Crepes com molho de laranja

Uma receita para comemorar o 11º aniversário do casal maravilha! Juntaram-se laranjas (e limão) da Cortiçada da quintinha dos meus pais, uma excelente receita de crepes, um licor de laranja caseiro oferecido por uns primos no Natal e saíram estes crepes bem docinhos!

É uma receita inspirada nos famosos "Crêpes Suzette", mas não teve direito a chamas...

Crepes com molho de laranja

Ingredientes:

Para os crepes:

• 200gr farinha
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1 colher (chá) aroma baunilha
• 450ml de leite
• manteiga q.b. (para untar a frigideira)

Para o molho de laranja:

• tirinhas bem finas de casca de limão*
• tirinhas bem finas de casca de laranja*
• 30gr açúcar
• 150ml sumo de laranja
• 75ml licor de laranja
• 75gr manteiga
• segmentos de laranja para acompanhar

(*utilizei cerca de 10gr, no total, de raspas. 1/3 eram de limão e as restantes de laranja)

Preparação:

Para os crepes

Esta receita de crepes não exige que a massa descanse, pelo que a sua preparação se torna bastante rápida.
Numa tigela colocar a farinha e fazer um pequeno buraco no meio. Colocar os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha e envolver com uma vara de arames. Assim que deixar de absorver a farinha juntar o leite aos poucos, mexendo bem para que não fiquem grumos.
Assim que estiver uma massa lisa e sem grumos aquecer uma frigideira para crepes (ou uma frigideira anti-aderente). 
Antes de colocar o primeiro crepe colocar uma pequenina noz de manteiga a derreter, espalhando com um pincel. (O passo com a manteiga apenas é necessário novamente se a massa tiver tendência para pegar). Verter uma concha de massa, distribuir uniformemente e deixar em lume médio até que as bordas se comecem a descolar. Com a ajuda de uma espátula descolar o restante crepe e virar para que termine do lado oposto. É uma operação bastante rápida. A receita dá para 8 crepes (frigideira com 24cm de diâmetro).

No fim de todos os crepes feitos, reservar. (Para a restante receita utilizei apenas 4 crepes. Os que sobram podem ser reservados, tapados, em temperatura ambiente ou congelados, separados com papel vegetal ou película aderente.)

Para o molho

Em primeiro lugar colocar as raspas num recipiente pequeno e misturar com o açúcar. Pode ser utilizado logo, mas o ideal é deixar macerar um pouco (deixei cerca de uma hora).
 Para a preparação final do molho colocar a manteiga a derreter numa frigideira anti-aderente grande (26 a 28cm seria o ideal).
Às raspas e ao açúcar acrescentar o sumo de laranja e o licor, mexendo bem. Verter para a frigideira e deixar ferver dois ou três minutos.
Colocar os crepes, um a um. Deverá molhar-se o crepe de ambos os lados e dobrar-se em quatro. "Arrumar" os quatro crepes dobrados na frigideira e deixar ferver um pouco, apurando o molho que irá engrossar.
Servir ainda mornos com segmentos de laranja (tentar retirar as partes brancas).

Vai uma garfada?

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Crepes com Molho de Iogurte e Morango ( o 100º post!)

Ora digam lá se este rosinha não fica mesmo a matar com o meu blogue, eheheh Bela forma de representar o centésimo post deste estaminé, que coincide também com um "mensário" - comecei o blogue a 1 de Janeiro de 2010.

Quero agradecer a todos os que vêm aqui ver as minhas humildes sugestões. Gosto de aprender convosco, e espero que também aprendam qualquer coisa comigo.
E agora a parte realmente interessante!!

Da receita dos crepes recheados sobraram-me 4 crepes. E o que fazer com eles? Como tive o cuidado de não os salgar (usei mesmo pouco sal), atrevi-me a fazer um lanche fantástico, com ingredientes super simples!

Vamos lá ver o que me saiu... (estavam tão bons que comemos dois cada um e já nem jantámos, lol)

Crepes com Molho de Iogurte e Morango

Ingredientes:

• 4 crepes (ver receita aqui)
• 1 iogurte grego, natural
• 4 colheres de sopa de molho de morango (receita abaixo)
• umas gotas de aroma de baunilha
• 2 bananas às rodelas finas

Preparação:

Para o creme, misturar muito bem o iogurte, o molho de morango e a baunilha. Reservar.
Com os crepes abertos colocar metade de uma banana às rodelas. Colocar um pouco de molho, fechar o crepe como preferirem e regar com mais molho, decorando com algumas rodelinhas de banana, por exemplo.

Para o molho de morango:

Normalmente faço molhos de morango, morango e amoras, amoras, ou de frutos silvestres (dos pacotes congelados). Levo os ingredientes escolhidos ao fogão com algumas colheres de açúcar - não exagerar, não é para fazer uma compota. (Não vos sugiro quantidades, eu faço mesmo "a olho", e de acordo com o meu paladar... podem gostar de mais ou menos doce). Deixo o açúcar derreter, deixo ferver alguns minutos, e trituro tudo. Depois coloco em caixas e congelo. São óptimos para acompanhar gelados! (E são bem melhores que os" toppings" de compra...) Para usar basta tirar do frio, retirar a quantidade desejada com uma colher e levar uns segundos ao microondas para descongelar.

Vai uma garfada?

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Crepes com Doce de Ovos e Canela

As duas publicações anteriores eram a preparação para esta sobremesa que é um regalo para o olhos e também para o palato!

Crepes com Doce de Ovos e Canela

Ingredientes:

• crepes
• doce de ovos
• canela q.b.

Preparação:

Têm a receita para os crepes e para o doce de ovos, depois é só colocar num prato o crepe, aberto, e barrar com um pouco de doce de ovos. (podem polvilhar já com canela, se quiserem). Dobrem o crepe ao vosso gosto e polvilhem com canela.
E agora, meus amigos, é só  saborear!

Vai uma garfada?

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Crepes

Há imensas formas de fazer crepes... (há as fáceis, que é comprar os pacotinhos de preparado, ou mesmo os crepes congelados). Não me costumava sair muito bem, mas desde que comecei a usar esta receita (também alterada por mim, logicamente...) começaram a sair bem!
Não costumo fazer crepes salgados, mas para isso basta tirar o açúcar e a baunilha a esta receita.

Crepes Doces

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 12 colheres de sopa de farinha
• 250ml de leite
• manteiga ou margarinha q.b.

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos. Juntar o açúcar e a baunilha e mexer muito bem.
Eu costumo juntar logo a farinha toda, e vou mexendo devagar sempre no centro da massa, até esta absorver toda a farinha. Desta forma nunca ganha grumos. Quando estiver bem ligada pode juntar-se o leite, em fio, mexendo sempre.
Quando a massa estiver homogénea deixar repousar no frio durante mais ou menos meia hora.
Depois disso é começar a preparar os crepes.
O ideal é ter uma frigideira de crepes, pois são grandes, anti-aderentes, e bastante leves, o que facilita o manuseamento. Se não tiverem, assegurem-se que usam uma frigideira anti-aderente. Isso é essencial.
Mesmo não aderindo, coloquem sempre uma pequena noz de manteiga ou margarinha e espalhem com um pincel de cozinha (silicone é o ideal, pois aguenta as temperaturas altas). Vertam depois uma concha de massa (ou menos, se quiserem um crepe mais pequeno) e espalhem bem pela frigideira, fazendo a massa rodar.
Quando as bordas do crepe se começarem a despegar, podem virar com a ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. (eu não sou profissional, não viro o crepe sem ajuda, eheheh)

Repitam o processo até a massa terminar.
recheiem com um creme, gelado, natas, doce de ovos, ou comam só com açúcar e canela, que ficam uma delícia! A baunilha que uso deixa a massa divinal, e mesmo sem nada são de comer e chorar por mais!

Como faço os crepes grandes, esta receita rendeu 8.

Vai uma dentada?

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