FAGIOLI ALLA PAPRIKA E BIRRA

Qualche giorno fa ho preparato il pollo alla birra (clicca qui per leggere la ricetta), ma non volevo accompagnarlo alle solite patate. Ho cercato ispirazione su internet ed  ho letto diversi commenti che dicevano che i fagioli stanno particolarmente bene con questo piatto. Così ho deciso di provarli, cucinandoli quasi allo stesso modo della carne. Vi basterà preparare un po' di soffritto in più ed il gioco è fatto!

INGREDIENTI:

200 gr. di fagioli bianchi di Spagna precotti

150 ml. di birra

paprika forte

sedano

carota

cipolla

olio extravergine d' oliva

sale

Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo soffriggere con un filo d' olio extravergine d' oliva.

Versate i fagioli sgocciolati, aggiungete la paprika e salate. Fate cuocere qualche minuto.

Aggiungete la birra e proseguite la cottura finchè non sarà evaporata.

GULASH

E' stata mia sorella a parlarmi del Gulash la prima volta: lei l'ha assaggiato durante una vacanza in Austria e se n'è innamorata. E cosi' io incuriosita ho cercato la ricetta, l'ho provato e... devo ammettere che aveva ragione!

L' unico appunto che posso fare è che l'originale prevede l'olio di semi al posto di quello d' oliva. Io ho fatto questa sostituzione per una questione d' abitudine e di sapore...

INGREDIENTI:
500 gr. di scamone
400 gr. di pomodori
100 ml. di panna da cucina
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di succo di limone
paprika forte
olio extravergine d' oliva
sedano, carota e cipolla
sale
pepe

Preparate un litro di brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e salatelo leggermente.

Intanto tagliate lo scamone a bocconcini, insaporitelo con sale e pepe e poi rosolatelo in padella in olio ben caldo. Appena avrà preso colore, trasferitelo su un piatto e copritelo con un foglio d' alluminio.

Nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete poi i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere 10 minuti. Spolverate nel sugo una generosa dose di paprika, versateci il vino e continuate la cottura.

Quando l' alcool sarà evaporato, rimettete la carne, versate il brodo e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe. Unite il succo di limone, cuocete ancora per un paio di minuti e servite.