Fruits de mer - Poissons

Préparation
.
Couper  les  légumes  en  lamelles , hacher  les  echalottes.
Dans  une  poêle  faire (  suer )   fondre  le  beurre  et  y  mettre  les  légumes
à feu  doux  sans  les  dorer. Remuer  souvent  puis les  mettre  de  côté.
.
Faire  revenir  dans  la  poêle  le  cabillaud  (et / ou )  les coquilles  st Jacques.
Ajouter  le  vin  blanc  et  la  julienne  de  légumes  réalisée   ' maison '
.
Prenez 4  cassolettes  qui  vont  au  four  traditionnel
remplissez  le  fond   de  la moitié  des  légumes.
Couvrir  de   poisson  ou coquilles  st Jacques et  rajouter  les  petites  crevettes.
Verser  la  moitié  de  la  crème.  Saler  et  poivrer.
.
Continuer  de  remplir  les  cassolettes  avec  le reste  des  légumes
Ajouter les  moules,  les  grosses  crevettes  puis    la  crème  fraîche restant.
.
Bien  refermer  le  dessus   des  cassolettes  avec  un  rond  de  pâte  feuilletée
et  passer  dessus  le  jaune  d' oeuf   au  pinceau  pour  obtenir  l' effet  dorure.
Mettre  au  four  15 minutes ,  à  220  °
.
.