Bolo de Maçã em Camadas

Pode dizer-se que aqui fiz três tartes sobrepostas. Fica mais fofo que uma tarte de maçã, e é delicioso ainda morno.
Ora espreitem lá...

Bolo de Maçã em Camadas

Ingredientes:

• 5 ovos (separados)
• 200gr de açúcar + açúcar q.b. para polvilhar
• 200gr de manteiga
• 300gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 3 ou 4 maçãs cortadas em fatias
• canela q.b.
• geleia de marmelo aquecida para pincelar

Preparação:

Bater muito bem as gemas com o açúcar e juntar de seguida a manteiga derretida.
Juntar a farinha e o fermento e mexer bem. Juntar também a baunilha e por fim envolver as claras batidas em castelo.
Forrar uma forma redonda com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Colocar um pouco de massa na forma e cobrir com fatias finas de maçã (fiz da mesma forma que faço a tarte). Polvilhar a maçã com açúcar e canela e colocar mais um pouco de massa. Repetir o processo. Colocar a restante massa e a camada final será de maçã polvilhada com açúcar e canela e levar a forno previamente aquecido. Fazer o teste do palito - quando sair seco, retirar o bolo.

Quando estiver morno desenformar e pincelar com a geleia de marmelo. Dá-lhe brilho e um sabor especial, bastante agradável.

Vai uma fatia?

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Crepes

Há imensas formas de fazer crepes... (há as fáceis, que é comprar os pacotinhos de preparado, ou mesmo os crepes congelados). Não me costumava sair muito bem, mas desde que comecei a usar esta receita (também alterada por mim, logicamente...) começaram a sair bem!
Não costumo fazer crepes salgados, mas para isso basta tirar o açúcar e a baunilha a esta receita.

Crepes Doces

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 12 colheres de sopa de farinha
• 250ml de leite
• manteiga ou margarinha q.b.

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos. Juntar o açúcar e a baunilha e mexer muito bem.
Eu costumo juntar logo a farinha toda, e vou mexendo devagar sempre no centro da massa, até esta absorver toda a farinha. Desta forma nunca ganha grumos. Quando estiver bem ligada pode juntar-se o leite, em fio, mexendo sempre.
Quando a massa estiver homogénea deixar repousar no frio durante mais ou menos meia hora.
Depois disso é começar a preparar os crepes.
O ideal é ter uma frigideira de crepes, pois são grandes, anti-aderentes, e bastante leves, o que facilita o manuseamento. Se não tiverem, assegurem-se que usam uma frigideira anti-aderente. Isso é essencial.
Mesmo não aderindo, coloquem sempre uma pequena noz de manteiga ou margarinha e espalhem com um pincel de cozinha (silicone é o ideal, pois aguenta as temperaturas altas). Vertam depois uma concha de massa (ou menos, se quiserem um crepe mais pequeno) e espalhem bem pela frigideira, fazendo a massa rodar.
Quando as bordas do crepe se começarem a despegar, podem virar com a ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. (eu não sou profissional, não viro o crepe sem ajuda, eheheh)

Repitam o processo até a massa terminar.
recheiem com um creme, gelado, natas, doce de ovos, ou comam só com açúcar e canela, que ficam uma delícia! A baunilha que uso deixa a massa divinal, e mesmo sem nada são de comer e chorar por mais!

Como faço os crepes grandes, esta receita rendeu 8.

Vai uma dentada?

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Bolachas de Manteiga

A próxima receita que vos apresento é muito simples, e com certeza muitos de vós já experimentaram. Mas como gosto tanto delas não quero deixar de as partilhar!
Tenho a intenção de ir fazendo algumas alterações à receita, que logicamente vos farei chegar por esta via.

Bolachas de Manteiga

Ingredientes:

• 250gr de manteiga derretida
• 250gr de açúcar
• 1 colher de aroma de baunilha
• 550gr de farinha
• 1 ovo
• farinha q.b. para estender a massa e polvilhar os tabuleiros

Preparação:

Nada mais simples!
Começar por misturar muito bem o açúcar com a manteiga e o aroma de baunilha, e aos poucos ir juntando a farinha. No final, juntar o ovo.
Podem amassar, ou simplesmente usar uma colher de pau.
Quando a massa formar uma bola deixar repousar no frigorífico pelo menos durante meia hora.

Agora é hora de enfarinhar uma superfície lisa e colocar pedaços de massa, que devem ser estendidos com um rolo. A espessura da massa fica ao vosso critério - já fiz mais finas, que ficam mais crocantes, mas desta vez optei por um pouco mais espessas e acho que ficam melhores, estaladiças, mas com um sabor mais acentuado.

No fim da massa estendida, caso tenham formas de corte com vários formatos, podem usar alguma variedade, o que também agrada bastante aos olhos!

Em vez de usarem um tabuleiro polvilhado com farinha, podem colocar folhas de papel vegetal - evita terem de raspar as bolachinhas para tirar o excesso de farinha quando as desenformarem.

São óptimas para acompanhar o chá.

Vai uma bolacha?

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Broa de milho

Olá mais uma vez. Depois de um delicioso bolo de chocolate que vai desaparecendo a "fatias largas" cá em casa é hora de apresentar uma receita mais saudável.
O pão de sementes está a acabar, e agora vamos variar - broa de milho "50/50" - isto é: metade de farinha de milho e metade de farinha de trigo.

Quem gostar da broa mais amarela (fica também um pouco mais dura), é questão de reduzir a farinha de trigo, e vice-versa. Eu tenho a sorte do meu pai ter milho que cresce no seu quintal e nós próprios fazemos a farinha, por isso é coisa que não falta cá em casa. (sim, também se usa na doçaria, mas é algo que ainda vou descobrindo aos poucos o seu potencial. Brevemente publico aqui a receita do bolo de farinha de milho).

Mas vamos ao que interessa...

Broa de Milho "50/50"

Ingredientes:

• 1kg de farinha de milho
• 1kg de farinha de trigo
• água quente q.b.
• 60gr fermento de padeiro, aproximadamente
• sal (eu ponho uma mão fechada e mais um pouco, para esta quantidade)

 Preparação:

 Começar por "escaldar" a farinha de milho.

É um processo bastante simples. Colocar a farinha num alguidar e deitar, aos poucos, água bem quente sobre a farinha. Ir mexendo com uma colher de pau até a farinha estar completamente húmida, mas atenção, não deixar ficar mole! A farinha deve ficar consistente.
De seguida, diluir o fermento num pouco de água quente, junto com sal.
Verter sobre a farinha de milho e juntar a farinha de trigo.

Podem começar a envolver a farinha de milho com a colher de pau, se ainda estiver muito quente, mas se puderem, ponham logo as "mãos na massa" até ficar bem ligada. Se for necessário juntem mais água, mas em princípio não será necessária mais. A massa deve ficar consistente e devem conseguir facilmente formar uma bola.

Deixem a descansar no alguidar, polvilhando com um pouco de farinha de trigo, e cubram com um pano e mantas, para que permaneça quente.
Por norma duas horas são suficientes.
Agora que a massa está pronta, é só formar umas bolinhas do tamanho que pretenderem (polvilhem a massa com farinha e as mãos, para não pegar) e levar ao forno até cozer - 20 minutos deve ser suficiente, se forem broas médias a pequenas.

 

Eu gosto de as fazer pequenas, assim gastam-se mais rapidamente e não chegam a endurecer!
Esta dose rendeu 8 broas. Costumo congelar e descongelo depois no microondas. Ficam molinhas, como se fossem acabadinhas de fazer.

Que bonitas que estão! Quentinhas, com manteiga, são uma delícia...

Vai uma fatia?

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