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segunda-feira, 29 de dezembro de 2008 Doces conventuais, Pudins, Receitas da minha mãe 2 comentários

Pudim de ovos

Ora vamos lá então ás receitinhas que faltam da ceia de Natal... :)
Este pudim é uma verdadeira delícia, foi a minha mãe que me ensinou a fazer à uns anos e é um dos que gosto mais de fazer, porque é rápido e sai sempre bem, fica bem cremoso e o sabor... Hummmm.... :D

Ingredientes:

1 copo de ovos
1 copo de açúcar
2 copos de leite
1 colher de sopa de farinha maizena
1 cálice de vinho do Porto
( Tem de utilizar o mesmo copo para todos os ingredientes, quanto maior for o copo maior fica o pudim)

Modo de preparação:

Misture os ovos com o açúcar, dissolva a maizena num pouco do leite e junte aos ovos, mexa tudo muito bem e a pouco e pouco deite o leite. No final, deite o vinho do Porto e deite o preparado numa fôrma de pudim com tampa, untada com caramelo. Leve a cozer na panela de pressão durante 40 minutos. Depois de cozido, retire-lhe a tampa e leve ao forno para tostar um pouco por cima. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Bom apetite!

sábado, 26 de maio de 2012 Improvisos, Pudins 7 comentários

Pudim de chocolate improvisado

Desta vez apeteceu-me um pudim de chocolate, algo rápido, sem ter de seguir receitas. Toca de improvisar! Daí saiu este pudim delicioso! Foi aprovado e será repetido com certeza.
Fiz assim:

Ingredientes:

6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar amarelo
Aroma de baunilha q.b.
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de maizenna
400 ml de leite
Caramelo q.b.

Modo de preparação:

Unte uma forma de pudim com tampa com o caramelo.
Num recipiente misturam-se bem os ovos com o açúcar, o chocolate e umas gotas de aroma de baunilha. À parte, mistura-se a maizenna com o leite e mistura-se bem no preparado anterior. Deita-se na forma, fecha-se e leva-se a cozer na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Depois de cozido, retire da panela, deixe arrefecer e desenforme.

Sirva bem fresco.

Bom apetite e bom fim de semana.

quinta-feira, 10 de julho de 2014 Dos livros e revistas, Pudins 10 comentários

Pudim de nozes pecans

Mais um jantar de família, mais um docinho! Desta vez um pudim que fui retirar ao meu livro “Tesouro das cozinheiras”. Eu fiz a receita a dobrar, o que me deu para dois pudins e fiz também algumas alterações. No livro utilizaram nozes normais, mas eu como tinha pecans foi o que utilizei. No livro pedia para untar a forma com manteiga e para servir o pudim com um creme de baunilha, mas eu, num deles utilizei caramelo mesmo para ser mais rápido, o outro cobri com creme de pasteleiro que me tinha sobrado de um bolo que fiz.
O meu conselho? Se utilizarem caramelo usem caseiro porque com o de compra (que foi o que usei) o pudim fica meio amargo. Mas mesmo assim aconselho a fazerem antes o tal creme de baunilha, ou mesmo creme de pasteleiro, fica muito mais saboroso! ;)

Ingredientes:

4 ovos
125 g de açúcar
200 g de nozes moídas
100 g de miolo de pão ( se usar pão doce, tipo fogaça ainda melhor)
Creme de baunilha (usei caramelo e creme de pasteleiro)

Modo de preparação:

Batem-se as gemas até ficarem espumosas e, em seguida, adiciona-se-lhes o açúcar, continuando a bater até ficar grosso. Incorporam-se-lhe as nozes pouco a pouco e depois o pão finamente desfeito em migalhas. Adicionam-se então as claras batidas em neve firme com uma pitada de sal.
Unta-se bem de manteiga uma forma com tampa, enche-se com a massa anteriormente preparada e leva-se a cozer em banho-maria durante uma hora (eu cozi no tacho de pressão por cerca de 30 minutos).
Desenforma-se e serve-se acompanhado de um creme de baunilha ligeiro, de xarope de frutas ou ainda de custarda.

Bom apetite!

terça-feira, 6 de novembro de 2012 Passatempos Cúlinários 8 comentários

Participações no Desafio de Natal 2012

Ingredientes:

Bolo:

6 ovos
190 g de açúcar
150 g de chocolate em pó
110 g de manteiga
110 g de farinha
75 g de amêndoa triturada
2,5 colher (sopa) de café solúvel
1,5 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:

Derrete-se a manteiga à qual se junta o chocolate e o café, mexer ate ficar envolvido, reserva-se.
Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se o preparado anterior, mexe-se muito bem e mistura-se a farinha, o fermento e a amêndoa. Por fim batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado. Vai ao forno até o preparado estar cozinhado ou o palito sair limpo.
Depois de cozinho desenforma-se e deixa-se arrefecer, depois de frio corta-se e recheia-se.

Recheio e cobertura:

Natas:

100ml de natas batidas

Creme de chocolate:

Ingredientes:

1 ovo grande
75 g de chocolate em pó
1,5 colher (café) de café solúvel
150 g de açúcar
150 g de manteiga

Preparação:

Coloca-se a manteiga num pequeno tacho e deixa-se derreter, depois junta-se o açúcar, o chocolate e o café, mexe-se bem até ficar tudo envolvido e mais líquido.
Retira-se do lume e mexe-se de modo a arrefecer um pouco, junta-se o ovo, previamente mexido, de forma energética e leva-se de novo ao lume, sempre a mexer para o ovo não cozer, depois é só reservar para se rechear o bolo.
Simplesmente delicioso!

17- Paula- http://docemaisoumenos.blogspot.pt/2012/12/desafio-de-natal.html
18- Romy- http://receitasdaromy.blogspot.pt/2012/12/conserva-de-ratatouille-entrada-e.html
19- Manuela- http://saborescomtempo.blogspot.pt/2012/12/filhos-enroladas-e-um-desafio-de-natal.html
20- Cozinhar sem lactose- http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2012/12/tarteletes-de-aipo-e-pera.html
21- Addicted- http://cookaddiction.blogspot.pt/2012/12/bolinhos-rei.html
22- Cláudia e Brigida- http://receitasdasmacas.blogspot.pt/2012/12/coscoroes-na-mfp.html

sexta-feira, 13 de abril de 2012 Dos livros e revistas, Pudins 14 comentários

Pudim de laranja

Na tentativa de gastar uma grande carrada de laranjas que me ofereceram, fui procurar nas minhas imensas revistas algo que me agradasse. Acabei por encontrar esta receita na Nova Cozinha Tradicional nº 77. Tanto eu como o meu homem gostámos bastante, fica um pudim muito saboroso. Eu fiz apenas metade da receita, mas deixo a receita original e cada um que faça como bem entender! ;)

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
12 ovos
1 1/2 lata-medida de sumo de laranja natural
1/2 lata-medida de chá de cidreira ( como não tinha usei camomila)
Caramelo líquido de compra para untar ( não tinha, por isso fiz)
Laranja e framboesas para decorar (utilizei só laranja)
Açúcar para polvilhar ( não usei)

Modo de preparação:

Comece por misturar o leite condensado com os ovos, o sumo de laranja e o chá.
Unte com caramelo uma forma com 23 cm de diâmetro e verta o preparado.
Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ( eu cozi na panela de pressão). Deixe arrefecer.
Desenforme o pudim já frio para um prato e sirva fresco, decorado com rodelas de laranja e framboesas polvilhadas com açúcar.

Sugestão: Junte 1/2 cálice de vinho do Porto ao preparado antes de ir a cozer.

Bom apetite e bom fim de semana!

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012 Pudins 11 comentários

Pudim de côco

Esta foi mais uma das sobremesas que fiz para a consoada, eu adoro côco e já não comia sobremesas com côco há imenso tempo pois o meu homem não aprecia, por isso resolvi fazer para o Natal, pois assim já não seria apenas para eu comer, mas sim para o resto da famelga também. A receitinha foi a minha patroa que me deu e posso dizer que é de comer e chorar por mais, uma autêntica maravilha, para quem aprecia côco claro!
A receita é a seguinte:

Ingredientes:

250 gr de côco ralado ( pus 200 gr, que é o que trás um pacote)
400 gr de açúcar
4 gemas
4 ovos
1/2 limão (raspa)
Margarina e açúcar para untar
6 cerejas em calda ( usei metades de nozes para enfeitar)

Modo de preparação:

Numa caçarola misture o açúcar com 200 ml de água e leve ao lume. Assim que começar a ferver marque o tempo, deixe ferver 3 minutos exatos e retire do lume. Misture então o côco, mexendo bem e deixe arrefecer um pouco.
Misture depois a raspa de limão, as gemas e os ovos e mexa tudo muito bem para ligar.
Unte com margarina uma forma de pudim rectangular (tipo bolo inglês) e polvilhe-a com açúcar. Espalhe no fundo as cerejas cortadas ao meio e deite sobre elas o preparado (não pús). Leve a cozer em banho maria em forno moderado durante 45 a 60 minutos ( depende dos fornos), mas de modo a não tostar por cima, se achar que há esse perigo tape-o com papel de aluminio. Para verificar se o pudim está cozido espete-lhe um palito, se este sair seco está pronto. Depois de cozido retire-o do forno e deixe arrefecer no próprio banho maria. Se necessário descole a pelicula superior das paredes laterais da forma e depois desenforme. Eu enfeitei o meu com metades de nozes.

Bom apetite!

quinta-feira, 9 de agosto de 2012 Dos livros e revistas, Pudins 4 comentários

Pudim fácil de leite em pó e ananás

Esta receita retirei da revista delícias da culinária nº21. Em vez de fazer com o caramelo tradicional fiz com uma calda de chocolate, também retirada desta revista, para ser diferente e como tinha um resto de um ananás a estragar-se no frigorifico resolvi juntar-lhe também. Ficou uma delicia, a repetir, sem dúvida.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

Pudim:

3 chávenas (chá) de açúcar (achei muito por isso coloquei apenas 1 chávena e mais um pouco)
3 chávenas (chá) de leite em pó
2 chávenas (chá) de água em temperatura ambiente
4 ovos
1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
Restos de ananás q.b.

Calda:

1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1/2 chávena (chá) de água em temperatura ambiente

Modo de preparação:

Calda: Numa panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture bem, leve ao lume médio e deixe cozinhar até formar uma calda como caramelo. Espalhe numa forma de pudim e reserve.
Pudim: Bata no liquidificador o açúcar, o leite em pó, a água, os ovos, o ananás e a farinha maisena até ficar com uma mistura homogénea. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria, coberto com papel de alumínio, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar totalmente (eu cozi na panela de pressão, como faço sempre). Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e depois leve ao frigorífico por 2 horas antes de desenformar e servir.

Eu decorei com enfeites que fiz com o caramelo que sobrou.

Bom apetite!

segunda-feira, 13 de agosto de 2018 Dos livros e revistas, Pudins 2 comentários

Pudim guloso de requeijão

Fiz este pudim para um almoço de família que fiz cá em casa.

A receita retirei da minha revista Segredos de Cozinha especial Pudins nº 50 e, apesar de o pudim não ter ficado nem de perto parecido com o da revista, posso dizer que ficou uma verdadeira delícia. O meu problema? Distraí-me com o tempo e acho que o deixei cozer demais, mas mesmo assim ficou aprovadissimo, para a próxima já sei... menos distracção e menos tempo de cozedura! 😅

Deixo então a receita.

Ingredientes:

Caramelo:

150 g de açúcar

1,5 dl de água

Canela em pó q.b.

Pudim:

1 colher (sopa) de manteiga

2 dl de leite
250 g de açúcar ( achei muito por isso coloquei 150 g, usei amarelo)

2 colheres (sopa) de farinha

6 ovos

1 limão (raspa)

150 g de requeijão

3 colheres (sopa) de vinho do Porto branco

Modo de preparação:

Prepare o caramelo, levando ao lume o açúcar com uns pingos da água. Quando ganhar uma cor dourada, junte a água restante e uma pitada de canela em pó. Deixe ferver um pouco e retire do lume.

Unte uma forma redonda, de 22 cm de diâmetro, com o caramelo e reserve.

Ligue o forno a 180º C.

Adicione a manteiga ao leite e leve ao lume até amornar (levei ao microondas). À parte, misture o açúcar com a farinha. Separe as gemas das claras e acrescente as gemas à mistura anterior assim como a raspa do limão; envolva bem. Verta a mistura de leite e manteiga e também o queijo desfeito. de seguida adicione o vinho do Porto, misture e reserve.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado do pudim, envolvendo delicadamente. Verta na forma, já barrada com o caramelo e leve ao forno em banho maria. Deixe cozer durante 1h e 10m. Decorrido o tempo, retire o pudim do forno e deixe-o arrefecer.

Depois de frio, desenforme-o e sirva-o decorado a gosto.

Nota: Eu não cozi o pudim no forno, cozi-o no tacho de pressão mas não contei o tempo e penso que acabou por cozer demais.

Bom apetite.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011 Pudins, Receitas da Nigella 13 comentários

Caramel croissant pudding ( Pudim de caramelo e croissant)

Esta eu tinha de experimentar, sem dúvida!! Foi uma das receitas da Nigella que me deixou completamente a salivar e que me fez dizer logo, eu tenho de fazer isto!!! :D
E fiz e voltei a fazer e irei continuar a fazer, porque este pudim é simplesmente delicioso!! Uma espécie de pudim de pão, feito com croissants em vez do pão, que tanto acabadinho de fazer, como bem fresquinho é uma verdadeira tentação, acreditem!!!
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

4 croissants folhados
200 gr de açúcar
Água q.b.
200 ml de natas
200 ml de leite
1 shot de Bourbon ( eu usei Licor Beirão)
4 ovos

Modo de preparação:

Num tacho tape o fundo com água, adicione o açúcar e leve ao lume, sem mexer, até ganhar a cor de caramelo.
Entretanto parta os croissants em pedaços para dentro de um recipiente que possa ir ao forno, reserve.
Retire o açúcar do lume e misture-lhe as natas mexendo sempre energicamente, depois junte o leite e o Bourbon. À parte, bata os ovos e misture-os também ao restante preparado. Deite por cima dos croissants, empurrando-os para baixo para que estes absorvam um pouco do molho e leve ao forno pré aquecido a 180 ºC por cerca de 10 a 15 minutos. Pode servir morno ou frio.

Bom apetite!

quinta-feira, 15 de maio de 2008 Pudins 0 comentários

Molotof

Ingredientes:

7 claras de ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de caramelo
margarina q.b.

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo bem firme, adicione-lhes o açúcar e o caramelo. Unte uma forma de buraco no meio com a margarina e deite-lhe o preparado. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria, durante 7 minutos. Deixe arrefecer dentro do forno. Cubra com caramelo.

Eu servi a minha coberta com creme de ovos, gosto mais, fica mais saborosa.
Aqui vai a receita:

Creme de ovos: Num tacho junte 3 gemas de ovos com 100 gr. de açúcar, 1 colher de sopa de maizena, um pouco de essência de baunilha e 1/4 de litro de leite. Leve ao lume até engrossar um pouco. Deixe arrefecer e cubra o pudim.

Bom apetite!

quarta-feira, 11 de junho de 2008 Bolos, Improvisos 0 comentários

Bolo de pudim e amêndoas

Desta vez queria fazer um bolinho mas não tinha ideia nenhuma para fazer algo diferente. Comecei a fazer e aos poucos fui improvisando. Tinha pudim de caramelo feito no frigorifico o que me começou a dar ideias... :)
E não correu nada mal porque este bolinho ficou super fôfo e com um saborzinho espectacular. Delícia mesmo! :)

Ingredientes:

4 ovos
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 caneca de óleo
200 gr de amêndoas picadas
2 taças de pudim de caramelo já feito ( eu usei daqueles da boca doce, são muito bons)
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Modo de preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao fôrno em fôrma untada de margarina e polvilhada de farinha. Depois de cozido desenforme e polvilhe com açúcar.

Bom apetite!

sábado, 29 de junho de 2019 Desafio- A cozinhar com... 0 comentários

Desafio A Cozinhar com...

No passado dia 25 foi dia de desafio no Cantinho das Cozinheiras e este mês o blog escolhido foi... o meu! 😃
Foram várias as participações, todas elas fantásticas, fiquei mesmo de coração cheio!!
Deixo então as receitas que foram escolhidas para o desfile.

A Telma fez os bifes de porco com cogumelos e natas mas serviu com batatas fritas

A Eugénia fez uma Limonada,

as almôndegas com natas e cogumelos,

as costeletas de porco com alecrim,

e a mousse de morango

A Carla Costa fez os legumes gratinados no forno

A Ana Santos fez o frango do campo assado no forno,

o esparguete com atum e carne à Piteca,

e o bolo de iogurte e amêndoas

A Andreia Sousa fez o pão de ló de chocolate

A Carla Silva fez o frango fricassé,

o caldo verde,

e a limonada

A Isabel Almeida fez o bolo mármore

A Isabel Salvador fez a tarte de bacalhau,

e a tarte de leite e canela

A Ana Antunes fez o bacalhau à Etelvina

e o frango frito à minha moda

A Isabel Almeida fez a fataça do mar assada (usou pargo)

A Bárbara Brito fez o bacalhau espiritual à minha moda

A Ana Rama fez os bifes de peru estufados com legumes,

e o gelado de lima-limão

A Rosa Santos fez a limonada,

as costeletas de porco com molho de laranja e alecrim,

e o bolo de fubá cremoso

A Inês Guerreiro fez o frango à Paulista

A Madalena Caetano fez a sopa de ovo,

o caldo verde,

o semifrio de natas e bolacha,

os brigadeiros de chocolate,

o rolo folhado de queijo e fiambre,

a mousse de cappuccino,

e a limonada

A Mary fez o bolo de iogurte e amêndoas

A Sara da Silva fez os pães de leite com linguiça

A Alexandra Abrantes fez os brigadeiros de chocolate

A Conceição Coelho fez o pudim de ovos

A Mary Vi fez a limonada à qual juntou morango,

a sericaia,

e o polvo à lagareiro à minha moda

A Carla Ramalho fez o frango à Paulista

E a Bruna Rico fez a sericaia

Nunca imaginei que fossem tantas, fiquei mesmo surpreendida e muito, muito feliz! Muito obrigada a todas vós minhas queridas pelo vosso empenho e carinho.

Um beijinho a todas e até ao próximo dia 25! 😉