Mango kokos kocke

Aprilsko vreme ga spet "biksa". Nekaj dni toplo, potem pa kot, da bi odrezal noči in jutra precej hladna. V bistvu mu ne moremo ničesar očitati, ker smo nekako že navajeni, da je aprilsko vreme zelo spremenljivo. Kljub temu, da letos april ni bil preveč deževen, pa so temperature tiste, ki se tako drastično spreminjajo, da še nisem upal presaditi sadik čilijev na balkon. Upam, da se začetek maja vreme ustali, do takrat pa ena zelo preprosta sladica, ki izvira iz tajke kuhinje - mango kokos kocke. 

Že dlje časa me veseli azijska kuhinja, kjer je v jedeh/receptih veliko zelenjave, priprava je hitra in enostavna, poleg tega pa je v azijski kuhinji tudi nekaj zelo preprostih sladic. Čeprav receptov na temo azijske kuhinje ne objavljam veliko, se pa na blogu najde tudi kakšen na to temo, kot so: zelenjavni curry, brokoli v česnovi omaki in spomladanski zavitki. 

V bistvu pa je za današnjo objavo zopet kriva najina tamala. Zadnjič je v trgovini videla "znane" žele bombone in si jih "potihem" zaželela. Ko sem ji pojasnil, da so takšni bomboni pretežno narejeni iz želatine in ji pojasnil, da se želatina dobi tako, da kuhajo živalske kože, kite (vezivno tkivo) ter kosti in iz tega naredijo želatinske lističe ali prah, katerega v nadaljevanju uporabijo v prehrani, ji bomboni niso bili več tako privlačni. Ne bom napisal, da v mladih letih nisem jedel želatinskih bonbonov, vendar na žalost takrat še nisem vedel kaj je to želatina oziroma kako jo pridobivajo. Na srečo sem kasneje odkril agar agar, ki je želirno sredstvo, ki ga pridobivajo iz celic morskih alg in nam je sedaj veliko bolj sprejemljivo za uporabo. 

Zmenila sva se da narediva svoje "žele" bombone v obliki mango kokos kock. Gre za tipično tajsko sladico sestavljeno iz plasti mangovega agar želeja in kokosovega agar želeja. 

Presne raffaello kroglice

Včasih so najlažje in najpreprostejše stvari zares najboljše. Brez posebnega napora in z nekajurnim namakanjem nastanejo presne raffaello kroglice.

Poznam zelo malo ljudi, ki ne marajo okusa po kokosu. Se pa sigurno včasih najde kdo, ki pravi, da mu kokos ni všeč, saj se mu mlet kokos zatika po zobeh in ga ima potem cel dan v ustih. Kljub temu pa upam, da se bo našlo več ljubiteljev kokosa, ki jim bo ta recept všeč.

Vseeno pa sem želel, da kroglice ne bo sestavljal samo kokos, ampak sem z mešanico indijskih oreščkov in datljev dobil nevrtalno sladkast okus, ki malce spominja na tisti hrustljavi del v pravih raffaello kroglicah. 

 

Presna limeta-kokos-malina marmorirana tortica

Obiskovalci tega bloga ste sigurno že ugotovili, da sem velik ljubitelj limet, kokosa in malin, ki jih večkrat uporabim pri izdelavi presnih sladic. Tudi tokrat ne bo nič drugače, saj tokratno sladico sestavljajo ravno te priljubljene sestavine, ki se skupaj povežejo in nastane presna limeta-kokos-malina  marmorirana tortica. 

Lansko leto v decembru sem objavil recept za silvestersko sladico in sicer praznično presno šarloto. Kar nekaj ljudi se je navdušilo nad receptom in postopkom izdelave, saj je bilo res nekaj novega v svetu presnih sladic. Prav tako je okus mešanice presne limetino kokosove kreme in malin zelo osvežujoč in je klical k ŠE. In zakaj k še? Nekateri preizkuševalci so dejali, da je bila odlična, mogoče pa bi bila še boljša, če bi bilo v njej še več malin. To sem na koncu objave tudi že sam omenil in predlagal, zato sem se sedaj odločil, da naredim nekaj novega. Poskrbel sem zato, da se bosta presna limetino kokosova krema in maline še bolj povezala.  

Pri tokratni presni tortici sem uporabil tehniko marmoriranja. Sigurno ste že videli marmoriran sladoled, kjer se dva okusa z različnimi barvami prepletata in nastane vzorec podoben kamnu/marmorju, v tujini znan kot MARBLE efekt.  Nekateri uporabljajo to tehniko pri barvanju jajčk, kjer z vmešavanjem različnih barv v posodici in nato namakanju jajčk v to posodico, dobijo marmorirana jajčka, ki so na videz  res nekaj posebnega. Tudi presna limeta-kokos-malina marmorirana tortica je nekaj posebnega. 

Presni kakijevi kozarčki

Zoper smo pri presnih sladicah in kot ponavadi je priprava presnih sladic zelo enostavna. V zadnjem času mi zaradi službe primanjkuje prostega časa in lahko se zahvalim svojim hčerkici, ki me s svojo zvedavostjo pripravi k temu, da ji asistiram pri pripravi različnih sladic. Ker je čas kakija sva tokrat pripravila enostavne presne kakijeve kozarčke, ki so lahko tudi enostavna božična sladica. 

Priznam, da včasih nisem bil velik ljubitelj kakija, saj mi mehki sadeži niso bili preveč všeč. Raje sem imel čvrste vrste sadja, v katere sem lahko zagrizel in pri tem imel tisti lažen občutek, kot  da se bom od tega najedel.  Čez čas se je to spremenilo in sedaj so v času sezone doma v večjih količinah primorski kakiji, naša tamala pa je navdušena nad sadeži kaki vanilija, ki so malce bolj čvrsti. 

V zimskem času je kaki eden izmed bolj priljubljenih sadežev ter ga je priporočljivo redno uživati. Cel kup zdravilnih sestavin in vitaminov v sadežih kakija namreč krepi imunski sistem in ščiti pred številnimi boleznimi. Sadeži kakija se zelo dobro obnesejo kot ozimnica, saj lahko nezrele sadeže za dalj časa shranimo v hladnem in temnem prostoru, nato pa jih postavimo na sobno temperaturo, kjer v nekaj dneh dozorijo v sladke sadeže. Sadeže kakija delimo na dve vrsti in sicer tiste vrste z veliko tanina, ki so užitni, ko v celoti dozorijo, njihovo meso postane mehko in želatinasto ter tiste vrste z manj tanina, ki so užitni, ko so še čvrsti. Ena izmed takšnih vrst z manj tanina je ravno kaki vanilija, ki so dobri tudi, ko so plodovi še čvrsti in se še niso omedili.

Kaki je odličen tudi pri pripravi različnih vrst sladic. Lahko ga uporabimo pri pripravi kreme za torte, pri samih presnih tortah, v zavitkih, v smootijih, pitah in kolačih. Priprava presnih kakijevih kozarčkov je zares enostavna in jo lahko pripravijo tudi otroci z malce starševske pomoči. 

Presna krema s pasijonko

Ko že misliš, da bo vročina po burni nevihtni noči popustila, že naslednjega dne ugotoviš, da je spet vse po starem in se vročina že dopoldan dviga nazaj primerljivo prejšnjim dnem. Spet bo vroče in zato se je potrebno posladkati z nečim osvežilnim, kot je presna krema s pasijonko. 

Zadnje čase so me prevzele sladice, ki jih lahko postrežemo v kozarčkih in ena takšnih je tudi presna krema s pasijonko, ki je nastala zaradi želje po nečem sladkem in brez maščobe. Res je. Tokratna presna sladica ne vsebuje dodane maščobe, kot je kokosovo maslo/olje, ki ga večinoma vsi  uporabljamo pri pripravi presnih sladic. Kokosova maščoba namreč služi, da so kreme v presnih sladicah bolj kompaktne oziroma, da se kreme toliko strdijo, da sladica ostane v čvrstem stanju in se ne razlije, ko odstranimo tortni obod ali kakšen drug pripomoček za oblikovanje. Brez kokosove maščobe presne sladice  ne bi stale, razen če bi jih zmrznili oziroma zeloooooo ohladili. 

Letos sem precej tropsko razpoložen, zato je pri nas doma vedno cel kup tropskega sadja, ki je sedaj veliko lažje dosegljivo kot včasih. Prav tako sem pred kratkim že objavil dve sladici, ki sta precej tropsko obarvani in to sta lepljiv riž z mangom in tropski trifle.  V obeh sladicah sta bili uporabljeni dve bolj znani tropski sestavini in to sta kokos in mango, v današnji presni sladici pa je svoj prostor dobila še pasijonka.

Pasijonka je kot rastlina čudovita plezalka, ki je bila odkrita v Peruju in so jo kot zdravilno poznali že južnoameriški Indijanci. Ima  velike, dišeče in prelepe cvetove, ki so zelo fotogenični in sem jih lahko včasih občudoval v  Istri. Prav tako sem že takrat nabiral plodove, ki pa se ne morejo primerjati s tistimi pravimi, ki imajo debelo lupino in v notranjosti skrivajo svoj zaklad. Užitni del pasijonke so namreč koščice in membrana, ki se drži okrog koščic in daje sladicam sveže kiselkast tropski okus.

Tropski trifle

Trifle je sladica, ki je sestavljena v večji stekleni posodi iz večih plasti biskvita ali piškotov, različnih vrst sadja, različnih vrst krem ali smetane ter prepojena s sadnimi sokovi in pri nekaterih tudi z alkoholnimi pijačami. V bistvu gre za neke vrste zloženko, pri nas jo nekateri imenujejo tudi grmada.Tokrat sem jo pripravil iz sadja, ki sem ga imel trunutno doma in nastal je tropski trifle.

Sladice kot so trifle, so me vedno privlačile, saj gre za zelo sočne in sadja polne sladice. Pred časom sem si tudi že nabavil dovolj veliko stekleno posodo in  takoj naredil prvi preizkus, katerega sem predstavil v objavi  višnjev trifle. 

Da ne boste mislili, da je bila posoda uporabljena samo dvakrat. Posoda je v uporabi precej redno, vendar zaradi časovne stiske si  nikoli ne vzamem časa fotografirati sladic, ki nastanejo v njej, ker gre za trenutne odločitve, ko je treba kam na obisk. Ravno zaradi takšne odločitve je tudi tokrat nastal tropski trifle, ki je bil sestavljen iz sestavin in sadja, ki sem jih imel trenutno doma. Že večkrat smo bili povabljeni družinskim prijateljem na večerjo in kot vedno sta za večerjo zadolžena gostitelja,  sladica pa je v moji domeni.  Zelo podobno, kot pri presni tortah, tudi pri triflu skoraj ne moreš zgrešiti. Najprej si pripraviš vse sestavine, potem pa jih samo zlagaš po plasteh v posodo in jih dobro navlažiš, da sladica ni presuha. 

Trifle je odlična sladica, ki ima vsaj pet prednosti, pred ostalimi sladicami. 

Prva prednost je to, da je zelo enostaven za pripravo, saj v stekleno posodo zlagamo plasti biskvita, krem in sadja, kakor nam srce poželi. 

Druga prednost je v tem, da je zaradi steklene posode zelo priročen za prevoz in ni bojazni, da se bo med prevozom sesedel ali zrušil. 

Tretja prednost je to, da ga lahko naredimo tik preden gremo z njim na obisk oziroma predno ga postrežemo, saj ga ni potrebno hladiti v hladilniku. Če ga delamo za pozneje, ga lahko hranimo v hladilniku, nič pa ni narobe, če ga naredimo, ga dobro navlažimo in skoraj takoj postrežemo.

Četrta prednost pa je to, da se ni potrebno matrati s postrežbo, da bodo na krožnikih lepo odrezani kosi, saj se ga iz steklene posode zajema kar z večjo žlico in daje na krožnike kot neke vrste grmado.

Peta prednost pa je v tem, da sigurno prinešena steklena posoda v kateri je pripravljen trifle, na začetku  naredi WAU efekt, pa čeprav kasneje na krožniku izgleda kot kup biskvita, kreme in sadja. Važno pa je, da se vse te sestavine dobro prepletajo in dopolnjujejo. 

Pri tropskem triflu z glavnimi sestavinami, kot so ananas, mango in kokos bojazni, da se te sestavine ne bodo prepletale in dopolnjevale ni, zato le pogumno v preizkus te poletne sladice.

Kokosovi krofi

Kaj je trenutno najbolj na udaru pri iskanju receptov na spletu? Brez, da bi pogledali na statistiko trenutnih iskanj v Google.si,  vam lahko povem, da so to recepti za krofe. Majhna in največkrat z razredčeno marmelado polnjena pregreha, ki si jo v času pusta nekateri na veliko privoščijo. Ne bom tajil, tudi sam sem bil včasih med njimi. Moja mama bi lahko potrdila, da jih ni mogla sproti tako hitro cvreti, kot smo jih lahko hitro jedli.

Vendar pa so prišli časi, ko je bilo treba začeti živeti malo bolj zdravo in gledati na to kaj jemo, zato  so navadni krofi ostali le spomin na mlajša leta. Poleg tega me vonj po segretem olju, v katerem se cvrejo krofi močno odbija, pa še v obleko se je zažrl, da si cel dan dišal kot en velik krof.

Februarski izziv, ki nam ga je zadal Mercator v sklopu njihovega projekta KuhaM, je bil pripraviti zdrav krof in tako so nastali kokosovi krofi. Krof že po sestavinah in samem načinu priprave ni zdrav, zato pripraviti zdrav krof kot ga poznamo, naj bi bila misija nemogoče. Če pa pogledamo malo drugače niti ni tako nemogoče, saj izven mej naše majhne državice, poznajo krofe (donuts) tudi iz drugih sestavin in jih raje pripravljajo v pečici, kot pa da jih cvrejo  v olju.  

V receptu za Vegansko jagodno kokosovo tortico sem imel odlično osnovo za pripravo testa za pečene kokosove krofe. Recept sem malo spremenil in dodelal, končni rezultat pa so bili dišeči, mehki, rahli in sočni kokosovi krofki.  

Tortica Frozen Olaf

Verjetno poznate tisti rek "Kovačeva kobila je vedno bosa!". Po vseh torticah, ki jih naredim za širše družinske člane, je potem problem narediti tortico samo za nas doma.

V bistvu pa je leto naokoli in naša pupa je dopolnila 7 let. Vsako leto je že za leto naprej napovedala kakšno tortico si želi in vedno sem ji ustregel po svojih najboljših močeh. Enkrat so bile popularne Winxice in je dobila torto Winx Bloom, drugo leto se je navdušila nad konji in črnim žrebcem Mistralom, zato sem ji naredil tortico Skrivnostni ranč, ki je bila po mojem mnenju ena lepših tortic, ki sem jih naredil. 

Letos pa se je stvar obrnila. Ker smo se dogovorili, da letos velikega praznovanja doma ne bo in bo imela praznovanje skupaj s sošolko, ni bilo nobenega govora o tortici na njen rojstni dan. Ekrat sem že dobil pod nos zgornji rek o kovačevi kobili, zato si nisem smel še enkrat dovoliti, da moja mala princeska za rojstni dan ne dobi svoje tortice.

Tortica je bila v bistvu njeno veliko presenečenje. Vedno mi je pomagala pri izdelavi svoje tortice, letos pa sem tortico pripravil na skrivaj. V službi sem celo kompenziral nekaj  ur, da sem lahko doma spekel biskvit, torto okrasil in izdelal figurico iz sladkorne mase.

Letos je namreč njena najljubša risanka, tako kot od marsikoga drugega,  Ledeno kraljestvo, v originalu Frozen. Sedaj je že toliko stara, da že ve, da je v vseh novejših risankah nekaj žalostnega ali groznega, pa čeprav je vedno na koncu srečen konec, zato novejših risank sploh noče več gledat.  Ko sva jo le prepričala za ogled, pa se je kot vsaka mala deklica navdušila nad liki v omenjeni risanki. Med najljubšimi liki sta ji seveda zelo všeč kraljični Ana in Elsa, vendar pa jo je navdušil tudi snežak Olaf, ki je poskrbel za obilo smeha. 

Presna limetina torta / Raw lime cake

Limete, limete in še enkrat limete! Limete so tisti sadeži, ki me kljub letošnjem čudnem poletnem vremenu, držijo z mislijo, da je sedaj res poletje. Včasih se mi zdi, da postajam že pravi odvisnež od teh sadežev, saj jih kupujem na zalogo,  kot da bo že jutri konec sveta. Poleg tega da jih dajem v jutranji sadno zelenjavni sok, si v čaj  namesto limone raje stisnem limeto, čez dan pride na vrsto moj  virgin mojito iz limet in domače mete, ko imam čas pa si naredim še presne mojito kroglice, limetin kolač in presne limetine tortice. Moje poletje se tako vrti okrog limet in mete. 

O vseh zdravilnih učinkih limetinega soka in olja, si lahko prebrete na spletu, je pa dobro da veste, da limetin sok znižuje glikemični indeks hrane, prav tako znižuje holesterol in sladkor v krvi, vsebuje cel kup vitaminov in mineralov, prav tako pa je odličen za kožo. 

Med vsemi presnimi torticami, ki sem jih že naredil me vedno najbolj prepriča presna limetina tortica.  Saj drugače skoraj ne more biti. Krema, ki nastane iz indijskih oreščkov, kokosovega mleka in limetinega soka se skoraj ne more primerjati z ničemer, saj je tako osvežilnega in rahlo sladko kiselkastega okusa, ki poleti najbolj prija. 

Kokosova panna cotta s pasijonko

Včasih so dobre stvari res v majhnih kozarčkih in tokrat se je nekaj podobnega zgodilo pri nas doma. Majhni kozarčki polnjeni s kokosovo panna cotto, ki je bila prelita s pasijonko.

Vas zanima od kje sem sedaj potegnil kokosovo panna cooto? Na spisku živil, ki sva se jim z mojo odrekla, so po novem tudi mlečni izdelki živalskega izvora, kar pomeni nobenih jogurtov, smetan in mleka. In kako potem pripraviš panna cotto, ki je običajno sestavljena iz smetane, mleka, sladkorja in želatine? Enostavno. Narediš vegansko vrsto panna cotte iz kokosovega mleka, kokosovega sladkorja in pa sestavine po imenu agar-agar. Agar agar poznan tudi kot kanten, je želirno sredstvo iz morskih alg, ki ga lahko uporabljajo vegetarijanci in vegani. Dobi se ga v vseh večjih super marketih in je v obliki praška ali pa kosmičev.

Ker se je pred časom na kulinarika.net razvila debata, kje dobiti v tem času pasijonko, sem si jo tudi sam zaželel. Vsako poletje sem jo lahko na morju sam nabiral, saj je imel sosed celo betonsko ograjo te rastline, ki me je vedno pritegnila z njenimi lepimi cvetovi in pa odličnimi sadeži. Tokrat sem jo pač moral kupiti. Dobi se jo v Leclercu, pri nakupu pa si izberite sadeže, ki majo čvrsto in napeto lupino, da ne boste potem razočarami z vsebino, ki bo suha.  

Kokosova panna cotta s pasijonko
- pločevinka kokosovega mleka 400 ml
- 3 žlice kokosovega sladkorja
- pol žličke agar-agar
- 3 pasijonke

V manjšo kozico zlijemo kokosovo mleko, mu dodamo sladkor in želirno sredstvo agar-agar. Na sredni vročini počasi segrevamo, da se sladkor raztopi in tekočina zavre. Ko zavre jo kuhamo še 2 minuti, nato pa odstavimo iz ognja pustimo cca 5 minut, da se malo pohladi. Toplo maso prelijemo v kozarčke (ali skodelice) in postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, da se strdi. Ko je kokosova panna cotta strjena, prerežemo pasijonke na pol in z žličko postrgamo vsebino obeh polovic v vsak kozarček.

Super sladica za tiste, ki sta jim všeč okusa pasijonke in kokosa.

Ali je tudi vam okus pasionke všeč?

Veganska jagodno kokosova tortica

Zadnje čase čedalje več prakticiram peko biskvita brez jajc, zato se tudi naslovi tortic začnejo z besedo veganska. Tudi ta jagodno kokosova tortica je veganska in neke vrste shortcake, kot bi jo poimenovali američani. Glavna sestavina te tortice je kokos in to v različnih oblikah. Na pa na jagodne ne smem pozabiti.

Veganska jagodno kokosova tortica

Biskvit

- 130 gramov pirine moke

- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja

- četrt žličke soli

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)

- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega

- 150 ml kokosovega mleka

Kokosova krema

- pločevinka kokosovega mleka

- 2 žlici kokosovega sladkorja

Okrasitev

- 250 gramov jagod 

- lističi jagodne mete (po želji)

V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj dobro premeša.  Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26 cm) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji rešetki. 

Za izdelavo kokosove kreme je potrebno uporabiti konzervo kokosovega mleka, za katero vemo, da ko jo odpremo, da je kokos na vrhu strjen, kokosova voda pa je v spodnjem delu pločevinke. Vem, da so takšne pločevinke kokosovega mleka iz Leclerca (vendar vsebujejo dodane aditive) pri teh iz DM pa sem dobil tudi že takšno, kjer kokos zgoraj ni strjen. 

Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro shladi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjen kokos previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel sladkor pa bo kristalno bele barve. 

Nato sledi samo sestavljanje tortice. Biskvit položimo na servirni krožnik, čez biskvit namažemo kokosovo kremo na katero zložimo narezane jagode. 

Ker pa mi na balkonu jagodna meta že veselo raste, sem tortico še dodatno obložil z nekaj listi jagodne mete, ki popestrijo okus jagod.

Presna ananasova tortica / Raw ananas cake

Ker so presne tortice še vedno IN, je danes spet čas za  nov recept, ki nas je doma takoj prepričal. Že nekaj časa sem se igral z idejo, kako narediti presno ananasovo tortico, saj  je ananas sedaj veliko lažje dobavljiv, kot nekoč. Problem je samo v tem, da dobimo že dovolj zrel in sladek ananas, drugače ga je treba doma  še malo mladiti. Prav tako sem ugotovil, da so presne torte precej nasitne, zato sem začel delati manjše tortice, ravno dovolj velike, da jo kar hitro zmanjka. 

 

 Presna ananasova tortica:
1 plast
- 150 gramov mandljev
- 100 gramov datljev
- 2 žlici vode

2. plast - krema
- 50 gramov datljev

- 100 gramov indijskih oreščkov
- 100 gramov kokosove moke
- 1 žlica agavinega sirupa
- 25 gramov kokosovega masla

- 2 dcl vode

3. plast

- tanke rezine ananasa

Mandlje, datlje in indijske oreščke čez noč  namočimo v vodo. Naslednji dan sestavine odcedimo in dobro speremo.  

V blenderju najprej zmeljemo mandlje in jih odstanimo iz posode. Nato v blenderju  zmeljemo datlje z dvema žlicama vode v datljevo pasto ter ji dodamo zmlete mandlje. Raztegljiv tortni obroč nastavimo na mero 18, kar pomeni premer 18 cm in ga nastavimo na krožnik. Nastalo maso stresemo v obroč in jo s pritiskanjem z ravnim dnom kozarca poravnamo. Mase pride v višino cca 7-8 mm. Če vas zanima, zakaj najprej meljem mandlje in jih odstranim, je to zato, ker se še nisem obdaril z dobrim blenderjem, ki bo imel moč zmleti vse skupaj v zelo fino pasto.

V nadaljevanju v blenderju zmeljemo indijske oreščke in datlje ter prilijemo 2 dcl vode. Med mešanjem dodamo kokosovo moko, žlico agavinega sirupa in stopljeno kokosovo maslo. Vse skupaj zelo dobro zmeljemo in zmešamo, tako da nastane kokosova krema. Kremo zlijemo v tortni model in jo zravnamo. Na začetku bo krema bolj mehka, vendar pa se bo čez čas v hladilniku dovolj strdila, da jo bomo lahko okrasili. Torti obroč postavimo vsaj za 4 ure v hladilnik, da se krema utrdi. Kreme pride v višino cca 2,5 cm.

Ananas razpolovimo in polovičko ananasa očistimo (odrežemo zunanji del in stržen) ter iz očiščenega kosa ananasa zrežemo tanke rezine (2 do 3 mm debeline). Dekoriramo po želji, jaz pa sem se odločil za obliko sonca.   

 

Tortica je odličnega okusa, lahko bi jo poimenoval tudi kot pina colada tortica.

Edino stvar ki bi jo popravil je to, da v kremo naslednjič ne bi dal datljev ampak raje še dve dodatni žlici agavinega sirupa, saj bi s tem krema ostala bolj bele barve, z datlji pa je postala bolj umazano bela.

Torta Nogometno igrišče in dres Barcelone

Že zadnjič sem omenjal, da so sedaj na vrsto prišle pravokotne torte. Današnja torta je bila res največja in mogoče celo najvišja, kar sem jih naredil do sedaj. Biskvit je bil velikosti največjega pekača za pečico (tisti, ki pride zraven pečice).

Ker se je zadnjič zelo dobro obnesla moja izvedba videza trave, sem to ponovil, tako, da sem ponovno kokosovo moko pomešal z zeleno barvo za živila in žličko mletega sladkorja ter dobil zeleno kokosovo moko, ki sem jo samo potresel po vrhu torte in efekt trave je bil narejen.

Ker je v tem času res težko delati figurice iz tičino mase, sem jih zopet nadomestil s plastičnim kompletom nogometašev, sodnika in golov. 

Da pa ne bo vse plastično, pa sem se odločil, da izdelam dres v izgledu nogometašev nogometnega kluba Barcelona za leto 2013.  Na dres sem dodal ime in številko. 

Torta je bila sestavljena iz treh vrst biskvita (temen kakav, navaden kakav in vanilijev biskivit), s kremama iz temne čokolade in bele čokolade, obdana s švicarsko masleno kremo s temno čokolado in potresena s kokosovo moko. Linije igrišča sem tokrat izrezal iz tičino mase, tako da so tokrat lepše izpadle.

Nogometna torta

Danes ena torta iz arhiva, ki še ni prišla na vrsto za objavo. Glede na to, da sem se dokaj dobro zverziral v izdelavi in oblačenju tort v tičino maso, mi je všeč, da lahko kakšno torto naredim samo s kremo in dodatki. Tokrat sem preizkušal moje sposobnosti v nanašanju švicarske maslene kreme z belo čokolado z dresirno vrečko in izdelavi nogometnega igrišča. Pri nogometnem igrišču sem stremel k temu, da bi zelena plast igrišča izgledala kot trava, zato sem to izvedel tako, da sem kokosovo moko pomešal z zeleno barvo za živila in dobil zeleno kokosovo moko, ki sem jo samo potresel po vrhu torte in efekt trave je bil narejen.

Torta je bila sestavljena iz svetlega biskvita (polnozrnata moka), s kremo iz nutelle, sladke smetane in mascarpone sirčka, obdana s švicarsko masleno kremo z belo čokolado in potresena s kokosovo moko. Linije igrišča sem delal z royal icing maso, ki pa bi bile lahko veliko lepše narejene. Figuric tokrat nisem izdeloval, saj je bil za torto namenjen plastični komplet nogometašev in golov. 

Pita s kokosom in mangom

Še en recept  iz moje računalniške shrambe. Kot smo že nakajkrat omenili se dobi lepe in dovolj zrele sadeže manga v trgovinah Hofer, vendar pa ne vedno. Treba je res imeti srečo, da naletimo na dober mango. Večinoma te sedeže uporabljam pri sočenju, tokrat pa sem se odločil, da iz enega manga naredim preprosto pito z malo bolj eksotičnim okusom.

Preprosta pita s kokosom in mangom
- zavitek listnatega testa
- zrel mango
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 3 žlice kokosove moke
- 3 žlice agavinega sirupa
- rumenjak za premaz in malo masla za premaz modela za pite

Model za pite namastimo z maslom in vanj  namestimo listnato testo, robove pa porežemo. Mango olupimo in mu na vsaki strani ob koščici previdno odrežemo "ledvički" oziroma "fileja". Koščico še obrežemo in ostanke sadeža na drobno narežemo. V posodi zmešamo mascarpone, kokosovo moko, agavin sirup ter dodamo še na koščke narezane ostanke manga. Nastalo zmes razporedimo po listnatem testu in jo zravnamo. Z ostrim nožem iz ledvičk narežemo tanke trakove širine 2 mm. Najdaljše trakove polagamo na zmes v eni smeri urinega kazalca, krajše pa na njih v drugi smeri urinega kazalca, da dobimo obliko rožice. Z zmešanim rumenjakom namažemo robove listnatega testa in pečemo v pečici 30 minut na 200 stopinjah. 

Preprosta sladica eksotičnega okusa.

Takšne sladice zmanjkajo pri nas predno bi preštel do tri. Da pa ne bi zavrgli ostale narezane trakove, pa jih lahko pojeste med tem, ko čakate na pečeno pito.