Finalmente a Torino da un paio di giorni splende un bel sole, e nonostante faccia ancora molto freddo, a me è venuta voglia di un bel dolcino fresco! Tanto io sono impossibilitata a muovermi di casa perchè mio maritino sta indebitamente utilizzando la mia macchina, quindi il freddo non lo sento... ;-)
INGREDIENTI:
100 gr. di formaggini Inalpi
50 gr. di zucchero
300 ml. di panna
50 ml. di miele
4 kiwi
2 fogli di colla di pesce
Mattete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, dopodichè strizzatela, mettetela in un pentolino e fatela sciogliere a fiamma molto bassa. Versatela nel composto di formaggino e miele e lasciate raffreddare.
Montate la panna con 30 gr. di zucchero ed unitela al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto perchè non smonti. Se volete, potete tenerne da parte 2 o 3 cucchiai per la decorazione.
Sbucciate i kiwi e tagliatene 2 a cubetti. Uniteli alla crema e mescolate.
Suddividete il composto nei pirottini da muffin e metteteli in frigorifero per almeno un paio d' ore.
Tritate gli altri 2 kiwi nel mixer insieme al restante zucchero.
Sformate le mini cheesecake e decoratele con la salsa al kiwi e qualche ciuffetto di panna montata.
