Pasulj čorba sa pastom ( Pasta e Fagioli )

 Kod nas je ovih dana bio zadnji praznik u godini, pre Božića i kao i svake godine do sada, uvek idemo kod kćerke na taj praznik a tamo hrane da ne znaš šta ćeš pre da uzmeš i probaš. Ona je izuzetmo dobra kuvarica, samo što, na žalost, zbog velike prezauzetosti, ne stigne uvek da provede vreme u kuhinji, pa joj je ovo vreme idealno da pripremi ono što svi vole..Danas je moralo da bude nešto  laganije i na kašiku, skuvala sam dovoljno da imamo za još jedan dan.

Sastojci: 650 g kuvanog pasulja, 100 g sitne paste po vašem izboru, 300 ml kuvanog paradajz sosa, 4 čena belog luka, oko 50 ml maslinovog ulja, 20 g brašna, 1.5 do 2 l supe ili vode, suvi začin, so, biber, sveže granšice peršuna, 1 puna kašika pirea od paprika, pola kašičice tucane ljute paprike ili po ukusu  i 1 grančica ruzmarina

Priprema: Sipati ulje u veću i dublju šerpu i staviti 4 čena belog luka, koje ste spljoštali pomoću noža, nemojte ga seći. Pržiti dok luk ne zamiriše ali ne sme  da porumeni. Dodati brašno i pržiti nekoliko minuta ali ni brašno ne sme da porumeni, mora ostati svetlo. Naliti sa 250 ml supe ili vode i pustiti da se kuva dok ne dobijete malo gušću masu. Ponovo naliti vodom ili supom ali sad sipati 1 l, dodati kašiku pirea od paprika ili ajvara, lutu tucanu papriku, dodati kuvani paradajz, ( može da se koristi i manja konzerva pelata, koje ćete malo izgnječiti rukom da dobijete kašastu masu )  dodati grančicu ruzmarina, suvi začin, so, biber i grančice peršuna i kuvati sve zajedno oko desetak minuta.

Za to vreme uzeti polovinu pasulja, 325 g, dodati vrlo malo vode i sanleti u blenderu ili multipraktiku a drugu polvinu ostaviti cela zrna.( ožete staviti i više pasulja u zrnu, onako kako vi volite, mi volimo da je više čorbasto )

U šerpu sipati mleveni pasulj, dodati pastu i kuvati koliko proizvođač kaže da se pasta kuva ( ne treba joj više od 5-6 minuta, ako koristite vrlo sitnu pastu ) pred kraj kuvanja paste dodati onu drugu polovinu skuvanog paasulja i kuvati samo da se pasulj zagreje i ukusi sjedine.

Probajte da li je šta potrebno, izvaditi grančicu ruzmarina, listići će svi otpasti ostaće samo grančica, stabljike peršuna i poslužiti toplo uz garlic bread ili šta ve vi volite. Pred služenje posuti sa svežim peršunom.

Prijatno!!!

Ćureći kotleti sa pomorandžom

Meso pečeno sa citrusima ima fantastičan ukus i meko je...probajte nekad i na ovaj način..umesto ćuretine može biti i piletina.

Sastojci:

oko 1 kg ćurećih ili pilećih bataka

2 pomorandže
sok od 1 mandarine
4.5 čena belog luka
30 ml maslinovog ulja
nekoliko grančica ruzmarina
5-6 listova žalfije
so i biber
po ukusu začini; ljuta mlevena paprika, kurkuma, suvi začin za piletinu

Priprema:

Pomorandže oljuštiti i iseći na deblje kolutove.

Iscediti sok od 1 veće ili 2 male mandarine.
Beli luk očistiti i ostaviti cele čenove.
Ruzmarin i žalfiju oprati i osušiti.
Sve začine pomešati zajedno u jednu činiju.
Meso oprati i osučiti kuhinjskim papirom.
Ja sam koristila za ovo jelo ćureći batak, koja je već bila isećena na komade, ali ne do kraja, već samo isečena sa koskom a možete koristiti cele ćureće ili pileće batake, ali da imaju kožu na sebi.
Pripremiti pekač, koji ima poklopac. Ja sam koristila zemljani.

Začinima premazati svuda ćureće / pileće batkove, ako koristite cele, podignuti kožicu i premazati i ispod kožice.
U pekač sipati ulje i staviti batkove i nežno ih uvaljati u ulje.
Između zareza na meso staviti po kolut pomorandže, ruzmarim, majčinu dušicu i čenove belog luka, ako koristite cele batkove staviti sve ovo okolo mesa.
Pokritiu sa alu folijom, dobro zatvoriti svuda okolo pekača i poklopiti.
Peći oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, onda smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 15 minuta, otklopiti i preliti meso sa sokom od mandarine,ponovo ušuškati alu foliju svuda okolo,zaklopiti i peći još pola sata, onda otklopiti,skinuti foliju i peći još 15 minuta da se meso lepo zapeče a sokovi malo zgusnu.

Ovako pripremljeno meso možete poslužiti sa pire krompirom, skuvanim rizi bizi,pečenim krompirom i obavezno preliti sa sokovima u kom se meso peklo.

Prijatno!!!!

Mirisna jagnjetina

Jagnjetinu ne volim, ali moj muž je obožava. Pre nekoliko nedelja sam videla na Coolinarici da je jedna članica kupila svež jagnjeći but  i upitah je gde ga je kupila, jer ovde obično ima da se kupi, ali su zamrznuti, ja sam htela da je svež...kupih ga i ja. Recept će biti malo duži jer želim da vam opišem svaki detalj a u suštini je vrlo lako i brzo da pripremite ovo pečenje. Ima mnogo recepata kako marinirati i peći jagnjeći but, neko preporučuje da se jagnjeće meso ne drži u marinadi, neko preporučuje da se drži i svako ima neki svoj način.. ja sam se odlučila za mešavinu nekoliko recepata.

Pa da krenem sa receptom i imajte strpljenja da ga pročitateta do kraja, ima dosta dobrih saveta, koji će vam dobro doći...

Sasojci: 2.5 kg jagnjećeg buta

Suvi začini: 1 kašičica bibera, 1 kašičica soli, 1 kašičica vegete, 1 puna kašika mešavine suvih začina; oregano, ruzmarin, timijan, nekoliko grančica ruzmarina

Za marinadu: 125 ml soka od pomorandže, 250 ml belog vina, 1 puna kašika svežih listića ruzmarina, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, pola kašičice italijanskog začina, 30 ml maslinovog ulja, 4 čena belog luka + 2 za marinadu

Priprema: Izmešati suve začine u jednu manju činiju i ostaviti sa strane.

Oprati jagnjetinu i dobro je osušiti.
Ovo parče jagnjetine je od buta, ali mu je izvađena koska i zavijena je u mrežicu jer na taj način će se ispeći u celom komadu, vi možete koristiti i but sa koskom ( jedina razlika je u tome što but sa koskom se mora duže peći ) ako koristite but bez koske, obavezno vezati parče mesa sa kuvarskim koncem, ili zamolite mesara da vam on izvadi kosku i zaveže sa koncem.
4 čena belog luka očistiti i iseći na pola i u meso, pazeći da ne isečete mrežicu u kojoj je meso zavijeno,napravite oštrim nožem rezove i ugurati polovine belog luka.
Suve začine naneti svuda po mesu i dobro ih utapkati da prekrije celo parče mesa.
Ja sam stavila pola začina na providnu foliju i onda stavila meso preko tih začina i odozgore sipala drugu polovinu začina i onda sam valjala celo parče mesa na foliju u začine.

U multi praktik stavite sve sastojke za marinadu i samleti.
Uzeti veliku kesu za zamrzivač i staviti meso u kesu i preliti sa marinadom. Istisnuti koliko god možete više vazduh iz kese i zatvoriti kesu. Staviti u još nekoliko kesa u slučaju da kesa curi i staviti u posudu u frižider i marinirati nekoliko sati, ili preko noći.
( ako imate prilike okrenuti kesu nekoliko puta da meso leži sa obe strane u marinadi )

Izvaditi meso iz frižidera dva sata pre nego što ćete ga peći da vam meso bude što više sobne temperature jer će se tada brže ispeći.
Zagrejati rernu na 225°C
Staviti dve žice, jednu na kojoj ćete imati pleh, koji će skupljati ono što bude curelo sa mesa dok se peče a drugu žicu, odmah iznad na kojoj ćete peći meso.
Na ovaj način će meso da vam se mnogo bolje i brže ispeče.
Kuhinjskim papirom utapkati svuda po mesu da pokupite višak tečnosti, da je meso suvo kad ga stavite u rernu.

U veći pleh sipati vodu i zagrejati rernu na 225°C a voda će vam se zagrevati zajedno sa rernom ( vodu stavljamo da nam se meso ne osuši i takođe kad pada masnoća iz pečenog mesa da padne u vodu da ne pada na vreo pleh, onda ćete zadimiti celu kuću i mirisaće, kad vidite da je ostalo još malo vode tokom pečenja u plehu, dodati nekoliko šolja vode )
Staviti meso direktno na žicu od rerne i onaj masni deo neka bude okrenut na gore, jer tokom pečenja će se masnoća topiti i prelivaće se preko mesa, što znači, ne morate vi prelivati ni sa čim.
Peći na jakoj temperaturi prvih 20 minuta, onda smanjiti temperaturu na 165°C i peći još sat i 45 minuta, što znači parče od 2.5 kg sam ukupno pekla 2 i 15 minuta...moj muž ne voli da je prepečenop a ne voli ni kad nije dovoljno pečeno.
Dužina pečenja puno zavisi od debljine mesa, od težine i takođe da li ima kosku ili ne, meso sa koskom bi trebalo malo duže da se peče. Veoma je važno ostaviti meso ta dva sata na sobnoj temperaturi da bi se toliko dugo peklo, ako ga stavljate direktno iz frižidera, treba mu više vremena.
Ako je meso tanje i duže, ono će se ispeći mnogo brže.
Dok se meso peče, izbegavajte da otvarate rernu jer se na taj način smanjuje toplota u rerni i meso treba duže da se peče.
Meso u početku pečemo na visokoj temperaturi da bi se sve pore na mesu zatvorile jer na taj način sokovi od mesa ostaju u mesu, ako ne zapečemo na visokoj temperaturi može da se desi da meso presušimo.
Ako volite da je meso više rumeno, što znači,kraće pečenje, onda prilagodite vreme pečenja prema vašem ukusu.

Ispečeno meso izvaditi iz rerne, staviti na veći tanjir i zaviti ga dobro sa svih strana sa aluminijskom folijom, dobro je ušuškati okolo mesa. Pokriti i sa kuhinjskom krpom i ostaviti najmanje 20 do 30 minuta tako pokriveno da se meso odmori posle pečenja.

Dok se meso odmara vi možete ispeći krompiriće ili pripremiti salatu po vašem izboru.
Ja sam zaboravila da stavim na tanjir mladi luk, ali sam pitala muža da li hoće?

Skinuti mrežicu sa mesa, ili iseći kuvarski konac i iseći meso na šnite oko 1.5 do 2cm debljine.
Poslužiti sa dobro ohlađenim belim vinom i prilogom po vašem izboru.

Prijatno!!!!!

Marinirana jaja

Fantastična ideja da probate i nešto novo. Znam po sebi, uzelo mi je puno vremena da isprobam marinirana jaja i oduševila sam se, možda će se dopasti i vama. Recept vam dajem pre Vaskrsa, jer sam sigurna da ćete posle Vaskrsa imati dosta preostalih skuvanih jaja da nećete znati šta sa njima, probajte da napravite bar jednu od ovih 3 varijacija na temu, možda će vam se nešto i dopasti. Ja sam imala jaja od prepelice, koje sam morala da iskoristim a vi ne morate da koristite njih, koristite obična, koja uvek koristite.

Sastojci za marinirana jaja u soku od cvekle:  150 ml sok od skuvanih ili konzerviranih cvekli, 6 oljuštenih tvrdo kuvanih jaja, 1 manja skuvana cvekla, 175 ml jabukovog sirćeta, 100 ml vode, 6 čena belog luka, 1 puna kašika soli, 10 zrna bibera, 75 g šećera
Sastojci za mariniranaja jaja sa ukusom belog luka i ruzmarina:  6 oljuštenih tvrdo kuvanih jaja, 175 ml jabukovog sirćeta, 250 ml vode, 75 g šećera, 6 čena belog luka, korica od 1 limuna, 5 grančica svežeg ruzmarina, 10 zrna bibera, 1 puna kašika soli
Sastojci za marinirana jaja sa ukusom mirođije / kopra i povrća:  6 oljuštenih tvrdo kuvanih jaja, 175 ml jabukovog sirćeta, 250 ml vode, 75 g šećera, 4 čena belog luka, 1 manja šargarepa, isečena na kolutove, 4 kruga isečene mlade tikvice, 1 mali ljuti feferon, isečen na kolutove, 5 grančica mirođije / kopra, 10 zrna bibera, 1 puna kašika soli

Jaja sa cveklom:
Ako imate cveklu u tegli, odlično, ako nemate onda skuvajte cvekle, jednu upotrebiti za ovu upotrebu, ostalo ostavite za salatu.

Ako koristite sok iz tegle, onda smanjite količinu sirrćeta, bojim da će vam biti prekiselo, jer već ste sipali sirće u tegle kad ste pripremili cveklu za zimu.

Ja sam prvo kuvala cveklu i koristila sam vodu u kojoj su se cvekle kuvale

Uzeti sok od kuvanih cvekli, oko 150 ml, dodajte sve ostale sastojke; sirće, vodu,šećer ( originalni recept kaže 200 g šećera, ja mislim da je to previše pa sam stavila samo 75 g ) so i pustiti da provri, stalno mešajući da se šećer i so otope, smanjiti temperaturu i kuvati na tihoj temperaturi desetak minuta.

U veću teglu staviti isečenu cveklu na kolutove, ,staviti jaja,čenove belog luka, pa opet kolutove cvekle. dodati zrna bibera i naliti sa skuvanom i ohlađenom marinadom.

Zatvoriti tegle sa poklopcem i ostaviti najmanje 48 sati pre upotrebe a može stajati i nekoliko meseci u frižideru.

Preporučila bih vam da probate marinadu pre nego što počnete da je kuvate i odredite količinu sirćeta, šećera i soli po vašem ukusu, jer ne volimo svi podjednako kiselo, slano ili slatko.

Ako ćete ovako pripremljena jaja koristiti odmah, količina sirćeta je dovoljna, ali ako mislite da će vam stajati duže, onda prilagodite količinu sirćeta. Ako volite da je kiselije koristite razmeru 1:1 sirće / voda.

Jaja sa ukusom ruzmarina i belog luka:

Sirće, vodu, šećer i so staviti u šerpicu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta.

U teglu staviti grančicu ruzmarina na dno, staviti nekoliko jaja, čenove belog luka, zrna bibera, oljuštenu koricu limuna, pa opet jaja i ponoviti dok ne potrošite sav materijal, naliti sa ohlađenom marinadom, zatvoriti i ostaviti u frižider najmanje 48 sati pre upotrebe a može vam stajati ovako pripremljeno u frižideru i do nekoliko meseci.

Ne verujem da 6 jaja mogu trajati nekoliko meseci.

Jaja sa mirođijom i povrćem:

U manju šerpicu sipati vodu, sirće, šećer i so i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta.

Dok se marinada kuva, pripremite svo povrće.

Oljuštiti šargarepu i iseći na kolutove, tikvicu oprati i iseći 4 koluta,ljutu papričicu oprati i iseći na kolutove, ako ne volite da vam je puno ljuto, očistite semenke i žilice.

U teglu na dnu staviti jednu grančicu mirođije, 1 kolut tikvice,preko jaja, pa malo kolutova šargarepe, biber u zrnu, čenove belog luka, kolutove ljute papričice , grančicu mirođije i nastavite dok imate sastojke. Preliti sa skuvanom i ohlađenom marinadom, zatvoriti i ostaviti u frižider najmanje 48 sati pre upotrebe.

Jajima se mogu dodati i klinčići, lovorov list, suve ljute feferonke, 1/4 kašičice semenke slačice / gorušice, kurkume, zvezda anisa, koriander semenke...dodatkom kurkume ćete dobiti lepa zlatno žuta jaja, dodatkom spanaća skuvanog na pari ( oko 60 ml ) u marinadu dobićete lepa zelena jaja sa ukusom spanaća...vi izaberite ono što najviše volite..na primer ako pravite neko slavlje, bilo bi lepo videti, zlatno žuta, crvena, zelena i bela jaja, koja ste isekli na polovine, na tanjiru sa suhomesnatim narescima.

Mi ćemo imati goste sledećeg vikenda i ja nameravam da poslužim ovako pripremljena jaja sa suhomesnatim narescima, raznim sirevima i domaćom pitom od sira za predjelo.

Prijatno!!!!

Liker od crvenog vina sa ukusom ruzmarina i kafe

Moram da vas podsetim na ovaj liker, ako ga niste do sada probali...napravite ga za 14 februar, dan ljubavi i poklonite ga nekom...recept iz arhive.

U sklopu svih ovih kuvanja za Cool Chefice, koje su izabrane na Coolinarici, izaberem nekoliko recepata koje sam isprobala da ih prenesem i vama ovde.

Ovaj liker me je oduševio sa ukusom i mirisom, ali je vrlo važno naći kvalitetnu kafu u zrnu. Smiljka ga je skoro predstavila nama na Coolinarici i ovo je njen originalni recept.

Sastojci:

700 ml roze ili belog vina

300 ml crnog vina

500 g šećera****

25 do 30 zrna kafe

nekoliko grančica svežeg ruzmarina

Priprema:

U veću teglu ili flašu staviti grančice ruzmarina, možete ih razdvojiti na manje grančice a i ne morate, dodati zrna kafe i šećer ( količina šećera puno zavisi od slatkoće vina, ja sam pravila pola količine ovog likera i stavila sam samo 150 g šećera i za mene je sasvim dovoljno ) i naliti sa obe vrste vina. Ja sam igrom slučaja zamenila vina, tako da sam umesto 350 ml ( jer sam pravila pola količine )  belog vina, nisam imala roze, a nikad ga i ne kupujemo, sipala crveno vino i 150 ml belog, umesto crvenog.

Ovim se ništa ne menja osim boje koja je mnogo tamnija, ukus, sigurna sam, da ostaje isti.

Kad ste sipali sve u flašu ili teglu, dobro zatvoriti i promućkati. Ostaviti da tako stoji 20 dana na tamnom i hladnijem mestu ali prvih 5-6 dana promućkati teglu da se šećer otopi.

Posle 20 dana procediti kroz gustu cediljku, koju ste prekrili gazom ili kroz filter za kafu.

Sipati u neku lepu flašu za liker i poslužiti ili, pokloniti prijateljima ..ono što ne popijete, čuvajte u frižideru.

Vama neka je prijatno a tebi Smiljo, od srca hvala na odličnom likeru.

 Ovaj recept šaljem kao ulaznicu Vanji, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Kuvaj za me " i koji nam je zadala  temu za ovaj mesec,alkohol.

Teletina u mirisnom sosu od paradajza

Vrlo ukusno jelo....Recept iz arhive

Sastojci:

700 g telećeg ili junećeg mesa
1 velika glavica crnog luka,sitno iseckanog
3 čena pasiranog belog luka
160 g paradajz pirea
150 ml crvenog ili belog vina
1 do 1.5 l vode ili goveđeg temeljca
po ukusu biber, so, suvi začin, crvena dimljena paprika
1 grančica ruzmarina
3-4 grančice majčine dušice
sitno iseckan peršun
ulje

Priprema:

Meso oprati i iseći na parčiće kolike vi volite da su veliki. Ja sam kupila meso koje je već bilo isečeno na komade. Osušiti kuhinjskim papirom i očistiti od viška masnoće.
Staviti u jednu veću zdelu i po ukusu pobiberiti, posuti sa suvim začinom i crvenom dimljenom paprikom i posoliti ( ne puno ) i sve izmešati.
Ostaviti u frižider da malo odstoji sa začinima.

U dublju šerpu sipati malo ulja i dobro zagrejati, staviti začinjeno meso i propržiti da samo porumeni sa obe strane.
Izvaditi meso u drugu zdelu i poklopiti.
U isto ulje dodati iseckan crni luk i pasirani beli luk i pržiti dok luk ne omekša, mešajte da vam ne izgori.
Naliti sa vinom, izgrebati sa varjačom sve što se zalepilo za dno dodati pire od paradajza i kuvati zajedno dok polovina tečnosti ne uvri,dodati meso, naliti sa temeljcem ili vodom samo da tečnost prekrije meso, dodati sveže začinske biljkice ( zavežite ih u zavežljaj da ih lakše otklonite ) pobiberite, posolite, po želji dodati malo mešavinu suvog začina i probajte, ako vam je sos malo kiseo, dodati pola kašičice šećera,sve promešajte i smanjite temperaturu i kuvati dok se sos ne zgusne a meso omekša.

Poslužiti sa kuvanim pirinčem ili krompirom i posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Focaccia sa ruzmarinom i krupnom morskom solju

Ostalo još malo ruzmarina u bašti, koji se nije smrzao pa kad ga ima zašto ga ne bih upotrebila, inače to je jedna od začinskih biljkica koju redovno sadim svake godine i koji mi se redovno smrzne u bašti..imali smo prijatelje koji su ispred kuće imali ogromno drvce ruzmarina i iz godine u godinu je raslo, mada su ga oni pokrivali svake godine i uvek im je prezimeo zimu....

Sastojci:  750 g brašna, 430 ml topl vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 2 kašičice soli, ili po ukusu, 125 ml maslinovog ulja, podeljeno na pola, 2 kašike sitno iseckanog ruzmarina, 1 / 2 kašičice krupnije morske soli, 1 čen belog luka

za unmakanje:  dobro nmasalinovo ulje, pola kašičice mešavine italijanskog začina, pola kašičice tucane ljute paprike

Priprema:  U vanglicu sipati toplu vodu, šećer i kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.
U manju zdelu izmešati brašno i so.
U vanglicu dodati polovinu maslinovog ulja, promešati i sada dodavati po malo brašno i zamesiti testo i kad ste testo zamesili, isipati testo na radnu površinu ili nastaviti da mesite mikserom i mesiti testo oko 5 minuta.
Ako je testo lepljivo, dodavati brašna po malo, samo dotle dok testo ne počne da se odvaja od stranica vanglice ili se lepi za ruke vrlo malo.
Premazati vanglicu sa malo ulja, oblikovati testo u loptu i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne, oko sat vremena.

Uzeti veći pleh 40 cm X 32 cm i premazati ga sa uljem.
Naraslo testo isipati u pleh i vrlo nežno sa vašim rukama ispritiskati testo da se popuni pleh i vrhovima prstiju ispritiskati udubljenja u testo.
Ponovo prekriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.
Gledajte da koristite veći pleh jer ove vrste focaccie ( pogače ) vole da su tanje.

Uključiti rernu na 220°C da se greje.

Naraslu focacciu premazati sa ostatkom maslinovog ulja, posuti sa sitno iseckanim ruzmarinom i krupnom solju i staviti da se peče.
Peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Pečenu focacciu izvaditi iz rerne, dok je topla istrljati je sa čenom belog luka ( ne morate ako nećete ) i ja sam je posula sa još malo italijanskog začina.

U zdelicu sipati dobro maslinovo ulje ( mi smo doneli jednu litru sa Krfa ) dodati pola kašičice italijanskog začina, po 2 X u prste ljutu tucanu papriku i poslužiti sa focacciom.

Prijatno!!!!

Teleća kolenica u sosu od vina i belog luka ( Garlic Wine Braised Veal Shanks )

Tako retko naletim na ovakvu vrstu mesa a kad nađem, onda ne mogu da odolim a da ne kupim..

Sastojci:  2 velike glavice belog luka, 60 ml maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 3 šargarepe, 2 štapića celera, 1.5 kg telećih shanks, 1 1/4 kašičice soli, 1/ 2 kašičice sveže samlevenog bibera, 300 g braon šampinjona, 250 ml goveđeg temeljca, 250 ml crvenog vina, 2 pune kašičice paradajz pirea, 2 grančice ruzmarina, 3 grančice timijana, 3 grančice origano, 2 pune kašike brašna

Priprema:  Očistiti i oprati svo povrće.
Luk iseći na tanke listiće. Šargarepu iseći na kockice. Celer iseći na tanje polumesece.
Beli luk očistiti i ostaviti cele čenove.
Gljive očistiti i ako su velike, iseći ih na četvrtine a ako su manje na polovine.
Začinske biljkice oprati, osušiti od vode i vezati kuhinjskim koncem.
Meso oprati i osušiti kuhinjskim papirom. Posoliti i pobiberiti, uvaljati u brašno i otresti višak brašna.

U veću šerpu, u kojoj može da vam stane svih 4 parčeta mesa ( ja sam spremala sa 2 parčeta mesa, jer je to sasvim dovoljno za nas, ali količinu povrća nisam smanjila ) sipati kašiku ulja ( treba vam ukupno 4 kašike ) i na zagrejanom ulju propržiti meso da porumeni sa obe strane.

Izvaditi meso na tanjir i poklopiti meso.

Uključiti rernu da se greje na 150°C

U istu šerpu dodati kašiku ulja i sipati luk, šargarepu i celer i pržiti nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
Izvaditi i staviti u veću zdelu.
Sada dodati cele čenove belog luka i pržiti da vam čenovi blago porumene i onda izvaditi i čenove u istu zdelu.
Dodati, ako je potrebno još ulja i staviti braon gljive i pržiti ih dok ne ispuste svu tečnost i blago ih posoliti.
Izvaditi i njih u zdelu i ostaviti sa strane.

U šerpu, u kojoj ste sve ispržili, sipati crveno vino i pustiti da provri a za to vreme stalno grebati varjačom sve što je ostalo na dnu, smanjiti temperaturu i kuvati 1 do 2 minuta. Dodati goveđi temeljac i pire od paradajza i mešati sve zajedno dok se sve ne sjedini.
Vratiti svo povrće u šerpu, dodati meso, zajedno sa sokovima, koje je ispustilo i vezicu svežih začinskih biljkica.
Poklopiti i pustiti samo da provre i onda tako poklopljenu šerpu preneti u rernu i krčkati tako na tihoj tempereaturi oko 2 sata ili dok se meso samo ne odvoji od koske.
Poslužiti toplo sa pireom, pastom ili šta već volite. Sipati preko pirea prvo povrće pa preko povrća meso, posuti seckanim peršunom i uživati uz čašu crnog vina.

Prijatno!!!!

Ovako izgleda taj deo mesa koji se nalazi iznad kolena teleta...slika je sa neta. Ja nisam sigurna da li se to kod nas zove kolenica ili drugačije...

Pesto od svežih začinskih biljkica

Nama se danas jelo nešto na brzinu i naravno da nam ništa nije brže nego napraviti pastu... Mi imamo začinsko bilje, ne previše ali toliko da zadovolji naše potrebe, mada peršun kupujem, u našoj kući se on i beli luk se troši mnogo i nikad toga dosta... da imam šansu da napravim baštu pozadi kuće u dvorištu posadila bih puno belog luka i peršuna, ovako to nam je ispred kuće između cveća.

Sastojci:  1 vezica peršuna, 5 lista svežeg bosiljka, 2 do 3 listića mente, pola kašičice sitno iseckanog ruzmarina, 4 do 5 čena belog luka, 1 kašika sitno iseckanog luka, 1 kašika sveže isceđenog soka od limuna, pola kašičice soli, 1 /4 kašičice sveže samlevenog bibera, 150 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje

Priprema:  Sve začinske biljkice dobro oprati, osušiti i iskidati im listiće i sitno iseckati. Beli luk očistiti i iseći na najsitnije što možete.Crni luk očistiti i iseckati na najsitnije kockice.

Sve to staviti u manji multipraktok, dodati so, biber,limunov sok i dodati 75 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje i pulsirati samo da se sjedini.

Sipati u manju zdelicu, dodati ostatak ulja i poslužiti sa toplim hrskavim hlebom ili pita bread.
Ovako pripremljeno je ustvari predjelo, koje se ovde često služi po restoranima.

Ja sam htela da to isto pretvorim u pesto i mlela sam ga u multi praktiku mnogo duže, dok nisam dobila kremastu masu, koju mogu da poslužim sa pastom.

Ko želi može dodati malo pinjola ili badema i sveže izrendanog parmezan sira i sjedinii sve zajedno.

Skuvati pastu po vašem izboru, dodati pesto onoliko koliko volite, odozgore posuti sa malo izrendanog parmezana i ručak je gotov.

Uskoro ću ovo napraviti kao dip ( dipp ) pa ćete videti da je struktura malo drugačija, ali podjednako ukusna.

Prijatno!!!

Mirišljavi džem od bresaka

Ako volite miris ruzmarina, probajte da napravite i ovaj džem...

Sastojci: 2 kg očišćenih bresaka, 250 do 300 g šećera, sok od 1 limuna, 4 mlade grančice ruzmarina

Priprema:Staviti šerpu sa vodom da provri.

Breskve oprati i kad je voda provrela,staviti ih u šerpu i kad voda počne ponovo da vri, kuvati još minut,dva.
Stavljati breskve u zdelu, napunjenu sa hladnom vodom i ledom i ostaviti ih nekoliko minuta.
Skinuti im kožicu i iseći na manje parčiće.

U šerpu staviti isečene breskve, posuti sa šećerom,preliti sa limunovim sokom i staviti oprane mlade izdanke ruzmarina, promešati i ostaviti pokriveno, najmanje 4 sata.
Povremeno promešati ponovo.

Staviti na ringlu i pustiti da provri, kad provri, kuvati desetak minuta i onda izbaciti grančice ruzmarina.

Nastaviti sa kuvanjem, dok se džem ne zgusne.
Dužina kuvanja puno zavisi od vrste bresaka.
Džem je gotov kad povučete varjačom a trag ostaje iza varjače.
Džem se mora povremeno mešati, ja moj kuvam na osrednjoj temperaturi i trebalo mi je oko sat vremena da se skuva.
Skuvan džem pritisnuti onom kašikom kojom pritiskate kuvani krompir za pire ili varjačom pritiskati komadiće voća.

Dok se džem kuva, oprati tegle a poklopce iskuvati.

Ostaviti tegle da se dobro zagreju u rerni i u vruće tegle sipati vruć džem, pazite da se ne ispečete. Tegle držati rukavicom i ako imate onaj širok levak za džem,koristite njega.
Ja vruću teglu stavim na krpu i onda sipam džem.
Zatvoriti poklopcima, zamotajte u neko ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.
Kad se ohlade ostaviti ih u špajz na hladnijem mestu.

Prijatno!!!

Skordalia (grčki umak od krompira )

Sad malo da prošetamo i do Grčke...meze od krompira i belog luka.

Sastojci:

inspiracija

250 g krompira
4 velika čena pasiranog belog luka
2 kašičice sitno iseckanog ruzmarina
1 kašičica suvog grčkog origana
1 puna kašika sirćeta od belog vina
75 g grčkog jogurta
150 do 200 ml dobrog maslinovog ulja
po ukusu so i biber

Priprema:

Krompir oprati i staviti u posoljenu vodu da se kuva ( ne mojte ga ljuštiti jer za ovo predjelo krompir treba da je što suvlji )

Skuvani krompir ostaviti na stranu samo da se prohladi, toliko koliko možete da ga oljuštite.

Ako koristite suvi grčki origano ( drugačiji je od italijanskog, ali, ako nemate onda koristite onaj koji imate ) potopiti ga u vodu i ostaviti 5 minuta da se natopi i onda ga ocediti od vode i osušiti u kuhinjskom papiru.
Pripremite veću zdelu.
Staviti pasirani krompir, beli luk, origano, sitno iseckan ruzmarin, jogurt, belo vinsko sirće, ulje,so i biber i sve dobro izmešati da dobijete gfušću masu, ređu od pire krompira.
Ako je previše gusto, dodati još jogurt i još jednom sve izmešati,probati za ukus.

Poslužiti sa ribom ili mesom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Krmenadle sa ukusom ruzmarina

Volimo krmenadle ali ih retko spremam...

Sastojci:

po 1 krmenadla po osobi
30 ml maslinovog ulja
1 1/2 kašika sitno iseckanog ruzmarina
2 kašičice nekog ljutkasto aromatičnog začina ili suvi začin za svinjetinu
2 čena sitno iseckanog belog luka
pola kašičice krupno mlevenog bibera
250 g sitnog luka
4 čena belog luka
250 ml belog vina
125 ml temeljca ili vode
1 kašika putera
po ukusu soli i bibera

Priprema:

Krmenadle oprati i dobro osušiti kuhinjskim papirom.
Namazati ih sa maslinovim uljem, posuti sa suvim začinom ( ja sam koristila pikantan začin za BBQ ) pobiberiti, posuti sa sitno iseckanim ruzmarinom i belim lukom i utrljati na obe strane mesa.
Ostaviti desetak minuta da tako odstoje.

U teži i veći tiganj, koji možete da stavite u rernu, sipati maslinovo ulje i zagrejati.
Za to vreme uključite rernu na 190°C da se greje.
Na zagrejano ulje staviti krmenadle i pržiti ih sa svake strane po 1 minut.
Ako imate previše masnoće, isipajte jedan deo i ostavite vrlo malo u tiganj.
Ako vam je tiganj mali, krmenadle staviti u pekač, a u tiganj sipati 125 ml vina i izgrebati sa varjačom sve što je na dnu tiganja ( ako kojim slučajem ne volite vino, ovo se može uraditi i sa temeljcem ) dodati sitan ne oljušten luk ( koji ste prethodno oprali ) i 4 čena ne oljuštenog belog luka. Staviti sve to u zagrejanu rernu i peći, ne pokriveno oko 20 minuta ili kraće,sve zavisi kolike su vam krmenadle, ako su tanje, trebaće kraće da se peku.

Pečene krmenadle izvaditi na tanjir,zajedno sa polovinom pečenog luka i sav beli luk, pokriti sa folijom i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Za to vreme napraviti sos.
Uzeti polovinu sitnog luka, skinuti ljusku i iseckati što sitnije možete.
U tiganj, u koji su se krmenadle pekle, sipati 125 ml vina i isto toliko vode i sa varjačom sve dobro izgrebati sa dna i okolo stranica, dodati sitno iseckan luk i kuvati dok se tečnost ne reducira na pola.
Posoliti i pobiberiti po ukusu,dodati puter, promešati da se otopi i preliti svaku krmenadlu sa ovim sosom.

Servirati sa sitnim lukom i prilogom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Mirisna piletina sa krompirom

Volim da koristim sveže začinske biljkice i ovog puta sam dobila mirisnu piletinu, zajedno da krompirom.

Danas je mom dragom mužu divan dan i za njegov dan sam mu pripremila ovaj ručak...torte nema, jer ćemo je imati sutra, kad ćemo i proslaviti njegov rođendan.....ljubavi, srećan ti rođendan!!!!

Sastojci:

pileće meso po izboru ili celo pile isečeno na komade
2 do 3 kašike brašna
1 do 2 glavice luka
6 do 8 čena belog luka
750 g do 1 kg krompira
1 veliki limun
2 pune kašičice meda
50 ml maslinovog ulja
po ukusu so i sveže samleven biber
nekoliko grančica majčine dušice
3-4 grančice ruzmarina
vegetin mix za piletinu
po ukusu italijanski začin, dimljena paprika,suvi začin

Priprema:

Oprati meso i osušiti. Posuti piletinu sa suvim začinom za piletinu, malo dimljene paprike i sveže samnlevenog bibera i ostaviti oko sat vremena u frižider da se marinira.
Po želji, pilertinu možete marinirati i preko noći.
U plitak tanjir staviti brašno i uvaljati komade mesa. ( za mariniranje možete koristiti začin koji vi volite, ja obično koristim montreal chicken začin za piletinu i malo vegetinog mixa za piletinu )
U veći tiganj sipat malo ulja i propržiti piletinu sa svih strana da piletina malo porumeni.
Izvaditi i staviti na tanjir.

Oljuštiti luk i iseći na osmine i staviti u veću zemljanu ili keramičku posudu. Čenove belog luka ( staviti onoliko koliko volite ) oljuštiti, ostaviti dva a ostalo staviti u posudu.
Limun oprati i izrendati mu celu koricu, iseći polovinu na osmine i staviti u zdelu, drugu polovinu ostaviti na stranu.
Krompir oljuštiti,oprati i osušiti. Iseći na komade po vašoj želji.
U manju zdelicu staviti med, sok od pola limuna, koji ste ostavili na stranu, pasirana dva čena belog luka,izrendanu koricu limuna,so i biber i suvi začin po ukusu,ja sam koristila mešavinu italijanskog začina, maslinovo ulje,so i biber i sve dobro izmešati sa viljuškom, da se med sjedini.
Preliti preko isečenog krompira i sve dobro izmešati.
Sipatii krompir u keramičku posudu, staviti piletinu preko krompira ili ušuškati je između krompira.

Preko staviti sveže grančice ruzmarina i majčine dušice.

Peći u porethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko sat vremena, dok krompir ne omekša a piletina ispeče.
Ohladiti kratko i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

Prženi bademi sa ruzmarinom / Fried almonds with rosemary

Prženi bademo su fantastične grickalice i uz sve to sa ukusom ruzmarina. ko ih nikada niste probali, vreme je da ih probate.

 

Sastojci: 

     1 do 2 grančice ruzmarina

     300 g ili koliko vi želite blan[iranog badema

     ulje za prženje

     Fleur de sel ( krupnija morska so )

Priprema:

Verovatno da svi znate kako da blanširate bademe, za one koji ne znaju,radi se ovako.

U posudu staviti bademe, preliti ih sa vrelom vodom i ostaviti da stoje 1 minut, nekad treba duže i do 3 minuta, probajte jedan da vidite da li će "kožica" da se skine.

Iscediti ih, isprati ih sa hladnom vodim,iscediti, osušti ih sa krpom i skinuti "kožicu".

Ostaviti ih da se malo prosuše.

U dublji tiganj ( ja koristim mali wok ) staviti ulje da se zagreje u ulje staviti grančice ruzmarina i pržiti vrlo kratko, dodati blanširane bademe i pržiti ih dok vam blago ne porumene,promešajte povremeno da vam bademi ne izgore.

Izvaditi ispržene bademe na kuhinjski papir da se malo ocede od viška ulja,odstraniti grančice ruzmarina posoliti i sve zajedno promešati.

Ohladiti i poslužiti.

Prijatno!!!!

English Version:

Rosemary Fried Almonds

Hors d'oeuvres for your friends and you

Ingredients:

1 to 2 Rosemary  Sprigs
300 or as much as you like it blanched almonds
oil for frying
Fleur de sel 

Directions:

You need blanched almonds which you can buy it or blanch them by yourself.

If you need to blanch almonds this is best way to do it.

In a bowl put almonds pour boiled water over just barely to cover almond and let it sit for 1 minute  sometimes needs to be up to 3 minutes.

Drain, rinse under cold water and drain again.

Pat dry and slip the skins off.

Don't let them sit in hot water to long or they lose their crispness.

Let them dry  a bit.

In a small wok pour oil and let it get hot, but not to hot add  rosemary sprigs  and cook it for a minute add blanched almonds and fry it until almonds turn nice golden brown in color.

Take it out with slotted spoon, drain almonds on paper towel,discard fried rosemary and pour some Fleur de sel or sea salt you use.

Cool it before you serve them.Best with cold beer.

Enjoy!!!!