TAGLIATELLE ALLA VERDI

Questa ricetta l' ho "scopiazzata" da Cotto e Mangiato. Ve la propongo perchè, nonostante le mie perplessità iniziali, queste tagliatelle sono davvero gustose e si preparano con una velocità impressionante.

INGREDIENTI:

500 gr. di tagliatelle all' uovo

200 ml. di panna da cucina

100 gr. di Parmigiano o Grana grattugiato

1 cucchiaino di estratto di carne

sale

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Intanto, fate cuocere la panna con l' estratto di carne ed un po' d' acqua di cottura della pasta. Se necessario aggiustate di sale.

Scolate le tagliatelle, conditele con la panna e cospargetele di Parmigiano o Grana grattugiato.

TAGLIOLINI AL SALMONE

INGREDIENTI:
300 gr. di farina
3 uova
200 gr. circa di salmone fresco (una fetta)
200 ml. di panna da cucina
50 gr. di burro
mezzo bicchiere di vodka
prezzemolo
pepe rosa in grani
sale

Disponete la farina a fontana su un tagliere, rompete al centro le uova e impastate. Fate riposare l' impasto avvolto nella pellicola trasparente per 20-30 minuti. Stendete la sfoglia e formate i tagliolini.

Togliete la pelle e le spine al salmone e tritatelo grossolanamente con il coltello. Fatelo rosolare leggermente con il burro e sfumatelo con la vodka. Quando l' alcool sarà evaporato, aggiungete la panna, salate, pepate e cuocete per circa un quarto d' ora.

Cuocete i tagliolini, conditeli con la salsa preparata e serviteli ricoperti da abbondante prezzemolo tritato.