Sezona jagod je v polnem teku, kar pomeni, da so tudi pri nas doma večkrat na sporedu jagodne tortice tortice. In ravno te so tiste, za katere ne porabimo veliko časa, priprava je zelo enostavna, rezultat pa odličen. Že v začetku maja sem objavil recept za vegansko jagodno kokosovo tortico, ki sem jo tokrat pripravil v malo drugačni izvedbi. Tortica ostaja še vedno primerna tudi za vegane, saj v biskvitu ni jajc, prav tako pa je tudi brez laktoze, pa čeprav je na njej smetana.
Čokoladno jagodna tortica - veganska
Biskvit
- 110 gramov pirine moke
- 20 gramov kakava (nesladkanega - temnega)
- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja
- ščep soli
- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)
- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega
- 150 ml kokosovega mleka
Kokosova krema
- pločevinka kokosovega mleka
- 2 žlici kokosovega sladkorja
Okrasitev
- 250 gramov jagod
V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi
zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo
mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj
dobro premeša. Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26
cm za pite) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem
preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji
rešetki.
Za izdelavo kokosove kreme lahko uporabite nadomestek za kokosove kreme, ki se ga dobi pakiranega v trgovinah, najlažje pa kar uporabiti konzervo kokosovega
mleka. Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro
shladi, saj se pri tem gosta kokosova masa nabere na vrhu pločevinke in rahlo strdi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjena kokosova masa previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve
žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane
rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave
barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel
sladkor pa bo kristalno bele barve.
Na ohlajen biskvit namažemo kokosovo kremo, na katero zložimo jagode, ki smo jih narezali na polovičke.
Tortico postavimo za kakšno urico v hladilnik, da se kokosova krema malo ohladi in strdi, čeprav pa tudi ni greh pojesti takoj narejeno tortico.
