Azevias de grão e amêndoa

Olá olá... Primeiro que tudo quero agradecer a todos quantos me seguem pelos simpáticos votos de boas festas e ano feliz. Desejo o mesmo para todos vós e respetivos familiares, muito obrigada por continuarem por ai e me acompanharem.🙏
Tenho andado um pouco ausente, tanto que ainda tinha aqui uma receita do Natal para publicar...😅 A verdade é que, por vários motivos, a vontade de aqui vir tem sido muito pouca. Mas, apesar disso, o bichinho nunca morre, e acabo sempre por cá voltar para partilhar convosco as minhas experiências culinárias.
Vamos então à receita? Eu simplesmente adoro azevias, é doce que nunca me pode faltar na mesa de Natal e, este ano, não foi exceção, saíram então estas azevias, cuja receita já não sei de onde a retirei, já a tenho há uns bons anos, e que ficaram uma delicia.

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha

200 gr de margarina derretida

1 pitada de sal fino

500 ml de vinho branco (pode ser necessário mais um pouco)

Recheio:

500 g de grão cozido e triturado

400 g de açúcar

1 casca de limão

2 paus de canela

150g de amêndoas

2 gemas

Modo de preparação:

Colocar todos os ingredientes para o recheio num tacho e levar ao lume até atingir o ponto desejado (ao passar a colher forma uma estrada). Deixar arrefecer e retirar a casca de limão e os paus de canela.

Entretanto fazer a massa, misturar tudo (o vinho branco vai-se juntando aos poucos até se conseguir amassar sem colar às mãos) e tapar com um pano.

Retirar pedaços de massa, estender com o rolo e deitar um pouco de recheio no centro, dobrar ao meio e cortar as azevias com a ajuda de uma forminha própria ou de um copo.

Fritar, deixar escorrer e passar por açúcar e canela.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tronco de limão merengado

Mais uma receita que pedi emprestada à Rita Nascimento para fazer para a noite de Natal e mais uma que ficou aprovada por cá. Fica uma maravilha este tronco e é bem fácil de fazer.
Podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

Torta:

3 ovos
100 g de açúcar
75 g de farinha

Recheio:

Lemon curd (receita aqui) 

Cobertura de merengue suíço:

100 g de açúcar
2 claras

Modo de preparação:

Coloque os ovos e o açúcar numa taça e bata até que tripliquem de volume, fiquem espumosos e mais claros ( 5 a 7 minutos). Depois acrescente a farinha peneirada por duas ou três vezes e vá envolvendo delicadamente com uma espátula sempre de baixo para cima.
Coloque a mistura num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e espalhe bem com a ajuda de uma espátula de forma a que fique toda da mesma espessura.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos.
Entretanto prepare um pano limpo e polvilhe com açúcar ou açúcar em pó.
Assim que o pão de ló sair do forno e de se certificar de que está bem cozido, vire o tabuleiro para cima do pano que preparou, desenforme e com muita delicadeza retire o papel vegetal.
Com a ajuda do pano enrole a torta com a massa ainda quente e deixe arrefecer enrolada no pano.
Depois de fria, desenrole a torta e recheie com o lemon curd, espalhando com a ajuda de uma espátula. Volte a enrolar com cuidado para o recheio não sair, apare as pontas e, se desejar, corte um pedaço na diagonal para fazer um tronco mais pequeno e coloque-o no prato ao lado da torta bem encostado.
Para o merengue: Numa tigela que possam levar a banho maria coloque as clara e o açúcar, misture bem, para que os ingredientes fiquem bem ligados. Coloque a tigela dentro de um tacho com água a ferver (a tigela onde tem as claras não pode tocar na água) e vá mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente nas claras (vá testando com os dedos, quando deixar de sentir os grãos de açúcar e estiver bem quentinho está pronto).
Retire a taça do lume e bata com uma batedeira em velocidade média/alta até que arrefeça e fique bem firme (5 a 10 minutos). 
Cubra o tronco com o merengue fazendo efeitos com uma espátula e, se quiser, queime com a ajuda de um maçarico ou então deixe ficar assim branquinho.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tronco de Natal de chocolate

Bom dia a todos, bom ano!!
Então essa passagem, como foi? Por aqui passámos todos doentes com gripe, bela forma de começar... Esperemos que o resto do ano seja um pouco melhor... 😅
As minhas próximas publicações serão então dedicadas aos doces que fiz pelo Natal e noite de Ano Novo.
Há muitos anos que não fazia um tronco de Natal, que é dos meus doces favoritos desta época, por isso este ano decidi-me a fazer um. A receita retirei da revista Tele Culinária nr 1183 de Dezembro de 2001. Deu um pouco de luta a fazer mas, apesar dos imprevistos até ficou bonitinho e muito saboroso! Ficou aprovado por todos. 😊

Ingredientes:

Para a massa:

5 ovos
160 g de açúcar
1 colher (café) de sumo de limão
45 g de cacau em pó (usei chocolate em pó)
Papel vegetal
Manteiga para untar

Para o recheio:

350 g de chocolate para culinária
3,5 dl de natas

Modo de preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Junte-lhes o açúcar, pouco a pouco e o sumo de limão e bata até ficarem bem firmes. De seguida adicione as gemas, bata mais um pouco e misture o cacau, envolvendo delicadamente.
Forre o tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem para que fique uniforme. Leve cerca de 12 minutos a forno a 180ºC. Depois de cozida, retire e desenforme sobre um pano húmido.
Raspe o chocolate para culinária. Leve ao lume as natas até ferverem, depois adicione-as ao chocolate raspado e mexa bem. Deixe arrefecer.
Espalhe 3/4 do creme de chocolate sobre a massa cozida e enrole com a ajuda do pano. Leve ao frio durante 20 minutos.
Passado o tempo indicado, cubra o tronco com o restante creme de chocolate e decore a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana.

Rosca recheada - Desafio de Natal

Esta receita retirei da revista Cozinha Activa Nº 9 para participar no desafio de Natal da Mary que está a decorrer durante este mês no grupo O Refúgio da FussionCook.
Este desafio consiste em fazer receitas de Natal utilizando a FussionCook ou outros aparelhos que possamos ter. Eu adaptei a receita à minha MFP o que a tornou ainda mais fácil de se fazer. Eu fiz a receita a dobrar porque me pareceu que a massa era pouca e a rosca iria ficar muito pequena, mas enganei-me, deu para fazer uma rosca grande e ainda fiz mais quatro pequenas para oferecer. Ficaram maravilhosas! 😋
Então fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

12 g de fermento para pão (usei granulado)
1/4 de chávena de água morna
1/4 de chávena de leite quente
1/4 de chávena de açúcar (usei amarelo)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1/4 de chávena de manteiga
2 1/4 de chávenas de farinha

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar mascavado (usei amarelo)
2 colheres (chá) de canela
1/2 chávena de passas

Para o glacé:

1 chávena de açúcar em pó
1 colher (sopa) de leite (usei mais um pouco)

Modo de preparação:

Massa: Na cuba da máquina deite a água, o fermento, o leite, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga e 1 1/4 de chávena de farinha de trigo. Coloque a cuba na máquina e seleccione o programa massas. Deixe correr. Assim que os ingredientes estiverem todos bem misturados adicione mais farinha, o suficiente para que se possa amassar a massa, ou seja, assim que se formar uma bola que não se pegue ás mãos. 

Deixe acabar de correr o programa. Quando este finalizar a massa deverá ter o dobro do volume.
Retire a massa da cuba e trabalhe-a ligeiramente. Abra-a num rectângulo de 37x22 cm, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha. 

Passe a manteiga em toda a superfície.
Misture o açúcar, a canela e as passas e distribua sobre a massa. Enrole firmemente, começando pelo lado mais longo.
Feche bem as pontas do rolo e estique um pouco a massa para que fique grossa por igual.

Coloque o rolo com a extremidade para baixo numa assadeira ou forma grande, forme um anel e feche bem as pontas.

Com uma tesoura, faça cortes fundos a cada 3 cm. Abra um pouco cada corte. Deixe crescer por 45 minutos.

Asse em forno pré aquecido (190ºC), de 25 a 30 minutos ou até que aloure um pouco e esteja assada.

Para fazer o glacé, misture o açúcar com o leite e passe esta mistura na rosca enquanto ainda estiver morna.
Transfira para um prato de servir.

Como fiz a massa a dobrar ainda consegui fazer mais 4 roscas mais pequenas para oferecer:

Nota: Pode parecer que elas ficam queimadas por baixo mas, isso acontece por causa do açúcar que derrete e escorre e acaba por queimar no tabuleiro, mas não se deixem enganar porque estas roscas ficam mesmo uma maravilha!! 😉

Bom apetite e Boas Festas para todos vós!

Bolo de canela - Desafio do livro (Natal)

Este mês lá no Cantinho das Cozinheiras temos novamente o desafio do livro, este dedicado ao Natal. Desta vez a Telma deu duas receitas a cada pessoa, das quais pelo menos uma temos de fazer. Para já escolhi esta, mas ainda quero ver se tenho tempo de fazer a outra, logo se vê...
Adorei este bolinho, fica mesmo muito fôfo e com um sabor a canela maravilhoso. Perfeito para este tempo, acompanhado de um café ou chá.
Então a receita diz assim:

Ingredientes:

2 ovos
2 chávenas de açúcar (usei amarelo)
1 chávena de azeite
1 chávena de leite
1 colher (chá) de canela
3 chávenas de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato
20 g de açúcar granulado (como cobri com o pudim, não usei)

Modo de preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e bata de novo.
Adicione o leite e a canela e continue a bater.
Peneire a farinha com o bicarbonato e misture rapidamente no preparado anterior.
Leve a cozer o bolo em forno pré aquecido a 180ºC, numa forma com buraco, untada e polvilhada, durante aproximadamente 40 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e polvilhe com o açúcar granulado (não coloquei).

A receita sugeria também que cobrisse o bolo com um pudim à minha escolha, como se de uma cobertura se tratasse e foi o que fiz. Utilizei uma saqueta de pudim e, em vez de usar 500 ml de leite usei apenas 300 ml para que ficasse mais espesso. Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando e cobri o bolo. No fim polvilhei com canela.

A receita:

Bom apetite e bom fim de semana!

Pastéis de ananás- Desafio de Natal

Cá está mais uma participação no desafio de Natal que está a decorrer no Cantinho das Cozinheiras.
Desta vez fui pedir a receita emprestada à doce Belinha do blog Receitinhas da Belinha Gulosa. Se, por acaso, se quiserem perder num mundo de coisinhas boas então têm mesmo de visitar!! 😉
Lá bem no meio de tanta delícia dei de caras com esta receita que me deixou bastante intrigada, uma espécie de azevias feitas com massa de coscorões e recheadas com um creme de ananás! Nunca tinha visto tal coisa por isso lá fui eu para a cozinha experimentar! 😂
Ficou simplesmente maravilhoso, devo dizer, super aprovado por todos! 
A receita manda passar por açúcar e canela no fim de fritos, mas eu polvilhei apenas com canela, pois como achei o creme muito doce, tive medo que ficasse demasiado enjoativo. Para mim, e para quem provou, ficou perfeito!
Belinha, muito obrigada pela receita, será com certeza repetida por aqui! 😊

Ingredientes:

Massa dos coscorões:

500 g de farinha
3 ovos
1,5 dl de sumo de laranja
1 dl de azeite
50 g de margarina
óleo
açúcar para polvilhar
sal q.b.
canela em pó q.b.

Recheio de ananás:

1 lata de ananás das pequenas
2 ovos
200 g de açúcar
Açúcar e canela em pó

Modo de preparação:

Massa:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal o sumo da laranja e depois os ovos o azeite e a margarina derretida.
 Amasse muito bem, e se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, amassando até obter uma massa que possa ser estendida com o rolo. 
Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, sovando bem até que se descole da mesa.
Forme com a massa uma bola e deixe repousar cerca de 1 hora.

Recheio:

Cortar o ananás aos pedaços pequenos, meter num tacho com o açúcar e os ovos.
Levar ao lume até fazer creme, se necessário baixar o lume para não queimar.
Depois é só esticar a massa e rechear com o recheio já frio, cortar como se fosse um rissol, fritar e passar por açúcar e canela.

Eu, como disse, apenas polvilhei com canela.

Carregue na imagem para assistir ao desafio

Bom apetite e bom fim de semana.

Sugestões para o Natal

Hoje trago-vos, não uma receita, mas várias.
Resolvi deixar-vos aqui algumas ideias de docinhos já postados aqui no blog para fazerem para a vossa consoada. Espero que se inspirem e as façam.
De resto, venho desejar a todos vós um Santo e Feliz Natal, que seja passado da melhor forma possível, junto de quem amam, com muita paz, amor e alegria. 😊

Sugestões para o vosso Natal (carreguem no nome para verem a receita):

Bolo rei de chocolate em 5 minutos

Filhós de forma

Rabanadas

Azevias de batata doce e amêndoas

Brinhóis de canela

Tronco de Natal

Bolo Raínha

Sonhos simples e sonhos de cenoura

Beignets de maçã

Pudim de ovos

Arroz doce

Um bom fim de semana para todos vós.