Torta de chocolate com morango

Hoje eu descobri que eu estou ficando velhaca! Na realidade eu descobri isso ontem quando comprei meu novo celular mas a ficha está caindo hoje!!! Eu já tinha percebido que o meu nível de paciência e tolerância havia caído vertiginosamente e que eu passara a ser mais seletiva com amizades, com noitadas e assuntadas. Será que depois dos 30 a gente fica assim? Essa intolerância vale também para celulares modernosos (eu só quero receber e fazer ligação), e-mails de corrente, assuntos religiosos... credo! Como eu tô ficando chata, demodê, velhinha não por fora, pois ainda estou um xuxu fofinho, mas por dentro! Tô de TPM pra variar e pensativa na vida... para dias reclamildos faço sempre essa torta para animar a "velhinha ranzinza" que anda coexistindo com a minha fofa pessoa!

Torta de morango com chocolate

Massa

Ingredientes

Forma de 24cm

- 2 colheres de sopa de água gelada

- 1 gema grande

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1/3 de xícara de farinha de amêndoas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de canela

- 1/2 xícara de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubinhos

Modo de preparo: Misture tudo no multi-processador (ou a mão. Mas não sove! Apenas misture com a pontinha dos dedos) processe até formar uma bola. Pegue a bola de massa achate-a, cubra com plástico filme e leve a geladeira por 30 minutos. Abra a massa numa assadeira baixa para torta, faça furinhos com um garfinho, cubra com papel manteiga e coloque aquele feijão mandrake para fazer peso e leve para assar em forno pré aquecido a 220°C por 20 minutos ou até que as bordas estejam bem douradas e a massa assada. Tire do forno e deixe esfriar.

Creme de chocolate
Ingredientes
- 250g de chocolate ao leite
- 150g de creme de leite fresco
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de manteiga sem sal

Modo de preparo: Bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem aerado e claro. Derreta o chocolate junto com a manteiga. Misture delicadamente o creme de gemas com o chocolate. Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente a mistura de chocolate. Cubra a forma, já fria, e leve a geladeira por 30 minutos.

Morango
- 2 caixas de morango fatiados
- 4 colheres de sopa de geleia de morango
- 2 colheres de sopa de água
Modo de preparo: Depois que o creme de chocolate repousar 30 minutos na geladeira cubra o creme com os morangos. Misture a geleia com a água e pincele fartamente os morangos com a mistura.

Cobertura de Merengue Italiano

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 2 colheres extrato de baunilha (se quiser pode substituir por suco de limão siciliano)

- Material: Termomêtro de calda e maçarico culinário.
Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 120° ou ponto de bala firme. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem firme.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente).

4) Acrescente a baunilha ou o suco de limão. Bata um pouquinho só para misturar.

5) Cm uma colher cubra a torta com o merengue. Com as costas da colher faça picos de merengue. Depois é só dar uma leve tostadinha com o maçarico. Leve a torta para a geladeira por 2 horas.

 

Metade da maldade (que não está muito legal)

Páscoa fofinha: Torta holandesa

Hoje foi um domingão formidável! Acordei cedinho para cuidar do jardim, fiquei curtindo as borboletas e depois sentei para brincar com a Ramona pertinho dos pés de lavanda para ficar sentindo aquele cheirinho bom que emana do meu canteiro florido e fofo todas as manhãs. Planejei um brunch bem gostoso para curtir a preguicinha do domingão. Depois de ter comido muitão me deitei na rede com a Ramona (já falei aqui que ela acha que a rede é dela, né?) e fiquei ali curtindo aquele ventinho fresquinho anunciando que o outono já estava chegando. Dormi um soninho gostoso e acordei com duas borboletas lindas pousadas no meu pé. Ai, ai, quanta fofura! Bom, hoje dou início a nossa maratona de Páscoa com uma sugestão maravilhosa para a sobremesa para o domingão. É cara, não vou mentir, mas é bem simples de fazer e deliciosa.

Um adendo nunca entendi o motivo dessa torta se chamar holandesa, porque de holandesa ela não tem nada! Acho que alguém inventou e quis dar um glam no nome. Amigas, fofas! Agora no final de cada post tem um botão (Print/PDF) que permite imprimir a receita ou salvar em pdf. Prático e rápido para quem quer armazenar as fofurices do blog sem problemas.

Torta Holandesa

Rendimento 1 torta de 26cm

Ingredientes

Massa

- 200g de biscoito maisena (se quiser use aquele biscoito de malte da piraquê que fica uma delícia também.)

- 70g de manteiga sem sal derretida

- 1 pacote de biscoito calipso

Creme

- 200g de chocolate branco

- 300g de creme de leite fresco

- 200g de creams cheese

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha

- 2 colher de sopa de gelatina sem sabor

- 2 colheres de sopa de água

Cobertura

- 120g de chocolate amargo picadinho (53%)

- 100g de creme de leite uht

Material

Forma de fundo falso de 26cm, fita de cetim, granulado e arabescos de chocolate (opcional)

Modo de preparo

Massa

1) No processador ou no liquidificador triture o biscoito. Em uma tigela misture o biscoito triturado com a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha úmida.

2) Forre o fundo de uma forma de fundo falso, suba um tiquinho de nada (0.5cm) a massa nas laterais. Aperte bem a farofinha para deixá-la lisa. Coloque o biscoito calipso nas laterais com a face do chocolate encostada na forma. Pressione um pouquinho para o biscoito grudar na forma. Leve a geladeira por 1 hora.

Creme

1) Derreta o chocolate branco e misture com 150ml de creme de leite fresco. Leve a geladeira por 1 hora.

2) Na tigela da batedeira misture o cream cheese, a baunilha e o açúcar bata em velocidade média por 2 minutos.

3) Adicione o creme de chocolate e continue batendo por mais 2 minutos. Junte o restante do creme de leite e continue bantendo até ficar bem aerado e consistente (2-3 minutos)

4) Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 15 segundos. Junte a gelatina ao creme de uma vez só e bata por 30 segundos.

5) Deite o creme sobre a forma já preparada e pronta com a base de biscoitos. Cubra com papel filme e leve a geladeira por 3 horas. Coloque a cobertura de chocolate somente após esse "descanso".

Cobertura

1) Aqueça o creme de leite até começar a formar bolhinhas e soltar fumacinha. Despeje o creme quentinho sobre o chocolate picadinho e mexa bem. Deixe repousar por 5 minutos e volte a mexer até derreter todo o chocolate. Espere esfriar e coloque a cobertura sobre a torta. Volte a geladeira por mais 1 hora. Decore, desenforme e sirva.

P.s. Ficarei devendo a metadinha da maldade. Não deu nem para contar conversa. Foi partir e acabar! =(

Desenhei muitos wrappers, tags, embalagem e preparei algumas surpresinhas para a nossa Páscoa. Vem muita novidade por aí... Bjks

Torta de maçã crocante

Quando eu estou no olho do furacão eu procuro fazer comidinhas que me tragam algum conforto (maneira doce de dizer que eu desconto a ansiedade na comida!). Eis que folheando o meu caderninho de receitas de família encontro o meu desejo do dia: a tortinha de maçã da Tia Luzia. Essa minha tia é mestre em doces gostosões e empadinha de queijo (de comer malhando muito o "panceps"). Buscando bem fundo na minha memória acho que nunca comi um doce que ela tenha feito que eu desaprovasse. Todas as receitas são dulcíssimas, cheias de sabor e aroma como essa torta de maçã crocante. Nem preciso dizer que o cheiro da maçã perfumou toda a casa. E acalmou meu coração que estava abalado com o meu carnaval hospitalar. Já estou pronta para próxima... fatia, é claro!

A receita é dividia em 3 partes. Não fique nervosa, não! É bem fácil!

Torta crocante de maçã

Rendimento uma torta de 22cm

1ª Parte: Doce de maçã

Ingredientes

- 5 maçãs do tipo granny smith (ou o tipo que tiver dando sopa na geladeira)

- 1/2 xícara de passas

- 1 colher de suco de limão

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 pitada de canela

Modo de preparo: descasque e pique as maçãs em cubinhos. Em uma panela de fundo grosso misture o açúcar, as maçãs, o limão e a canela. Leve ao fogo baixo até que as maçãs estejam macias mas firmes. Junte as passas e reserve. Essa operação dura no máximo 15 minutos.

2ª Parte: Creme de baunilha

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 250ml de leite integral

- 1 colher de sopa de maisena

- 2 gemas peneiradas

- 1 fava de baunilha

- 1 caixa de creme de leite UHT

Modo de preparo: Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, o leite integral, a maisena, as gemas, a raspinha das sementes da fava de baunilha e a fava de baunilha. Leve ao fogo baixo mexendo bem até engrossar. (15 minutos). Misture o creme de leite, retire a fava de baunilha e deixe esfriar. Reserve.

3ª Parte: Farofinha crocante

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de maisena

- 1 xícara de castanha do pará picadinha (com amêndoa fica legal também)

- 1 ovo

- 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato

- 200g de manteiga sem sal

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela (opcional)

Modo de preparo: Em uma tigela misture a farinha, a maisena, a canela, o bicarbonato e os açúcares. Faça uma covinha bem no meio e misture a manteiga e o ovo. Misture com as pontas dos dedos fazendo uma farofinha bem úmida.  Use metade da farofa para forrar uma forma de 22cm de fundo removível. Não aperte muito para a massa não ficar massuda e dura. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até que a massa esteja pré-assada. Espere esfriar. Reserve.

Montagem

Coloque o creme de baunilha na massa já fria, por cima coloque o doce de maçã e finalize salpicando o restante da farofa por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até dourar a farofinha (15 minutos). Desenforme com cuidado e coloque em uma linda travessa para torta. Sirva quente com sorvete ou fria sozinha (versão favorita).

Tortinhas de Gianduia

Essa tortinha é bárbara e bem fácil de fazer. A receita vem de um grande amigo franco-italiano(existe isso?!) que usava essa receita para amenizar nossos chuvosos dias londrinos. Na sexta revirando e arrumando as caixas de memórias da minha casa achei o rascunho da receita e resolvi fazê-la para o aniversário do meu maridão. Foi sucesso absoluto. Para ficar claro vou explicar direitinho o que é a tal da Gianduia.
Gianduia é uma mistura, 70% de chocolate meio amargo com 30% de pasta de avelã. Uma coisa quase Nutella, aliás o nome original da Nutella era Pasta de Gianduia mas resolveram apelar para o mercado infantil e virou Nutella. Gianduia é o nome de uma marionete que desfila nos carnavais de Piemonte, Itália.
A informação está dada(ainda bem, né? Não tem nada pior do que fazer de conta que sabe!!!) e agora vamos a receita.

Tortinhas de Gianduia
Rendimento 24 tortinhas de 4cm de diâmetro ou uma torta  de 20cm

Ingredientes:
Para a Massa
- 250g de farinha de trigo;
- 125g de manteiga sem sal gelada;
- 60g de avelã torrada e moída;
- 60g de açúcar;
- 1 ovo pequeno;
- 3 colheres de sopa de água gelada;
- pitada de sal.
Modo de Preparo
1) Peneire a farinha o sal e o açucar juntos. Junte a avelã moída.
2) Misture a manteiga gelada com a mistura de farinha usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa. (Não fica misturando muito, não! Aqui menos é mais!)
3) Adicione o ovo levemente batido e trabalhe rapidamente sem sovar muito até obter uma massa homogênea. (Você pode fazer essa etapa no processador)
4) Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de usar.
5) Forre o fundo de 24 forminhas de empada. Faça furinhos na massa com um garfo para não ficar infladinha quando assar. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Vai ficar pronta em uns 10 minutos. Presta atenção, hein?!?!?!
6) Desenforme e deixe esfriar por completo antes de rechear.

Ingredientes
Para o Recheio
- 200g de chocolate meio amargo 60%;
- 1 colher de sopa de mel;
- 100ml de creme de leite;
- 3 colheres de sopa de nutella.
Material
- Saco de confeitar descartável;
- Bico de estrela médio
-Confeitinhos ou avelã para enfeitar.
Modo de preparo
1) Em banho maria misture todos os ingredientes até derreter. Dexe repousar até esfriar. Vai endurecer e formar uma pasta boa para trabalhar com bico.
2) Coloque o bico no saco de confeitar, preencha o saco com o recheio e faça voltinhas com a Gianduia na massa FRIA. Se quiser pode esquecer o bico e colocar uma colherada e pronto. Vai ficar rústica!!! Você sabe que tudo que fica "feinho" no universo culinário vira rústico e automaticamente cult. Olha que charme!
3) Enfeite com avelão ou confeitinhos. Eu coloquei de coração porque era aniversário do maridão.
4) Leve a geladeira só para dar uma endurecida básica na gianduia e pronto!
Bom apetite!

Oppssss... já ia terminando sem explicar a tal avelã moída.
A  avelã geralmente é vendida sem casca mas com aquela pelinha. Para tirar eu fervo a avelã com água mais 1 colher de café de fermento. A pelinha vai amolecer e fica bem fácil de tirar com a mão. Depois eu seco bem, envolvo-as com papel toalha e levo ao microondas (ou no forno mas sem o papel) por 1 minuto. Espero esfriar e processo no mixer com 1 colher de açúcar. Pronto! Aqui está a avelã moída e torrada.