Narastek iz ajdove kaše z zelenjavo

Ajdova kaša je sigurno ena izmed najbolj priljubljenih žitaric pri nas doma. To sem tudi že večkrat omenil, zato je tudi na tem blogu skoraj največ objav z ajdovo kašo. Pri kupovanju je potrebno poiskati pravo bio ajdovo kašo, ki se že po videzu loči od navadne ajdove kaše, saj je prava bio ajdova kaša zelene barve oziroma v tem odtenku, navadna pa je rjave barve.

Danes predstavljam narastek iz ajdove kaše z zelenjavo, ki ga tudi večkrat naredim kot malico za v službo. 

Narastek iz ajdove kaše z zelenjavo (za 4 normalne jedce)

- 300 gramov ajdove kaše

- 2 žlici olivnega olja

- 3 mlade čebulice

- 2 stroka česna

- 1 večja ali dve manjši bučki

- 3 korenčki

- 250 gramov češnjevih paradižnikov

- origano, bazilika, sol in poper

Ajdovo kašo speremo pod vodo in jo nato skuhamo. Ko je kuhana (ne sme se razkuhati) jo odcedimo, da se v času, ko pripravljamo zelenjavo ne razkuha. 

Čebulico nasekljamo, česen narežemo na tanke lističe, bučke narežemo na četrtine, korenčke na kolobarje, češnjev paradižnik pa na polovičke (lahko tudi četrtine). V većji ponvi na olivnem olju  na hitro prepražimo mlado čebulo, ji dodamo česen da zadiši, nato pa dodamo korenček, bučke, paradižnike ter začinimo z origanom in baziliko ter vse skupaj pražimo 1 do 2 minuti.

V večji skledi zmešamo ajdovo kašo skupaj z zelenjavo, solimo in popramo, nato pa vse skupaj stresemo v namaščeno ognjevarno posodo oziroma pekač, rahlo potlačimo in v ogreti pečici pečemo 25 minut na 200 stopinjah. 

Ker v narastku ni veziva (jajca ali sira) je narastek bolj drobljiv, vendar pa se ga da z malo vaje prenesti na krožnik. Pred serviranjem ga pri nas doma še malo potresemo s sveže nasekljanim peteršiljem. 

Ajdova kaša in šitake

Ne, nisem pozabil kuhat. Še vedno kuham, kljub temu, da je bilo več zadnjih objav napisanih v zvezi s tortami, sladicami in vodo z okusom. 

Ker se je zaradi tega deževja začela sezona gobarjenja, danes en recept z gobami, ki pa so žal gojene. Že dolgo časa nazaj sta me starša od moje navdušila nad gobami vrste ŠITAKE. Te gobe izvirajo  iz vzodne Azije in jih večkrat najdemo v različnih azijskih jedeh. Nekateri jim pravijo tudi dišeče gobe, saj odajajo zelo specifičen vonj. Glede njihovih zdravilnih učinkov,  je bilo narejenih več raziskav, v katerih so zaključili, da šitake znižujejo raven holesterola v krvi, uravnavajo krvi pritisk in krvni sladkor, krepijo imunski sistem, zavirajo rast bakterij in tumorjev ter blagodejno vplivajo na jetra in ledvice.

Takrat, ko vsega tega še nisem vedel, smo jih večkrat pripravljali panirane in ocvrte. Šele kasneje, ko sva z mojo odšla na svoje, sva jih začela pripravljati bolj v natur varianti. Zato vam danes predstavljam en preprost recept oziroma moj  način priprave na hitro. 

Ajdova kaša s šitakami

- 250 gramov bio ajdove kaše (zrna morajo biti zelena)

- 400 gramov šitak

- 2 mladi čebulici z zelenjem

- večji strok česna

- nekaj vejic svežega timijana

- sol, poper in olivno olje

- trdi kozji sir

Ajdovo kašo skuhamo po navodilu proizvajalca oziroma, vsaj pri meni je kuhana v 20 minutah. Šitake operemo in narežemo na malo debelejše rezine. Mlado čebulico narežemo z zelenjem na kolobarje, česen narežemo na tanke lističe in osmukamo nekaj vejic timijana. V ponvi segrejemo olivno olje, na hitro prepražimo mlado čebulo (45 sek do 1 minute), dodamo na lističe narezan česen da zadiši in dodamo narezane šitake. Zmanjšamo jakost plošče/štedilnika (indukcijski iz 9 na 7) in pražimo cca 4 minute, da se gobe zmehčajo. Solimo, popramo in dodamo timijan, dobro premešamo, nato pa dodamo kuhano ajdovo kašo in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Po serviranju na krožnik čez vse skupaj naribamo malo zorjenega trdega kozjega sira.

Pa je še eno brezglutensko kosilo na mizi.

Katere gobe pa vi najraje nabirate (v naravi ali pa v trgovini)?

Zelenjavne ajdove tortice brez glutena

Priznam, da sem eden izmed tistih moških, ki jim ni nikoli težko stopiti za štedilnik oziroma pečico in kaj skuhati oziroma speči. V tokratni nočni seansi sem zopet pripravljal malico za v službo. Po pregledu sestavin v hladilniku sem se odločil, da naredim novo verzijo zelenjavnih tortic vendar tokrat z ajdovo kašo, kar pomeni, da te zelenjavne ajdove tortice ne vsebujejo glutena. 

Zelenjavne ajdove tortice:
- 200 gramov ajdove kaše
- 250 gramov mlade špinače
- 250 gramov feta sira
- 3 jajca
- 1 manjša bučka
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- 2 vejici peteršilja
- 2 vejici svežega origana
- sol, poper in muškatni orešček

Ajdovo kašo skuhamo (cca 20 minut), odcedimo in ohladimo. Mlado špinačo poparimo in izstisnemo tekočino. Špinačo, šalotko, česen, peteršilj in origano sesekljamo, bučko in feta sir narežemo na manjše kocke ter vse skupaj zmešamo v večji skledi.  Vmešamo še 3 jajca in kuhano ajdovo kašo. Naribamo malo muškatnega oreščka, solimo in popramo ter vse skupaj dobro premešamo.

Z nastalo mešanico napolnimo papirčke za kolačke (muffine - iz teh sestavin jih pride 16) in jih s pomočjo pekača za kolačke v ogreti pečici pečemo 25 minut na 200 stopinjah.

Kot sem pri zelenjavnih kvinojinih torticah pisal, se tudi te zelenjavne ajdove tortice lahko je hladne ali pa si jih pogrejemo.

Po nočni seansi kuhe in peke so bile pripravljene za prevoz v službo,  ter bile odlična in zdrava  malica v službi.

Kaj pa vi jeste za malico v službi? (če ni skrivnost)

Ajdova kaša z rjavimi šampinjoni in gorgonzolo

Ena preprosta in okusna jed, ki je že stalnica na našem krožniku. 

Potrebujemo:

250 g ajdove kaše

1 čebulo

3 stroke česna

250 g rjavih šampinjonov

200 g gorgonzole

3 vejice svežega timijana

sol in poper

Ajdovo kašo skuhamo po navodilu proizvajalca (15-20 minut) in jo odcedimo. Če ste pravilno dozirali tekočino, jo ni treba odcediti, ampak jo samo pustiti, da popije vso tekočino.

Operemo šampinjone in jih narežemo na srednje tanke rezine ter osmukamo timijan. Gorgonzolo narežemo na kocke velike cca. 1 x 1 cm, lahko pa jo tudi nadrobimo.

V večji ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo timijan in narezane šampinjone ter vse skupaj na hitro prepražimo (2-3 minute). Popramo in solimo, vendar ne preveč, saj bo gorgonzola dodala slanost. Dodamo na kocke narezano gorgonzolo in ajdovo kašo, ter vse skupaj dobro premešamo in takoj serviramo. 

Če želite, da se bodo videli koščki gorgonzole, je treba biti res hiter. Lahko pa tudi počakate, da se gorgonzola čisto stopi, tako kot v mojem primeru, ki je razviden iz fotografije (predno sem pofotkal, seje že stopila v nulo, kljub temu pa je okus ostal).

Ajdova kaša in šampinjoni so res takšna kombinacija, ki v bistvu sploh ne potrebujejo še kakšnih ekstra dodatkov, kljub temu, pa sem danes predstavil eno izmed ljubših izpeljank.