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Date de création : 24.11.2012
Dernière mise à jour :
20.08.2020
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Ti plats Antillais
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tel que je l'ai cuisiné véritablement
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notre archipel
Coq antillais
Poulet du Territoire ! au four ( 1/2 )
Poulet du Territoire ! au four
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catégorie " Ti plats Antillais " - Recette n° 1696
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Ingrédients du territoire 
Guadeloupéen
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un poulet local de 1 .180 kg © Chef Riko
cives , oignon et persil de Guadeloupe
1 c. à café de curry Madras
1 c. à soupe de curcuma de Petit Bourg
1 gousse d' aïl
poivre , sel , huile d'olive
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Poulet du Territoire ! au four ( 2/2 )
Préparation
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Préparez une marinade et entourez la volaille
pendant 30 minutes. Huilez légèrement.
Faites cuire au four pendant 1 heure à 200°
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accompagnez des Pommes sautées maison
( catégorie grillades ) Recette n° 414
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au Territoire antillais
Le papayer de mon jardin
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La papaye est utilisée contre l' asthme
en faisant une infusion des feuilles.
Vous pouvez la manger râpée à la mandoline comme
les carottes ; ou bien cuite comme ci-dessous.
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ma recette n° 1695 , ici
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Canard à l'antillaise ( 1 /4 )
Canard à l'antillaise
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Catégorie " Ti plats antillais " recette n° 1695
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ingrédients
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1 filet de canard
1 papaye
frites de patates douces
sauce crémeuse
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Canard à l'antillaise ( 2 /4 )
La papaye : se déguste et se prépare facilement, crue ou cuite.
Epluchez le fruit , puis le peler. Coupez la papaye dans la longueur
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Canard à l'antillaise ( 3 /4 )
La papaye est prête à consommer quand sa peau se colore de jaune.
Retirez les graines.
Faites la cuire en petits cubes à la vapeur pendant 10 minutes.
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Canard à l'antillaise ( 4 /4 )
Poêlez les tranches du filet de canard.
ajoutez une sauce maison.
Faites frire les patates douces
puis dressez les assiettes. servez aussitôt.
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