Kolorowa sałatka z brokułami

Naszą ulubioną sałatką z brokułami jest niewątpliwie TA TUTAJ, ale czasami robimy troszkę inną, w bardziej urozmaiconej wersji. Jest idealna na przyjęcia - mniejsze i większe, ale często robimy ja tylko dla siebie :) Moi goście nie przejmują się czosnkowym sosem , bo sałatka jest tak pyszna, ze nie ma to żadnego znaczenia! Wam na pewno również będzie smakować... to co, robimy?

Słodki sok z kalarepy

Pisałam już na blogu o kalarepie, ale przypomnijmy krótko jej podstawowe właściwości :)
- poprawia funkcjonowania układu trawiennego
- przyspiesza wydzielanie żółci
- pomocna w leczeniu zaparć
- usuwa toksyny
- działa antynowotworowo
- neutralizuje wolne rodniki
- utrzymuje na stałym poziomie zawartość cukru we krwi
Kalarepa bogata jest w witaminy B, C, K, beta-karoten, wapń, magnez, żelazo, fosfor.  Warzywo to zawiera luteinę niezbędną do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Korzystnie wpływa także na układ trawienny, dzięki zawartości włókien roślinnych reguluje perystaltykę jelit i jest wykorzystywane w leczeniu zaparć. W swoim składzie zawiera także cholagogę, która przyspiesza wydzielanie żółci i usprawnia trawienie.

Kalarepka zaliczana jest do warzyw nieuczulających, dlatego można ją podawać dziecku od szóstego miesiąca życia. Wskazana jest także w diecie cukrzyków, ponieważ należy do produktów bardzo wolno podnoszących cukier we krwi, a jednocześnie nie jest kaloryczna. 

100gram kalarepy to jedynie 27kcal!

Ja kalarepkę obieram, kroję w talarki i chrupię ze smakiem i to kilka razy w tygodniu... UWIELBIAM! Ostatnio jednak postanowiłam zmienić troszkę przyzwyczajenia i zaczęłam pić sok kalarepkowy :)
Świeży sok z kalarepy dorównuje wartością witaminową sokom z pomarańczy i cytryn,
może być stosowany do płukania ust w silnych stanach zapalnych dziąseł. Jego regularne picie zapobiega natomiast uciążliwym krwotokom z nosa oraz zmniejsza i łagodzi skutki zatruć alkoholowych czy narkotykowych.

Jak przygotować sok z kalarepy?
Na sok wybieramy kalarepki młode i jędrne, stare lub przerośnięte są łykowate i niesmaczne. Odcinamy poplamione i więdnące liście, następnie myjemy warzywo pod bieżącą wodą. Dokładnie osuszoną kalarepę cienko obieramy, kroimy i wyciskamy w sokowirówce sok z warzywa i liści.
Najwięcej witamin znajduje się w młodych liściach i górnej części kalarepy.  Soki, szczególnie w ciepłe dni, powinno się rozcieńczyć niedużą ilością wody.

A jeśli czysty sok nam się znudzi, zawsze można urozmaicić...

Sok z kalarepy i ogórka

• średnia kalarepka
• 2 świeże ogórki
• siekany mały ząbek czosnku
• posiekany świeży koperek
• siekana świeża natka selera korzeniowego
• woda

Warzywa myjemy, obieramy skórkę i grubo kroimy. Wyciskamy sok, przyprawiamy i rozcieńczamy wodą.

Sok z kalarepy i jabłka

• średnia kalarepka
• 2 jabłka
• łyżka soku z cytryny
• siekana świeża natka selera korzeniowego
• woda

Kalarepę wymyć, zdjąć skórkę, jabłka wymyć, pokroić w cząstki i odrzucić gniazda nasienne. Wycisnąć soki, przyprawić i rozcieńczyć wodą.

Sok pomidorowo-kalarepkowy

• 125 ml soku pomidorowy (ja dodaję z kartonika)
• średnia kalarepka
• 2 łyżki soku z cytryny
• świeży siekany koperek
• woda

Kalarepkę przecisnąć przez wyciskarkę do soków, dodać sok z cytryny i pomidora, posypać koperkiem i rozcieńczyć wodą.

Napój z kalarepy i czerwonych porzeczek

• średnia kalarepka
• 35 dag porzeczki czerwonej
• 1,5 szklanki wody przegotowanej
• 2 łyzki miodu
• szczypta soli i szczypta pieprzu

Kalarepę umytą, obraną przecisnąć przez wyciskarkę. Porzeczki przetrzeć przez sito. Sok z kalarepy wymieszać z przetartymi porzeczkami i przegotowaną wodą. Dodać miód, posolić, wymieszać.

Kto powinien unikać kalarepy?
Ze względu na obecność szczawianów, kalarepy nie powinny jeść osoby z kamicą nerkową. Warzywo to wykazuje również działanie podrażniające, dlatego należy z niego zrezygnować w przypadku chorób wrzodowych i schorzeń przewodu pokarmowego np. zapalenia błony śluzowej żołądka.

Kochani, smacznego!

Omniomniomniom, kalarepka - będę piękna i krzepka!

Ostatnio znalazłam w Lidlu przysmak z dzieciństwa - kalarepę. W śląskiej gwarze warzywko to nazywane jest OBERIBA :) Zakupiłam, obrałam i spałaszowałam. Pyszna. W Polsce kalarepa nie jest szczególnie popularna. Szkoda, ponieważ to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Postanowiłam trochę Wam poopowiadać o tym warzywku - może się na niego skusicie?

Kulista kalarepka, chrupka, w kolorze pistacjowym, a w smaku delikatna, słodkawa i soczysta.
Jest odmianą kapusty warzywnej. Częścią jadalną jest przerośnięta, zgrubiała łodyga (tzw. jabłko) i młode listki. Do jedzenia nie nadaje się natomiast skórka, którą przed schrupaniem należy obrać.
Wczesne, młode kalarepki, jak najbardziej nadają się do zjadania na surowo, natomiast starsze i twardsze, świetnie sprawdzają się na ciepło. Można ją gotować, faszerować, zapiekać i dusić. Świetnie nadaje się do zup, surówek czy zapiekanek.

Kalarepa jest warzywem o dużych wartościach odżywczych i smakowych. Jej młode liście zawierają całą paletę soli mineralnych, wśród których znajduje się m.in. : potas, magnez, sód, wapń, żelazo czy kwas foliowy, a także witaminy z grupy B i wit. C (zjedzenie niewielkiej główki kalarepy pokryje nasze całodzienne zapotrzebowanie na witaminę C).
W tym warzywie znajduje się także dużo betakarotenu (chroni wzrok oraz wspomaga rozwój tkanek) oraz bioflawonidów – przeciwutleniaczy zabezpieczających przed nowotworami.
Kalarepka to bogate źródło błonnika, zwiększającego wydalanie kwasów żółciowych i cholesterolu oraz zmniejszającego ryzyko wystąpienia miażdżycy czy choroby niedokrwiennej serca. Błonnik zapewnia także uczucie sytości oraz ułatwia pracę jelit.
Kalarepa zaliczana jest do warzyw nieuczulających, dlatego można ją podawać dziecku od szóstego miesiąca życia. Wskazana jest także w diecie cukrzyków, ponieważ należy do produktów bardzo wolno podnoszących cukier we krwi, a jednocześnie nie jest kaloryczna. 100 gram kalarepy to 27 kalorii.
Powinniśmy ją zatem jak najczęściej dodawać do naszego codziennego menu.

 

Właściwości prozdrowotne kalarepy: 

• przyspiesza wydzielanie żółci; 
• poprawia funkcjonowanie układu trawiennego; 
• stosowana w leczeniu zaparć; 
• usuwa toksyny; 
• ma działanie antynowotworowe; 
• neutralizuje wolne rodniki; 
• utrzymuje na stałym poziomie zawartość cukru we krwi; 
• wskazana w profilaktyce zaćmy; 
• sok z kalarepy poleca się jako środek na krwotoki z nosa.

Kto powinien unikać kalarepy?
Niestety cudowne warzywko nie jest dla każdego.  Ze względu na obecność szczawianów, kalarepy powinny wystrzegać się osoby z kamicą nerkową. Kalarepa ma właściwości podrażniające, dlatego nie zaleca się jej jedzenia także przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, chorobach wrzodowych i innych chorobach przewodu pokarmowego.

Ciekawostka:
Na rynku dostępne są nie tylko kalarepy w kolorze zielonym. Występuje również odmiana charakteryzująca się barwą fioletową. Odmiany kolorystyczne kalarepy nie różnią się specjalnie ani smakowo, ani pod względem wartości odżywczych. Fioletowa odmiana wykorzystywana jest często przez ogrodników do celów dekoracyjnych.

Ja oberibę najlepiej lubię surową. Ale polecam Wam zrobić z niej zupę - cudowna :) Omniomniomniom - zajadajmy się, bo jest pyszna i zdrowa!

Zielony kalafior - dlaczego warto jeść brokuły

Warzywo to jest bezkonkurencyjne wśród żywności, jeśli chodzi o zapobieganie depresji, poprawę samopoczucia przed miesiączką a także ochronę przed rakiem piersi, szyjki macicy i jajników.
Brokuły są znane przede wszystkim ze swych właściwości przeciwnowotworowych, ponieważ zawiera dużą ilość tzw. sulforafanu, substancji chemicznej o właściwościach przeciwrakowych; jedyny problem - większość tych właściwości jest tracona podczas gotowania brokułów.
Kaloryczność brokułów jest raczej niska - (ok 27-37 kcal w 100 g).
Witaminy / mikroelementy -
Brokuły to nie tylko właściwości antyrakowe, to również duża zawartość witamin - A ( brokuły to jedno z najlepszych źródeł tej witaminy), E, K1, C, B1.
Jeśli chodzi o mikroelementy - brokuły są szczególnie bogate w potas, fosfor, wapń, żelaza i chrom (to właśnie dzięki zawartości chromu brokuły są bardzo pomocne w leczeniu cukrzycy).

Sok z buraków

Hipokrates mawiał: "Twoim lekarstwem jest twoje pożywnie"

Buraki są tanim i niskokalorycznym warzywem, a picie z nich soku przynosi same korzyści. Są świetnym lekarstwem na anemię, niską odporność, nadciśnienie, wzdęcia i zaparcia a także wiele innych dolegliwości. Uważa się, że wzmacniają system nerwowy i poprawiają pamięć.
To znane i powszechne warzywo jest skarbnicą witamin i minerałów. Buraczki zawierają potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, kobalt, witaminy A, C i B1. Ponadto występuje w nich kwas foliowy - już 200 g buraka pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania.

Sok ze świeżej kapusty

Ostatnio coraz częściej sięgam po świeżo wyciśnięte soki z warzyw i owoców.
Dziś opowiem Wam o moim ostatnim odkryciu, soku z kapusty.
Kapusta, popularne i tanie warzywo, najczęściej wykorzystywana jest w naszej kuchni w formie gotowanej. A szkoda, gdyż gotowanie ograbia ją z najcenniejszych składników.
Kapusta biała i inne jej odmiany znane były już w starożytności. Służyła wielu ludziom nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo. Liście kapusty zawierają wiele witamin: witaminę U (przeciw wrzodowa), B1, B2, B6, C, K, poza tym prowitaminę A, cukry, sole mineralne, antyoksydanty.