HOME MADE CHOCOLATE

 Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Lama sangat dah teringin nak buat coklat sendiri di rumah. Cuma masa saja yang bagai tidak mengizinkan. Tapi kali ini, berhasil juga hajat untuk buat sendiri coklat ni.

Naz buat pun tak banyak sangat. Baru kali pertama mencuba. Bila dah buat, baru tau betapa senangnya membuat coklat home made ni. Naz gunakan coklat kompoun jenama 'Colatta'. Jenama ini diimport dari Indonesia. Ada satu lagi jenis coklat kompoun ni iaitu coklat kompoun 'Beryl's'. Jenama ini pula adalah buatan Malaysia. 

Hajat di hati tu sebenarnya nak beli coklat "Beryl's" ni tapi, mak datokkkkk.. saiz tecik tak ada.. Semuanya 1kg. Dah la baru kali pertama nak cuba. Sebab malas nak menapak ke kedai alatan bakery yang lain, jadi Naz rembat jela coklat kompoun jenama 'Colatta' ni dengan berat 250 gm je. But the taste is good too. Husna siap cakap, "Emm..lagi sedap yang ummi buat la". Sebab sebelum ini, Husna selalu minta dibelikan home made chocolate yang ada dijual di pasar malam di kawasan rumah kami. Naz pun tak pernah rasa coklat tu (because I'm not a chocolate lover..hehehe). Lagi pun tak tau orang yang jual tu guna compound coklat ke atau cooking coklat sebab cooking coklat tu pun boleh juga digunakan untuk menghasilkan home made chocolate ni. Cuma dari segi rasa memang compound coklat ni lagi sedap. Macam rasa coklat-coklat berjenama yang dijual di kedai-kedai dan juga di pasaraya.

Ada tiga perisa coklat kompoun ni iaitu dark chocolate, strawberry chocolate dan white chocolate. Naz cuma beli dark chocolate dan juga strawberry chocolate. Dah tentulah yang strawberry chocolate tu untuk Husna. Tapi kalau kita gunakan white chocolate, kita boleh warnakan ia setelah dicairkan dengan apa juga warna yang kita inginkan. 

Untuk fillingnya, boleh guna apa saja yang kita suka seperti peanut butter, jam, kekacang, badam, almond, kismis atau apa saja. Cuma Naz tak letak filling tu untuk percubaan kali pertama ni. Lagi pun Husna memang tak suka coklat yang ada filling. Lagi satu reason, sebab nak cepat siap kerja sementara si kecil Hani tengah tidur masa projek ni..

HOME MADE CHOCOLATE

Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

Bahan-bahan :

• Compound chocolate (banyak mana nak guna bergantung kepada kehendak masing-masing)
• Filling kesukaan - Peanut butter/ jam/ kekacang (roasted)/ kismis/ gajus/ badam - (option, tak letak pun tak apa)
• Chocolate mould atau bekas silicon ais cube tu pun boleh

Cara-cara :

1. Potong coklat kompoun menjadi kecil-kecil. Masukkan ke dalam periuk dan cairkan secara double boiler. Bila cair sepenuhnya. Tutup api.
2. Masukkan ke dalam pipping bag atau boleh sudukan saja ke dalam mould. Paipkan atau sudukan ke dalam mould hingga penuh dan biarkan keras samada pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. (Kalau guna pipping bag, nak bagi tau awal-awal ni. Coklat tu amat panas! Jadi hati-hati. Kalau rasa tak mau merasai kepanasan coklat tu, guna je sudu. Naz guna pipping bag sebab nak mudahkan kerja..kira iron lady lah ni sebab tahan panas..wakahkahkah..)
3. Kepada sesiapa yang ingin meletakkan peanut butter atau kekacang ke dalam coklat ini, paipkan atau sudukan coklat suku atau separuh penuh saja di dalam mould. Kemudian letakkan filling yang anda gemari. Seterusnya paipkan atau sudukan coklat cair memenuhi mould. Kemudian keraskan coklat di dalam peti ais. Siap!

SELAMAT MENCUBA!

DROP COOKIES : CHOCOLATE CHIP COOKIES

 

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Menu cookies lagi?? Hahaha..nasib la kan. Mood tengah rajin buat biskut ni, jangan dihalang-halang. Sementara rajin, baik buat. Nanti bila dah masuk angin "M" tu, satu apa pun tak jadi..hehehee..

Biskut kali ni merupakan salah satu lagi jenis biskut coklat chip. Macam-macam resepi biskut coklat chip ada sebenarnya. Resepinya Naz tungkil dari blog happy home baker. Adunan biskut ni agak lembut dan berlekit-lekit. Oleh itu, dengan menggunakan sudu, adunan ini perlu disudu dan diletakkan di atas dulang pembakar. Kemudian, dengan menggunakan belakang sudu tadi atau boleh juga menggunakan garfu, tekan adunan yang dijatuhkan ke atas dulang pembakar agar leper sedikit.

Naz lakukan satu lagi cara sebab nak lihat, cara mana yang lebih mudah. Adunan yang telah siap diadun, dimasukkan ke dalam beg plastik atau dibalut dengan plastik pembalut dan kemudian disimpan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit. Setelah 20-30 minit, adunan ini Naz keluarkan dan Naz cuba menggentel menjadi bebola-bebola kecil dan dileperkan sedikit. Memang lebih mudah melakukannya dengan cara ke dua ini. Adunan tidak melekat-lekat di tangan dan lebih mudah membentuknya. Cuma adunan ini perlu dibiarkan seketika pada suhu bilik sebelum pembakaran kerana adunan ini perlu berada pada tekstur asalnya agar masak sekata sewaktu pembakaran. Sekiranya tidak(sebab Naz dah cuba), dikhuatiri biskut ini tidak rangup di bahagian tengahnya apabila selesai tempoh pembakaran.

Dari segi rasa dan teksture biskut ini selepas dibakar, rasanya Naz lebih suka pada  BISKUT CHOCOLATE CHIP FAMOUS AMOS (HOME MADE) yang dibuat beberapa hari lalu. Walau bagaimana pun, seperti biasa, cookies  seperti ini memang mendapat sambutan di kalangan anak-anak di rumah ni.. 

DROP COOKIES : CHOCOLATE CHIP COOKIES

Sumber : Happy Home Baking

Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

Bahan-bahan :

• 115 gm butter - dibiarkan lembut pada suhu bilik
• 115 gm gula kastor (Naz kurangkan menjadi 100gm)
• 1 biji telur - dipukul sikit dengan garfu
• 1 tsp esen vanilla
• 175 gm tepung gandum
• 175 gm coklat chip (Naz cuma guna 75-80 gm)

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Lapik dulang pembakar dengan kertas pembakar.
2. Pukul butter dan gula sehingga kembang dan bewarna pucat.
3. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan pukul rata setiap kali memasukkan telur. Masukkan asen vanilla dan gaul rata.
4. Ayak tepung ke dalam adunan dan kaup balik dengan spatula atau sudu kayu. Seterusnya masukkan coklat chip dan gaul rata.
5. Sudukan 1 sudu besar adunan ke atas dulang pembakar. Jarak-jarakkan setiap 1 sudu besar adunan di atas dulang pembakar kerana adunan akan mengembang sewaktu pembakaran. Tekan sedikit permukaan setiap 1 adunan di atas dulang tadi dengan belakang sudu atau garfu.
6. Bakar 10 minit atau hingga keperangan dan masak. Sejukkan dulu sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

SELAMAT MENCUBA!

MELT-IN-MOUTH GERMAN COOKIES

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Projek cookies lagi kali ini. Terjumpa resepi ni di blog happy home baker. Tertarik pula bila tengok nama biskut ni. 'Melt-in-mouth'... Naz menggambarkan yang biskut ni bila masuk saja ke dalam mulut, ia akan mencair dengan sendiri. Tak payah gigit-gigit atau kunyah-kunyah. 

Jadi setelah biskut ini dikeluarkan dari oven, disejukkan sebentar, terus saja Naz 'ngap' beberapa ketul. Bukanlah mencair seperti sangkaan Naz. Mungkin lebih tepat kalau Naz describe biskut ni sebagai rapuh dan mudah hilang dari dalam mulut masuk ke perut..heheheee... Mungkin penggunaan 'potato starch' dalam resepi ini menghasilkan teksture biskut yang rapuh dan ringan. Orang yang tak ada gigi pun mudah kalau nak makan biskut ni.

Dari segi rasa..emmmm...tak tau nak gambarkan macam mana. Rasa vanilla lah bagi biskut yang plain tu dan rasa coklat bagi biskut yang ditambah serbuk koko di dalamnya. Sekiranya menggunakan butter yang lebih mahal dan lebih sedap, maka adunan akan menghasilkan rasa 'buttery' yang lebih sedap.  Apa-apa pun anak-anak memang suka. Dari seketul ke seketul masuk ke mulut mereka. Naz sendiri apabila menikmati biskut ini macam tak sedar dah makan berketul-ketul sebab tak terasa mengunyahnya.

Ok cerita tentang dohnya pula. Seperti yang telah dijangkakan, adunan biskut ini amat lembut dan sedikit melekit-lekit. Jadi setelah diadun, adunan ini Naz masukkan ke dalam beg plastik dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk direhatkan selama 10-15 minit. Apabila dikeluarkan, memang lebih mudah membentuk adunan ini menjadi bebola-bebola kecil. Sekiranya lebih lama adunan ini disimpan di dalam peti sejuk, maka akan lebih mudah kerja-kerja menggentel ia menjadi bebola-bebola kecil.

Banyak mana jumlah biskut ini terhasil dari satu adunan bergantung kepada saiz bebola yang dibuat. Naz menggentel adunan menjadi saiz sebesar guli (lebih kurang 2cm diameternya) supaya apabila anak-anak makan lebih mudah masuk ke mulut setiap bebola dan kuranglah serpihan-serpihan biskut yang jatuh apabila digigit. Untuk perisa coklat, Naz tambahkan 2 teaspoon serbuk koko ke dalam adunan. Adunan ini tidak mengembang seperti kebanyakan biskut lain setelah dibakar. Mungkin kerana tiada penggunaan agen penaik dan juga tiada penggunaan telur di dalam resepinya.

MELT-IN-MOUTH GERMAN COOKIES
Sumber : Happy Home Baking
Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN


Bahan-bahan :

• 125 gm butter, dilembutkan pada suhu bilik
• 40 gm gula icing, diayak
• 1 teaspoon asen vanilla, untuk biskut perisa vanilla 
• 2 teaspoon serbuk koko, optional(ditambah jika ingin mendapatkan biskut perisa coklat)
• 125 gm potato starch
• 80 gm tepung kek/tepung gandum

Cara-cara :

1. Di dalam mangkuk pengadun, pukul butter dan gula icing hingga gebu dan ringan. Tambahkan asen vanilla dan gaul rata.
2. Ayak tepung kek dan juga potato starch ke dalam adunan. Gaul menggunakan spatula hingga mendapat doh yang lembut. Sekiranya doh terlalu lembik dan sukar dibentuk, balut dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk 10-15 minit(Naz simpan 20 minit).
3. Gentel doh menjadi bebola-bebola kecil dengan diameter lebih kurang 2cm dan susun di atas loyang pembakar yang telah dilapik dengan kertas pembakar. Tekan setiap bebola dengan garfu untuk mendapatkan corak(celup garfu ke dalam air selepas setiap kali penggunaan untuk mengelakkan doh melekat pada garfu).
4. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 C selama 15 minit di rak yang paling atas(tidak perlu membakar sehingga biskut bertukar warna menjadi warna perang) menggunakan api atas dan bawah.

SELAMAT MENCUBA!

BISKUT CHOCOLATE CHIP FAMOUS AMOS (HOME MADE)

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Pernah makan biskut Famous Amos?? 

Suka ke tidak?? Sedap ke rasanya?? 

Ingin mendapatkannya dengan harga yang lebih rendah?? 

Ketahui rahsianya selepas ini.

Hahaha..macam iklan produk pulak. Ok, untuk penggemar biskut ini, sekarang anda boleh buat sendiri di rumah dengan kos yang lebih rendah dan rasa yang memang saling tak tumpah dengan biskut Famous Amos yang di kedai tu. Betul ni.. Tak tipu punya.. Tipu tu kan berdosa.. 

Resepi ni sebenarnya dah lama Naz simpan. Diberi oleh seorang kawan masa hari raya tahun lepas (Ok tak, beraya di rumah orang, lepas tu minta resepi time tu jugak..hehehee). Kawan ni pun dapat resepi ni dari internet juga katanya. Ila...Naz dah buat dah biskut ni..Hihihiii..punyalah lama Naz peram resepi ni. Sampai terlupa nak membuatnya. Lagi pun resepi ni sampai di rumah selepas raya puasa(sebab beraya di kampung). Malaslah pula nak mengukis di dapur. Tiba-tiba teringin nak buat bila terlihat biskut ni di dapur Fiza. Barulah tau resepi ni diambil dari sini rupanya. Oklah tu. Timing dah kenalah kan. Tak lama lagi dah nak puasa bulan Ramadhan. Bolehlah jadi salah satu biskut raya ni. Uihhh... orang beraya ke rumah, kita hidangkan dengan biskut Famous Amos...  MAHAL TUUUU!!! Mahal sebab air tangan sendiri. Bukan kedai mari punya...

Ni masa tengah manaip ni, biskut tu masih di dalam oven untuk dulang yang ke dua. Baunya...SUBAHANALLAHHH!!! Menggetarkan perut dan kerongkong yang dah kekenyangan ni.. Tadi yang first round bakar, dah separuh habis masuk ke perut orang yang membakar tu.. Siapa la orang tu agaknya. Sebab tu lah masa apply kerja di kilang dan kedai biskut Famous Amos ni, tak diterima.... Kena reject.. Sebab bos tempat apply kerja tu dah tau, kalau ambil budak ni kerja di situ, sah-sah tutup kilang atau kedai tu nanti..heheheeee...

Baiklah, untuk tidak menghampakan resepi biskut ini, Naz telah sukat bahan-bahan mengikut resepi asal dan kemudian Naz sukat pula menggunakan ukuran cawan dan sudu bagi beberapa bahan yang berkenaan. Jadi lebih mudah kawan-kawan nak sukat nanti kan sebab ada pilihan dalam penggunaan jenis sukatan itu. Naz pun senang juga bila nak buat lagi sekali nanti. Untuk resepi ini, jumlah kepingan biskut yang boleh diperolehi (macam mana nak kira ni..Separuh dah masuk perut dah ni..) bergantung kepada berapa besar setiap bebola yang akan anda buat. Kalau kecil-kecil bebolanya nanti, maka lebihlah jumlah biskut yang akan diperolehi berbanding dengan bebola yang lebih besar sekiranya dibuat.

BISKUT CHOCOLATE CHIP FAMOUS AMOS (HOME MADE)

Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN
Sumber Resepi: Fiza Damia

Bahan-bahan ayak :

• 280 gm (2 1/4 cawan) tepung gandum
• 10 gm (3 tsp) serbuk koko
• 2 Tbsp tepung jagung
• 1/2 tsp soda bikarbonate
• 2 Tbsp susu tepung
• Secubit garam

Bahan-bahan lain :

• 250 gm mentega
• 150 gm gula kastor
• 1/2 tsp asen vanilla
• 1 biji kuning telur
• 100 gm (1/2 cawan) coklat chip
• 100 gm sebarang kekacang(walnut, badam, gajus dll yang dicincang) atau kismis - optional

Cara-cara :

1. Pukul mentega, gula kastor dan esen vanilla hingga kembang.
2. Masukkan kuning telur dan pukul rata.
3. Masukkan bahan-bahan ayak dan kemudian kacau hingga sebati dengan spatula atau tangan.
4. Masukkan coklat chip dan cincangan kacang atau kismis. Kacau rata.
5. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar. Boleh juga diuli menjadi bebola-bebola kecil dengan menggunakan tangan.  Susun di atas dulang pembakar. PERHATIAN! JANGAN LETAKKAN BEBOLA RAPAT-RAPAT ANTARA SATU SAMA LAIN KERANA BEBOLA INI AKAN MENGEMBANG DAN MELEPER SEWAKTU PROSES PEMBAKARAN.
6. Bakar pada suhu 160 C selama 15-25 minit bergantung kepada saiz bebola-bebola adunan anda.
7. Sejukkan dahulu biskut sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

NOTA :

• Naz tak letak pun kekacang atau kismis di dalam adunan kerana dengan coklat chip saja pun dah MELETOPZZZZ rasa biskut ni. Lagi pun Husna tak berapa gemar makanan yang ada kekacang di dalamnya.
• Rasanya kalau nak letak kekacang di dalam adunan, elok dikurangkan coklat cip sedikit kerana satu keping biskut ni, penuh dengan coklat cipnya. Cadangan Naz: 50 gm coklat cip dan 50 gm kekacang.
• Cubalah buat biskut ni.. Tak rugi mencubanya.. Kalau tak cuba dah rugi macam Naz(setahun Naz rugi tu).

SELAMAT MENCUBA! 

KEREPEK PISANG

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Malam tadi MIL bagi 2 sisir pisang(tak tau nama pisang ni hehehe...Dah tau nanti Naz update..). Sesisir dah masak dan sesisir lagi masih muda. Jadi yang sesisir muda tu, Naz buat kerepek pisang. Dapatlah 2 botol kuih yang saiz besar tu. Resepi yang senang ni patutnya tak payah letak kan tapi tulis juga lah...

KEREPEK PISANG

Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

Bahan-bahan :

• Pisang muda 
• Minyak masak secukupnya
• 1 tsp garam + 1/2 cawan air suam

Cara-cara :

1. Lumurkan pisau dengan minyak masak untuk mengelakkan getah pisang dari melekat pada pisau.
2. Kupas kulit pisang hingga habis.
3. Panaskan minyak di dalam kuali.
4. Dengan menggunakan penyagat, sagat pisang tadi masuk ke dalam kuali. Masukkan 1 -2 tsp air garam. Balik-balikkan pisang agar masak sekata. Apabila telah kekuningan, angkat dan toskan. Sejukkan dulu sebelum disimpan ke dalam bekas kedap udara.

Hahaha... senang je kan nak buatnya..Harus habis hari ni juga bila anak-anak balik dari sekolah nanti.

MINI LIDAH BUAYA

Salam semua. Tak tau nama apa nak letak untuk kerepek/kuih ni sebenarnya. Tapi sebab kali pertama makan di rumah PR masa duduk di Perth dulu, terus je ingatkan kerepek ni kerepek lidah buaya. Cuma masa tu, Naz rasa sedikit kagum sebab merasakan PR tu begitu rajin buat kerepek lidah buaya tu dalam saiz yang begitu kecil dan comel. Korek punya korek, rupanya kerepek yang kusangka lidah buaya tu dibuat dengan menggunakan kulit popiah. Patutlah rangup betul bila dimakan. Tapi rasanya memang saling tak tumpah macam kerepek lidah buaya atau sesetengah orang panggil kuih tiram. So Naz letaklah nama kerepek ni Mini Lidah Buaya.
Ok, resepi yang senang ni ada di bawah ye.

MINI LIDAH BUAYA
Bahan-bahan :
Kulit popiah

Minyak untuk menggoreng
Gula kastor

Cara :
1. Gulung kulit popiah seperti di bawah. Sapukan sedikit air di hujung gulungan untuk mengelakkan gulungan dari terbuka semula. Buat hingga habis semua kulit popiah digulung.


2. Gunting menyerong gulungan-gulungan kulit popiah tadi.

3. Goreng dalam minyak yang penuh dan telah dipanaskan. Ingat! Api jangan terlalu kuat dan sentiasa balik-balikkan kerepek untuk mengelakkan ianya hangit.

4. Angkat apabila kerepek sudah kekuningan dan toskan di atas kertas.

5. Gaulkan dengan gula kastor apabila kerepek telah sejuk.
6. Simpan di dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kerepek lemau atau dimasuki angin.