Cupcake de morango e suspiro

Tô numa gripe danada! Eu detesto ficar gripada... nem sei por que eu falei isso acho que ninguém gosta. Mas eu garanto mil vezes que melhor que eu fique gripada do que meu marido. Já perceberam como eles ficam charmosos, dengosos, mexicanos (mega dramáticos) parece que o mundo (deles) está acabando! Uma vez, eu tinha acabado de casar e morava em Penedo, meu marido ficou gripado. Lá pelas tantas da madrugada ele começou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta, ele mal falava e de fato parecia que ele estava mega mal. Eu enfiei ele dentro do carro e segui até o Hospital que ficava a 20 minutos de casa pegando a Dutra (eu tinha um medo danado e ainda não tinha dirigido pela Dutra ainda mais de madrugada). Chegando lá a médica examinou, examinou... tirou temperatura e disse que era apenas uma gripe, que a garganta estava limpinha e que ele não estava com febre nem nada. E ainda brincou que não era nada e que homem faz drama para gripe! Recomendou repouso e imediatamente o liberou para ir para a casa. E eu fiquei ali com aquela cara de concha não sabendo se eu beliscava o Sr. Pudim ou se eu gargalhava da situação. Daí eu aprendi uma grade lição que boa parte dos homens são fracos para doença e que usam a doença para denguinho extra! Basta meu marido tossir um pouquinho e ele já se sente o último dos últimos... é um sofrimento sem fim! Tenho que achar graça dessas pérolas da vida a dois! E desejar com todas as minhas forças que a gripe fique longe dele!

Cupcake de Baunilha

Rendimento 12 unidades

Ingredientes

- 1 e ¼ xícara de farinha de trigo

- 1/2  xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar granulado (açúcar união premium se não tem vai de refinado mesmo! Não é cristal!)

- 2 ovos

- 2 gemas

- 3/4 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha e o fermento juntos.

2) Junte o açúcar, a manteiga e bata até ficar fofinho (foto).

3) Adicione 1 ovo de cada vez batendo muito bem após cada adição até formar um creme. Acrescente as gemas e bata bem.

4) Misture o leite com a baunilha. Reserve.

5) Adicione alternadamente o leite, a farinha e o fermento peneirados. Não bata demais a massa bata apenas o suficiente para incorporá-los.

7) Preencha 1/2 das forminhas (foto).

8) Leve para assar por 20 a 25 minutos até estar dourado. Faça o teste do palito.

9) Depois de assado espere esfriar por 5 minutos na própria forma e depois transfira para a grade de resfriamento.

Suspiro

Rendimento 3 xícaras de chá

Ingredientes

- 3 claras

- 1 xícara de açúcar refinado

- Uma pitada de cremor tártaro* (Explicação no final do post)
- 1 colher de café de essência oleosa de limão ou 1 colher de sopa de suco de limão ou extrato de baunilha.

Utensílios: Batedeira, material para banho maria, saco de confeitar, cortador redondo de 6cm, um prato com farinha ou açúcar de confeiteiro, assadeira, papel manteiga ou silpat e bico 8B da wilton

Modo de preparo

1) Misture as claras e o açúcar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente até atingir a temperatura de 60°C (morna). Se você não tiver um termômetro faça um teste colocando um pouquinho das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda há algum grão. A mistura fica bem liquida e esbranquiçada (foto abaixo antes e depois de aquecida).

2) Leve à batedeira, junte o cremor tártaro e bata em velocidade média alta até obter um merengue em ponto de pico firme. Quando o merengue estiver firme acrescente a baunilha ou o limão e bata só para misturar. Utilize em seguida.

3)  Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Coloque farinha de trigo ou açúcar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de 6cm nele (foto). Marque o silpat com o aro (foto). Faça 12 círculos.
4) Coloque o merengue no saco de confeitar e faça voltinhas dentro dos círculos. (foto). Usei o bico 8B da Wilton também conhecido como bico francês. (foto abaixo).

5) Leve para assar por 40-50 minutos em forno pré aquecido a 180°C. Como o mínimo do meu forno é 180°C eles ficam levemente moreninhos há quem faça um truque para abaixar a temperatura do forno deixando a porta entreaberta. Aí você escolhe! Desligue o forno e deixe os suspiros esfriando lá dentro. Depois de frios destaque e aplique sobre os cupcakes. Eles ficam macios por dentro e bem sequinhos por fora.


Recheio

Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de açúcar e deixe os morangos macerando por 30 minutos antes de usar. Se você quiser dar um "up" no recheio junte gotinhas de vinagre balsâmico nessa etapa.
Ganache de chocolate branco (foto) (você pode substituir por creme de confeiteiro)
Ingredientes

- 250g de chocolate branco do bom bem picadinho

- 150ml de creme de leite

Modo de preparo

1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao microondas.

2) Aqueça  o creme de leite até sair fumacinha e misture ao chocolate. Deixe descansar por uns 5 minutos e depois mexa bem até derreter todo o chocolate. Caso isso não aconteça leve ao microondas por 30 segundos até derreter completamente. Deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente coberta por um plástico filme.

Montagem

Recheio

1) Corte o miolinho do cupcake. (foto)

2) Coloque um pouquinho da ganache. (foto)

3) Coloque uma colher generosa de morangos. (foto)

4) Cobra com a ganache. (foto)

Cobertura

Se você quiser você pode só cobrir o cupcake com o merengue e fazer voltinhas ou estrelinha e depois dar um charminho extra com o maçarico ou deixar branquinho se você não tiver maçarico. Fiz tudo usando o bico 8B da wilton olha que bonitinho...

Aplique o suspiro sobre a ganache

Metadinha da Maldade (minha mãe está comendo!)

Importantíssimo

A validade desse cupcake é de apenas 24h por usar morangos frescos!

Sobre o cremor tártaro - O cremor tártaro aumenta o volume e confere uma certa elasticidade as claras em neve.  Quando a gente faz suspiro ou merengue fica mais difícil errar o ponto das claras usando cremor. Outro exemplo, quando a gente acrescenta sólidos aos ovos batidos sempre diminui muito o volume, né? O cremor ajuda na hora de acrescentar a farinha a massa pois ela fica mais fofinha e não "murcha" com tanto quanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor. O cremor tem várias utilidades pode até substituir o fermento junto com o bicarbonato num dia de crise de despensa. Também ajuda com caramelados, balas, maçã do amor... controlando a cristalização do açúcar. Não há substituto para o cremor mas ele pode ser subtraído da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso você não tenha ele em mãos.

Cupcake de amêndoas e marshmallow

Estou inspirada, hein?! Voltei com força total! Já conversei com vocês que eu amo temperar meus bolinhos e coberturas com bebidas, né? Como aqui no Brasil a gente só acha extrato "meketrefe" eu prefiro usar licores para acentuar o sabor de algum ingrediente. E também dar uma bebericada básica durante o preparo afinal cozinha é diversão também! Esse bolinho de amêndoas é uma delícia e não precisa de recheio pois ele é bem úmido e leva bastante marshmallow no topo.

Cupcake de amendoas e marshmallow

Rendimento 18 cupcakes

Ingredientes

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de farinha de amêndoas (branquinha, please! Eu já ví por aí uma farinha moída com casca e tudo! Aí, não! Parece até que o bicho preguiça parou na cozinha e pediu um café! A farinha com casca é mais fibrosa e serve para outras receitas não essa.)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 3 ovos

- 3/4 de xícara de leite acrescido de 1 colher de limão (buttermilk)

- 1 colher de extrato de baunilha

- 1/4 de xícara de amaretto

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Posicione a grade no meio do forno. Coloque as forminhas de papel na assadeira do cupcake. Misture bem a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve

2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média-alta por 2 minutos ou até que a manteiga esteja clarinha e fofinha.

3) Diminua a velocidade da batedeira para baixa e acrescente os ovos um a um batendo por 40 segundos após cada adição.

4) Misture o leite, a baunilha e a mistura de amêndoas alternadamente em três partes. Bata por 30 segundos após cada adição. Raspe as laterais e bata por 30 segundos.

5) Adicione a baunilha e o licor e bata por mais 30 segundos em velocidade média-alta.

6) Encha 3/4 de cada forminha e leve para assar no forno. Asse por 20 minutos ou até que esteja douradinho por cima ou até fazer o truque do palitinho limpo. Deixe o cupcake esfriar na própria forma por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para que resfriem completamente.

Cobertura de Marshmallow

Ingredientes

- 3 claras

- 2/3 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 1 colher de sopa de mãe de glucose de milho transparente

- 2 colheres de açúcar

- 2 colheres extrato de baunilha

- 30g de chocolate meio amargo

- Material: Termomêtro de calda, saco de confeitar, bico 1M da Wilton.

Modo de preparo

1) Junte a água, a glucose e os 2/3 de xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 120° ou ponto de bala firme. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem firme.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente).

4) Acrescente a baunilha. Bata um pouquinho só para misturar.

5) Coloque o bico no saco, derreta o chocolate e "besunte" as laterais do saco com o chocolate derretido. Preencha o meinho do saco com merengue e decore os cups fazendo voltinhas.

Metadinha da maldade

Para ajudar na maldade devo dizer que o chocolate endurece e forma uma fina casquinha em volta do marshmallow. Fica uma coisa de louco! Bonzão!!!

Fazendo a farinha de amêndoas

Como muitas pessoas estão com dificuldade de achar a bendita farinha aqui vai uma receita que é bem fácil de como fazer a farinha de amêndoas. Eu não compro a farinha pronta eu faço desse jeitinho:

Passo 1: Ferva as amêndoas em água por cerca de 3 minutos. Depois escorra, passe por água corrente fria e retire a pele. A pele vai ficar bem soltinha e fácil de tirar.

Passo 2:  Coloque as amêndoas "peladonas" numa assadeira forrada com papel manteiga, ou silpat e leve ao forno baixo 160°C (pré-aquecido, please) por 5 minutos aprox. para que sequem mas sem dourar. Retire do forno e deixe esfriar

Passo 3: Depois de frias, triture-as no processador, ou no liquidificador pulsando umas 3 vezes. Todo cuidado é pouco nessa hora pois se muito batida ao invés de farinha de amêndoas você terá uma pasta de amêndoas (caminho que leva ao marzipã). Agora a farinha está prontinha você pode usá-la em seguida ou guardá-la em um pote bem fechado por até 1 mês.

Cupcake tortinha de limão

A minha relação com o blog está difícil. Me programei para um Carnaval fantástico com muitas receitinhas e dicas mas infelizmente o Sr. Pudim passou mal e eu pirei. Nunca pensei que o sistema de saúde estivesse tão falido e me apeguei a tola sombra de peneira da Unimed achando que estávamos bem protegido mas não. Doce e venenosa ilusão! Entre médicos plantonistas sem residência, falta de técnicos para exames essenciais pois estavam em "recesso de carnaval", baratas e aranhas nos hospitais tidos como modelo eu comecei a repensar em virtudes que não mais existem,  em honestidade, bom senso e no descaso com a vida, pensar em quão somos frágeis. Chegaram ao absurdo de dar um diagnóstico gravíssimo (meningite ou tumor) e receitar gardenal ao meu marido quando na verdade ele não tinha nada. Ele apenas desmaiou por estar com a pressão muito baixa e ter coração de atleta (o que ele de fato é). Graças a D´us ainda existem médicos maravilhosos que abdicaram do Carnaval para salvar uma vida! Hoje estou feliz e finalmente com o meu maridão em casa ao meu lado prontinho para receber muito carinho. Depois do show de lamentações e desabafos vamos a uma receitinha doce e gostosa como a vida deve ser.

Cupcake tortinha de limão

Rendimento 12 unidades forminha 0B

Ingredientes

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos grandes

- 3/4 xícara de leite acrescido de 2 colheres de suco de limão

- Raspas de 2 limões (usei siciliano)

- 2 colheres de limoncello (pode substituir por extrato de baunilha ou limão ou colocar os dois)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture a farinha, o fermento e peneire 2 vezes.

2) Em uma tigela de batedeira misture o açúcar com a manteiga. Bata em velocidade média por 2 minutos.

3) Acrescente os ovos 1 a um batendo por 1 minuto após cada adição. Misture o limoncello e o leite e bata bem por mais 1 minuto.

4) Adicione a farinha e bata por 1 minuto. Pare raspe as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade do meio e bem no meinho do forno. Asse por 15-20 minutos ou até que o palitinho saia limpo (truque do palitinho), ou até que o cupcake esteja firme ao toque.

6) Tire do forno e deixe na própria forma por 5 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Recheio de limão

Ingredientes

- 200ml de leite condensado

- 100ml de suco de limão (siciliano ou tahiti de preferência o mesmo que você usou para as raspinhas)

Modo de preparo: Misture bem os dois ingredientes e leve a geladeira por 15 minutos. recheie os cupcake somente depois que estiverem totalmente frios.

Cobertura de Merengue Italiano

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 2 colheres extrato de baunilha (se quiser pode substituir por suco de limão)

- Material: Termomêtro de calda, saco de confeitar, bico 126 da Wilton e maçarico culinário.
Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 120° ou ponto de bala firme. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem firme.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente).

4) Acrescente a baunilha. Bata um pouquinho só para misturar.

5) Coloque o bico no saco, preencha com merengue e decore como quiser. Depois é só dar uma leve tostadinha com o maçarico.

P.s. Achei no youtube um vídeo "meia boca" mas explicadinho de como fazer essas rosas com o bico pétala (126 é um deles). Eu não uso suporte eu faço direto no cupcake. É bem fácil! Aqui vai o vídeo.

Metade da maldade

Cupcake de framboesa

Framboesa é uma fruta que até meus 12 anos só existia em forma de balinha e geléia. Na minha cabecinha ultra moderna a fruta era apenas o sabor do meu "sugus" preferido (alou?!? Datada?!). Até que um dia eu tive a oportunidade de ver, tocar e comer uma framboesa! Detestei! Achei super ruim pois esperava exatamente o gosto da balinha de framboesa! Doce ilusão... mas não me dei por vencida e lutei pela framboesa em minha vida e hoje somos apaixonadas. Esse cupcake é uma ode ao nosso amor bem simples, leve e elegante. Uma boa pedida para acompanhar um chazinho de limão nesses dias fresquinhos de verão.

Cupcake de framboesa

Rendimento 12 unidades

Ingredientes

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 1/2 xícara de creme de leite acrescido de 1 colher de sopa de suco de limão (sour cream)

- 2 xícaras de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1/2 xícara de geléia de framboesa sem adição de açúcar (daquelas feitas só com o açúcar da fruta)

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture a farinha, o fermento e peneire 2 vezes.
2) Em uma tigela de batedeira misture o açúcar com a manteiga. Bata em velocidade média por 2 minutos.
3) Acrescente os ovos 1 a um batendo por 1 minuto após cada adição. Misture a baunilha e o creme de leite e bata bem por mais 1 minuto.
4) Adicione a farinha e bata por 1 minuto. Pare raspe as laterais e bata por mais 30 segundos.
5) Á mão, misture a geléia a massa delicadamente envolvendo-a sem misturá-la completamente. Só para mesclar.
6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade do meio e bem no meinho do forno. Asse por 20 minutos ou até que o palitinho saia limpo (truque do palitinho), ou até que o cupcake esteja firme ao toque.
7) Tire do forno e deixe na própria forma por 5 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Cobertura

Faça um merengue italiano como vimos aqui e adicione 1 colher de sopa geléia ou polpa de framboesa para cada xícara de merengue. É necessário adicionar 1 gota de corante comestível rosa do contrário seu merengue vai ficar cinza e você certamente vai querer me xingar então já estou logo passando essa manha para não ter gueri-gueri! Usei o bico 2C para fazer a voltinha.

Metadinha da maldade

P.s. Uma informação desinteressante sobre a minha pessoa... eu não gosto de carnaval!!! Nem um pouquinho!!! Já pulei (ou tentei pular) carnaval em vários lugares para ver se eu me adaptava mas nada funcionou tudo parecia uma imensa sessão de tortura auditiva!  O motivo vocês provavelmente já sabem eu gosto de rock e de ficar em casa. Portanto por  aqui teremos muitas novidades mas nada com confetes e serpentinas. Bjks

Cupcake de caipirinha para brindar 2011

"Vou mostrando como sou

E vou sendo como posso,

Jogando meu corpo no mundo,

Andando por todos os cantos

E pela lei natural dos encontros

Eu deixo e recebo um tanto

E passo aos olhos nus

Ou vestidos de lunetas,

Passado, presente,

Participo sendo o mistério do planeta.. la, la, laia..."

Novos Baianos

Bem vindo 2011!!! Apesar de nos 45 do 2º tempo ter sido mordida por um cachorro, ter penado por 4 horas no único hospital que tinha antirábica na minha cidade, de ter descongelado a carne errada da ceia, de estar com o braço duro dada a delicadeza da enfermeira ao aplicar as vacinas, de estar há 12h longe do Sr. Pudim que está em serviço, apesar do meu telefone ter tocado as 6.45 por um bêbado querendo taxi...  entro 2011 cantarolando, banhada em lavanda e com um sorriso de orelha a orelha. Eu tenho uma dificuldade punk para engravidar e nesse ano termino meu tratamento e se tudo der certo em setembro eu engravido. E por isso nada me abala! Não tem mordida de cachorro, chatices do dia a dia, trabalho chato ou seja lá o que for! Esse é o ano dos meus gemeos (quero uma barrigada, logo!) e dos bons encontros da vida especialmente os proporcionados pelo nosso fofo blog!!! Brindemos as boas surpresas de 2011 com um cupcake de caipirinha!

Cupcake de caipirinha

Rendimento 24 unidades 0B

Ingredientes

- 3xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos

- Raspas de 3 limões

- Suco de 3 limões

- 1 colher de sopa de baunilha

- 1 xícara de leite

- Cachaça e pincel

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.  Peneire 2 vezes a farinha e o fermento (reserve). Misture o leite com o suco de limão (reserve).

2) Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos.

3) Adicione os ovos 1 a 1 batendo em velocidade média por 30 segundos após cada adição. Acrescente as raspinhas e bata por 20 segundos.

4) Junte o leite com limão à massa e bata por mais 30 segundos. Raspe bem as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Acrescente a farinha com fermento e bata por 1 minuto e meio.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade posicionada no meio do forno.

7) Asse por 5 minutos a 220°C e 10 minutos a 180°C ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque.

8) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

9) Depois de frio pincele o topo do cupcake com cachaça. Não é para embebedar!!! É só dar uma pincelada. Se for rechear não precisa pincelar cachaça.

Recheio de caipirinha

Ingredientes

- 300g de chocolate branco picado

- 80g de creme de leite fresco

- Raspas de 2 limões

- 25ml de cachaça

Modo de preparo

1) Aqueça o creme de leite. Misture ao chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos.

2) Após a pausa mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Acrescente a cachaça e as raspinhas de limão.

3) Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Antes de usar bata na batedeira por 2 minutos em velocidade média. Recheie imediatamente.

Cobertura de Merengue italiano aromatizado de caipirinha

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 1 colher de sopa de suco de limão (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

- 1 colher de sopa de cachaça (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

Material: Bico 2C e saco de confeitar

Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 115° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar. (5-6 minutos)

4) Acrescente o limão e a cachaça. Bata um pouquinho só para misturar.

Enfeitinhos: canudinhos e fatias de limão.

P.s. Eu fiz do mini e do regular e achei que do mini ficou mais charmosinho e uma boa pedida para uma mesa de café. O sabor de caipirinha é bem presente portanto coma com moderação! hahahahahahaha... Bjks

Cupcake de champagne perfumado com água de rosas

O Natal passou como um furacão e eu trabalhei tanto, tanto, tanto que no dia 26 eu nem sentia mais as pontinhas dos meus pés! Chega de papo de Natal agora temos que concentrar num novo ano com muito "glam"! Festas chics e poderosas, regadas a champagne, rosas e morango (coitadinho do morango os poucos que restam nas prateleiras estão mega arregaçados)!!! Hahahahaha.... tá parecendo até que vou passar o ano novo no Edifício Chopin! Vou ficar em casa com o maridão descansando e assistindo filminho! Mas para dar uma pitada glam vou fazer um cupcake chicosérrimo e que é bem fácil de fazer. Olha só... vale prosecco, labrusco, champagne rosé...  a dica é gelar beber e salvar 2 taças uma para o bolo e uma para o recheio. Vai bebendo e cozinhando e se divertindo...

Cupcake de champagne
Rendimento 12 unidades forminha 0B
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente
- 2/3 de xícara de açúcar
- 3 ovos
- raspinhas de 1/2 limão siciliano
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1/4 de xícara de champagne em temperatura ambiente
Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento duas vezes.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga com o açúcar. Bata em velocidade média por 2 minutos.
3) Adicione os ovos 1 a 1 batendo por 30 segundos após cada adição. acrescente as raspinhas e bata por 20 segundos.
4) Junte o champagne a massa e bata por 30 segundos. Raspe bem as laterais e bata por mais 30 segundos.
5) Acrescente a farinha e bata por 1 minuto e meio.
6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade posicionada no meio do forno.
7) Asse por 15 minutos ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque.
8) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

Recheio de champagne
- 300g de chocolate branco picado
- 60g de creme de leite fresco
- 60ml de champagne em temperatura ambiente
Modo de preparo
1) Aqueça o creme de leite. Misture ao chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos.
2) Após a pausa mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Acrescente a champagne.
3) Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Antes de usar bata na batedeira por 2 minutos em velocidade média. recheie imediatamente.

Cobertura de Merengue italiano perfumado com água de rosas

Ingredientes
- 2 claras
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de açúcar abaunilhado
- 1 colher de café de suco de limão
- 1 colher de sopa de água de rosas
Material: Bico 2C e saco de confeitar
Modo de preparo
1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 110° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.
2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.
3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar.
4) Acrescente o limão e a água de rosas. Bata um pouquinho só para misturar.

Pétalas de rosas glaçadas
Ingredientes
- clara de 1 ovo
- açúcar abaunilhado
- pétalas de rosas comestíveis (a que você compra na floricultura provavelmente não é!)
- pincel

Modo de preparo: Bata levemente as claras, pincele as pétalas e passe no açúcar. Deixe secar por 24 horas em cima de papel manteiga ou papel toalha. Agora é só guardar em local seco e fresco. Duram 15 dias. As rosas glaçadas derretem na boca! São uma delícia! Já pensou que luxinho colocar uma cestinha cheia de pétalas comestíveis para seus convivas no ano novo?!

Cupcake de Natal: Fruitcupcake

Essa receita é bem versátil. Pode vir em formato de cupcake ou em formato de bolo. Com cobertura de merengue ou fondant. Ou, ainda, um minibolo charmoso coberto com marzipã. Nos meus auréos tempos onde eu habitava uma casinha super charmosa e fofa em Londres era costume no Natal (leia-se o inverno inteiro) comer esse tipo de bolo chamado "fruitcake". Cada família tem a sua receita secreta, um temperinho mágico e uma forma de fazer. Eu acho o máximo "tradições culinárias"! Toda vez que eu faço a receita aqui em casa fico curtindo todos os momentos lembrando do "cheirinho" gostoso que perfumava minha casinha, da chuva fina na janela, do início da neve... pena que o calor senegalês me toma de assalto e me acorda com um bafão quente de realidade. Então o bolo abrasileiradamente ganha uma bola de sorvete de caramelo. Coisa boa!!!

Bolo de frutas

Rendimento 24 cupcakes

Ingredientes

- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 3 ovos

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 1 colher de café de bicarbonato

- 1 colher de sobremesa de canela

- 1 colher de café de cravo

- 1 colher de café de noz moscada

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

-  raspas de 1 laranja

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de óleo de canola

- 2/3 de xícara de vinho do porto (ou marsala)

- 1/2 xícara de passas

- 1/2 xícara de sultanas (passas brancas)

- 1/2 xícara de frutas cristalizadas

- 1/2 xícara de ameixa picada

- 1/2 xícara de damasco picado (pode substituir por cereja)

- 1/2 xícara de nozes picadas

- Geléia de damasco para pincelar.

Modo de preparo

1) Na véspera: Misture todas as frutas secas ao vinho do porto. Deixe macerando por no mínimo 24h (eu deixo por 1 mês). Na geladeira.

2)  Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

3) Em uma panela de fundo grosso misture as frutas, a manteiga, o óleo, as raspas de laranja e o açúcar. Leve ao fogo baixo até derreter a manteiga. Não deixe ferver. Deixe esfriar por 20 minutos.

4) Junte a mistura de frutas, os ovos um a uma batendo bem a cada adição. Junte as nozes, a canela, a noz moscada, o cravo. Misture bem.

5) Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misture delicadamente bem com a ajuda de uma espátula firme.

6) Preencha 3/4 da forminha. Dê uma alisada para deixar uniforme ou deixe pedaçudo pois fica um charme! Leve ao forno na grade do meio e posicione a assadeira no meio do forno. Asse por 15-20 minutos.

- Se for assar como bolo: Use uma assadeira redonda de 26cm. Unte com manteiga e polvilhe cacau. Asse por 30-35 minutos.

7) Deixe esfriar por 5 minutos na própria assadeira e depois transfira para uma grade.

8) Pincele todos os cupcakes (ou bolo) com geléia de damasco.

Opções de cobertura

1) Cobertura de pasta americana: Para cobrir com a pasta você vai ter que nivelar o bolo. Minha sugestão é que seja nivelado com marzipã e depois coberto com a pasta e decorado a gosto (hahahaha acho essa expressão super vintage)

2) Merengue italiano: Use a receita de merengue italiano com algumas gotinhas e raspinhas de limão. Depois maçaricar a gosto. (Minha versão favorita)

3) Fontant: Banhe com fondant e decores com frutas, nozes, amendoas...

4) Mini-bolo: Essa receita é ótima para mini-bolo. É só virar de cabeça para baixo, cobrir com marzipã e então com pasta americana.

Você deve estar se perguntando: "Não é muito recheio, não?!" Não! É isso mesmo! O bolinho tem que estar atufulhado de frutas, oras!!! Hahahaha...

Hi-hat cupcakes ou cupcake tipo Nhá-Benta!

Amigaaaaaaaaas, que frio é esse?!? O Termômetro tá marcando 8°C às 6 da tarde!!! Esse final de semana estive em off pois viajei emergencialmente por conta de um contratempo familiar. Cheguei hoje e corri para a cozinha pois já havia prometido fazer o cupcake tipo Nhá-Benta. Para base escolhi uma receita de bolo da Nigella que é um escândalo se você quer fazer sucesso com um cupcake de chocolate pode escolher essa receita que é um arraso!

Cupcake Fudge de Chocolate

Adaptado do livro Nigella Bites

Rendimento 30 cupcakes na forminha 0B

Ingredientes

- 400g de farinha de trigo

- 250g de açúcar

- 100g de açúcar mascavo

- 50g de cacau em pó alcalino

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 3 ovos

- 140g de creme de leite acrescido de 2 colheres de limão (creme azedo)

- 2 colheres de extrato de baunilha

- 175g de manteiga

- 125ml de óleo de girassol

- 300ml de água mega gelada

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira.

2) Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, a farinha, os açúcares, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau. Com auxílio de um fouet misture delicadamente os ingredientes para aerar e dissolver pequenos grãos por 2-3 minutos. Reserve.

3) Em outra tigela, misture o creme azedo, os ovos e a baunilha. Com o auxílio de um garfo bata até que estejam bem misturados. reserve.

4) Na tigela da batedeira misture a manteiga e o óleo até obter uma mistura homogênea. Acrescente a água gelada e bata em velocidade alta até obter um creme fofo. (Dica: 1) a água deve estar muito gelada e não duvide pois os ingredientes misturam e 2) Cubra a batedeira com um pano de prato pois espirra um pouco de água nos primeiros segundos.)

5) Acrescente os ingredientes secos de um só vez e bata em velocidade baixa até misturar.

6) Junte a mistura de ovos, bata até ficar tudo bem incorporado.

7) Preencha 3/4 das formas e coloque para assar na grade do meio no meio do forno. Se assar mais de uma forma lembre-se de dar uma viradinha quando começar a corar. Asse até estar firme ao toque ou até que um palito, ao ser enfiado na massa, saia limpo.

8) Deixe esfriar na própria forma por 5 minutos depois transfira para uma grade de resfriamento.

Recheio

Aqui fica ao seu critério. É legal rechear pois achei que esse cupcake fica estranho sem recheio muito bolo e muita cobertura. Depois de frio recheei com doce de leite caseiro.

Cobertura tipo Nhá-Benta

Rendimento 24 unidades

Ingredientes

- 3 claras (120g)

- 1 colher de chá de cremor tártaro

- 2 colheres de glaçúcar

- 1 xícara de água

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de glucose de milho branca

- 1 pacotinho de gelatina sem sabor incolor hidratada em 1/4 de xícara de água

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha, limão ou o que preferir.

Modo de preparo

(o modo de preparo é bem similar ao do merengue italiano, aliás é um merengue italiano que leva gelatina)

1) Em uma panela misture a água, o açúcar e a glucose. Leve em fogo baixo até atingir o ponto de bala mole (115°C).

2) Enquanto a calda ferve, coloque na batedeira as claras, o cremor e o glaçúcar e bata em velocidade alta por 8 minutos.

3) Com a batedeira ainda ligada coloque toda a calda de uma só vez, continue batendo em velocidade alta.

4) Derreta a gelatina no micro-ondas(15 segundos) ou em banho maria. E acrescente as claras. Continue batendo até esfriar.

5) Quando esfriar acrescente a baunilha. Deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso... vamos fazer a casquinha de chocolate. Importante! Aqui mora todo o segredo do sucesso!!! Use um chocolate bom pois ele vai dar todo o sabor e crocância na casquinha!

Casquinha de chocolate

Ingredientes

- 2 xícaras de chocolate ao leite picado

- 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou manteiga de cacau

Modo de preparo

1) Em uma vasilha funda (lembre-se que você vai mergulhar os cupcakes aqui!) derreta o chocolate como de costume. Acrescente o óleo ou a manteiga de cacau. deixe esfriar por 15 minutos antes de usar.

Montagem

1) Com um bico perlê 2A faça 3 círculos. No final faça um biquinho de acabamento.

2) Leve o cupcake a geladeira por 30 minutos ou 10-15 ao freezer.

3) Vire o cupcake de ponta cabeça e banhe-o no chocolate. Cubra todo o marshmallow se ficar alguma coisa de fora cubra com uma espátula.

4) Coloque o cupcake na grade para resfriar e endurecer a casquinha. Se o dia estiver muito quente volte o cupcake a geladeira por 10 minutinhos.

É demoradinho mas vale cada segundinho! Dá um loook nele cortadinho...

Para fazer de maracujá é só substituir a água da calda pelo suco concentrado de maracujá.

P.s. O bolinho rendeu 30 unidades mas o merengue rendeu 24 unidades. O motivo se deve ao meu exagero nas voltinhas e ao fato de eu ter feito a receita que originalmente era da Martha Stewart desconjuntada pois achei o bolinho muito seco e queria que essa receita fosse escandalosamente boa! Para alcançarmos as 30 voltinhas de merengue gordinhas devemos acrescentar mais 1 clara e 1 colher de glaçúcar ao merengue! Bjks

Voltinha super colorida danada!

Cozinha é treino! E isso nós sabemos bem , né? Como eu sou muito exagerada fiz merengue italiano a beça na minha última receita. Quando ví aquela sobra toda logo quis fazer uns testes loucos! Eu sei que a copa acabou e foi um fiasco mas na realidade nem era para ser verde e amarelo e sim verde, amarelo, vermelho e azul. Bicolor eu sempre fiz e deu certo acho super fofo um voltinha rosinha e branca mas quando eu ví um de 4 cores me senti desafiada! Tá certo que no que eu ví era aparentemente buttercream e não merengue mas tudo bem... vamos ao teste. Eu fiz assim:

1) Dividi a sobra em 4 potinhos e misturei o corante em gel nas cores vermelho, azul jeans, verde hotelã, amarelo gema.

2) Peguei um saco de confeitar descartável e coloquei o bico 1M. Com auxílio de uma espátula coloquei o merengue no saco uma cor em cada "canto" no sentido do comprimento. (Acho que errei aqui pois eu só tinha saco pequeno e talvez com um grande eu conseguisse dividir melhor).

3) Fiz as voltinhas em uma tábua de vidro.

Resultado: Só uma voltinha saiu com "quase" todas as cores, o restante saiu basicamente verde e amarelo. Digo quase porque o vermelho era um pontinho lá no fundo. Tô arrasada! Mas não derrotada no final de semana farei novos testes! E já estou de posse do saco de confeiteiro maior!

Caiu aqui uma confissão básica... eu procuro usar o mínimo possível de corante nas minhas decorações. Salvo a pasta americana que tem que ser colorida mesmo. De resto eu procuro conseguir os tons com suco e extratos naturais de frutas. Até o bolo red velvet eu faço como antigamente conseguindo o tom avermelhado só com o cacau e o bicarbonato. Eu só uso corante em uma quantidade boa quando o cliente me diz que quer uma voltinha rosa pink fluor, por exemplo. Nem sei o motivo mas eu não me sinto bem comendo um buttercream, merengue, bolo... super artificialmente colorido. Aliás de uns tempos pra cá é assim com tudo que compro para comer. Acho que os ares do campo estão mudando a minha vida. Bjks

Cupcake de baunilha com lemon curd

Vou confessar uma das maiores frustrações da minha vida de casada: meu marido não gosta de doce, em especial de chocolate! Isso mata uma pessoa como eu! Para não mentir ele gosta somente de duas coisas bolo de baunilha, sem recheio e cobertura, e pudim. E só! Por isso eu vivo correndo atrás de receitas de bolos de baunilha para ver se eu encontro aquela receita poderosa para agradar meu maridão porque eu quero ouvir dele que está gostoso! É muito triste fazer uma receita elaboradérrima e depois ficar toda pomposa querendo aprovação e elogios e ele olha e fala "Mozão tá lindo mas eu não gostei!". Arrrrrrrrrgh!!! Enfim, olhando um livro resolvi fazer mais uma receita de bolo de baunilha e recebi o seguinte elogio: "Mozão, foi um dos melhores que você já fez!" Êeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! Tô sorrindo até agora! Fiz purinho para ele e com recheio de lemon curd pra mim!

Cupcake de Baunilha

Adaptado do livro Rose´s Heavenly Cakes

Rendimento 16 cupcakes na forminha 0

Ingredientes

- 2 ovos

- 2/3 de xícara de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sobremesa de limão (sour cream)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa maisena

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de sobremesa de fermento

- 1 pitada de sal

- 1 xícara de manteiga sem sal (a receita pede 1 e 1/2 mas só tinha uma xícara e foi 1 mesmo!)

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira. Peneire a farinha de trigo com a maisena 2 vezes.

2) Misture os ovos, a baunilha e 3 colheres de sopa de sour cream. Bata levemente até que os ingredientes estejam misturados. Reserve.

3) Na batedeira usando o batedor de folha e em velocidade baixa misture todos os ingredientes secos por 30 segundos (aconselho a cobrir a batedeira com um pano de prato para evitar que o pozinho espalhe). Acrescente a manteiga e o sour cream e bata por mais 30 segundos para misturar bem, passe uma espátula nas laterais e bata por 1 minuto e meio em velocidade média alta. Junte o restante a mistura de ovos e bata por mais 2 minutos. Rape as laterais e o fundo do bowl e bata por mais 30 segundos.

4) Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio no meio do forno. (O livro fala para colocar na mais baixa mas eu não tive sucesso fazendo isso). O cupcake estará bom quando enfiar um palito e sair limpinho ou quando o seu sexto sentido indicar.

5) Retire do forno e deixe esfriar na própria forminha por 3 minutos. Transfira logo depois para uma grade deixando-os resfriarem completamente.

Confesso que quando lí a receita e esse modo diferente de fazer fiquei muito cabreira pensando (esse trem não vai dar certo!) mas o resultado foi surpreendente!

Recheio

Para rechear, só a minha parte, os cupcakes de baunilha eu fiz meia receita de lemon curd da Patrícia do Technicolor Kitchen. E usei as claras para fazer um merengue.

Cobertura de Merengue Italiano

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 2 colheres de suco de limão

- raspinhas de limão

Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 110° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar.

4) Acrescente o limão e as raspinhas. Bata um pouquinho só para misturar.

Montagem

Esperei esfriar, cortei o miolinho e recheei os cupcakes. Com a ajuda do bico 2C da wilton fiz as voltinhas e depois queimei com o maçarico. Você pode obter um resultado parecido deixando os cupcakes por 3 minutos sob o grill bem quente.

Se você quer aprender mais um pouquinho sobre sour cream, buttercream... visite o La Cucinetta. É um blog fantástico e que eu amo de paixão! Se você ainda não o conhece dá um pulinho lá! Bjs

Cupcake de morango! Receita total-flex!!!

O morango é o rei da temporada. Então nada de dividi-lo com outros ingredientes ele quer ser e é a estrela principal desse cupcake! Esse cupcake é complexo! Não pela dificuldade mas pelas múltiplas receitas que vamos aprender com um só cupcake. Essa receita vai se dividir em 3 partes:

- Geleia
- Bolinho
- Cobertura merengue italiano
- Cobertura Buttercream de merengue italiano

Começaremos com a geleia de morango caseira
Geléia de morango
Rendimento 1 xícara
Ingredientes
3 xícaras de morango cortados pedaçudamente
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de açúcar

Modo de preparo
1) Misture tudo e leve ao fogo baixo até dar o ponto. Espere esfriar.
Ponto: Coloque uma colher de café de geleia num pires e espere esfriar se a geléia formar um montinho e descer só até a metade do pires estará boa.

Cupcake de morango
Rendimento 12 unidades

Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de maisena
- 2 ovos
- 50g de manteiga sem sal
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento
- ½ xícara de geleia de morango

Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira. Junte a farinha de trigo com a maisena e peneire 5 vezes.
2) Numa batedeira em velocidade alta bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho. Acrescente os ovos um a um batendo bem a cada adição.
3) Some a baunilha e o leite batendo bem.
4) Junte a farinha peneirada com a maisena aos poucos e bata rapidamente só para misturá-la.
5) Fora da batedeira junte o fermento a mão e em seguida misture a geleia só para mesclar. (foto)
6) Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar. Por 20 minutos ou até o palito sair limpo.
7) Depois de assado deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Deixe resfriar por 1 hora.

A cobertura

Como disse antes essa receita vai ser total flex. Você vai aprender a fazer uma cobertura de merengue italiano e uma cobertura de buttercream de merengue italiano. Uma é só um passo a mais do que a outra. Preparados? Então vamos lá...

Merengue Italiano de morango
Rendimento 4 xícaras de cobertura

Ingredientes
- ½ xícara de clara de ovo (eu uso pasteurizada mas se quiser usar a natural você vai usar +-5 claras)
- 1 colher de café de cremor tártaro
- 1 xícara de açúcar
- ¼ xícara de açúcar (não está repetido não)
- ¼ de xícara de água
- ½ xícara de geléia de morango caseira
- 2 gotinhas de corante rosa se desejar
 Toda a operação vai durar no máximo 10 minutos portanto esteja atenta ao tempo. Vamos lá...

Modo de preparo
1) Misture as claras e ¼ de xícara de açúcar e o cremor tártaro. Leve para bater em velocidade máxima. Deixe batendo enquanto você vai fazer o xarope de açúcar.
2) Em uma panela misture a água e 1 xícara de açúcar. Leve em fogo baixo até ferver (foto). Depois que começar a ferver conte 6 minutos mas se você tiver termômetro culinário até chegar em 104°.
3) Despeje delicadamente, com MUITO CUIDADO e de uma só vez o xarope fervendo nas claras em neve. A mistura vai ficar bem levinha mas firme deixe bater por 2 minutos, raspe a lateral para ter certeza que toda a clara foi incorporada e volte a bater por mais 10 minutos ou até a mistura estar fria.
4) Bem se o seu objetivo era ter um merengue consistente e gostoso aqui termina o passo a a passo . É só misturar delicadamente a geléia de morando e umas gotas de corante (opcional). Colocar no saco junto com o bico 1M e decorar! Como você já aprendeu aqui.

Agora, se o seu objetivo é fazer meringue buttercream... vamos em frente. Partindo do ponto onde a geleia ainda não havia sido adicionada, ok?!
Buttercream de merengue italiano
Ingredientes: 300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Rendimento: 5 xícaras
Modo de preparo: Com a ainda ligada na velocidade máxima junte aos poucos a manteiga cortada em pedacinhos. Depois que toda a manteiga for incorporada bata por mais uns 2 minutos ou até que a mistura esteja bem firme e aerada. Quando isso acontecer troque a velocidade para baixa e junte a geleia e o corante (se quiser). Passe uma espátula nas beiradas e bata novamente só para dar aquela misturadinha básica. Leve a geladeira por 20 minutos. Coloque no saco de confeitar com o bico 1M e decore fazendo as voltinhas. Você já aprendeu aqui.
 Importantíssimo: Se o sabor a ser adicionado for liquido de ve ser colocado no final do merengue e inicio do buttercream. Se for chocolate derretido frio, geleia e qualquer ingrediente mais robusto vai no final para dar uma batidinha bem de leve e pronto. Ok?!

Sugestões, possíveis problemas e dicas
- Se o creme não quiser juntar? Continua batendo que vai dar certo.
- Se tiver muito mole? Enfia na geladeira por 30 minutos e depois bate de novo.
- Se não quiser de morango, pode ser de baunilha (2 col. De sopa), chocolate (100g de chocolate amargo derretido e resfriado), limão (raspinhas ou gotas de óleo de limão), Café (2 col. De sopa de nescafé diluídas em 1 colher de sopa de água)
- O sabor dessa cobertura parece um chatilly fresco bem levinho. A cobertura pode ser congelada por 1 mês. Para reutilizá-la basta deixar em temperatura ambiente e bater um pouquinho para deixá-la fofinha de novo.
Se pintou alguma dúvida na cachola assista esses vídeos que eu achei no youtube mostrando exatamente como se faz está tudo em inglês mas não se preocupe se você não souber nadica de nada as imagens falam por si só! Bjks
Video 1
Vídeo 2
Video 3 parte 1 Video 3 parte 2