Réveillon

Préparation
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Enlever  la  couenne  du  jambon  et  quadriller  la surface  au  couteau
Mélanger  les  oignons , l' ail , clous  de  girofle , la  cannelle , moutarde
le  vinaigre  et  le  rhum  dans  un  grand  saladier  pour la  marinade.

Bien  arroser  le  jambon , le laisser  mariner  24 h  en le  retournant  souvent.

Après , pré-chauffer  le  four  à  200° c    th 6-7 
Enlever  le  jambon  du  saladier , oter  la  cannelle  et  le mettre  au  four
pendant  3 heures  en  l' arrosant  souvent  de  la  marinade.
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Eplucher  2 ananas , les  couper  en  tranches   et piquer  le  jambon  1 h 30 avant  la  fin  de  cuisson.
Servir bien chaud  avec  le riz  , le gratin de christophines  et l' ananas.

Vous  pouvez  remplacer  le gratin  par  des  pois  d' angole   ou  de  l' igname. ( légumes  antillais  )
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