! Tack Greger för ditt härliga recept och foto!

Gregers jordgubbstårta med makronbotten (12 portioner) 400 g hasselnötskärnor 150-200 g mörk choklad 6 äggvitor 360 g florsocker 2 liter jordgubbar eller andra bär i önskad mängd 5 dl vispgrädde 1 tsk vaniljpulver (osötat) eller vaniljsocker Sätt ugnen på 175 grader Rosta nötkärnorna i ugnen i ca 5 minuter. Låt dem svalna. Mal hälften av nötkärnorna och grovhacka resten för hand. Grovhacka därefter chokladen för hand. Vispa äggvitorna och tillsätt lite av florsockret i taget tills smeten är seg och luftig. Tillsätt nöt- och chokladhack lite i taget. Rita med hjälp av en tallrik ut tre cirklar (ca 26 cm i diameter) på ett bakplåtspapper. Fördela smeten i cirklarna. Grädda bottnarna i 175 grader i ca 20 min. Låt bottnarna svalna innan de lossas från bakplåtspappret. Vispa grädden och tillsätt ev. vaniljpulver/vaniljsocker om du önskar. Dela jordgubbarna i halvor och fördela en tredjedel på botten längst ned, fördela därefter över en tredjedel av den vispade grädden på samma botten. Gör likadant med nästa lager och på den översta bottnen läggs grädden på först och garnera till sist med jordgubbshalvor. Serveras genast och njut av den smarriga tårtan! Ytterligare tips på midsommardessert: jordgubbstårta de luxe, marängtårta med färska jordgubbar eller varför inte göra en marängbakelse med jordgubbar?

Citron- och limepavlova

I helgen som gick hade vi det andra 3-årskalaset för yngste sonen. Så glad han var lilla plutten. Mamma jag fyller ett, två, fyra... nej tre år!!! Vi brukar i snitt ha tre kalas när respektive barn fyller. I vissa fall kan det bli fyra också... men klart, det är rätt så skoj att ha barnkalas så jag klagar inte. Och att jag dessutom får laga mat och bjuda på massa goda tårtor gör ju inte saken sämre heller om man säger så. :) Vet inte om ni minns förra årets dinosaurietårta? Kika in här ifall ni har missat den. Denna gång föll valet på en citron- och limepavlova och kombinationen av sött och syrligt var helt förträfflig. Pricken över i:et var naturligtvis passionsfrukten mmm. Kanske en lämplig efterrätt till den stundande helgen och påskmiddagen? Kuriosa: Namnet sägs komma från den ryska balettdansösen Anna Matveyevna Pavlova.

Hälften snö och hälften bart hos oss... förra året fotades tårtan på grönt gräs!

Citron- och limepavlova (8-12 portioner) 6 äggvitor, rumstempererade 1 tsk pressad citron 4 dl strösocker 1 msk maizena 2 passionsfrukter 3 dl vispgrädde Citron- och limekräm: 2 citroner 2 lime 3 dl socker 3 ägg Sätt ugnen på 150 grader. Använd gärna varmluftsugn 125 grader. Varmluftsugn sprider värmen jämt i ugnen och på detta vis gräddas båda marängbottnarna samtidigt. (I vanlig ugn får man antingen ha samma temperatur och grädda lite längre eller höja temperaturen med cirka 25 grader för att få samma resultat som med varmluft.) Häll citronjuice i en rostfri skål och lägg i äggvitorna. Vispa till hårt skum. Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter att vispa. Rör sist i mjölet. Smeten ska vara så hård att du kan vända  skålen upp och ner. Ta en tallrik och lägg den på bakplåtspappret, rita en cirkel runt. Bred eller spritsa ut marängsmeten innanför cirkeln. Gör två bottnar (en större och en lite mindre). Baka i ugn i ca 1,5 timmar eller tills bottnarna känns torra och hårda. Stäng av ugnen och låt de stå ca en timma (gärna längre om tid finns). Citron- och limekräm: Riv skalet av en citron och en lime. Blanda med socker, ägg och pressad saft från alla frukter. Koka upp i kastrull. Sjud på låg värme. Rör tills krämen tjocknat. Låt svalna. Vispa grädden och bred ut ett lager på marängen. Toppa med den syrliga krämen. (Jag använde inte all kräm då jag tyckte det blev lite för mycket.) Lägg på nästa marängbotten. Toppa med lite grädde. Gröp ur passionsfrukten och häll över tårtan. Marängbottnarna kan förberedas men lägg ihop tårtan strax före serveringen. Tips! Vill du inte göra en stor tårta kan du naturligtvis göra den som portionsbakelse också. Njut av den syrliga och söta marängtårtan!

Marängtårta de luxe

Sonen firades igen för några dagar sedan av min familj och då passade jag på att göra den här tårtan med maräng och rice krispies i. Innehållandes ägg- och nougatkräm blev tårtan en riktig hit. Vågar nästan påstå att det är en av de godaste marängtårtor jag någonsin har ätit. Jag garnerade med säsongens frukt och bär; jordgubbar, röda vinbär och hallon. Tårtan har kallats sagolik sommartårta, rice krispiestårta ja kärt barn har många namn helt enkelt. Gillar ni maräng rekommenderas den här ljuvligt goda tårtan varmt, den smakar verkligen himmelskt!

Marängtårta de luxe (ca 12-14 pers) Marängbottnar (3 st) 8 äggvitor 4 dl socker 6 dl rice krispies Äggkräm 4 äggulor 1 dl socker 1 dl vispgrädde 100 gram smör, rumstemperatur 1 tsk vaniljsocker Nougatkräm 4 äggulor 1 dl socker 1 dl vispgrädde 100 g smör, rumstemperatur 1 tsk vaniljsocker 50 g guldnougat Garnering 4 dl grädde Säsongens frukt och bär; jag har här tagit jordgubbar, röda vinbär och hallon Sätt ugnen på 120 grader (varmluft). Klä tre långpannor med bakpapper. Rita på baksidan av pappret en ring som är ca 26 cm i diameter. Smöra gärna bakplåtspappret med flytande smör. Vispa äggvitor till ett skum. Tillsätt socker under omrörning och fortsätt vispa tills det blir hårt. Vänd ner rice krispies. Bred ut smeten i ringarna på de tre plåtarna och grädda i ca 70 minuter. Dra bort bakplåtspappret när bottnarna svalnat något (de ska inte vara helt kalla - risk att de fastnar men inte heller varma - för mjuka och kan spricka).

Att garnera med jordgubbar, röda vinbär och hallon blir verkligen fint... och så gott!

Sjud äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull på medelstark värme. Rör hela tiden tills den tjocknar, ta då av kastrullen från värmen och häll över den i en bunke (sila för att få bort ev klumpar om äggen hunnit koagulera). Tillsätt vaniljsocker och smör och rör tills smöret smält. Låt svalna i kyl tills den tjocknar något. Gör nougatsmeten på samma sätt. Nougaten finhackas och rörs ner tillsammans med smöret. Låt svalna i kyl en liten stund. Lägg en marängbotten på ett tårtfat. Bred ut nougatkrämen och lägg på nästa marängbotten. Bred ut äggkrämen och lägg på den sista marängbotten. Låt tårtan dra i kylen några timmar (jag hade min i kylen ca 5 timmar). Vid serveringen Vispa grädden och bred ut den över tårtan. Garnera med säsongens frukt och bär. Ev kan choklad rivas över.

Receptet hittade jag hos fina Malin men ursprungsreceptet finns på den här bloggen.

5-års kalas i helgen som gick

Helgen som gick hade vi kalas för vår äldste son. Himmel så fort tiden går, kändes som igår han kom och nu fyller han redan 5 år! Denna gång önskade han sig inte en "täckt" barntårta utan han ville gärna ha något med choklad, jordgubbar och maräng... hmm. Cellerna jobbade på högvarv för att kombinera ihop en lämplig tårta. (Inte för att det är svårt med den kombinationen men mer för att den skulle vara passande för själva kalaset.) Slutresultatet blev följande som både sonen och kalasgästerna var helnöjda med :)

Mangogrädde och skivade jordgubbar som fyllning. Både ljusa vaniljbottnar och mörka chokladbottnar med grädde, maräng och jordgubbar. Chokladfingrar pryder kanten runt om. Allt enligt sonens önskemål.

Mjuk chokladbotten 0,5 dl kakaopulver 0,5 dl kokande vatten 225 g smör 2,75 dl socker 4 ägg 3,25 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 0,5 tsk vaniljpulver Värm ugnen till 180 grader. Blanda kakaopulver med kokande vatten i en skål tillsammans med smör och socker. Vispa luftigt och tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord form (ca 24 cm i diameter), bröa med lite kakao och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt bottnen svalna en stund innan den stjälps upp.

Tårtbottnarna/anslagen bildar ett schackrutmönster. Normalt har man bara lite sylt som fyllning för att mönstret ska synas, men jag hade i vanlig, rätt så tjockt med fyllning så därför blir inte rutmönstret så framträdande och fint geometriskt...

Hur gör man då en schackrutig tårta/tårtbottnar? Du bakar ljusa och mörka tårtbottnar/anslag och sedan stansar du ut "ringar" så varannan blir ljus och mörk. Det finns en särskild ring att köpa för just detta ändamålet men jag tog skålar i lämplig storlek, vände upp och ner och stansade med dem. Varva så det blir varannan tårtbotten vartefter som tårtan fylls. Se bild här nedan.

Även om tårtbottnarna har varit i frysen smular de mycket. Tänk då om de var helt färska! Ett tips är alltså att baka bottnarna några dagar innan och frysa in. Sedan tar du ut och tinar dem för att sedan dela i 3-delar.

På en ljus och en mörk bakad tårtbotten (som är delade i 3-delar) får du 2 tårtor á 3 våningar. Jag började med den mörka till vänster, fyllning och sedan var den mittersta bottnen den ljusa till höger, fyllning igen och sedan avslutade jag med en mörk tårtbotten (den till vänster). Därefter spacklades den runt om med vispad grädde och sedan garnerades tårtan.

Receptet på mjuk chokladbotten kommer från bloggen Sockerrus som i sin tur tagit receptet från Baka baka liten kaka. Från början kommer receptet från boken Haluan Suklaata! av Trish Deseine.

Marängtårta med färska jordgubbar och lemoncurd

Denna enkla men goda jordgubbstårta åt vi på midsommarafton. Ibland är enkelt verkligen godast. Inga krusiduller utan bara sådär. Trevligt sällskap, god mat, pigga, goa barn och en lugn hund, vad mer kan begäras på midsommar? Vädret var också med oss och solen strålade fint ända fram till sent på eftermiddagen när det mulnade på och regnet började smattra. Vi var dock ändå nöjda... mätta och belåtna som vi var. På tal om smatter hoppas jag verkligen att det snart slutar. Skärpning, nu vill vi ha värme och strålande solsken hela dagen lång!

Jordgubbsmarängtårta med grädde och lemoncurd (ca 8 personer) 2 marängbottnar (köpta eller hembakta, recept på maräng hittar du här) 4-5 dl grädde 2-3 msk lemoncurd (köpt eller hemmagjord, se längre ner för recept) 1-1,5 liter färska jordgubbar, skivade riven choklad (jag använde mörk 75%) Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Stryk på blandningen över marängbottnen, lägg på jordgubbar och riv choklad över. Lägg på den andra marängbottnen och gör om proceduren.

Maräng, grädde, lemoncurd, riven choklad och färska jordgubbar, ack så gott!

Lemoncurd 100 g smör 2 ägg 2 dl socker 1,5 citroner Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar. Tips! Lemoncurd blandad med vispad grädde ger en frisk citronkräm som fyllning även till tårtbottnar med chokladsmak. Lägg ihop tårtan några timmar i förväg så blir den riktigt saftig och god. Citronkrämen är också god att servera till kladdkaka. Receptet på lemoncurd kommer från Tasteline.