Paahdettu viinirypäle-fetasalaatti

Parasta kesässä on se, kun löytää tyhjältä näyttävästä jääkaapista kaikenlaisia puolinahistuneita torikasviksia, kokoaa ne yhteen ja saa aikaiseksi aterian, joka on enemmän kuin osiensa summa. Erinäiset kasvikset, sipulinvarret ja yrtit ovat kesäjääkaapin vakiotäytettä. Useimmiten pöydällä kulhossa nuokkuu lisäksi hedelmiä, kuten viinirypäleitä tai nektariineja. Jos jääkaapista löytyy vielä lohkare fetaa, homma on sillä selvä.

Ennen kaapin kaivelua kannattaa napsauttaa uuni päälle ja kaivaa esiin vuoka. Vuoka täytetään kaikella sillä, mitä jääkaapista löytyy: paprikaviipaleilla, tomaattilohkoilla, viinirypäleillä, kesäsipuleilla. Joukkoon valkosipulia, yrttejä ja mausteita, kaiken keskelle iso pala fetaa. Salaattipeti valmiiksi lautaselle odottamaan, vuoka uuniin ja kylmää valkoviiniä lasiin.

Viinirypäleiden maku syvenee uunissa hienosti, feta muuttuu samaan aikaan sekä pehmeämmäksi että narskuvammaksi. Hunaja, sitruunamehu ja oliiviöljy sekoittuvat uunissa vaivatta kastikkeeksi.

Aterian voi tarjota myös isolle porukalle, kattaa vain salaattipedit valmiiksi lautaselle ja kantaa sitten uunivuoallisen herkkuja suoraan pöytään, jossa jokainen kasaa itselleen mieluisan salaatin vuoan antimista. Täydellistä kesäruokaa!

Paahdettu viinirypäle-fetasalaatti
(kahdelle)

1 iso ruukku jääsalaattia/lollorossoa/friseetä
2 isoa tomaattia
1 suippopaprika
2 kynttä valkosipulia
2 kesäsipulia varsineen
iso kourallinen viinirypäleitä
150 - 200 g fetaa
yrttejä, kuten basilikaa, lehtipersiljaa
puristus sitruunamehua
loraus hunajaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Tee salaatista valmiit pedit tarjoilulautasille. Lorauta uunivuoan pohjalle öljyä. Aseta pohjalle feta ja paloittele sekaan kasvikset. Viipaloi valkosipuli, puolita kesäsipulit, silppua sipulinvarret, viinirypäleet voit jättää kokonaisiksi. Kokoa kaikki vuokaa, lorauta päälle oliiviöljyä, hunajaa, sitruunamehua ja ripottele mausteet.

Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ja feta ovat saaneet hiukan väriä. Anna jäähtyä hetki ja lado sitten vuoan sisältö salaatin sekaan. Nauti!

Toritrifle ja Bruce Springsteen = kesä

Kesä on täällä, vaikka lämpömittari ei sitä ehkä kerrokaan. Kesästä kertoo Turun kauppatori, jonka antimet ovat tällä hetkellä parhaimmillaan. Kojut notkuvat vihreää, punaista, tuoretta, raikasta ja halpaa. Lomasuunnitelmani on tuhlata kaikki liikenevä raha torikojuihin.

Aloitin aamun tänään torireissulla, jonka saldona kannoin kotiin ainakin käyriä kurkkuja, Deliverden jättisalaatteja ja pippurista villirucolaa. Ostin myös mansikoita, pensasmustikoita ja kirsikoita. Niiden päänmenoksi aioin ensin leipoa kakun, mutta hetken mielijohteesta päädyinkin valmistamaan eräänlaiset laseihin kootut triflet. Ihan oikeaoppisiksi brittitrifleiksi teoksiani ei ehkä voi nimittää, sillä kakkupohjan sijasta ne sisälsivät keksejä, enkä ympännyt mukaan hilloa saati hyytelöä. Kermaa ja marjoja silti niidenkin edestä. Toritrifle!

Ei yhtään hullumpi juhannusjälkkäri! Isoon, lasiseen kulhoon kauniisti kerroksittain tehtynä toritrifle olisi varsin komea juhlapöydän kruunu. Annoksittain laseihin kasattuna melko söpö (ja todella herkullinen) myös!

Toritrifle

(neljälle)

200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

2 dl vispikermaa

ruokosokeria

jauhettua vaniljaa

ihan pieni liraus sitruunan tai appelsiinin mehua

keksejä (voit tietysti tehdä itse, minä käytin Semperin gluteenittomia kolakeksejä)

1/2 litraa mansikoita

kourallinen pensasmustikoita

kourallinen kirsikoita

Vatsaa sokeri ja tuorejuusto smootiksi seokseksi. Lisää kerma ja vatkaa niin kauan, että sörsseli on sopivan vaahtomaista. Mausta ja lisää tarvittaessa sokeria ja halutessasi liraus hedelmämehua raikastamaan. Mausta vaniljalla.

Viipaloi lasien (tai ison maljan) pohjalle ensin reilusti marjoa. Lusikoi päälle tuorejuustovaahtoa ja murustele keksi per annos. Lisää sitten hiukan marjoja ja taas vaahtoa sekä keksejä. Päällimmäiseksi passaa hienosti lusikallinen vaahtoa ja pari marjaa. Anna vetäytyä kylmässä puolisen tuntia ja tarjoile, mieluiten kera Bruce Springsteenin. 

Pomo ja triflet auringonlaskussa.