Pileće šnicle u saftu

 Ja redovno gledam emisiju " Kuhinja moga kraja " i verujem da sam u Srbiji da bih se prijavila za taj serijal jer volim ovo njihovo druženje i putovanje kroz Srbiju. Danas gledam ovu zadnju emisiju i jako su mi se dopali recepti ove mlade žene, Ivane iz Mačvanske Mitrovice i baš mi je njen recept za šnicle privukao pažnju i meni nije trebalo puno remena da isprobam ovaj recept, sa kojim smo se mi oduševili.

Sastojci: po 4 pileće i svinjske šnicle, suvi začin, biber, 4 kašike brašna, 250 ml kuvanog paradajza,150 ml piva, 150 ml vode ili pileće supe, 75 ml ulja, 1 kašika pirea od paprika ili ajvar

Priprema: Šnicle očistiti od viška masnoće, ja sam koristila pileće belo meso i svinjske krmenadle vez koske, blago istanjiti meso tučkom, pobiberiti, posuti suvim začinom i svaku šniclu uvaljati u brašno.

Pleh blago premazati sa uljem i naređati šnicle jednu do druge.

U zdelu sipati kuvani paradajz, pivo, vodu, ulje i dodati jednu kašiku pirea od paprika, ako ga nemate može i ajvar, pobiberiti, posuti suvim začinom, dodati pola kašičice šećera, sve to sjedinite i preliti preko pripremljenih šnicli. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata ili dok meso nije pečeno. ( gledajte da su vam šnicle iste debljine zbog podjednakog pečenja ) Ivana ih nije okretala tokom pečenja, ja jesam a vi kako hoćete.

Dok se šnicle peku, pripremite prilog po vašoj želji. Kod nas je to krompir salata i pečeno povrće iz rerne.

Ja nisam totalno uradila po njenom receptu, dodala sam neke izmene onako kako mi volimo.

Poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Ćuftice iz rerne

 Ne pitajte me kad sam ih zadnji put pravila a nekada, dok sam bila dete, to mi je, pored musake, bio najlepši nedeljni ručak a mama to nije pravila baš često, jer mi nismo imali puno para da kupujemo često meso. Mi smo samo 1 put nedeljno, i to obično  nedeljom, imali meso za ručak, ali iskreno da vam kažem, nije mi baš nešto ni nedostajalo, jer ja nikad nisam bila "veliki mesaroš" uvek sam volela mnogo više voće i leti je za mene bilo odlično, jer voća je bilo koliko si hteo, kod dede i bake.

Standardne ćufte, koje mahom svi pravimo se prže na ulju, ja zaista vrlo malo pržim meso, ili ga pečem ili kuvam a leti je naravno roštilj tu. Da bih izbegla klasično prženje u ulju ja sam moje ćuftice ispekla u rerni i bile su nam fantastične, ali i ove ćuftice nisu klasične, već pravljene na malo drugačiji način.

Sastojci: 250 g mlevene teletine ili mesa po vašem izboru, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 jaje, 2 do 3 kašike hlebnih mrvica, 20 izrendanog parmezana, 1 manji izrendan krompir, so, biber, suvi začin, 1 kašika peršuna, 1/2 kašičice isečene mirođije, 1/2 kašičice ljute tucane paprike

Priprema: Sve sastojke staviti u veću zdelu ( luk i krompir izrendati na sitnu stranu i ocediti ga pre dodavanja u masu od mesa )  i vašom rukom sjediniti sve zajedno. Ostaviti pola sata u frižider da se sastojci sjedine. Vaditi kašikom masu i sa malo pouljenim rukama praviti ćuftice. Ja sam dobila 18 ćuftica od ove količine mesa.

Napravljene ćuftice stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći ih u prethodno  zagrejanoj rerni na 200°C  oko 20 minuta. Ako su vam ćufte veće onda ćete morati da h pečete malo duže. Ako niste sigurni da li su ćufe pečenu samo isecite jednu nožem i vidite da li je sredina pečena. One ne trebaju da budu prepečene jer ćete ih stavljati u paradajz sos i još malo krčkati u njemu.

Po želji ove ćuftice možete i ispržiti ali mislim da su pečene u rerni bez i malo masnoće, mnogo zdravije.

Pečene ćuftice možete poslužiti takve kakve jesu sa pečenim ili kuvanim krompirom ili u paradajz sosu, koji ćete napraviti pre pečenja ćuftica i prilog kuvane špagete ili pire krompir...kod nas je bio pire krompir. Posuti iseckanim peršunom i sveže izrendanim parmezanom.

Prijatno!!!

Gulaš iz rerne

 Ne znam da li bih ovo jelo nazvala gulašom ili paprikašom, jer u gulašu nema krompira a paprikaš nije ovako gust..pa sad ti vidi dileme...nazovite ga kako hoćete, da je to na engleskom sve bi bilo stew, ali mi smo specifični jer za sve imamo imena.

Sastojci: 400 g svinjskog mesa od vrata, 1 dosta velika glavica  crnog luka, 4 čena belog luka, 100 g suve slanine,  2 do 3 kašike brašna, so, biber, suvi začin, 1 do 2 šargarepe, 1 koren paškanata, 1 koren peršuna, 250 ml kuvanog paradajza ili passata, 1 dobro puna kašika ljutog ajvara ( ja koristim pire od ljute paprike ) 1 dobro puna kašika masti, 1 l supe ili vode, pola kg oljuštenog krompira ili po ukusu, lovorov list, peršun

Priprema:  Ja sam koristila svinjsko meso od vrata, jer sam to imala a v možete koristiti meso koje vi volite.

Slaninu iseći na manje komadiće i staviti u šerpu, u kojoj ste već stavili polovinu masti i pržiti samo da malo porumeni i ispusti višak masti. Izvaditi iz šerpe i staviti na tanjir. Dodati ostatak masti

Meso oprati, osušiti i ako ima viška masnoće, ostranite. Brašno pomešati sa biberom, solju, suvim začinom  i sve parčiće mesa uvaljati u tu smesu. Otresiti od viška brašna i pržiti na istoj masnoći na kojoj ste ispržili slaninu ali samo da malo porumeni, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti zajedno s mesom, dodati beli luk i pržiti samo da zamiriše. Na kraju dodati očišćenu šargarepu, paškanat i koren peršuna, koje ste isekli na manje kockice i pržiti samo da malo omekša, ako je potrebno dodati malo supe.

Naliti kuvanim paradajzom, supom, dodati ajvar, isprženu slaninu, lovorov list, dodati još začina; so, biber, suvi začin i ako volite da je malo više ljuto može i malo crvene dimljene ljute paprike. Poklopite i stavite u rernu, koju ste zagrejali na 175°C i krčkati oko sat vremena, povremeno pogledajte da li imate dovoljno tečnosti u šerpi, mada nebi trebala da ispari jer je šerpa poklopljena.Po želji, sve ovo možete da presipate u zemljanu šerpu, ukus će biti mnogo bolji, ali onda zemljanu šerpu staviti u hladnu rernu i zagrevati rernu zajedno sa šerpo, da ne pukne.

Za to vreme oljuštiti krompir, ( količinu krompira možete prilagodi vama, nama je bilo dovoljno pola kg )  oprati i iseći na veće kocke. Dodati isečen krompir mesu, ponovo poklopiti i krčkati u rerni dok krompir ne omekša, oko 45 minuta. Ako vidite da vam je jelo pregusto, dodajte još malo supe i ostavite da se još malo ukrčka

Gotovo jelo posuti isečenim peršunom i poslužiti toplo.

Varivo ne treba da bude pregusto ali ni pre retko, jer kao što rekoh, niti je gusti gulaš niti čorbasti paprikaš...treba da izgleda ovako.

Ako probate ovo varivo, javite mi utiske...nama se mnogo dopalo, posebno to dugo krčkanje u rerni a meso se jednostavno topilo u ustima. Začine dodajte i oduzimajte po svom ukusu.

Prijatno!!!

Mushroom pork chops

Ovih dana se u našoj kući pripremaju samo jela za koje mi ne treba više od sat vremena,jer nikad se ne zna kada će da zazvoni telefon i da moramo da napustimo kuću za sat ,dva...vidim da mom mužu nedostaju jela na kašiku, ali moramo izdržati još malo.

Sastojci: po 1 krmenadla po osobi,po ukusu so, biber, suvi začin,2 glavice crnog luka,500 g šampinjona,1 konzerva od 284ml kondenzovane supe od šampinjona,125 ml pilećeg temeljca, belog vina ili vode,2 pune kašike brašna,2 čena belog luka,nekoliko grančica majčine dušice,po ukusu so, biber,ulje za prženje,sitno iseckan peršun

Priprema: Krmenadle očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti.
U plići tanjir staviti 2 pune kašike brašna, dodati so, biber i suvi začin, ako volite, možete dodati i malo belog luka u prahu. Izmešati.
U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite a ko želi može da koristi i puter ili ghee, zagrejati.
Svako parče mesa uvaljati u brašno, istresti višak i spustiti u vruće ulje. Pržiti na svakoj strani da porumeni.
Umesto krmenadli može da se koristi i piletina ( odkoštani karabatak, belo meso )
Izvaditi meso iz tiganja,poklopiti i ostaviti na stranu.

Ako imate previše masnoće u tiganju, isipati i ostaviti nekoliko kašika.
Dodati crni luk, koji ste isekli na tanja rebarca i pržiti dok ne postane staklast, dodati šampinjone i njih pržiti vrlo kratko i na kraju dodati kondenzovanu supu od šampinjona i pileću supu ( umesto pileće supe možete da koristite belo vino ) i sve izmešati.
Posoliti i pobiberiti po ukusu i vratiti propržene krmenadle u sos, dodati majčinu dušicu i sitno iseckan beli luk.
Smanjiti temperaturu, poklopiti i krčkati sve zajedno oko pola sata ili dok vam krmenadle nisu gotove.
Dužina krčkanja zavisi od debljine krmenadli.

Desetak minuta pred kraj krčkanja, otklopiti i ukrčkati da vam sos bude gušći.
Poslužiti sa prilogom po vašoj želji i posuti sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Carsko meso ( pork belly ) i slatko- ljuti umak

Kad smo bili na našem putovanju na Atlanskoj strani Kanade, u jednoj od pokrajina ( Prince Edwaed Island ) smo izabrali za večeru ovo carsko meso i uz meso su nam poslužili i ljuti umak...ja sam se oduševila sa ukusom i pitala sam vlasnicu restorana da li bi mogla otprilike da mi kaže kako ona to pravi...cela caka je da ona drži meso u marinadi ( ali ne i kožicu, koja mora da bude hrskava ) preko cele noći...meso je bilo posluženo sa čim drugim, nego njihovim mladim kuvanim krompoirima,( to je pokrajina koja najviše gaji krompir i žitarice ) koji su bili preliveni čistim puterom ( ghee )...uh što je bilo dobra večera.

Sastojci za marinadu:
75 ml soya sos
85 ml pirinčano sirće
2 kašike braon secer
3 čena belog luka
Začin:
1 puna kašika vegeta za svinjetinu
2 pune kašike *****five spice prah*****
biber i so
Sastojci za umak:
50 g meda
15 ml soya sos
50 do 75 g ljutog sriracha sos
1 kašičica gustina
1 kašika vode
Komad mesa od 1kg do 1.5 kg

Priprema:

Komad mesa oprati i ostaviti sa strane.

Provreti litar vode i preliti preko gornje strane, gde je koža, meso.
Osušiti meso kuhinjskim papirom.
Kožicu zaseći na kockice oštrim nožem, ali pazite da ne isečete meso, znači samo kožicu.
Na foliju sipati oba začina, izmešati i staviti meso na začine i dobro utrljati meso i između zasečene korice.
U posudu, u kojoj može da vam stane celi komad mesa, izmešati sve sastojke za marinadu, beli luk sitno iseckati i vrlo pažljivo spustiti komad mesa, ali ne smete da navlažite kožicu, ona mora da ostane suva, u protivnom, kad se peče, neće biti hrskava.
Ostaviti preko noći u frižider, ali nemojte pokrivati da bi se kožica potpuno osušila preko noći.

Pleh, u koji ćete peći meso, prekriti sa folijom ( za lakše pranje ) sipati oko 250 g vode na dnu i preko staviti neku žicu, ili ako imate male komadiće drva, ( prethodno ih operite i osušite ) da vam meso nebi ležalo u vodi.

Posuti kožicu sa još malo začina, ako hoćete,možete posuti i preko mesa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 75 minuta ( ako je komad mesa manji, peći kraće ).
Možete da prekrijete komad mesa sa alu folijom, ako vam puno rumeni.

Sriracha sos ( slika sa neta )

Izvaditi meso iz rerne, povećati temperaturu na 200°C, skinuti foliju i vratiti nazad i peći još 10 do 15 minuta da kožica porumeni i dobije plihove po sebi.Pazite da vam ne izgori.

Korica, da bi bila hrskava, mora da ima plihčiće po sebi.

U malu šerpicu sipati sastojke za sos;med, ljuti sos i soya sos i zagrejati. Posebno izmutiti gustin sa vodom i kad se sos dobro zagrejao, sipatu gustin i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa ringle.

Ako hoćete, ovako pripremljenim umakom možete premazati ispečeno meso, pre nego što poslužite ili, sipati u posebnu zdelicu pa neka svako sipa sebi u tanjir, popotrebi.

Umak možete napraviti ljutim onoliko koliko vi volite da je ljuto.

Prijatno!!!!

Za vas, koji nemate da kupite five spice začin, možete da ga napravite i sami.

1 kašičica cimeta
1 kašičica semenki zveuzdastog anisa
1/4 kašičice semenki komorača
1 1/2 kašičica zrna bibera
3/4 kašičice klinčića
Staviti sve u mlin za kafu i samleti.
Čuvati u teglici.

Po želji, začine možete prvo blago popržiti na suvom teflonskom tiganju, ali pazite da vam ne izgori.

Krmenadle sa ukusom ruzmarina

Volimo krmenadle ali ih retko spremam...

Sastojci:

po 1 krmenadla po osobi
30 ml maslinovog ulja
1 1/2 kašika sitno iseckanog ruzmarina
2 kašičice nekog ljutkasto aromatičnog začina ili suvi začin za svinjetinu
2 čena sitno iseckanog belog luka
pola kašičice krupno mlevenog bibera
250 g sitnog luka
4 čena belog luka
250 ml belog vina
125 ml temeljca ili vode
1 kašika putera
po ukusu soli i bibera

Priprema:

Krmenadle oprati i dobro osušiti kuhinjskim papirom.
Namazati ih sa maslinovim uljem, posuti sa suvim začinom ( ja sam koristila pikantan začin za BBQ ) pobiberiti, posuti sa sitno iseckanim ruzmarinom i belim lukom i utrljati na obe strane mesa.
Ostaviti desetak minuta da tako odstoje.

U teži i veći tiganj, koji možete da stavite u rernu, sipati maslinovo ulje i zagrejati.
Za to vreme uključite rernu na 190°C da se greje.
Na zagrejano ulje staviti krmenadle i pržiti ih sa svake strane po 1 minut.
Ako imate previše masnoće, isipajte jedan deo i ostavite vrlo malo u tiganj.
Ako vam je tiganj mali, krmenadle staviti u pekač, a u tiganj sipati 125 ml vina i izgrebati sa varjačom sve što je na dnu tiganja ( ako kojim slučajem ne volite vino, ovo se može uraditi i sa temeljcem ) dodati sitan ne oljušten luk ( koji ste prethodno oprali ) i 4 čena ne oljuštenog belog luka. Staviti sve to u zagrejanu rernu i peći, ne pokriveno oko 20 minuta ili kraće,sve zavisi kolike su vam krmenadle, ako su tanje, trebaće kraće da se peku.

Pečene krmenadle izvaditi na tanjir,zajedno sa polovinom pečenog luka i sav beli luk, pokriti sa folijom i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Za to vreme napraviti sos.
Uzeti polovinu sitnog luka, skinuti ljusku i iseckati što sitnije možete.
U tiganj, u koji su se krmenadle pekle, sipati 125 ml vina i isto toliko vode i sa varjačom sve dobro izgrebati sa dna i okolo stranica, dodati sitno iseckan luk i kuvati dok se tečnost ne reducira na pola.
Posoliti i pobiberiti po ukusu,dodati puter, promešati da se otopi i preliti svaku krmenadlu sa ovim sosom.

Servirati sa sitnim lukom i prilogom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Aromatični svinjski file / lungić

Ovaj deo mesa ( pork thenderloin ) je izuzetno fino i morate da budete vrlo pažljivi kako ga pečete, jer vrlo lako može da se prepeče a onda bude suvo meso.

Sastojci:

oko 1 kg svinjskog karea / lungić ( thenderloin pork )
4 pune kašike chimichurri marinade*
1 slatki krompir / batat
4 do 6 šnite dimljene slanine
oko 6 malo debljih komadića dimljene suve slanine
krompir
po ukusu so i biber
nekoliko grančica timijana / majčine dušice
nekoliko čenova belog luka

Priprema:

Prvo napraviti chimichurri marinadu.
Meso oprati, osušiti kuhinjskim papirom i raseći džepove svakih 2 do 3cm ali ne skroz do kraja, premazati sa nekoliko kašika marinade svuda po mesu i u džepove, ako je potrebno, dodati još marinade, posoliti i pobiberiti, pokriti i ostaviti u frižider nekoliko sati.
Izvaditi meso iz frižidera, sat vremena pre nego što ćete ga peći.

Na dnu pekača staviti 4 šnite slanine, preko staviti meso i u svaki džepić staviti po kolut žutog krompira i deblje parče slanine.

Preko tako pripremljenog mesa staviti nekoliko grančica timijana / majčine dušice i sad sa slaninom, koja leži na dnu, podignuti i obaviti celo meso, ako nije celo pokriveno dodati još 1 do 2 šnite slanine.

Oljuštiti krompire ( ja sam koristila žuti krompir / batat i običan brašnjavi kromipr ( yukon gold ) iseći ih na kockice, oprati i osušiti ih. ( krompir bi trebao da bude isečen na male kockice, ako hoćete da su vam veći parčići, onda prokuvati prvo krompir na kratko, ocediti od vode i ostaviti kratko da se prosuše, preliti sa uljem i posuti sa začinima )

Preliti ih sa maslinovim uljem,dodati nekoliko čenova belog luka ( ako ne volite i ne mora ) posuti sa italijanskim začinom, biberom i solju i sve dobro izmešati. Sipati krompir pored mesa, ali da ne dodiruje meso. Preko staviti nekoliko grančica timijana i možete staviti i malo chimichurri marinade.

Zagrejati rernu na 250°C i peći meso, oko 6 minuta na svakih 450 g mesa ( ja sam pratila ovaj recept za pečenje mesa i meni je meso ispalo odlično, jer ovo meso je bez i malo masnoće i ako ga prepečete, biće suvo ) ja sam moje meso pekla tačno 18 minuta.
Isključiti rernu i ostavite meso još 45 minuta do sat vremena, bez da otvarate rernu.
Posle toga izvadite iz rerne, prekriti sa alu folijom i ostaviti da odstoji još 5 do 10 minuta.
Iseći na šnite između gde je meso, tako da svako dobije i nadev u mesu.

Poslužiti sa pečenim povrćem i salatom po izboru, kod nas su bile belolučene paprike.

Umesto žutog krompira možete koristiti šargarepu.

Prijatno!!!!

Punjene krmenadle

Ima li da neko ne voli krompir i meso? Nema....ovo je idealno jer je sve u jednoj krmenadli sa finim umakom od šampinjona....za nedeljni ručak.

Sastojci:

4 krmenadle oko 2cm debele ( 1 krmenadla po osobi je dovoljna )
2 osrednja krompira
50 g sitno izrendana mozzarella
30 g izrendan gouda,emmental ili listići provolone sira
po ukusu začini; biber, so, mešavina suvih začina,beli luk u prahu
2 kašike brašna
2 kašike otopljenog putera
malo ulja ili masti za prženje
Sastojci za umak od šampinjona:
250 g šampinjona ili baby bella ( braon šampinjoni )
nekoliko grančica majčine dušice
60 g brašna
2 manje ili 1 veća glavica crnog luka
4 čena belog luka
750ml temeljca ili vode
150 ml belog vina
biber,so, suvi začin, mešavina italijanskog začina

Priprema:

Krmenadle oprati i odstraniti višak masnoće, onoliko koliko možete i svaku krmenadlu raseći na pola do koske, da napravite "džepove" i pažljivi ih malo "istući".
Pobiberiti, blago posoliti i utrljati u njih malo suvih začina i beli luk u prahu.
Pokriti ih i ostaviti u frižideru sat vremena ili preko noći.

Krompir oljuštiti i iseći na "mandolini" što tanje možete i osušiti kuhinjskom krpom ili papirom.
Dodati 1 kašiku otopljenog putera,izrendane sireve,pobiberiti i posoliti i sve izmešati.
Ja sam, koristila listiće provolone sira i izrendan gouda sir.
Listiće sam stavila prvo na stranice mesa i onda uzimala hrpicu krompira,izmešanog sa sirom i začinima.

Kad ste napunili meso, zaklopite sve zajedno i pomoću čačkalice zatvorite krmenadle.

U tanjir sipati brašno i svaku krmenadlu uvaljatu u brašno i istresti višak.

U veći tiganj sipati ulje i 1 kašiku putera ( ja sam koristila pačiju mast ) i svaku napunjenu krmenadlu kratko proprđiti,samo da dobije boju. ( moje su krmenadle bile velike i morala sam to uraditi iz dva puta )

Propržene krmenadle staviti u pekač.
Na tom istom ulju, na kom ste propržili krmenadle i ako je potrebno, dodati još malo i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti da omekša, dodati beli luk i isečene šampinjone na malo deblje listiće i izdinstati dok tečnost, koju su šampinjoni ispustili, ne uvri,dodati grančice majčine dušice i belo vino i dinstati dok vino skoro ne uvri.
Dodati brašno, i začine po ukusu i propržiti vrlo kratko, naliti sa vodom ili temeljcem i mešajte sa žicom da rastvorite sve grudvice.
Kuvati sve zajedno dok se malo ne zgusne. ( probajte da li je potrebno nešto od začina )
Preliti preko krmenadli.

Poklopiti ili zatvoriti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko sat vremena zadnjih desetak minuta otklopiti da se zapeče.

Poslužiti sa zelenom salatom.

Ovako napunjene krmenadle možete napraviti i bez umaka i prethodnog prženja.
Napuniti ih i staviti u pekač, koji ste premazali sa malo putera ili ulja,premazati krmenadle sa ostatkom otopljenog putera i peći ih u rerni oko 45 do 50 minuta.

Prijatno!!!!

Ćulbastije

Verujte da nikad nisam čula za ovo jelo, nešto me je to asociralo na neku vrstu prelivenih kolača. U prošlu subotu smo prijateljica i ja bile u crkvi na venčanju sina naše zajedničke prijateljice i na putu ona kaže kako je njena komšinica pravila večeru za komšiluk ( u toj ulici ima oko dvadesetak familija naših ljudi iz raznih krajeva ex YU i često se skupljaju kod jednog od njih,svaki put neko drugi ) i da je pripremila i ćulbastije i da su joj se jako dopale...ja sva u čudu, šta li je to? Pošto poznajem tu njenu komšinicu ( nekad sam i ja živela u tom kraju i znam ih sve ) nazovem je telefonom i lepo pitam da mi žena objasni kako se prave te ćulbastije i ona mi kaže da je to recept njenog brata i lepo mi žena izdiktira kako da napravim to jelo....i evo ga...uh, al smo se muž i ja najeli.

Sastojci:

1 kg mesa po izboru; šnicle, krmenadle, lungić

4 velike glavice crnog luka
4 čena belog luka
oko 1 kg paprika
po ukusu začini; vegetim mix za svinjetinu,biber,so

Priprema:

Meso ( ja sam koristila lungić, ako se tako zove na srpskom, isekla na komadiće oko 1.5cm debljine ) ) oprati ,osušiti i začiniti po ukusu. ( ja sam koristila vegetin mix za svinjetinu i sveži biber ) Ostaviti nekoliko sati u frižider da se ukusi sjedine ili preko noći.

Meso ispeći na roštilju.

Luk iseći na sitnije kockice, paprike oprati, očistiti od semenki i žilica i njih iseći na manje kockice.
Beli luk očistiti i iseći na sitnije komadiće.
Sve to izmešati i posoliti i pobiberiti po ukusu.

U zemljanu posudu staviti na dno trećinu količine od luka, preko staviti polovinu ispečenog mesa, opet preko drugu trećinu luka, meso i završiti sa lukom.
Preliti sa 30 ml ( 2 kašike ) ulja i zaklopiti,ako nemate poklopac, staviti alu foliju preko i dobro ušuškati svuda okolo da nigde para ne izlazi i staviti u rernu da se peče na 185°C
Peći oko sat i po do dva sata ili dok vam luk potpuno ne omekša.
Poslužiti toplo.

Ja sam poslužila sa kuvanim krompirom.

Prijatno!!!!

Šnicle na zlatiborski način

Ne mogu da vam kažem koliko mi se ovaj recept dopao na prvi pogled, ali kad videh da ovde ide i kajmak, auuuu mog li razočarenja..gde da nađem kajmak u Kanadi, mada ima neki, koji ja zovem emigrantski kajmak, koji nije ni prinešen pravom kajmaku, aliu šta ćeš, ako nemaš original, koristi ono što imaš.

Mi živimo na periferiji grada Toronta i juče smo išli u grad  da posetimo naše drage prijatelje i kad smo već tamo, hajde da svratimo u jedan veliki supermarket gde ima jako lepo sveže i sušeno meso..joj svašta smo mi tamo kupili i čičoku i crnu rotkvu i odem da tražim nemački Quark cheese jer mi treba da pravim kolače za prijateljicu,koja pravi wedding shower za buduću snahu, naravno tog sira nema ali vidim veliku posudu, na njoj cena i piše KAYMAK...joj da samo znate kako sam se obradovala kad sam videla a u sebi pomislim ma to je onaj naš emigrantski kajmak, ali mi nije bilo jasno,ako je emigrantski kajmak zašto je 50 dolara kg i ja pitam ženu da mi da da malo probam...ma kakvi emigrantski kajmak, ovo je pravi domaći kajmak...tako da uspeh da napravim ove Zorkine šnicle, jer bez kajmaka nema ni ovih šnicli.

Evo ovako, vama bih svima preporučila ovaj recept, jer ovo je božanstven ručak, koji smo danas, moj muž i ja imali....to je toliko ukusno jelo, da ću ga obavezno praviti i svojoj deci, jer znam da će i oni ovo voleti.

Zorka, od srca ti hvala na ovako dobrom ručku i na odličnom receptu.

Sastojci:

4 veće šnicle ( teleće ili svinjske )

4 velika krompira

4 do 5 manjih glavica crnog luka

2 paprike a može i kisela paprika iz turšije

4 čena belog luka

1 do 2 ljute papričice

1 jaje

150 ml mleka

2 veliku pune kašike kajmaka

2 pune kašike sitno iseckanog peršuna

so,biber i suvi začin po ukusu

2 do 3 kašike ulja ( ako je potrebno, dodati još )

Priprema:

Šnicle oprati, osušiti i izlupati, pobiberiti,posuti sa malo suvog začina i ostaviti najmanje sat vremena u frižider, ja sam to uradila uveče i meso je stajalo preko noći.

Krompir oljuštiti i iseći na kolutove, ali da vam ne budu pretanki, da se nebi prilikom  prženja raspali. ( ja sam krompir oljuštila i držala u vodi, kad je trebalo da ga pržim, prvo  sam ga osušila sa kuhinjskim papirom i tek onda isekla na kolutove )

Papriku oprati, očistiti od semenki i žilica i iseći na kockice. Beli luk iseći na krupnije komadiće.

Po želji, ljutu papriku očistiti od žilica i semenki i iseći na kockice, ja sam koristila vrlo male ljute papričice i ostavila sam ih cele.

U širi i veći tiganj sipati nekoliko kašika ulja i na jaku vatru ispršiti meso, samo da porumeni sa obe strane.

Staviti meso na dno vatrostalne ili zemljane posude.

Na istom ulju dodati isečen krompir i pržiti ga samo da porumeni ( jer će se kasnije još peći ) i tako pržen krompir staviti u jednu dublju i veću zdelu. 

Staviti luk, koji ste isekli na četvrtine i propržiti ga što brže možete na jakoj vatri. Izvaditi luk i dodati krompiru a u tiganj dodati sečenu papriku i ljutu papričicu i pržiti da paprika omekne i dobije bojicu i pri kraju dodati krupnije sečen beli luk i propržiti sve zajedno vrlo kratko. Izvaditi papriku i staviti u zdelu, sa preostalim prženim povrćem.

Dodati sitno iseckan peršun, biber, so, suvi začin i pune dve kašike kajmaka.

Sve to dobro izmešati da se kajmak sjedini sa povrćem.

Sipati preko šnicli u vatrostalnu posudu, svuda ravnomerno.

Umutiti jaje i mleko zajedno, dodati vrlo malo suvog začina i prstohvat bibera i preliti preko povrća.

Ako imate poklopac od posude, poklopite a ako nemate, pokriti sa aluminijskom folijom ( prvo staviti pek papir da vam se ne zalepi za alu foliju i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, otklopiti i peći još 15 do 20 minuta, ali povećati temperaturu na 200°C da samo porumeni odozgore.

Poslužiti toplo sa čašom vina i salatom po izboru, nama salata nije bila potrebna.

Prijatno!!!!!