Lemon Cheesecake (No-bake) 免考柠檬芝士蛋糕

Lemon Cheesecake (No-bake) 6" baking tin





材料 （6吋）：

（A）饼干底 ：

• 消化饼 100g
• 溶化牛油 50g (隔水融化牛油)

（B）芝士蛋糕体 ：

• Cream Cheese 250g 
• 糖 50g
• 柠檬汁 2粒柠檬 
• 植物性鲜奶油 100ml (打发到大概6-7分发=200g)
• 吉利丁粉 12g +-
• 凉水 65ml +-

做法 ：

1. 消化饼压碎，再把溶化了的牛油加进去，搅拌均匀，就倒进6寸活动模，压实，然后冷藏大概一个小时。
2. 打发鲜奶油到6-7分发，还有流动性那样，待用。
3. 把已经室温的Cream Cheese加上糖，一起打至松发，然后加上柠檬汁，搅拌均匀。如果不喜欢很酸或怕太酸，可以先下一点，等稍后加了鲜奶油，有了鲜奶油的甜味和柠檬的酸味，再自己试味道，如果嫌不够酸，那就再加剩余的柠檬汁，如果觉得味道够了，那剩余的可以不加。
4. 把鲜奶油加进Cream Cheese湖里，搅拌均匀。
5. 吉利丁粉先泡凉水大概15分钟。
6. 然后隔水融化已经泡水到发的吉利丁 粉，一边搅拌至所有吉利丁粉溶化。
7. 倒进Cream Cheese糊里，快速搅拌均匀。
8. 倒入之前已压实饼底的模子里，然后可以冷藏隔夜。