Mákos csiga

Mákos csiga

Hozzávalók:

tészta:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza (lehet felesben fehérrel)

1 teáskanál szódabikarbóna

1/4 teáskanál só

3 dkg nyírfacukor

2 evőkanál olaj

1,8 dl langyos víz

töltelék:

15 dkg darált mák

6 dkg nyírfacukor

1 citrom héja, leve

0,5 dl zabtej vagy víz

A töltelékhez szükséges folyadékot felforraltam, a többi hozzávalót belekevertem, és 10 percig fedő alatt hagytam puhulni.

A fedőt levéve, időnként megkevergetve, megvártam míg langyosra hűl.

A tészta hozzávalóit kanállal összekevertem, majd lisztes felületen kinyújtottam.

A mákot egyenletesen elosztottam a tetején, feltekertem, és ujjnyi vastag szeletekre vágtam.

180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin, 20-25 perc alatt megsütöttem.

2013. Bloggerinája

 

Kedves Olvasóim, Látogatóim!

A Nők Lapja internetes oldalán 1 hete elindult egy pályázat, amire jelentkeztem. :)

Ha úgy gondoljátok, hogy a blogom számotokra nagy segítség, fontos információkhoz jutottatok általa, illetve segítséget nyújtott számotokra a diéta idejére, akkor kérlek szavazzatok rám.

A szavazatokat február 17-ig lehet leadni.

A pályázat egyik nyereménye, hogy a nlcafe.hu oldalra minden hónapban egyszer írhatok.

Ez számomra nagy eredmény lenne, és megkoronázná az elmúlt 3 évemet.

Szeretném ha még több diétázó számára elérhető lenne a blog, ezzel segítve a mindennapjaikat, és a receptekkel bebizonyíthatnám, hogy lehet finomat főzni, sütni tej- és tojásmentesen is. :)

A szavazatokat itt adhatjátok le:

http://bloggerina.nlcafe.hu/termek/gyakorlati-tanacsok-tej-es-tojasallergiasoknak

Nagyon köszönöm az eddigi támogatásotokat, leveleiteket, és bizalmatokat!

Szép napot mindenkinek, és nagy ölelés!

Móni

Pizza (candida diéta)

A candida diéta legelejétől fogyasztható ez a pizza. A lényeg, hogy feltétként csak zöldségek kerülhetnek rá (hagyma, brokkoli, bab, spenót, cukkini, répa, retek, paradicsom, paprika, káposzta),  és a rendes sajtot is kerülni kell.

A fiúknak nagyon ízlett. :) 

Pizza

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza

1 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál só

2 evőkanál olaj

1,5 dl langyos víz

Szósz:

1 db hámozott paradicsom konzerv

1 duci gerezd fokhagyma

1 csipet só

1/2 teáskanál nyírfacukor

1 teáskanál oregánó

A tészta hozzávalóit egy mély tányérba, kanállal összekeverem, majd lisztes felületen átgyúrom. Ha lágy lenne a tészta apránként gyúrhattok bele lisztet.

A kinyújtott tésztát kiolajozott pizzasütőbe teszem. Ennek a tésztának az az előnye, hogy nem kell keleszteni, az összedolgozás után azonnal használható, süthető.

A szószhoz való paradicsomból kinyomom a levét, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixolom.

A szószt a tésztára kenem, most vékonyra szelt cukkinit tettem még rá, végül a lereszelt szója sajt zárta a sort.

180 fokos sütőben, 20-25 percig kell sütni.

A tészta készülhet fehér tönkölylisztből vagy felesben teljes kiőrlésű, és fehér tönkölylisztből is.

Rántott cukkini (sárgaborsól lisztes bunda - candida diéta)

Ez a recept is engem igazol, soha ne add fel. 

Amikor már azt hiszem, hogy nekem már nem lehet újat mondani, akkor mindig jön egy újabb csodás alapanyag vagy recept, amivel a sok év alatt nem találkoztam vagy már sokszor hallottam de kétségeim voltak a jó végeredményt illetőleg.

Ilyen alapanyag a sárgaborsó liszt is. Már 3 alkalommal futottam vele össze, de vagy az ára miatt vagy mert úgy gondoltam, hogy az eddigi rántott ételeimnél nem lehet annyival jobb (mert már azok is megszólalásig hasonlítanak az eredeti bundához), mindig visszatettem a polcra.

Január elején a candida diéta miatti elkeseredésemben, hogy még kevesebb lesz a választék megvettem.

Elkészítettem vele a rántott cukkinit, és nincs párja. :)

Rántott cukkini nyers répasalátával, és kölessel

Hozzávalók:

(1 személyre)

1 db kis cukkini

2 evőkanál sárgaborsó liszt

1 nagy szál répa

1/2 bögre köles

zsemlemorzsa

citrom

vegamix

só

olaj

A cukkinit megmostam, ujjnyi vastagra felkarikáztam, sóval és vegamixel ízesítettem.

A két kanál liszthez 1 csipet sót tettem, és annyi vízzel kevertem el, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen.

A cukkiniket megforgattam sima lisztben, majd a sárgaborsós keverékben, végül zsemlemorzsában.

Forró kókuszolajban megsütöttem.

A répát lereszeltem, és citromlével meglocsoltam.

A kölest szűrőben átmostam. 3-szoros mennyiségű  sós vizet (1,5 bögre) felforraltam, beletettem a kölest, és 3 percig főztem. A tűzről levéve a lábost lefedtem, és megvártam míg megpuhul (kb. 10 perc).

Szűrőbe öntve leöblítettem.

Mindez fél óra alatt elkészíthető, csak ajánlani tudod! :)

Teljes kiőrlésű száraztészta házilag

A férjemmel karöltve candida diétát kell tartanunk, ami nagyon sok lemondással jár.

Teljesen kétségbe estem, és nagyon elbizonytalanodtam. Az első két hét nem volt egyszerű, gyakorlatilag éheztem, le is peregtek rólam a felesleges kilók.

Utána jött a karácsony, amikor képtelenek voltunk a diétát tartani. Így január elején újra kezdtük, de ekkor már nagyobb lelkesedéssel, odafigyeléssel. Elmentem egy menü - koordinációra is, ami után teljesen elmúlt a görcs belőle, kinyílt a világ.

A kitartásom, a sok kutató munka, a beszélgetés egy szakemberrel erőt adott, és biztatás, hogy ez a diéta is lehet változatos, finom, éééés édes is. :))

A candida diéta lényege, hogy a túlsúlyba került gombák elpusztuljanak. Ennek az egyik köztudott formája az élesztő, és cukor mentes étrend, amiben a fehér lisztet is ki kell iktatni. Helyette a teljes kiőrlésű tönkölybúzát kell beépíteni.

A Jézuska egyik ajándéka egy tésztagép volt, amire már nagyon rég vágytam. Nem is volt kérdés, hogy a diétában szereplő teljes kiőrlésű tönköly tésztát nem a boltban fogom megvenni.

Teljes kiőrlésű tönköly száraz tészta

Hozzávalók:

20 dkg tönköly liszt

1 dl langyos víz

1/2 teáskanál só

1 evőkanál olíva olaj

A tésztát kimértem, a gyúródeszkára tettem,hozzáadtam a sót. Egy mélyedést csináltam a közepébe, majd a vízet fokozatosan hozzáöntve gyúrtam össze a tésztát.

A tésztát ketté osztottam, külön - külön folpackba csomagolva a hűtőbe tettem 20 percre. Ekkor még tovább puhul a tészta.

A hűtőből kivéve a tésztagéppel megformáztam, majd lobogó sós vízben 5 perc alatt megfőztem.

ITT még több receptet, formázást találtok. :)

Citromos - gyömbéres pulykakolbász

Ez előző bejegyzésben már bemutattam nektek ezt az egzotikusnak tűnő disznótorost.

Már tavaly is szerettünk volna közelebbről megismerkedni vele, de ami késik nem múlik.

Január elején elkészítettük, és meg is kóstoltuk. 
Kicsit nehéz elvonatkoztatni a formától, mivel a kolbászhoz egy bizonyos ízvilág társul, és ez valami nagyon más.

Viszont ha szereted a citrommal, gyömbérrel vagy zöldfűszerrel ízesített sült húsokat, akkor rajta.

Ennél a kolbásznál is azt tudom javasolni, hogy ha nem akarsz vagy nem tudsz kolbászt készíteni, akkor a húst formázd meg fasírtnak, csevapnak, és úgy süsd ki.

Citromos - gyömbéres pulykakolbász

Hozzávalók (1,5 kg masszához):

1 citrom reszelt héja

3 cm gyömbér lereszelve
1/2 vöröshagyma lereszelve

1/2 - 1/2 teáskanál szárított rozmaring, kakukkfű

A húst a fűszerpaprika kivételével összegyúrtam az alapreceptben szereplő ízesítőkkel, abból kivettem 1,5 kg-ot, és az itteni fűszerekkel még tovább ízesítettem.
Alap recept ITT. 

2 évvel ezelőtt a kolbászt libahájjal készítettük el, de tragédia lett az eredmény.

Füstölés után a kolbászokat felakasztottuk a garázs melletti helyiségbe  ami fűtetlent, de ennek ellenére amint 0 fok lett, az összes zsiradék kicsöpögött a kolbászból.

Ezért maradunk a disznószalonnánál.

Pulyka kolbász házilag

Gyermekkorom meghatározó élményei között van a disznóvágás.

Imádtam a nagy társaságot, a közös reggeliket, a töpörtő sütést stb..

Hideg, téli éjszakákon a zsíros bödönből kihalászni a fokhagymás sült husit, amit mustárral, és óriás szelet fehér kenyérrel ettünk. Vagy a sült kolbász visszamaradt zsírjába mártogatni a hájában főtt krumplit.

Egy szó mint száz, nem szeretném ha a gyerkőceim lemaradnának erről. Igaz még nem a teljes élményt szívhatják magukba, csak a kolbásztöltést, de ezt is nagyon imádják.

Az allergia hozta magával, hogy a sertés húst hanyagolnunk kellene. Egy időbe a Tesco-ban kaptunk pulyka kolbászt, de nagyon zavart, hogy nem csak a hús és a fűszerek vannak benne. Ezért csatlakoztunk a nagyszülőkhöz, és mi is otthon kezdtük el a kolbászt készíteni.

Pulykakolbász

Hozzávalók:

5 kg pulykamell

2 kg pulykacomb

3 kg disznó szalonna

28 dkg só

3 dkg bors (eredetileg 4 dkg)

1 dkg őrölt köménymag

6 dkg fokhagyma apróra vágva vagy préselve

17 dkg fűszer paprika 

0,5 g salétromsó

A húst és a szalonnát le kell darálni, és a fűszerekkel beízesített masszát nagyon-nagyon alaposan átgyúrni.

A piacon lehet kapni bele, mi mindig ott vesszük meg.

Az átgyúrt kolbászhúst beletesszük a kolbásztöltőbe, és szép lassan belenyomjuk a bélbe a tölteléket.

A kolbászok egy része megy a füstre, a többit külön-külön zacskóba csomagolva lefagyasztjuk, és sütve készítjük el.

Idén újítottunk, ezt láthatjátok a képen.

Holnap hozom az ő receptjét is. Annyit elárulok, hogy citromos - gyömbéres ízesítést kapott.

Ha nem akarsz bajlódni a kolbásztöltéssel, akkor fasírtként is elkészítheted, lefagyasztatod.

Humusz - csisceriborsó krém

 Humusz

Hozzávalók:

1 doboz konzerv csicseriborsó

1 nagy gerezd fokhagyma

1 evőkanál tahini

1/4 citrom leve

olaj

só

Mindent egy mély tálba tettem, és botmixerrel összeturmixoltam.

Ennél a krémnél is az olaj mennyiségét az egyéni ízlés szabja meg. De 2 evőkanálnyi biztosan kell, hogy pépesíthető legyen a csicseriborsó.

Reggelire, vacsorára kenyérre kenve, sült hús mellé, vagy friss zöldségekhez mártogatósnak is tökéletes.

Próbáljátok ki! :)

Természetesen száraz csicseriborsóból is elkészíthető. Ha ezt a megoldást választod, akkor az előző este áztasd be a borsót, és másnap sós vízben főzd puhára.

Padlizsánkrém

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

1 közepes padlizsán

1/2 fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1/4 citrom leve

olaj

só

A padlizsánt megmostam, villával megszurkáltam, egy hőálló tálba tettem, és 170 fokon 30 percig sütöttem.

Amikor elhűlt, a héját lehúztam és felkockáztam.

Miközben a padlizsán sült a hagymákat felkockáztam, és kevés olajon megdinszteltem. Szerintem így sokkal selymesebb lesz a krém. Mielőtt a hagyma elkészült volna hozzáadtam egy negyed kaliforniai paprikát (ez elhagyható).

A felkockázott padlizsánhoz hozzáadtam a megdinsztelt hagymákat, belecsavartam a citrom levét, megsóztam, majd összeturmixoltam. 

Közben kis sugárban csorgattam hozzá az olajat annyit, hogy krémes állagú legyen a turmix.

Facebook-os szavazás: Citromos - gyömbéres csirke, sült céklával

Sziasztok!

A facebook-on is követni tudjátok a blogot. :)

Érdemes feliratkozni a blog facebook-os oldalára, mert ott azonnal értesülhettek a legutolsó bejegyzésről, receptről, illetve nagyon sok receptajánlót osztok meg.

A receptajánlóban, más gasztroblogok receptjeit ajánlom. Elsősorban azért mert nekem tetszenek, másodsorban mert ezek a receptek is tej-  és tojásmentesek, harmadsorban mert, a megadott hozzávalókat a diétának megfelelően ki lehet váltani növényi tejtermékekkel.

Vasárnap délután megosztottam egy szavazást. Itt arról lehetett dönteni, hogy az összegyűlt 7 receptem közül melyik legyen a hét első receptje.

A szavazás eredményeként első helyen a citromos - gyömbéres csirke, sült céklával végzett.

A többi helyezett:

1. Csicseriborsókrém - humusz

2. Padlizsánkrém

3. Mákos csiga candidásoknak is (élesztőmentes, cukormentes)

4. Sárgaborsó lisztes bundában sült cukkini

5. Teljes kiőrlésű száraztészta házilag 

6. Házi pulykakolbász 

Ha van kedvetek még szavazhattok, és dönthettek a 2. helyzetről. :) 

 Citromos - gyömbéres csirke, sült céklával

Hozzávalók:

5 db felső csirkecomb

1 citrom héja

1 db hüvelykujjnyi gyömbér

2 evőkanál olaj

4 db közepes nagyságú cékla (fejenként 1db)

2-3 gerezd fokhagyma

1 teáskanálnyi szárított rozmaring

só, bors

2 evőkanál olaj  

A citromot, gyömbért meghámoztam. A citrom héját apróra, a gyömbért pici kockákra vágtam, majd 2 kanál olaj társaságban beletettem a mozsárba, és alaposan összedolgoztam.

A megmosott combokat besóztam, és bekentem a citromos, gyömbéres masszával.

Betettem egy tepsibe, lefedtem alufóliával, és 180 fokos sütőben puhára sütöttem.

Közben a céklákat megmostam, vékonyan megpucoltam, felkockáztam.

A fokhagymát vékony szeletekre szeltem, és a sóval, borssal, rozmaringgal együtt összekevertem az olajjal meglocsolt céklával.

170 fokos sütőben, 40 perc alatt puhára sütöttem.

 

A kész ételt kölessel együtt  tálaltam.

A kölestől nagyon sokan tartanak, pedig az egyik legkönnyebben elkészíthető gabona. :)

Háromszoros mennyiségű vízben kell megfőzni. A kölest hideg vízben le kell öblíteni. A háromszoros vízmennyiséget felforralom, mikor gyöngyözve forr, beleteszem a kölest, és a sót.

Lassú tűzön 3 percig főzöm, majd a gázról levéve, fedő alatt puhul tovább.

Bő 5 perc múlva leszűröm, és  langyos vízzel átmosom.

Szilvás gombóc

Nálunk kivétel nélkül mindenki szereti a szilvás gombócot.

Egy nagy fájdalmam van, hogy én itthon nem tudom elkészíteni, valahogy soha nem jön össze a formázás.

De szerencsére mélyhűtött formában bármelyik boltban beszerezhető, és 95%-ban tej-, és tojásmentes.

Amiért írni szeretnék a szilvás gombócról, anélkül, hogy receptet is adnék a kezetekbe, az a tálalás.

A klasszikus forma, hogy pirított zsemlemorzsában megforgatva, fahéjas porcukorral megszórva kerül az asztalra.

Karácsony előtt az egyik nagyon kedves kolléganőm elmesélte, hogy ők hogyan eszik a gombócot.

PORCUKROS DARÁLT MÁKBAN forgatja meg a kifőtt szilvás gombócot.

Mi is kipróbáltuk, és új időszámítás kezdődött. :))

Mindenkinek nagyon tudom ajánlani! 

Isteni finom, és így télen még inkább megerősíti a kinti hideg, és a benti meleg kuckós érzést.

Növényi vaj

Már nagyon sokszor kaptam levelet, melyben azt a kérdést tettétek, tették fel, hogy mi az a növényi vaj?

A növényi vaj, nem más mint az állati eredetű összetevőket mellőző, 100%-ban csak növényi anyagokat tartalmazó termék.

Itt felhívnám a figyelmeteket, hogy a növényi alapú termékeket nagyon vizsgáljátok meg. Ezek biztosan tartalmaznak tejfehérjét, vagy tisztán tejet.

Sokszor hallottam már, hogy a Hulala termékeket is növényinek gondolják, de nem az. Növényi alapú tejszín. Az összetevők között, másodikként van felírva a tejfehérje.

Arról is lehetne sokat írni, hogy aki oda figyel a táplálkozására az növényi olajokból készült bio margarint vagy sima margarint vagy vajat fogyaszt. De ehhez sokkal több tanulmányt kellene elolvasnom, hogy bátran merjek nyilatkozni az ügyben.

Ami ebben az ügyben nem elhanyagolható, hogy az egészséges táplálkozásnak nagyon nagy anyagi vonzata is van. Papolhat az ember arról, hogy mi az egészséges, és milyen életmóddal lehet megtartani az egészségünket, ha a család kevés pénzből gazdálkodik, akkor hiába van tisztába azzal, hogy mi az amit az asztalra kell tenni, a számlák kifizetése az első, és a megmaradt összeg határozza meg, hogy melyik termékeket választják  boltban.

Akinek tej, tojás vagy szójaallergiája van, az egy kicsit könnyebb helyzetbe kerül, miután már megkapják az emelt családi pótlékot, és a munka mellet a GYES-t.

Én úgy gondolkodom, hogy ezt a plusz 37.000Ft-ot arra tudom fordítani, hogy a szükséges, magasabb árú élelmiszereket megvegyem.

Természetesen én is utána járok, és 5-6 boltban szerzem be a szükséges dolgokat, mikor melyikben van akció.

Így találtam rá, egy egyáltalán nem olcsó, de szójaallergiásoknak is fogyasztható, bio - vega margarinra.

500g/1450 Ft (Szeged, Vidra utca).

Egy másik választás a pálma vagy kókuszolaj, ami szilárd halmazállapotú, kenhető.

Sok vega oldalon olvastam, hogy zöldfűszerekkel ízesítve tökéletesen jól helyettesíti a vajat.

Sajnos nekünk nem jött be. Tominak nagyon zsíros volt az állaga, és mindig megkérdezte, hogy a szendvicsét miért kenem meg zsírral.

Amit olcsón, és bárhol be tudtok szerezni az a Liga, Linco margarint. Ezeket kenhető formában, és süteményhez valóan kocka margarinként is árulják.

Ezekben a termékekben nincs tej, tejfehérje.

10 perces csokitorta

Sziasztok!

Megérkezett a 2013. év első bejegyzése. :)

Hogy jól induljon ez az év is, egy nagyon egyszerű, pikk-pakk elkészíthető édességet hoztam nektek.

A receptet az Andio.biz oldal hírlevelében találtam.

10 perces csokitorta

Hozzávalók:

45 dkg étcsokoládé

15 dkg növényi vaj

2 dl zabtejszín

4 dkg méz

15 dkg tej, és tojásmentes keksz

A vajat, 0,25 dl tejszínt, és a mézet felmelegítem mikróban. 30 dkg csokoládét apróra törve beleteszem a meleg összetevőkbe, és addig keverem míg felolvad. A kekszeket egyesével négy darabra törtem, és a masszához kevertem. 

Egy sütőtálat kibéleltem folpackkal, amit nagyon vékonyan megkentem olajjal (ez azért fontos, mert így a kész süteményről könnyen lehúzható). 

A maradék  étcsokoládét és 1,5 dl tejszínt szintén összeolvasztottam, és a kekszes masszára simítottam.

1 napig a hűtőben pihen. Másnap kockákra felvágva lehet tálalni.

Én Karácsonykor a vendégeinket ezzel leptem meg, és a munkahelyemre is vittem belőle.

Mindenkinél osztatlan sikert aratott. :)))

Szerintem nagyon finom ha aszalt gyümölcsöt, pirított olajos magokat kevertek a kekszes masszába vagy a zabtejszín helyett kókusztejszínt használtok.

Én a kókusztejszíneset úgy készítettem el, hogy a két réteg közé kókuszreszeléket is szórtan.