(使用直徑5cm, 11 洞矽膠蛋糕模，可做7份。)
材料:
A
- 低筋麵粉 85g
- 小蘇打粉 1/2小匙 （我用1小匙）
- 鹽 1/8小匙
B
- 細砂糖 50g
- 檸檬皮屑 半顆
C
- 原味優格 88g
- 葵花油 50g
- 雞蛋 1顆
- 香草精 1/4小匙
檸檬糖霜:
- 糖粉 30g
- 檸檬汁 1小匙
作法:
1) 開烤箱預熱至150度C.
2) 材料(A)混合過篩。
3) 材料(B)以手搓揉混合，使檸檬香氣滲入砂糖中。
4) 將材料(B)與(C)攪拌均勻。
5) 再倒入材料(A)中，輕輕攪拌至看不見粉類就好，不要過度攪拌。
6) 麵糊平均倒入烤模中，送入預熱好的烤箱中，烘烤約25分鐘，以竹籤測試，插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可。
7) 取出，置於鐵網上放涼。
8) 將檸檬糖霜的材料混合均勻。
9) 薄薄地淋在放涼的蛋糕上，再趁糖霜未凝固前撒上少許檸檬皮屑裝飾。
