Presna višnjevo čokoladna tortica

Mesec presnih sladic danes zaključujem še z eno tortico, ki bo v bodoče sigurno še večkrat pripravljena, saj smo jo takoj dodali med 5 najljubših presnih tortic. Med trenutno najljubšimi presnimi torticami, kot so : presna limetina tortica, presna pomarančna tortica, presna limetino borovničeva tortica in presna limeta-kokos-malina marmorirana tortica, se je znašla še presna višnjevo čokoladna tortica.

Verjetno ste že opazili, da so nam ljubše sladice, ki so malce bolj osvežilne in potegnejo malce na kiselkasto, kot pa da so preveč sladke. Limetinih sladic se res ne moremo nikoli naveličati, vendar pa je treba občasno narediti tudi kakšno spremembo, da ne bodo vse sladice na osnovi limet. Še iz časov, ko smo jedli navadne torte, nam je bila zelo všeč ena najbolj popularnih tort in sicer črni gozdiček ali kot jo nemci imenujejo schwarzwaldska torta, kjer so se prepletali okusi čokolade, sladko kislih višenj in kreme. Takšne presne torte se ne da narediti, se ji pa lahko malce približamo s sestavinami v tej presni višnjevo čokoladni tortici.

Nikoli ne bom razumel, kako lahko nekateri dajejo višnje iz kompota v torto, zato vam svetujem, da pri pripravi sladic, vedno uporabljajte sveže sadeže ali pa vsaj zmznjene, ki niso dodatno sladkani. Tudi današnja tortica je bila narejena izven sezone, zasto niso uporabljene sveže višnje, ampak zamznjene višnje.

Bananin kolač z borovnicami in čokolado

Ali ste letos že nabirali borovnice? Jaz sem prejšnja leta malo lenaril, letos pa sem se odločil, da bom malo več časa preživel v gozdovih v okoliških hribih. In preživljanje časa v gozdovih se mi je obrestovalo, saj sem si tako spomladi že pripravil strategijo in si zabeležil mesta, kjer je največ borovnic. Pred cca dvema tednoma so bile borovnice že ta prave oziroma že dovolj sladke za nabiranje, da nisem bil med tistimi, ki so nabirali še kisle, čeprav že modro obarvane borovnice. In kam z vsemi borovnicam? Poleg borovničevih sirupov, marmelad, presni borovničevi torti, čokoladno borovničevi tortici, sladkih košaricah z borovnicami, so ostajale še za različne vrste hitrih in kot je že v navadi na tem blogu, zelo preprostih sladic, kot je bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Danes bom predstavil univerzalni in preprost recept za bananin biskivt, ki je brez jajc in mlečnih izdelkov ter ga največkrat uporabljam za pripravo bananinega kruha, v tujini bolj znan kot banana bread. Ta recept je tako univerzalen, da ga lahko uporabite za raznovrstne sladice, saj je razlika samo v tem, v kakšnem pekaču oziroma modelčku ga bomo spekli. Objave o baninem kruhu na mojem blogu ni, zato pa bodo objavljene različne izpeljanke, ki so prav tako odlične in včasih še boljše. Se sprašujete kako obogatiti preprost recept za bananin biskvit? Ena izmed boljših in trenutno dosegljivih stvari so borovnice. Borovnice pa se odlično ujemajo še s čokolado in v modelčku za kolače nastane preprost bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Ker smo pri nas veliki ljubitelji sadja in dnevno praznimo posode s sadjem na kuhinjskem pultu, si moram včasih nekaj banan skriti v omaro, da lahko le te popolno dozorijo, ker drugače teh sladic ne bi mogel pripravljati. Za pripravo bananinega biskvita rabimo zelo zrele banane, to so tiste, ki jih nihče več ne mara pojesti, saj je lupina že gosto pegasto rjava, sredica pa je sladka in bolj mokastega okusa. Takšne banane se z lahkoto zmečkajo in kmalu iz njih nastane gosto tekoča bananina kašica, ki nadomesti jajca v biskvitu, posledično pa je zaradi njih biskvit sočen in rahel ter POZOR - ima seveda okus po bananah.

Čokoladno jagodna tortica

Sezona jagod je v polnem teku, kar pomeni, da so tudi pri nas doma večkrat na sporedu jagodne tortice tortice. In ravno te so tiste, za katere ne porabimo veliko časa, priprava je zelo enostavna, rezultat pa odličen. Že v začetku maja sem objavil recept za vegansko jagodno kokosovo tortico, ki  sem jo tokrat pripravil v malo drugačni izvedbi. Tortica ostaja še vedno primerna tudi za vegane, saj v biskvitu ni jajc, prav tako pa je tudi brez laktoze, pa čeprav je na njej smetana. 

Čokoladno jagodna tortica - veganska

Biskvit

- 110 gramov pirine moke

- 20 gramov kakava (nesladkanega - temnega)

- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja

- ščep soli

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)

- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega

- 150 ml kokosovega mleka

Kokosova krema

- pločevinka kokosovega mleka

- 2 žlici kokosovega sladkorja

Okrasitev

- 250 gramov jagod 

V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj dobro premeša.  Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26 cm za pite) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji rešetki. 

Za izdelavo kokosove kreme lahko uporabite nadomestek za kokosove kreme, ki se ga dobi pakiranega v trgovinah, najlažje pa kar uporabiti konzervo kokosovega mleka. Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro shladi, saj se pri tem gosta kokosova masa nabere na vrhu pločevinke in rahlo strdi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjena kokosova masa previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel sladkor pa bo kristalno bele barve. 

Na ohlajen biskvit namažemo kokosovo kremo, na katero zložimo jagode, ki smo jih narezali na polovičke.

Tortico postavimo za kakšno urico v hladilnik, da se kokosova krema malo ohladi in strdi, čeprav pa tudi ni greh pojesti takoj narejeno tortico.

Domače ajdove testenine in trnič

 

Kar nekaj časa je že minilo, ko je bil uradno predstavljen velikoplaninski trdi sir Trnič. Po izzivu, ki sem ga sprejel za 28 dnevno dieto 2 gasilske brigade (v originalu The engine 2 diet), kjer med ostalim tudi ni  laktoze, sem se že zelo veselil uporabe trniča, ki sem ga prejel ob uradni predstavitvi. Predstavitev sira trnič sem opisal v objavi Trnič na vsako mizo, uradna stran pa se nahaja tukaj - Okusi Kamnika. 

Sedaj pa k izdelavi domačih ajdovih testenin. Izdelava domačih testenin ni problem, sploh če jih delate iz navedne moke, kjer je prisoten gluten. Okvirni recept kjer ne morete zgrešiti je, da na 100 gramov moke dodamo eno jajce. 

Problem pa se pojavi, ko hočemo narediti testenine iz brezglutenske moke, kot je naprimer ajdova moka, ki ne vsebuje glutena. Ajdove testenine, ki jih lahko kupimo v trgovinah so skoraj vedno narejene še z dodatkom navadne moke (da je dodan gluten, ki poveže moki), ker so testenine iz samo ajdove moke krhke in se lomijo. Če pa kljub vsemu želite izdelati domače in to 100 % ajdove testenine pa lahko uporabite naslednji recept. 

100% ajdove testenine:

- 250 gramov ajdove moke

- 100-125 ml vrele vode (odvistno od vrste ajdove moke)

- tapiokina moka za pomoč pri valjanju 

Pri izdelavi domačih ajdovih testenin je treba delati vse hitro, saj se testo iz ajdove moke hitro izsuši in se zato tudi testenine lomijo. Pametno je, da si vse pripravite že vnaprej, kar pomeni, da vodo, kjer se bodo testenine kuhale med izdelavo testenin že zavrete.  

V posodo presejemo ajdovo moko. V manjši kozici zavremo vodo in z njo zalijemo moko ter jo z leseno žlico vmešamo.  Z leseno žlico mešamo, da se voda in moka sprimeta, nastanejo drobtine, nato pa na hitro zamesimo testo. 

Za lažje valjanje uporabljam tapiokino moko, saj nima okusa, prav tako pa naj bi bila brez glutena. Sama tapioka ne vsebuje glutena, proizvajalci pa včasih goljufajo in zraven vmešajo tudi navadno moko, tako da tistim, ki imaste caliakijo svetujem previdnost oziroma uporabo druge moke. 

Ajdovo testo na tapiokin moki razvaljamo, ga še malo pomokamo, nato pa kar z nožem razrežemo na trakove. Takoj, ko so trakovi narezani, se še niso izsušili, zato jih takoj zmečemo v vrelo vodo, kjer se kuhajo 2-3 minute. 

Tokrat sem testenine odcedil in še vroče zmešal z pestom iz špargljevih vršičkov, ki je bil objavljen na blogu. In spet se lahko ugriznem v jezik, ker sem že zadnjič pisal, da letos ne bom objavil več receptov s šparglji.

Čez testenine pa sem naribal malo odličnega velikoplaninskega sira trnič. 

Čeprav gre za tri močne okuse : ajda, šparglji in trnič, pa menim, da so se vsi trije lepo povezali. Trnič je celotno zadevo postavil samo še na višjo raven, saj ima zelo specifičen okus in ne gre za navaden sir, kot je parmezan. 

p.s  Ja vem, da bi lahko ajdovo testo zvaljal tanjše ;)

Veganska jagodno kokosova tortica

Zadnje čase čedalje več prakticiram peko biskvita brez jajc, zato se tudi naslovi tortic začnejo z besedo veganska. Tudi ta jagodno kokosova tortica je veganska in neke vrste shortcake, kot bi jo poimenovali američani. Glavna sestavina te tortice je kokos in to v različnih oblikah. Na pa na jagodne ne smem pozabiti.

Veganska jagodno kokosova tortica

Biskvit

- 130 gramov pirine moke

- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja

- četrt žličke soli

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)

- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega

- 150 ml kokosovega mleka

Kokosova krema

- pločevinka kokosovega mleka

- 2 žlici kokosovega sladkorja

Okrasitev

- 250 gramov jagod 

- lističi jagodne mete (po želji)

V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj dobro premeša.  Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26 cm) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji rešetki. 

Za izdelavo kokosove kreme je potrebno uporabiti konzervo kokosovega mleka, za katero vemo, da ko jo odpremo, da je kokos na vrhu strjen, kokosova voda pa je v spodnjem delu pločevinke. Vem, da so takšne pločevinke kokosovega mleka iz Leclerca (vendar vsebujejo dodane aditive) pri teh iz DM pa sem dobil tudi že takšno, kjer kokos zgoraj ni strjen. 

Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro shladi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjen kokos previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel sladkor pa bo kristalno bele barve. 

Nato sledi samo sestavljanje tortice. Biskvit položimo na servirni krožnik, čez biskvit namažemo kokosovo kremo na katero zložimo narezane jagode. 

Ker pa mi na balkonu jagodna meta že veselo raste, sem tortico še dodatno obložil z nekaj listi jagodne mete, ki popestrijo okus jagod.

Veganski čokoladni kolač z avokadom

Prazniki so eni izmed tistih dni, ki so nam še ostali, ko se lahko skupaj zbere cela družina, saj je postal naš življenski tempo prehud.  Dnevi, tedni in meseci se tako hitro vrtijo, da mi ni nič več jasno kam gre čas. Psička je že prestopila v svoja starejša leta, najina osnovnošolka postaja že prava babnica, jaz pa iz dneva v dan dobivam bolj šarmatno frizuro - sive lase. 

Med prazniki se mi največkrat ni potrebno sukati po kuhinji, saj za dobrote poskrbita babici, tokrat pa sem se vseeno odločil za peko, saj sem sprejel Lidl-ov izziv #velikareč, da naredim svojo velikonočno dobroto. 

Kot pa nikoli ne ribarim v varnih vodah, sem se tudi tokrat odločil, da naredim netipično velikonočno dobroto, ki pa po izgledu vseeno izgleda kot prava velikonočna dobrota. Že nekaj časa sem na spletu pregledoval in zbiral recepte za veganski čokoladni kolač, pri kateremu je ena izmed glavnih sestavin avokado. Prav avokado me iz dneva v dan preseneča, saj ga včasih nisem toliko uporabljal, kot ga sedaj in to za najrazličnejše stvari, med katerimi je tudi peka veganskega biskvita.

Veganski čokoladni kolač z avokadom (brez jajc in mleka)

- 225 gramov pirine moke

- 1 zrel avokado

- 1 dcl grozdnega soka

- 1 dcl jabolčnega soka

- 125 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 70 gramov kakava

- 2 žlici kokosove moke

- 2 žlici agavinega sirupa

- 1 žlička pecilnega praška (vinskega kamna)

- 1 žlička sode bikarbone

- 1 žlička jabolčnega kisa

- 1 žlička vanilijevega ekstrakta

- pol žličke soli

Preliv:

- 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava

Najprej se lotimo mokrih sestavin. Namesto grozdnega soka, lahko uporabimo samo jabolčni sok ali pa namesto obeh vodo, vendar pa je potem potrebno povečati količino sladkorja (namesto 125 gramov vzamemo  200 gramov). Jaz sem pri sokovih šel še stopničko višje, saj sem pripravil sveža sokova, tako da sem v sokovniku iztisnil sok iz rdečega grozdja in jabolk. Olupimo avokado in ga v blenderju skupaj s sokovoma zmiksamo na zelo fino.

V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine, dodamo kis, agavin sirup in pa avokadovo maso ter vse skupaj premešamo, da nastane gosta čokoladna masa. Z gosto čokoladno maso napolnimo namaščen model za šarkelj in pečemo v ogreti pečici 30 minut na 180 stopinjah. 

Ko je čokoladni kolač pečen (preverimo z zobotrebcem) ga vzamemo iz pečice in ga pustimo na rešetki, da se ohladi, nato pa ga zvrnemo na krožnik.

Da pa veganski čokoladni kolač postane še bolj čokoladen, v posodici nad paro stopimo 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava in jo prelijemo čez delno ohlajen kolač. 

Prava veganska čokoladna dobrota za vse čokoholike.

Pa naj še kdo reče, da se ne da pripraviti odlične veganske velikonočne dobrote. Tokrat s pomočjo Lidl-a in njihovih izdelkov.

Narastek iz ajdove kaše z zelenjavo

Ajdova kaša je sigurno ena izmed najbolj priljubljenih žitaric pri nas doma. To sem tudi že večkrat omenil, zato je tudi na tem blogu skoraj največ objav z ajdovo kašo. Pri kupovanju je potrebno poiskati pravo bio ajdovo kašo, ki se že po videzu loči od navadne ajdove kaše, saj je prava bio ajdova kaša zelene barve oziroma v tem odtenku, navadna pa je rjave barve.

Danes predstavljam narastek iz ajdove kaše z zelenjavo, ki ga tudi večkrat naredim kot malico za v službo. 

Narastek iz ajdove kaše z zelenjavo (za 4 normalne jedce)

- 300 gramov ajdove kaše

- 2 žlici olivnega olja

- 3 mlade čebulice

- 2 stroka česna

- 1 večja ali dve manjši bučki

- 3 korenčki

- 250 gramov češnjevih paradižnikov

- origano, bazilika, sol in poper

Ajdovo kašo speremo pod vodo in jo nato skuhamo. Ko je kuhana (ne sme se razkuhati) jo odcedimo, da se v času, ko pripravljamo zelenjavo ne razkuha. 

Čebulico nasekljamo, česen narežemo na tanke lističe, bučke narežemo na četrtine, korenčke na kolobarje, češnjev paradižnik pa na polovičke (lahko tudi četrtine). V većji ponvi na olivnem olju  na hitro prepražimo mlado čebulo, ji dodamo česen da zadiši, nato pa dodamo korenček, bučke, paradižnike ter začinimo z origanom in baziliko ter vse skupaj pražimo 1 do 2 minuti.

V večji skledi zmešamo ajdovo kašo skupaj z zelenjavo, solimo in popramo, nato pa vse skupaj stresemo v namaščeno ognjevarno posodo oziroma pekač, rahlo potlačimo in v ogreti pečici pečemo 25 minut na 200 stopinjah. 

Ker v narastku ni veziva (jajca ali sira) je narastek bolj drobljiv, vendar pa se ga da z malo vaje prenesti na krožnik. Pred serviranjem ga pri nas doma še malo potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem.