Curd de limão

Aqui está algo que nunca tinha feito e, como tinha por aqui bastantes limões para gastar, fui ao livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento e trouxe esta receita emprestada para experimentar. Sinceramente, fiquei bastante surpreendida com o resultado, tinha ideia de que ficaria um creme demasiado intenso para o meu gosto, mas não, simplesmente adorei! Mais uma receitinha dela que ficou super aprovada! 😊

Ingredientes:

2 ovos
170 g de açúcar
2 limões
70 g de manteiga

Modo de preparação:

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e o sumo dos limões (deverá ter 100-125 ml de sumo).

Leve a mistura ao lume em banho maria, mexendo sempre até engrossar (a mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar)

Retire do lume e adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme.

Passe por um passador para descartar as raspas de limão.
Cubra com pelicula aderente em contacto com o creme (isto vai evitar que se forme uma crosta de creme por cima).
Leve ao frigorífico para arrefecer completamente e espessar antes de usar.

Sugestão da Rita: Substitua os limões por limas ou outros frutos ácidos, como por exemplo maracujá, para fazer curds de outros sabores (use a mesma quantidade de sumo).

Notas: Eu não fiz as raspas de limão, cortei a casca, usei e depois retirei. Também não tapei com a pelicula porque no fim vem muito creme agarrado à pelicula que acaba por se desperdiçar e acho que é mal empregado. Aqui aproveita-se tudinho!! 😁

Bom apetite e bom fim de semana, cuidem-se.

Creme de caramelo

Inspirei-me na receita de butterscotch sauce do Gordon Ramsay para fazer este creme. Não fiz igual, fiz mais ao nosso gosto e o resultado foi excelente, um creme muito simples de fazer e muito saboroso. Neste caso fiz para colocar em panquecas, mas este creme é excelente também para cobertura e recheio de bolos ou outras sobremesas. Uma maravilha a ser repetida por aqui! :)

Ingredientes:

100 g de manteiga com sal
100 g de açúcar amarelo
100 ml de natas
Aroma de baunilha a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a manteiga, o açúcar e leve ao lume até que a manteiga derreta completamente. Deixe ferver um pouco e adicione a baunilha e as natas. Deixe ferver mais um pouco até que fique com um creme não muito grosso.
Deite para dentro de uma molheira e sirva.

Bom apetite e boa semana.

FIQUEM EM CASA!!🙏

Creme de limão- Evolution Mix

Resolvi voltar a dar uso a esta minha ajudante, tem estado encostada a um canto, pois eu sempre fui mulher de meter as mãos nos tachos, mas confesso que por vezes até se pode tornar bastante útil, como neste caso, em que não me apeteceu estar de volta do tacho a mexer à espera que o creme engrossasse, a máquina fez esse trabalho por mim... 😛
Fiz este creme de improviso, para gastar as gemas de um doce que fiz e que breve aqui irei mostrar, no qual acabei por utilizar este creme também e que, modéstia à parte, ficou uma maravilha! 😄
Então fiz assim:

Ingredientes:

9 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
1 limão (raspa e sumo)
200 ml de natas

Modo de preparação:

Coloque no copo da Evolution mix todos os ingredientes, feche e programe na velocidade 3, temperatura 0, durante 1 minuto para envolver tudo bem. Quando terminar o programa volte a programar na velocidade 2, temperatura 100, durante 6 minutos. No fim do programa transfira o creme para outro recipiente e deixe arrefecer. Está pronto a ser utilizado.

Método tradicional: Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume sempre a mexer até engrossar.

Nota: Pode utilizar este creme para rechear ou cobrir bolos, para colocar em tartes, tortas, ou pode mesmo servir assim em tacinhas, é uma delícia. 
Se preferir por vez do limão pode utilizar laranja.

Bom apetite e bom fim de semana!