Oslić u pivskom testu sa andaluziskim sosom

Riba spada medju moju omiljenu hranu. Jako me veseli što u tom pogledu imam i podršku dece, a ponajviše Tee.Retko kojoj hrani se obraduje kao ribi, ako izuzmemo slatkiše jel, i sada ribu spremam češće. Oslić se nalazi na dnu  lestvice voljenih vrsta ribe. Prilično je bezukusan i nema teksturu, obično je pun vode i ima opasnu naviku da se dugo vuče po zamrzivačima super marketa. Obratite pažnju kada kupujete ribu na boju fileta i  na količinu leda, naručito izbegavajte pakovanja sa vrha uredno složene gomile ona najduže stoje.
Fino mariniran oslić, a zatim umočen u pivsko testo, pa pržen dobija sasvim neku novu dimenziju.  Ako tome dodate home made Andaluziski sos dobićete jedan vrlo izazovan i fin obrok.
Repet je objavljen i u martovskom Mezze-u.

Oslić u pivskom testu

Sastojci:

500 g fileta oslića

Za ribu

1 kašičica morske soli

½ kašićice belog luka u prahu

½ kašičice origana

Narendana kora 1/3 limuna

Testo

250 g brašna

250 ml piva

2 kašike ulja

1 kašičica aleve paprike

so i biber

Andaluziski sos

Sastojci:

200 ml majoneza

100 g crvene paprike

100 g zelene paprike

½ malog crvenog luka

2 pune kašike paradajz pirea

1 kašika limunovog soka

so i biber

U maloj činiji pomešajte začine za ribu i limunovu koricu.  Filete oslića obrišite kuhinjskim ubrusima pa ih isecite na manje komade. Začinite pripremljenom mešavinom začina.

U dublju činiju prosejte brašno sipajte pivo i ostale sastojke pa dobro promešajte, pazite da se ne naprave grudvice da smesa bude glatka.

U dobijenu smesu umočite komade ribe pa ih przite u dosta dobro zagrejanog ulja. Vadite ih na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće, poslužite uz Andaluziski sos.

Sos

Pomešajte majonez i paradajz pire. Sitno iseckajte luk i obe vrste paprike. Ostavite malo paprike sa strane da pospete sos pre posluživanja. Umešajte luk i papriku u pripremljenu smesu sa majonezom i paradajz pireom, dodajte so i bibre po ukusu. Ostavite u frižideru do posluživanja, a najmanje sat vremena.

Recept za štampu

Pin It Now!

Grilovane srdele sa povrćem

 

Srdele su jeftina  i uobičajena riba, koju istinu govoreći retko spremam. Ali na sam spomen istih setim se detinstva. Trčanje po kamenjaru, beskonačne ludorije u moru i sunce koje ne prži nego miluje. Zažmurim i čujem skakavce, osetim te mirise i vidim baku koja nas dečekuje sa srdelama ulovljenim tog dana koje je isfrigala ili ispekla na gradelama.
Ah, detinstvo.

Izašao je novi Mezze! Aktuelne teme: paprika, hrana za poneti na posao ili u školu, Boston, palačinke....

Sastojci:

500 g očišćenih srdela

Marinada za ribu:

4 kašike maslinovog ulja

2 cm djumbira, narendanog

1 čen belog luka

1 ravna kašičica tucane ljute paprike

1 kašičica soli i biber, po ukusu

povrće:

1 srednji luk

1 manja tikvica

1 manji patlidžan

1 crvena paprika

150 g šampinjona

2-3 kašike maslinovog ulja

1 čen belog luka

so, biber

sveži oregano

Ribu očistite i oprerite, pa kuhinjskim ubrusima osušite.

U većoj činijipomešajte sastojke za marinadu, odvojite jednu kašiku u drugu činiju. Stavite ribu u veću činiju i pomešajteje  da se marinada lepo rasporedi. Ostavite da se marinara 10-ak minuta u frižideru.

Luk iseckajte na rebarca, tikvicu i plavi patlidžan na kockice, papriku na trakice, a šampinjone podelite na četvrtine ili ako su veliki na osmine. Dorbo zagrej tetiganj pa sipajte ulje, kada se malo zagreje dodajte luk i papriku, pržite 2-3 minuta pa dodajte šampinjone, pa tikvice i plavi patlidžan. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve zajedno pržiti maksimalno 10 minuta uz stalno mešanje. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i sve još malo propržite da se ukusi  povežu. Začinite svežim origanom.

Gril tiganj dobro, dobro zagrejte.  Ribu ocedite od viška marinade pa je stavite na vreo tiganj.  U zavisnosti od veličine ribu pecite duže ili kraće, moja riba je bila mala pa sam je pekla po 2-3 minuta sa svake strane. Kada je pečena sa jedne strane okrenite je, potrudite se da je što manje dirate osim neophodnog okretanja. U marinadu koja je ostala sa strane dodajte malo maslinovog  ulja pa prelite ribu sa njom. Po potrebi do solite sve sa još malo morske soli.

Poslužiteuz povrće.

Verzija za štampu

Pin It Now!