Alheira com couve galega salteada

E pronto, inspirada no que vi no "No soup for you" um destes dias o jantar foi alheira com um acompanhamento muito verde. Não segui a receita à risca, foi simplesmente a inspiração - não tinha os ingredientes certos, mas o improviso também correu bem.
Não fomos muito gulosos, e servimos 1/2 alheira para cada um...

Alheira com couve galega salteada

Ingredientes:

• 1 alheira
• 3 dentes de alho picados
• folhas de couve q.b.
• 1 fio de azeite
• vinagre balsâmico q.b. (cerca de metade do azeite)
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloquei a alheira, com a pele furada diversas vezes com um palito, a grelhar numa chapa. Enquanto isso lavei uma quantidade generosa de couve galega (é a gosto).
Piquei os alhos e levei ao lume junto com o azeite e o vinagre balsâmico. Deixei ferver uns minutos e juntei as folhas de couve, cortadas em pedaços médios. Mexi até murchar, e temperei com sal e pimenta. Não deixei cozinhar demasiado para que ficasse ligeiramente crocante.

Servi com a alheira e voilá, um belo jantar!

Vai uma garfada?

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Fatias tostadas

Aí está uma refeição ultra-rápida, para quando há mesmo muita preguiça para cozinhar (e quando se tem um resto de queijo e não se sabe o que fazer com ele…). Não é a comida mais saudável do mundo, mas de vez em quando estas coisas sabem bem.

Fatias tostadas

Ingredientes:

• 4 fatias de pão com sementes de girassol
• Azeite q.b. 
• ¼ cebola em fatias grossas 
• Salsichas às rodelas (lata de 6) 
• Queijo ralado a gosto

Preparação:

Levar a cebola ao lume com azeite até amaciar.

Retirar a cebola e colocar as fatias de pão na frigideira, deixando fritar muito rapidamente de um lado e virando de seguida.

Colocar rodelas de salsicha sobre as fatias de pão e  juntar de seguida a cebola, distribuindo uniformemente. Terminar as camadas com o queijo.

Eu abafei o pão na frigideira colocando uma tampa, e assim que o queijo derreteu retirei do fogão e servi.

Vai uma dentada?

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Espirais com cogumelos, alho francês e chouriço

Mais uma receita com cogumelos e massa.
Cá em casa adoramos massa e cogumelos, e as duas coisas juntas saem sempre bem!
Vamos ver o que me saiu desta vez...

Espirais com cogumelos, alho francês e chouriço


Ingredientes:

• 1/2 cebola aos cubos
• 150gr de cogumelos frescos laminados
• 1 alho francês às rodelas
• 1/4 chouriço às rodelas
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda antiga
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• sal e pimenta q.b.
• espirais cozidas (ou outra massa a gosto) q.b. para duas pessoas

Preparação:

Levar a cebola e os cogumelos junto com o azeite a cozinhar numa frigideira anti-aderente.

Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o alho francês e o chouriço e juntar também o vinagre balsâmico.

Envolver bem e temperar de sal e pimenta, e juntar por fim a mostarda.

No fim de estar tudo envolvido e deixar cozinhar alguns minutos misturar a massa cozida.

E é só servir! É muito rápido de fazer, e bem saboroso.

Vai uma garfada?

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Massa com alheira, cenoura, alho francês e milho

Este foi mais um improviso que se fez cá em casa... O Carlos almoça todos os dias em casa e já não havia comida, por isso tinha de fazer mais refeições. Não me apetecia cozinhar, e a imaginação não era a minha melhor amiga na altura... Por isso olhei para o que tinha disponível e saiu algo assim, que diga-se, até estava bem saboroso!

Massa com alheira, cenoura, alho francês e milho

Ingredientes:

• massa meada q.b.
• 2 cenouras às rodelas
• 1 alho francês pequeno, às rodelas
• 1 chávena (mal cheia) de milho
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 1 alheira

Preparação:

Levar os legumes a saltear com um fio de azeite e temperados de sal, pimenta e noz moscada.
Cozer a massa meada em água temperada com sal.
Enquanto isso grelhar a alheira na chapa.

Quando tudo estiver pronto dispor a massa nos pratos, cobrir com os legumes e acrescentar a alheira - em pedaços inteiros, ou desfeita.

Vai uma garfada?


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Favas com Entrecosto e Enchidos

Pois é... Andei 30 anos a evitar favas a todo o custo... Até que o Carlos me convenceu a provar a receita que a mãe dele faz. E aí fiquei rendida! Já repeti a receita em casa dos meus pais, já apreciadores de favas, e eles adoraram!
É muito simples de fazer, não dá praticamente trabalho nenhum, e ficam realmente uma delícia. Em casa dos meus pais fiz assim:

Favas com Entrecosto e Enchidos

Ingredientes:

• favas q.b. para 4 pessoas
• entrecosto a gosto
• enchidos a gosto (usámos duas metades de chouriços diferentes)
• 4 dentes de alho
• folha de alho (a rama do alho) picada fininha
• um ramo de coentros picados
• um ramo de hortelã picada
• sal q.b.
• um fio de azeite (para cobrir o fundo da panela) + água q.b.

Preparação:

Nada mais simples!
Coloquem o azeite no fundo de uma panela de pressão. Disponham o entrecosto e as metades do chouriço (convém estarem em pedaços grandes, para não se desfazerem com a cozedura). Temperem de sal e coloquem um terço das ervas aromáticas. Coloquem por cima metade das favas e voltem a temperar de sal e mais ervas, e cubram com as restantes favas e ervas. Coloquem água até à altura das favas e levem a cozer na panela de pressão, contanto entre 25 a 30 minutos de fervura. A meio do tempo agitem ligeiramente para que os ingredientes de misturem.
Assim que o vapor estiver todo liberto abram a panela de pressão, retirem os enchidos e cortem às rodelas, e sirvam em pratos de sopa, com o caldo. Fica divinal. As ervas aromáticas dão um sabor fantástico às favas, que quase não sabem a favas - e é por isso que adoro a receita!!!

Vai uma garfada?


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Salsichas com Couve Lombarda

Os meus pais deram-me umas mini-couves lombardas que sobreviveram ao mau tempo - já sem as folhas verdes de fora - e resolvi fazer a velha receita de salsichas com couve... Não tinha salsichas frescas, mas desenrasquei-me com umas salsichas para cachorros quentes. Afinal o que nós gostamos mesmo mais nesta receita é dos vegetais...
Querem ver como saiu esta receita improvisada?

Salsichas com Couve Lombarda (com arroz de sultanas e amêndoas)

Ingredientes:

Para as salsichas:

• 6 salsichas para cachorros quentes (usem das frescas, a receita fica melhor)
• 100gr de bacon em cubos ou tirinhas
• 1 couve lombarda pequena
• 1 cenoura grande às rodelas
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 chávena de água quente
• sal, cravinho e noz moscada q.b.

Para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 e 1/5 medidas de água
• sultanas e amendoas palitadas a gosto
• sal q.b.

Preparação:

Para as salsichas:

Colocar num tacho a cebola, o bacon, os alhos picados, a folha de louro e refogar em azeite.
Quando a cebola estiver transparente adicionar a cenoura. Quando levantar fervura juntar o vinho e depois a couve partida em pedaços (prefiro assim a enrolar a folhas). Temperar de sal, noz moscada e cravinho em pó, envolver, e juntar as salsichas, acondicionando-as por cima da couve. Acrescentar a água e tapar, deixando estufar lentamente até a couve estar cozinhada. (como não usei salsichas frescas foi mais rápido).

Para o arroz:

Colocar a medida do arroz e as medidas de água e temperar de sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura dispor as amêndoas e as sultanas, sem mexer.
Quando o arroz estiver pronto pode-se então envolver os frutos secos.

Servir!

Vai uma garfada?

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Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Há um imenso prazer nos pratos mais simples. Como o que vos apresento agora. Três ingredientes base, e fica um prato delicioso que dá sempre saudades. Claro que as ervilhas e os ovos também são da quintinha dos meus pais, ehehehe

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Ingredientes:

• 750gr de ervilhas
• 1/2 chouriço às rodelas
• 4 ovos
• 1/2 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• uma colher de sopa de coentros picados
• água q.b.

Preparação:

Levar ao lume a cebola, os alhos e o louro a refogar em azeite. (a gosto, mas não recomendo muito porque o chouriço já tem bastante gordura). Deixar a cebola ficar transparente e juntar as ervilhas. Mexer bem, envolvendo as ervilhas com os outros ingredientes, e temperar de sal e pimenta.
Juntar água até cobrir as ervilhas e deixar cozer. Quando estiver quase cozido juntar os ovos partidos, preparando para eles um pequeno buraquinho entre as ervilhas para que cozinhem bem. Assim que os ovos estiverem cozidos salpicar com os coentros.
Servir, e deliciar-se com a simplicidade deste prato, tão português.

Vai uma garfada?


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