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Wednesday, 23 November 2016

健康全麦面包 Wholemeal Bread



食谱改自:Jesslyn Go

材料:
  • 高粉 150g
  • 低粉 50g
  • 全麦面粉 120g
  • 黄糖 20g
  • 水 120g
  • 酵母 4g
  • 鸡蛋(A) 1粒
  • 玉米油 15g
做法:
  1. 酵母加入水里,放置一旁,备用。
  2. 高粉和低粉过筛,加入全麦面粉和黄糖,低速搅拌均匀。
  3. 加入酵母水和鸡蛋,搅拌均匀后转快速搅拌至面团卷起,关掉电源停止搅拌
  4. 加入软化的无盐牛油, 先用慢速搅拌,继续搅拌至需要的薄膜程度。 
  5. 面团揉好后,待发酵60分钟。
  6. 发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气,分割成2份,滚圆休面15分钟。 
  7. 杆成椭圆形,反面卷成圆柱形,再休面15分钟,再杆成长形,再卷成圆柱体, 直接放进模具里进行最后发酵至9分满 (45分钟)。
  8. 放入预热烤炉,140C, 30分钟。