Francia sült csirke sok-sok hagymával és pirított kelkáposztával

Ezt a receptet is Mautner Zsófinál láttam. :)

Az eredeti neve francia sült csirke 40 gerezd fokhagymával. Mivel csak két fej fokhagymám volt itthon, a negyven gerezdet nem sikerült kiviteleznem, így egy csokor újhagyma került még bele pluszba.

Francia sült csirke sok-sok hagymával

Hozzávalók:

5 db felső csirkecomb (lehet több is)

20 gerezd fokhagyma

4 nagy szál újhagyma

2 dl fehérbor

2 dl zabtejszín

kakukkfű

só

növényi vaj

A fokhagymát megpucoltam, lobogó vízben 1 percig főztem. A megsózott csirkecombokat 5 dkg vajon mindkét oldalukon megpirítottam, majd kiszedtem egy tálra. A vajhoz hozzáöntöttem a bort (óvatosan, mert nagy gőzzel fog felcsapni), és 2 percig lassú tűzön hagytam gyöngyözve forrni.

Hozzáadtam a felkarikázott újhagymát, az egészben hagyott fokhagyma gerezdeket, és a kakukkfüvet. Lefedtem, fedő alatt 30 percig sütöttem, főztem.

Amikor a husik megpuhultak, kiszedtem egy tálra. A serpenyőben marad szószhoz hozzáöntöttem a doboz zabtejszínt, és 3-4 percig sűrítettem. Ekkor a csirkecombok visszakerültek a már tejszínes szószba és még 5 percig ízesítették egymást.

Miközben a csirke sült, elkészítettem a köretet. 15 dkg füstölt húsos szalonnát felkockáztam, és wokban megpirítottam. A kisebb fej kelkáposztát megmostam, vékonyan felcsíkoztam.

A szalonnát kiszedtem, és a visszamaradt zsírján megpirítottam a káposztát.

Csak a legvégén sóztam, és akkor is csak nagyon picit, mert a szalonna is elég sós volt.

Ez az étel előkészülettel együtt 1 óra alatt elkészül. 

A férjem azt mondta, hogy ez egy nagyon szuper vendégváró étel is lehetne, mert gyorsan kész van, mégis a sokféle íz és a fokhagymák krémessége valami nagyon bonyolult, flancos ételt sejtet. :) Sőt megkért, hogy ha legközelebb a szülei jönnek ebédre, akkor ezt készítsem el neki. :)

Tejmentes, tojásmentes KOMBE

A facebook-on van egy szuper közösség, Akik szeretnek kenyeret sütni. Itt nagyon sok kelt tésztás finomságot osztanak meg, ott találtam rá a kombera.

Nagyon jól nézett ki, valami újat szerettem volna kipróbálni, és nem volt kedvem az egész délelőttöt a konyhába tölteni.

Ezzel a kelt tésztás, húsos, zöldséges finomsággal ez sikerült is. :)

Amikor kisült olyan volt az állaga, mintha egy nagyon puha kelt tésztát rétestésztába csomagolva sütöttem volna meg.
Péntek délután pulyka szárnytőből csináltam húslevest. A levesből kivettem a szárnyakat, a húst leszedtem a csontról, felkockáztam, és ez került bele a kombe töltelékébe .

Kombe

Hozzávalók:

65 dkg fehér tönkölyliszt

2 teáskanál só 

1 teáskanál cukor

2 evőkanál olaj

2 dkg élesztő

3,5 dl zabtej

1 dl víz 

Töltelék:

2 dl kókusztejszín

3 db főtt pulyka szárnytő

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 nagy kápia paprika 

2 kisebb cukkini

só, bors

olaj

A hagymákat lepirítottam az olajon. Utána hozzáadtam a felkockázott cukkinit. Fedő alatt pároltam egy kicsit, majd hozzáadtam a húst,  a tejszínt, és sóztam, borsoztam.  Visszatettem a fedőt és 10 percig lassú tűzön összefőztem a hozzávalókat. Amikor kész volt a töltelék, és levettem a tűzről akkor tettem hozzá a felkockázott paprikát.  

A tésztát bedagasztottam, majd 3 felé osztottam. Nem kell keleszteni, az majd a betöltés és formázás után jön a tepsiben.

A tésztát nagyon vékonyra kinyújtom, a megolvasztott vaj egyharmadával megkenem és a második adag kinyújtott tésztát ráteszem. A második tésztát is megkentem a vajjal, és egyenletesen elosztottam rajta a tölteléket. A töltelékre rákerült a harmadik szintén vékonyra kinyújtott tészta, és ennek a tetejét is megkentem a vaj maradékával.

Ezután jött a formázás.

Sütőpapírral kibéleltem a tepsit, a sütőpapírt vékonyan megkentem olajjal. Mivel féltem , hogy a tészta sülés közben szétnyílik ezért én fejjel lefelé tettem be a tepsibe. Azaz a hajtás került alulra.

A tepsit konyharuhával letakartam, 15-20 percenként óvatosan lenyomkodtam a tésztát, így szép lassan kitöltötte a tepsit.

A tetejét megspricceltem vízzel, megszórtam a magokkal, majd ismét jött a vízpermet. Ha ezt a sorrendet bármilyen tésztánál betartjátok, akkor a tészta tetejéről nem peregnek a magok.

Mielőtt betoltam a sütőbe óvatosan bevágtam a tésztát úgy, hogy a legalsó réteget nem vágtam át, nehogy megkaristolja a tepsi alját.

Előmelegített 180 fokos sütőben 45 percig sült.

Ebből az adagból egy nagyobb vendég sereget is jól lehet lakatni. Mi 3 alkalommal ettünk belőle, és így is maradt 4 szelet.

Megunhatatlan!!! :)

Zöldséges tepsis sültcsirke

Ez a recept nekem tökéletes egy nagyon meleg nyári napra. Nem csak azért mert sok idény zöldség kell hozzá, hanem a reggeli órákban amikor még a lakásban is hűvös van összeállítjuk, és ebéd előtt 1 órával betolva a sütőbe nem igényel több időt.

Zöldséges tepsis csirke

Hozzávalók (4 főre):

4 egész csirkecomb

1-1 közepes fej vörös, lila hagyma, és

fokhagyma

2 db cukkini

2 db nagy répa

50 dkg újkrumpli

só, vegamix

rozmaring, kakukkfű

3 evőkanál olaj
1/2 citrom leve

A hagymákat megpucoltam, a fokhagymát gerezdjeire szedtem, a vörös és lila hagymát félbe majd ujjnyi vastag szeletekre vágtam.

A répát felkarikáztam, a cukkinit nagyobb darabokra vágtam, mert hamarabb puhul, a krumplikat nagyságtól függően félbe vagy negyedbe vágtam.

Egy nagy tálba betettem az összes zöldséget, sóztam, vegamixeztem, meglocsoltam az olajjal, és alaposan összekevertem.

Zsírpapírral bélelt sütőbe borította a zöldségeket, majd a tálban visszamaradt olajban a húst is megforgattam, sóztam és a zöldségek közé nyomkodtam.

Előmelegített 200 fokos sütőben 50 percig sült. Tálalás előtt meglocsoltam a fél citrom levével. Természetesen vétek nem a tepsiből kínálni. :)

Én paradicsomból, uborkából készült balzsamecetes salátával tálaltam.

A fokhagymát semmi pénzért ne hagyjátok ki. Valami hihetetlenül krémes,édeskés íze lesz a tepsiben sülve.

Ha szeretnétek füstölt (nem füstölt, főtt!!!) húsos szalonnát is kockázhattok a tetejére vagy a combokat 1-1 baconbe tekerve tehetitek a zöldségek közé.

Indiai szósz

A férjem anyukája hívta fel a figyelmem erre a szószra, amit a Dr. Oetker-es kis füzetecskében talált.

Ezt elkészíthetitek frissen felhasználva, és a recept segítségével üvegekbe töltve télire is megőrizhetitek a nyár ízeit, színeit.

Indiai szósz

Hozzávalók:

25 dkg cukkini

25 dkg répa

25 dkg vöröshagyma

20 dkg piros pritaminpaprika

40 dkg alma

40 dkg paradicsompüré

4 dl kókusztej

2 tk kurkuma

2 tk curry

3 tk só

15 dkg cukor

1 zacskó 2:1 dzsemfix extra

A mennyiségeket lereszelt állapotban kell lemérni.

Én himalája sót, és nádcukrot használtam. A sóból 1 teáskanállal többet tettem bele, a cukorból csak 10 dkg-ot, nekem így lett tökéletes az összhatás. Bátran variáljatok a mennyiségekkel, nem kell a recepteket szentírásként kezelni. :)

A cukkinit, az almát, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A hagymát apró kockákra vágtam, a paprikát vékony csíkokra szeltem.

2 doboz hámozott paradicsom konzervet használtam úgy, hogy a paradicsomok levét kinyomva beletettem egy mély edénybe, és botmixerrel pürésítettem.

Minden hozzávalót egy nagy lábosba tettem. A dzsemfixet összekevertem 5 dkg cukorral, és így került bele a keverékbe.

Néha megkevergetve felforraltam, 3 percig főztem, majd a maradék cukrot is hozzáadva újra rottyantottam rajta egyet.

Tiszta üvegekbe töltöttem, szorosan lezártam, és 5 percre fejre állítottam. Az üvegek estére már elhűltek, így bekerülhettek a hűtőbe. 

A recept szerint 3 hónapig eltartható a hűtőben.

Ha azonnal szeretnétek fogyasztani akkor nincs szükség a dzsemfixre, és a fele mennyiség bőven elég lesz egy nagyadag ebédhez.

Én este pirítósra szedve vacsoráztam belőle (mennyei), ma ebédre tésztára szedve kóstolom meg.

Használhatjátok hús mellé is szósznak, rizzsel tálalva.

Tejszínes - gyömbéres tengeri hal - gyors ebéd, könnyű vacsora

 Tejszínes - gyömbéres - zöldséges tengeri hal

Hozzávalók:

50 dkg pengasius filé

2 dl zabtejszín

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 szál répa

1 ujjnyi gyömbér

só, vegamix

A hozzávalókat egy kiolajozott jénai tálba rétegeztem.

Lefedtem alufóliával, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Előkészületekkel együtt 40-45 perc alatt elkészíthető. :)

Jó étvágyat!

Rántott cukkini (sárgaborsól lisztes bunda - candida diéta)

Ez a recept is engem igazol, soha ne add fel. 

Amikor már azt hiszem, hogy nekem már nem lehet újat mondani, akkor mindig jön egy újabb csodás alapanyag vagy recept, amivel a sok év alatt nem találkoztam vagy már sokszor hallottam de kétségeim voltak a jó végeredményt illetőleg.

Ilyen alapanyag a sárgaborsó liszt is. Már 3 alkalommal futottam vele össze, de vagy az ára miatt vagy mert úgy gondoltam, hogy az eddigi rántott ételeimnél nem lehet annyival jobb (mert már azok is megszólalásig hasonlítanak az eredeti bundához), mindig visszatettem a polcra.

Január elején a candida diéta miatti elkeseredésemben, hogy még kevesebb lesz a választék megvettem.

Elkészítettem vele a rántott cukkinit, és nincs párja. :)

Rántott cukkini nyers répasalátával, és kölessel

Hozzávalók:

(1 személyre)

1 db kis cukkini

2 evőkanál sárgaborsó liszt

1 nagy szál répa

1/2 bögre köles

zsemlemorzsa

citrom

vegamix

só

olaj

A cukkinit megmostam, ujjnyi vastagra felkarikáztam, sóval és vegamixel ízesítettem.

A két kanál liszthez 1 csipet sót tettem, és annyi vízzel kevertem el, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen.

A cukkiniket megforgattam sima lisztben, majd a sárgaborsós keverékben, végül zsemlemorzsában.

Forró kókuszolajban megsütöttem.

A répát lereszeltem, és citromlével meglocsoltam.

A kölest szűrőben átmostam. 3-szoros mennyiségű  sós vizet (1,5 bögre) felforraltam, beletettem a kölest, és 3 percig főztem. A tűzről levéve a lábost lefedtem, és megvártam míg megpuhul (kb. 10 perc).

Szűrőbe öntve leöblítettem.

Mindez fél óra alatt elkészíthető, csak ajánlani tudod! :)

Kelkáposztafőzelék

Tomi úgy jött haza az oviból, hogy ő olyan isteni finom kelkáposzta főzeléket evett, hogy csuda.

Én az ilyen alkalmakon kapva kapok, és másnap már otthon is élvezhette a kelkáposzta főzeléket. 

Szerintem, ha egy gyerek magátok, teljesen önszántából rajongva beszél egy zöldségről azonnal teljesíteni kell a kívánságát. :) 

 

 Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók:

1 közepes fej kelkáposzta

4 db nagyobbacska krumpli

4-5 gerezd fokhagyma

2 dl zabtejszín

2 csapott evőkanál liszt

1 db zöldségleves kocka

1 mokkáskanál köménymag

A káposztát megmosom, a krumplit megpucolom, majd mindkettőt felkockázom.

A hagymát megpucoltam, felszeleteltem.

Egy lábosba feltettem őket annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sóztam, hozzáadtam a köménymagot, a leveskockát, és fedő alatt közepes lángon 20 percig főztem.

Amikor a krumpli is megpuhul, le kel venni a lángról. A tejszínt elkevertem a liszttel, és habverővel belekevertem a főzelékbe.

Még 5 percig főztem.

Virslivel tálaltam.

Sütőtökös sütemény

Már írtam nektek, hogy a gyerkőceimnek nem igazán ízlik a sütőtök, de ha belecsempészem valamibe akkor szó nélkül, sőt lelkesen megeszik.

Ezért örültem nagyon ennek a receptnek, amit egy nagyon kedves kolléganőm osztott meg a facebook-on.

Mivel nem voltam biztos a süti sikerességében, ezért csak a tészta felét csináltam meg. Ez 12 db muffinra lett elegendő. 

Sütőtökös sütemény tej, és tojás nélkül

Hozzávalók:

50 dkg apróra reszelt, nyers sütőtök

15 dkg cukor

30 dkg rétesliszt

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál őrölt gyömbér 

2 marék mazsola

1 csipet só

A sütőtököt sajtreszelőn lereszeltem, hozzáadtam a fűszereket, szódabikarbónát és alaposan elkevertem.

Végül a liszttel, és a mazsolával eldolgoztam a masszát.

Az eredeti recept szerint kivajazott tepsibe kell beletenni. Én is ezt javaslom, mert a muffin papírba nagyon beleragadt a megsült tészta.

180 fokos sütőben, 25 percig sültek

Ma is élvezhetjük ennek a finomságnak a társaságát, mert egy tartalmas leves után ez lesz a második fogás.

Annyi változtatás lesz, hogy 1 marék étcsoki drazsét is teszek bele. :)

Szép napot!

Olvasói recept - Tavaszi tekercs vörös lencsével

A felhívásomra 2 olvasói recept érkezett, ezeket szeretném veletek megosztani.

Most a Vidorka blog szerzőjének vega receptjét írom le.

Tavaszi tekercs vörös lencsével

Hozzávalók:

Pontos mennyiséget nem tudott írni.

1 csomag réteslap

1 kis tálka mexikói saláta keverék

1 kis tálka főtt lencse

pici zabtejszín

1 evőkanál keményítő

bazsalikom, oregánó

A réteslapot kihajtogatva 4-be vágta, majd dupla laponként szétszedte.

A zöldségeket a lencsével és a zöldfűszeres keményítős zabtejszínnel összekeverte. A tésztalapokat megszórta kis keményítővel.

A tészta felső szélére evőkanálnyi zöldséget tett, majd felhajtogatta úgy, hogy az oldalát alá hajtotta.

Sütőpapírral bélelt tepsire tette. Tetejüket olajjal megkente, és sütőben megsütötte.

Köszönöm szépen!

Római tálban sült csirke édes-savanyú mártással

Amikor még ketten voltunk a férjemmel elég volt az anyukám pici kerámia tálja, amit anno nő napra kapott a munkahelyén.

Na de még két éhes szájjal többet már nem tud jóllakatni.

Ezért a férjem szüleinek padlásán várakozó, Dédi római táljának nagyon megörültem és azonnal el is kértem, örökbe.

Római tálban sült csirke édes-savanyú mártással

Hozzávalók:

5 db felső csirkecomb a háti résszel együtt

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

4 nagy szál répa

6 fej közepes gomba

szósz:

1 dl húsleves

2 evőkanál cukor

1/2 dl borecet

1 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál ketchup

1/2 evőkanál keményítő

A  római tálat előző este beáztattam. Betettem a mosogatóba és ráengedtem annyi vizet, hogy ellepje.

A hagymát félbe vágtam és felszeltem, a fokhagymát és a megpucolt répát felkarikáztam. A gombát vastagabb csíkokra szeltem, majd félbevágtam. A húsokat alaposan besóztam.

A hagymákat, a répa és a gomba felét a tál aljára tettem. Ráraktam a húsokat, bőrükkel felfelé, majd beborítottam a maradék répával, gombával.

A tálra rátettem a tetejét és betettem a hideg sütőbe.

200 fokon 1 óráig sütöttem. A fedőt levéve, 5-5 perc alatt megpirítottam a hús mindkét oldalát.

A húst és a zöldségeket külön tányérra szedtem, a pecsenyelét leszűrtem. Leves helyett a pecsenyelevet használtam fel az édes-savanyú szósz elkészítéséhez. Mivel kevés volt, felengedtem annyi vízzel, hogy 1 dl legyen.

Beletettem egy kis lábosba, hozzáadtam a cukrot és kis lángon melegítve megvártam míg felolvad a cukor. Hozzáadtam a borecetet, szójaszószt, ezzel is forraltam pár percet.

Végül a keményítőt elkevertem 2 evőkanál vízzel és besűrítettem vele a szószt.

Nekem így egy kicsit savanykás volt, ezért tettem még hozzá mézet és egy kevés ketchupot.

Köretnek rizst főztem hozzá.

Póréhagymás torta

Ezt a receptet is a Nők Lapjában (2011/33) találtam.

Az eredeti recepthez, tejszín, tojás kell és hús nem volt benne.

Póréhagymás torta

Hozzávalók:

20 dkg liszt

3/4 dl növényi tej

1/4 csomag szárított élesztő

5 dkg növényi vaj

3/4 teáskanál só

1/2 teáskanál cukor

Töltelék:

1 db póréhagyma

1 db pritamin paprika

2 gerezd fokhagyma

1 nagy szál répa

10 dkg füstölt húsos szalonna

1 dl növényi tej

1,5 dl növényi tejszín

1 evőkanál étkezési keményító

só 

szerecsendió

2 marék mandula,  kesudió vagy napraforgómag

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és 30 percig pihentettem.

Közben a fokhagymát felkarikáztam, a pórét kb. 6 centi hosszú csíkokra vágtam, és vajon 2-3 percig dinszteltem. A póréval vigyázzatok! Sokkal könnyebben megég mint a többi hagyma, kevés benne a folyadék.

A  szalonnát (lehet sonka  vagy sült darált hús, de el is hagyható) felkockáztam, a répát nagyon vékonyan felcsíkoztam, és a hagymához adtam.

A tejből, tejszínből, keményítőből, sóból, szerecsendióból besamel mártást főztem.

A tésztát kinyújtottam, kivajazott, kilisztezett formába tettem, villával megszurkáltam. Az aljára szórtam a megpirított és mozsárban összetört magokat. Azért MAGOKAT, mert ebből is, abból is volt egy kicsi itthon. 

Rászedtem a hagymát,  ráöntöttem a mártást, végül a vékony csíkokra vágott paprikával díszítettem.

180 fokos sütőben, 35 percig sütöttem.

Zöldséges lasagne

A múlt héten a nagy kánikulában, nagyon gondolkodóba este, hogy mi lehetne azaz étel, amit gyorsan el tudok készíteni, laktató és nem csinálok vele nagy meleget a konyhába. 

 Zöldséges-bazsalikomos lasagne

Hozzávalók:

25 dkg tojásmentes lasagne tészta

1 doboz paradicsom konzerv

1 kis üveg szeletelt gomba

20 dkg cukkini

1 fej hagyma

1,5-2 dl víz

1 evőkanál keményítő

só, bors

1 teáskanál cukor

nagyon-nagyon sok bazsalikom

A hagymát felaprítottam, olajon üvegesre pirítottam. Hozzáadtam a gombát, amit pár percig sütöttem.

Közben a paradicsomot botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam a vizet, sót, borsot, cukrot, keményítőt. Ráöntöttem a gombára és összeforraltam.

A paradicsomos ragu levéből pár kanállal egy tűzálló tálba szedtem, rátettem egy réteg tésztát. Nálam ez 3 db lap volt, amik egy picit fedték egymást. A tésztára annyi ragut szedtem, ami befedte, és ezt még 2x megismételtem. Így a 25 dkg lasagne tésztából 3 lap kimaradt.
180 fokon 25 percig sütöttem.
A tetejére Csízió sajt került rá. Ez tartalmazz kazeint (tejfehérje egyik fajtája), tehát nem mindenki használhatja!

Májas BRUSCHETTA

A bruschetta egy olasz eredetű étel, ami nem más mint fokhagymával bedörzsölt pirítós, megpakolva olajos-bazsalikomos paradicsommal. Isteni!

A fiúk pár napja rágták a fülemet sült májért. 

Volt itthon a fagyasztóba fél kilogramm. Kiolvasztottam, és álltam felette, hogy hogyan is készíthetném el úgy, hogy a maradék zöldségeket felhasználjam.

Így jött az ötlet a májas-gombás ragura, pirítóssal és salátával. 

Amikor a fiúk kicsik voltak arra törekedtem, hogy elsősorban gyorsan elkészíthető pempőket készítsek nekik, és inkább az ízekre fektettem nagy hangsúlyt. Amióta a kicsi is nagyobb lett, fontosnak tartom a tálalást is.

És persze a személyes példamutatást. Ha mi szülők sok zöldséget, salátát, főzeléket eszünk a gyerekek is ezt tartják majd természetesnek. Nálunk bejött! :)

Májas bruschetta

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

8 db közepes gomba

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

olaj

só, bors

gyerekenként 1 szelet, felnőttenként 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

saláta:

fejes saláta

paradicsom

olaj

balzsamecet

bazsalikom

só

A hagymákat megpucoltam, felaprítottam és olajban üvegesre sütöttem. Hozzáadtam a felkockázott gombát és addig sütöttem míg elfőtt a leve. Ekkor hozzáadtam a szintén kockára vágott májat és megsütöttem.

Amikor kész lett, sóval, borssal ízesítettem.

A kenyeret felszeleteltem, száraz palacsintasütőben egyik oldalukat megpirítottam. A pirított oldalukra rászedtem a májas-gombás ragut.

A salátának valókat felvágtam, összekevertem az olajjal és a balzsamecettel. Megsóztam, hozzáadtam az apróra vágott bazsalikomot (nagyon sokat), majd újra átkevertem.

Gergő azt mondta, hogy mennyei étel volt, de legközelebb több májat csináljak. 

Na, ezért imádok a konyhába szöszmötölni. Szerintem minden szakács álma, az evőeszközök csörömpölése, és az üres tányér. :))