辣炒饭 Spicy Fried Rice

材料：

• 江鱼仔
• 高丽菜，切丝
• 红辣椒，切丝
• 青葱，切粒
• 蒜米
• 2 粒鸡蛋
• 白饭，2 碗

调味料：

• 黄酱粉，适量
• 辣椒江鱼仔（罐装），1小匙
• 盐，适量

做法：

1. 中火把油烧热，放入江鱼仔炸至金黄，捞起。
2. 加入高丽菜，葱白，蒜末，红辣椒，翻炒均匀。
3. 炒到香味出来后加入白饭，把白饭炒开，加入黄酱粉和辣椒江鱼仔，将所有材料炒均匀。
4. 把所有材料推到锅子一边，加入少许油，打入鸡蛋，炒熟。
5. 蛋稍微凝固后跟其他材料炒拌均匀。
6. 加入所有的调味料和青葱拌炒。

咸鱼炒饭 Salted Fish Fried Rice

材料：

• 咸鱼，切块
• 鱿鱼丝
• 红萝卜，切丝
• 青葱，切粒
• 蒜米
• 1粒鸡蛋
• 白饭，1碗

调味料：

• 酱油，1茶匙
• 麻油，少许
• 盐，适量

做法：

1. 中火把油烧热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞起，然后再放入咸鱼块，炸至金黄，备用。
2. 加入葱白，蒜末，翻炒均匀。
3. 炒到香味出来后加入萝卜粒，拌炒数下，加入白饭，把白饭炒开将所有材料炒均匀。
4. 把所有材料推到锅子一边，加入少许油，打入鸡蛋，炒熟。
5. 蛋稍微凝固后跟其他材料炒拌均匀。
6. 加入所有的调味料和青葱拌炒。

菜脯虾米炒饭

材料：

• 菜脯粒，适量
• 虾米，适量
• 红萝卜，切粒
• 洋葱，半粒
• 青葱，切粒
• 姜，切丝
• 1粒鸡蛋
• 白饭，1碗

调味料：

• 黑酱油，1茶匙
• 酱油，1茶匙
• 麻油，少许
• 盐，适量
• 胡椒粉，少许

做法：

1. 菜脯沖一下水後，切小塊，泡水泡約30分鐘，中途换水。泡過水的菜脯丁把水分擠乾，备用。
2. 中火把油烧热，放入菜脯和虾米，炒香。
3. 加入洋葱，葱白，蒜末，姜丝，翻炒均匀。
4. 炒到香味出来后加入萝卜粒，拌炒数下，把所有材料推到锅子一边，加入少许油，打入鸡蛋，炒熟。
5. 蛋熟后跟其他材料炒拌均匀。
6. 加入白饭，把白饭炒开将所有材料炒均匀。
7. 加入所有的调味料和青葱拌炒。