ADUNAN ROTI JALA - sumber Pn Liza, majalah RASA April 07 . Terima kasih buat empunya resipi.
Bahan-bahan: (asalnya 1 kg gandum, saya buat 1/3 sahaja)
330gm tepung
1/3 biji telur - kacau telur, dan ambil 1/3 saja.
650ml air
2 sudu makan minyak masak - untk bancuhan tepung
Sikit garam
Minyak masak untuk mendadar adunan ni
pewarna kuning.
1. Campurkan tepung gandum, telur, minyak masak dan air. Gaul rata hingga menjadi cecair, yang tidak terlalu likat. Kacau dengan whisk atau blend.
2. Panaskan kuali leper. Sapu sikit minyak. (kuali capati tu lagi elok).
3. Ambil acuan jala, celup dalam bekas batter (adunan). Lepas tu, mula jala dari tepi, baru ke tengah kuali. Iaitu dari luar ke dalam (itu cara saya). Biarkan ia masak dan skit rangup supaya mudah diangkat.
4. Angkat dan lipat macam kuih ketayap. Hidangkan dengan serawa durian tadi.
SERAWA DURIAN - sumber Kak Raihan . Terima kasih buat kak Raihan, mohon halalkan. Cayang kak..
Di bawah resipi asal : saya buat 5 ulas durian jer. Isi tebal. :)
Bahan-bahan: (hidangan untuk 5-10 orang)
10-15 Ulas durian (ikut saiz)- sebahagiannya asingkan isi dan biji. sebahagian lagi biarkan dengan biji- supaya nampak cantik apabila dihidang
3 cawan santan daripada 1 biji kelapa
gula dan sedikit garam
sehelai daun pandan dicarik dan disimpul
***boleh tambah gula melaka jika suka warna gelap
Caranya senang sangat...
1. Masukkan semua bahan kecuali garam dan gula ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih. Kacau sentiasa.
2. Apabila mendidih, perlahankan api dan masukkan sedikit garam (1/2 sudu teh) dan gula. Jika duriannya sudah manis, letak sedikit sahaja gula bagi mengekalkan rasa asli durian.
3. Kacau lagi hingga kuah agak pekat. Apabila cukup rasa, tutup api dan boleh dihidang ketika panas atau selepas disejukkan.
*** Kuah yang cukup masak, disejukkan sebentar dan disimpan di dalam bekas di peti sejuk, boleh tahan sehingga 3 hari dengan rasa yang sama (sedap)
***jangan simpan kuah yang panas di dalam peti ais kerana ini akan menyebabkan kuah cepat rosak atau basi.
