Čokoladni tart

Pre nekog vremena mi se baš jeo neki dobar tart. I umesto da tražim novi recept po netu ili u kuvarima potražila sam ga u arhivu svog bloga! I bio je to pun pogodak. Apsolutno savršen i brz kolač. Dovoljno čokoladan da usreći svakog čokoljupca....nas svakako jeste.
Inače posle puno vremena nejasnog planiranja i ideja da napravim nove slike za kuhinju sa svojim fotografijama konačno sam pre par dana to i uradila. Naručila sam četri slike, štampa na platnu i ovaj čokoladni tart je jedna od njih. Malo klasnije ću trknutiu do pošte da ih pokupim, juče nažalost nisam bila kod kuće kada je poštar dolazio.... Planirala sam da stavim par fotki na Instagram (@sanjamanasijevic) kako slike izgledaju u kuhinji, pa zavirite tamo ako vas zanima.
Sada stvarno moram da uradim par stvari za posao ili ću to opet odgoditi i onda ću sebi napraviti stvarno velik problem.  I na kraju ću morati sve na brzinu i pod pritiskom zbog roka da završavam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Čokoladni tart

Sastojci:
 za testo:

220 g brašna
100 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
naribana kora jedne pomorandže
prstohvat soli

za punjenje:

300 g crne čokolade sa narandžom
2 jajeta
4 žumenceta
50 g šećera u prahu
sok od pola pomorandže
naribana kora jedne pomorandže
80 ml slatke pavlake 

Izblendirajte brašno sa hladnim puterom isečenim na kockice, šećerom u prahu, rendanom korom jedne pomorandže i malo soli. Dodajte jedno jaje i nastavite da mutite dok se testo ne oblikuje u kuglu. Uvijte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje pola sata.
Razvučenim testom obložite kalup  za tart prečnika 22 cm. Prekrite ga papirom za pečenje, preko papira dodajte zrna pasulja da prekriju celo dno, pa tako pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Uklonite paprir sa pasuljem i pecite još 5-8 minuta.
Na pari rastopite 300 g čokolade. Umutite preostala jaja sa žumancima i šećerom da dobijete penastu smesu. Dodajte joj pavlaku, sok od pomorandže i rastopljenu čokoladu, pa sve pomešajte. Izlite smesu na pečenu koru za tart i prebacite u rernu zagrejanu na 160°C i pecite 30 minuta. Ostavite tart da se ohladi, pa ga ukrasite kakaom ili narendajte koru narandže i čololadu.

Pin It Now!

Torta od pomorandže

Patin petnaesti je nova igrica gastro blogera koju je osmislima Milkica. Od kada je počela zavirujem u recepte i planiram šta bih i kada mogla da pravim. Na žalost nikako nisam uspela da do sada uskladim da mi se recept dopada, a da imam i vremena da spremam i fotkam.... Ačak pita mi se baš svidela ali zbog strke oko praznika, kupovine poklona, pravljenja čestitki i ostalog nikako nisam uspela da je napravim. Beležim za neki idući put.
Veliki Narodni Kuvar je inače vrlo rado listan. Uvek kada je u pitanju neko klasično jelo zavirila bih u njega da vidim smernice i komentare drage Pate. Ponekada se nasmejem kada procitam očistite celile i isecite ga. Odmah se setim prizora iz detinstva kad deda kolje pile, mama ga čerupa i čisti....Sumljam da bih ja baš mogla da očerupam i očistim pile, ali nekoliko puta sam imala priliku da celo pile isečem/podelim na delove i uspela sam.... Ponekad ga listam u potrazi za inspiracijom, ili iz čiste radoznalosti. Sada ga trenutno nemam ali planiram da se to promeni uskoro.
Torte od čokolade i pomorandže mi spadaju u omiljene i čim sam videla recept poželela sam da napravim ovu. Posebno mi se svidelo što u koru ne ide brašno ni prašak za pecivo, samo bademi. Da bi torta izgledala lepše u poslednjem momentu sam odlučila da dodam i kakao. Čitajući recept sam pomislila da fila ima malo u odnosu na biskvit, pa sam napravila duplu meru sa nešto smanjenom količinom putera i šećera.
Torta nam se svima izuzetno dopala, i sigurna sam da ću je i u buduće praviti. Koru svakako, možda je ukombinujem sa nekim drugim filom ili sa lešnicima umesto badema. Mogućnosti su brojne, svakako.

Sastojci:

kora

9 jaja
160 g šećera
200 g badema, mlevenog
20 g kakaa
sok i kora jedne pomorandže
prstohvat soli

fil

4 jaja
100 g čokolade sa  pomorandžom
200 g šećera
200 g putera
sok jedne pomorandže
1 burbon vanil šećer

glazura

100 g čokolade
2 kašike ulja

Umutite 9 žumanaca sa šećerom. Belanca umutite posebno sa prstohvatom soli. Sjedinite žumanca i sneg od belanaca i posteponeno dodajte mlevene bademe, kakao i sok i koru pomorandže. Dobro promešajte žicom da se masa sjedini. Obložite papirom za pečenje kalup za tortu prečnika 24 cm, sipajte u njega pripremljenu smesu pa pecite koru oko 45 minuta na 180 °C. Obavezno čačkalicom proverite da li je torta pečena pre nego što je izvadite iz rerne.

Kuvajte na pari jaja sa šećerom i vanil šećerom, stalno mešajući dok ne dobijete kremastu smesu, oko 10 minuta. Čokoladu posebno otopite pa je umešajte u krem koji ste sklonili sa vatre. Na kraju umešajte sok jedne pomorandže, prekrite fil providnom folijom i ostavite u frižideru da se ohladi.
U ohladjen fil dodajte 200 g omekšalog putera isečenog na kockice, miksirajte dok se puter ne sjedini sa filom.

Ohladjenu koru presecite na dva dela, Od fila odvojte 2-3 kašike. Jedan deo kore stavite na tacnu za posluživanje, premažite ga filom pa stavite drugi deo. Preostalim filom namažite tortu okolo.
Istopite na pari čokoladu za glazuru, dodajte ulje i mešajte. Prelite tortu glazurom.
Gotovu tortu dobro ohladite pre posluživanja.

Recept za štampu
 

Pin It Now!

Lagana torta sa kupinama i malinama

Svake godine u ovom perijodu umorna od zime poželim neku finu voćnu tortu. U suštini sam zagovornik konzumiranja sezonskog voća i povrća, ali tu i tamo napravim po neki ustupak. Tako su ove maline i kupine zalutale u moj mart, kada im vreme uopšte nije. Prošle godine su to bile breskve.
Ova torta je ustvari remake jednog od prvih recepata sa bloga i ponovo sam se oduševila....Takodje je bilo lepo podsetiti se kako je blog počeo i još jednom sa sobom razmotriti zašto. Draž je u putovanju, a ne u stizanju na cilj...

Sastojci:

biskvit

4 jaja
50g putera
120g šećera
120g brašna
2 kašike kakaa
kašičica arome vanile
1/2 kašičice praška za pecivo

3 kašika mleka za kvašenje biskvita

fil

2 jaja
300 ml slatke pavlake
200 g kupina
200 g malina
150 g šećera
1 kesica želatina
kasičica arome od vanile

Za ukrasavanje

200 ml slatke pavlake
rendana čokolada

Rastopiti puter i ohladiti ga. Penasto umutiti jaja, 2 kašike tople vode, šećer i aromu vanile. Zatim izmešati brašno, kakao, prašak za pecivo i malo soli. Na kraju dodati puter. Sipati masu u podmazan i paprirom za pečenje obložen kalup za torte i peći 30-35 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 200°C. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice. Na pari mutiti jaja, so, šećer i 5 kašika vode (40ml), sve dok masa ne počene da se zgušnjava. Skloniti sa vatre i uz lagano mešanje prohladiti smesu. Čvrsto ulupati slatku pavlaku. Kupine i maline oprati i osušiti, pa ih zajedno sa 150 g šećera ispasirati u blenderu, po želji procediti da se uklone koštice. Voćni pire zagrejati u manjoj posudi pa mu dodati želatin i onda sjediniti sa smesom od jaja a zatim dodati slatku pavlaku. Ostaviti da se hladi oko 30 minuta.
Biskvit staviti na tacnu za serviranje i poprskati mlekom pa staviti obruč od kalupa za torte, nakon toga sipati fil i ostaviti u frižideru preko noći ili par sati da se torta dobro ne ohladi. Odstraniti obruč i ukrasiti šlagom od slatke pavlake i rendanom čokoladom.

Recept za štampu

Isprobala Matejka
Milkica Sanja9

Pin It Now!

Tortice sa jagodama

Jagode konačno imaju neki ukus i pristojan oblik i veličinu. Nekako me one prve ni ne mame da ih jedem, ali sada je već druga priča.
Imala sam u planu da pravim nešto komplikovanije tortice ali mi je bilo potrebno nešto brže i jednostavnije pa sam inspirisana Slanim smućkala ove slatke. Naravno da sve ovo možete napraviti kao jednu tortu ali ovako su za mrcvicu atraktinije i zanimljivije.
Od ostataka biskvita možete napraviti neke zanimljive kuglice.

 Recept za ove tortice takodje šaljem i Zoki kao ulaznicu za igru Ajme, koliko nas je! a tema su jagode...

Sastojci:

biskvit:
5 jaja
140 g brašna
130 g šećera
 30 g putera
1 ravna kašičica praška za pecivo
1 burbon vanil šećer

sirup od jagoda

200 g jagoda
100 g šećera
1/4 kesice želatina*

fil

200 g krem sira
180 g pavlake 20%mm
150 g šećera
300 ml slatke pavlake
400 g jagoda
1 kesica šlag fixa

za ukrašavanje

200 ml slatke pavlake
jagode

Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca miksirati dok se ne napravi čvrst sneg. U žumanca dodati šećer, vanilin šećer i razmekšani puter pa miksirati dok žumanca ne pobele. Brašno i prašak za pecivo prosejati. Naizmenično dodavati smesi od žumanaca brašno i sneg belanaca, lagano mešajući. Sipati u pleh i peći na 180 °C i peći oko 15 minuta. Čačkalicom proveriti da li je biskvit pečen.
Ispečen biskvit zajedno sa pek papirom izvaditi ih pleha i staviti sa strane da se potpuno ohladi.
Izblendirati jagode sa šećerom, sipati u manju šerpicu i kuvati na tihoj vatri desetak minuta. Unapred pripremljen želatin (prema uputstvu sa kesice) podeliti na četiri dela, dodati sirupu od jagoda i dobro promešati dok se ne rastopi. Ostavit u frižideru da ohladi.
Oprati jagode, ocediti ih od viška vode pa iseckati na male kockice.
U posudu za mućenje staviti krem sir i pavlaku zajedno sa šećerom pa miksirati dok se šećer ne rastopi. Sipati slatku pavlaku i krem fix pa mikrirati dalje dok se ne dobije čvrsta i glatka krema.
Pažljivo u  fil umešati jagode.

 8-10 keramičkih kalupa obložiti providnom folijom.
Ohladjen biskvit iseći odgovarajućom okruglom modlom  prečnika kao i keramičke posude.
Rasporediti fil u posudice, da ostane slobodno oko 1 cm od vrha. Dodati u tankom sloju ohladjen sirup od jagoda (ako je još uvek malo tečan višak će upiti biskvit). Na kraju staviti poklopce od biskvita. Ostaviti tortice u frižideru sat dva da se ohlade.
Ulupati slatku pavlaku u čvrst šlag.
Jagode oprati i iseći na način po želji.
Svaku keramičku posudicu staviti u vruću vodu, vodeći računa da voda ne predje 2/3 visine posudice. Poklopiti tanjirom za serviranje pa okrenuti. Ako tortice nisu same skliznule pažljivo povući providnu foliju dok tortice ne ispadnu. Ukloniti providnu foliju, silikonskom špatulom zagladiti tortice.
Ukrasiti šlagom i jagodama.

*Ako  želite da izbegnete želatin, stavite veću količinu jagoda i šećera pa duže kuvajte, dok se sirup ne reducira. Sa želatinom ćete uštedeti na vremenu, a pošto je stavljeno malo ni ne primeti se.

Recept za štampu

Pin It Now!

Torta sa breskvama

Nedostaje mi leto i sočno voće koje ono donosi, kao što su breskve. U pokušaju da to nadoknadim smislila sam ovu jednostavnu voćnu tortu sa konzerviranim breskvama. Ako je sezona naravno da se možete odlučiti i za sveže voće, biće još bolja. Kombinacija sa biskvitom sa lešnicima je dobar kontrast blagim breskama, koji sam dodatno pojačala sa smesom od pekmeza od kasija i mlevenih lešnika kojom sam premazala biskvit.

Nisam neki tip osobe koji obožava rezano cveće ili bašte pune istog. Mislim volim i lepo mi je ali ne čeznem za njim i kada ga nema uopšte mi ne nedostaje. Ali svakog proleća se iznova oduševljavam raznim žbunovima i drveću koje cveta. I volim da ispunim stan sa njihovim granama. Naručito sam zaljubljena u japansku jabuku koju moji imaju u dvorištu.
Kada sam razmišljala o fotografijama ove torte zamislila sam belu jednostavnu tortu, sa možda po kojim lešnikom umočenim u karamel i u pozadini bele cvetove nekog grma pored kojeg prolazim svakog dana. 
Tog dana, i dan pre, je padala kiša i ni jedan jedini cvet nije ostao na žbunu.
Morala sam da se zadovoljim sa ovim žutim cvetićima, koji su bili malo otporniji na kišu.
Tako je počelo jutro a i čitav dan je nastavio u tom tonu.
Rezultati, ne baš lepo ukrašena torta i osrednje fotografije.
Samo dobar ukus torte me je naveo da sve stavim na blog, a i moja upornost da istrajem u nameri  upurkost nevoljama.

Sastojci:

Biskvit

3 jaja
100 g šećera
75 g brašna
75 g mlevenih prženih lešnika
20 g putera
1 burbon vanilin šećer
1 ravna kašičica praška za pecivo

Fil

400 g krem sira
250 ml slatke pavlake
150 g šećera
1 konzerva breskvi (450 g neto)
1 kesica želatina (mlevenog)

za premaz biskvita

120 g pekmeza od kajsija
50 g mlevenih lešnika

za ukrašavanje

300 ml slatke pavlake
kremfix

Zagrejati rernu na 180°C.
Jaja, šećer i burbon vanilin šećer miksirati dok ne postanu penasti. Dodati rastopljen puter. Pomešati brašno lešnike i prašak za pecivo, dodati smesi od jaja lagano mešajući. Sitati u kalup za pečenje torti (24 cm), peći oko 25 minuta. Proveriti čačkalicom da li biskvit gotov.
Breskve iseckati na kockice.
Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice.
Odmeriti 150 ml soka od kompota iz konzerve breskvi pa dodati iseckano voće, zagrejati, skoro do ključanja. Skloniti sa ringle pa dodati želatin, ostaviti da se hladi 15 minuta.U sir dodati šećer pa sve izraditi mikserom dok ne postane ujednačena smesa. Dodati voće sa želatinom i pomešati. Ostaviti sa strane da masa počene da želira. U medjuvremenu čvrsto umutiti slatku pavlaku. Sjediniti sa smesom od sira i voća.

Ohladjen biskvit preseći na dva dela.
U činiji pomešati pekmez od kajsija i lešnike, ako je masa previše gusta dodati kašiku ili dve vode (treba lepo i lako da se razmazuje po biskvitu). Staviti jedan deo biskvita na tanjir za toru a zatim ga premazati smesom od lešnika i pekmeza. Oko biskvita staviti obruč od kalupa za torte, pa sipajte polovinu fila pritom vodeći računa da se kockice voća jednako rasporede, fil prekrite preostalim biskvitom koji ste predhodno namazali sa preostalim pekmezom sa lešnicima, zatim sipajte i ostatak fila, ili koliko vam dozvoljava visina obruča za toru (meni je preostalo vrlo malo).
Ostavite preko noći u frižideru.
Sutradan pažljivo sklonite obruč za tortu. Ulupajte slatku pavlaku sa kremfiksom u čvrst šlag.
Ukrasite tortu po želji.

Recept za štampu

Pin It Now!

Torta od kafe i čokolade

 Napisati ovoj torti uvod uopšte nije lako, ne znam odakle da počnem, ni kako da završim. Recept je davno objavila Lana na Coolinariki, a Monika ga je malo preradila i objavila oko Nove Godine, zatim je tortu Tamara pravila za svoj rodjendan, taman da me poseti na nju. I nije bilo šanse da joj odolim!
U načelu nikako ne volim beze kore i kada sam rešila da je pravim bacila sam se u razmišljanje kako da ih zamenim. Stalno se lomim u smislu probaću ih ponovo, daću im šansu i uvek odustanem.... Lana i ja smo se neobavezno dopisivale tih dana pa sam nju pitala za savet koji biskvit da pravim. I ona mi predloži biskvit od belanaca preliven mlekom. Potražijm u maminoj svesci i pronadjem recept za Kapri tortu sa takvim korama. Savršeno se uklopilo. Kreme su jake ali preukusne a biskvit im daje kontrast i ublažava ih. Možda seldeći put probam da napraviom koru sa 7 ili 6 belanaca.
Svakako probajte ovu tortu, savršena je!

Sastojci:

biskvit

8 belanaca
170 g šećera
190 g brašna
200 ml toplog mleka
2 vanilin šećera

osnovni fil

5 žumanaca
120 g šećera
110 g gustina
1 l mleka
2 burbon vanilin šećera
200 g maslaca

fil od čokolade i lešnika

150 g crne čokolade
80 g seckanih pečenih lešnika

fil od kafe i bele čokolade

100 g bele čokolade
1,5 kašika instant kafe (Nescafé)
1 kašika ruma

šlag sa aromom kafe

300 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
1 kašičica instant kafe

Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Prosejati brašno pa ga polako umešati u sneg od belanaca. Obložiti papirom pleh od rerne i sipati smesu od belanaca, poravnati površinu. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 160-180 °C oko 15 minuta, proveravajući pred kraj da li je biskvit pečen, poželjno je da ostane beo. U mlakom mleku razmutiti vanilin šećer pa preliti preko vrućeg biskvita. Ostaviti da biskvit upije mleko i da se ohladi.

Penasto izmiksirati žumanca, šećer i burbon vanilu. Dodati gustin i nekoliko kašika mleka zatim dobro promešati. Ostatak mleka staviti na ringlu i kuvati dok ne proključa. Dodati smesu od žumanaca. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohladjenu kremu umešati penasto izradjen maslac. Podeliti fil na dva dela.
U jedan deo umešati otopljenu crnu čokoladu i seckane lešnike.
U drugi deo dodati rastopljenu belu čokoladu i instant kafu rastopljenu sa kašikom ruma.

Čvsto umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom i kašičicom instant kafe.

Ohladjen biskvit podeliti na dva dela. Jedan deo staviti na tacnu pa premazati sa filom od tamne čokolade i lešnika, zatim staviti drugi deo biskvita pa premazati sa kremom od kafe i bele čokolade. Celu tortu prekriti sa šlagom sa aromom kafe.
Ostaviti tortu u frižideru da se hladi, najbolje preko noći.

Isprobala  Ana

Recept za štampu 

Pin It Now!

Čokoladna torta sa kruškama i likerom od jaja

Tortu po ovom receptu sam još ranije imala u planu da pravim, prvom zgodnom prilikom, a onda  je i Ana sa bloga Steamy, creamy zadala kao temu kruške u igri Ajme,koliko nas je... pa sam je napravila za našu godišnjicu.

Torta je iznad svega kremasta, sa punim ukusom čokolade i likera od jaja, i krušaka iz aromatičnog kompota.  Ako vam je jednostavnije možete kupiti i konzervirane kruške, mada mislim da je ovako bolje. U kremu sam stavila 2/3 želatina, jer sam želala ipak malo kremastiji fil, ali ako tortu planirate za neku priliku gde će malo duže stajati na sobnoj temperaturi obavezno stavite ceo želatin da ne bi bilo klizanja i raspadanja parčića.

 

Sastojci:

za biskvit:

3 jaja

70 g brašna

30 g gustina

1 kašika kakaa

90 g šećera

2 kašike likera od jaja

1 burbon vanilin šećer

3 g praška za pecivo

kompot od krušaka:

800 g krušaka

1 kašika meda

2 kašike žutog šećera

1 burbon vanilin šećer

1 zvezdasti anis

1/2 kašičice cimeta

sok od 1/2 limuna

voda 

za fil:

kruške iz kompota

125 ml likera od jaja

120 g crne čokolade

500 ml slatke pavlake

100 g šećera

2/3  kesice želatina

ganache:

400 ml slatke pavlake

150 g crne čokolade

2 kašike likera od jaja

Kruške oljuštiti i iseći na kockice. Staviti u manji lonac, dodati sve začine i limunov sok pa preliti vodom da prekrije kruške. Kuvati desetak minuta dok voće ne omekša, vodeći računa da se ne prekuva. Kockice kušaka treba da ostanu čvrste kako se ne bi zgnječile u torti.  Ostaviti sa strane da se kompot potpuno ohladi. Dobro ocediti voće, a sok sačuvati. Lep je da se pije i sam.

Rernu zagrejati na 180 °C. Kremasto umutiti jaja, liker, vanil šećer i šećer. Pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo i posuti preko kreme od jaja. Pažljivo promešati varjačom. Sipati smesu u kalup za pečenje torti prečnika 24 cm. Peći oko 20 minuta, povremeno proveravajući čačkalicom da li testo pečeno ( ako čačkalica ostane suva, bez testa na njoj znači da je gotovo). Ohladiti biskvit pa ga preseći na pola.

Pripremite želatin prema uputstvu sa kesice. Na pari istopite čokoladu pa joj dodajte liker od jaja i šećer. Od nabubrelog želatina odvojte 2/3 pa umešajte u smesu od čokolade. Čvrsto ulupati slatku pavlaku. Kada čokoladna smesa počne da želira umešajte ulupanu slatku pavlaku.

Na tanjir za posluživanje stavite polovinu biskvita, po želji ga malo poprskajte sa likerom od jaja, oko biskvita stavite obruč od kalupa za torte.  Namažite na biskvit polovinu fila pa rasporedite kruške iz kompota (dobro ocedjene!), onda preko kruški nanestite drugu polovinu fila. Poprskajte drugi biskvit likerom od jaja pa ga stavite preko fila, na vrh torte. Ostavite tortu preko noći u frižideru.

Čokoladu za ganache izlomite na manje komade pa je stavite u šerpicu, prelite slatkom pavlakom i likerom od jaja. Stavite na tihu vatru i pustite da provri. Sipajte u odgovarjuću posudu za mućenje, prekrite prozirnom folijom i takodje ostavite preko noći u frižideru. Oghladjen ganache dobro umutite mikserom. 

Tortu izvadite iz frižidera pa joj pažljivo uklonite obruč. Ukrasite sa  ganache kremem i pospite narendanom čokoladom i sa malo mlevenih lešnika (ili mrvicama bele čokolade). Ostavite je da se još malo ohladi.

Recept za štampu

Pin It Now!

Slane tortice sa suvim vratom i pistaćima

 

Slatke, male, izvrnute tortice.....

Zamislila sam naravno da keks/krekeri budu na dnu. Ali pošto nemam male kalupe kojima se skida obruč upotrebila sam keramičke posudice za pečenje. Dok sam ih pravila mislila sam da ih prvo prevrnem na jedan tanjir, pa na drugi i tako dobijem keks kao bazu. Kada sam prvu vadila iz kalupa shatila sam da je to em bespotrebno, pošto je sloj keksa tanak, em da rizikujem da sve zgnječim i razmažem. Ostavila sam ih napoako. Vi ako imate kalupe sa obručem možete ih napraviti sa pravilnim redosledom. 

Krem maslac mi je jedan od omiljenih mlečnih namaza, i ranije sam ga koristila u recptima i iz komentara sam shvatila da ga nema suda. To je krem sir sa aromom maslaca, ako nemate taj stavite krem sir koji inače koristite.

Ako želite više kolorita i uočljiviju razliku u slojevima slobodno fil sa sušenim vratom ( ili pečenicom, vrat koji sam ja kupila jedva da je bio prošaran masnoćom pa mi je odgovarao) izbledirajate. Smesa će postati blago crvenkasto rozikasta. Meni je nakako bila bitnija tekstura.

Fino predjelo za neki svečaniji ručak ili večeru...Ili snek uz dobru knjigu :)

Svima koji slave Božić želim srećan praznik!

Sastojci:
za 10 tortica

170 g slanih krekera (Jaffa Tak)
100 g maslaca
1 ravna kašičica soli belog luka

250 g krem maslaca
250 g krem sira
220 g feta sira
200 g pavlake
60 g maslaca
120 g suvog vrata
50 g očišćenog pistaćija
2 kašičice sušenog vlasca
1 kašika peršuna

200 ml pavlake
100 ml slatke pavlake
1-2  kašike seckanih pistaća

Krekere samleti u blenderu. Maslac otopiti pa ga dodati samlevenom keksu, staviti so belog luka. Mesiti rukama dok se ne dobije ujednačna smesa. Ostaviti da se hladi u frižideru.
U dubljoj činiji izmisksirati omekšao puter. Dodati mu fetu, obe vrste krem sira i pavlaku. Miksirati dok sve ne postane ujednačena smesa bez grudvica. Podeliti dobijeni fil na dva jednaka dela. U jedan deo umešati sitno naseckan suvi vrat a u drugi deo naseckane pistaće, sitno seckani peršun i vlasac.
Keramičke posude prečnika 8 cm obložite providnom folijom. U svaku dodajte jednu i po ili dve kašičice smese od keksa. Dobro utisnite prstima i izravnajte. Stavite fil sa seckanim suvim vratom, da bude puno malo više od polovine posude. Dobro izravnajte kašičicom vodeći računa da je smesa svuda dobro rasporedjena, da nisu ostale rupice. Preko stavite smesu sa pistaćima pa ponovo izravnajte. Ostavite da se hladi preko noći ili najmanje 4-5 sati.

Svaku posudicu stavite na kratko u vruću vodu pa pervrnite na tanjir za serviranje. Ako tortice ne ispadnu same lagano i polako povucite krajeve providne folije. U manjoj činiji razmutite pavlaku i slatku pavlaku, pa svaku torticu prelite sa malo te smese. Po vrhu pospite seckanim pistaćima.

Recept za štampu

Pin It Now!

Cheesecake sa limunom / Lemon Cheesecake

Please, scroll down for English


Mirjanin blog je  pod lupom u okviru FBI rukavica (igra za food blogere koju je osmislila Maja) ova dva meseca, i bas mi je bilo drago kada je izglasan i odmah sam odvojila bar desetak recepata. Mislila sam polako cu sve isprobati ali je situacija oko mene bitno pocela da se komplikuje, i vremana bas i nemam, iako cini mi se, ideja nikad više. Valjda je to odbrambeni mehanizam organizma...nemoj misliti na probleme....misli na nešto lepše. A da sve bude još komplikovanije i dragi i ja uveli drugačiji režim ishrane, što zbog kilograma što iz zdravstvenih razloga i večera odpada u velikoj većini slučajeva a i na našu veliku žalost grickanje koječega usput. Verovatno se onda pitrate otkud desert u celoj toj priči. Pa jedno parče cheesecake-a u toku dana je sasvim ok, mislim, i sasvim nam je dovoljno. Ni inače ne pojedemo više...

Šam ili  meringue i ja smo uvek na Vi i izbegavam ga kada god mogu, jednostavno od slatkoće istog zapadam u blagi šok (dopustite mi malo preuveličavanje). A pošto je sezona jagoda bila na vrhuncu kada sam pripremala kolač odlučila sam se za sirup od njih. Ukusi limuna i jagoda su se sjajno uklopili. Mirjana koristi multipraktik koji ja nemam, pa sam sastojike za filing pripremila na način na koji to uvek radim,uspelo mi je; bez grudvica i sa jednom manjom pukotinom koja mi je poslužila kao vodjica za sečenje i nije se ni primetila.

Nadam se da ći stići još po nešto da probam sa Mirjaninog bloga, ako ne dok traje istraga, onda kasnije....i tako sledi letnja pauza.

Sastojci:

250 g keksa sa maslacem
140 g maslsaca

500 g krem sira
150 g šećera
300 ml pavlake 20% mm
3 kašike soka od limuna
naribana kora manjeg limuna
3 jaja

Preliv od jagoda:

250 g jagoda
100 g šećera u prahu

Keks samleti, a maslac otopiti, pa sjediniti. Sipati u kalup za torte, sa obručem, postavljen papirom za pečenje. Prstima ravnomerno rasporediti i utisnuti smesu pa ostaviti u frižideru da se hladi. Sipati krem sir i pavlaku u veću posudu i dobro ih izraditi mikserom, dodati šećer, naribanu koru dobro opranonog limuna i limunov sok. Mutiti, pa dodavati jedno po jednoi jaje stalno miksirajući. Sipati u kalup za torte preko keksa pa peći na160 stepeni, u unapred zagrejanoj rerni, oko 45-50 minuta. Kada je cheesecake pečen isključite rernu, malo otvorite vrata i pustite kolač da se postepeno hladi. Posle 15 minuta možete nožem polako odvojiti ceesecake od ivice kalupa pa ga vratite u rernu da se i dalje postepeno hladi. Posle dva sata ga stavite u frižider preko noći.
Za preliv jagode i šećer u prahu stavite u blender i miksirajte 2-3 minuta pa ga do služenja držite u frižideru.

Vrzija za štampu

 

Lemon Cheesecake

Ingredients:

250 g of biscuits with butter

140 g butter

500 g cream cheese

150 g sugar

300 ml sour cream 20% fat

3 tbsp lemon juice

1 lemon, finely grated zest

3 eggs

Strawberry sauce:

250 g strawberries

100 g powdered sugar

Preheat the oven to 160°C. Line a 26cm springform cake tin with parchment paper.

Crush the biscuits into small pieces add the melted butter and stir until well combined. Tip the mixture into the bottom of the cake tin. Press evenly into the bottom with your fingers. Chill in the fridge while making the filling.

In a large bowl beat the cream cheese and sour cream until creamy, than beat in the sugar, lemon zest and lemon juice and in the end beat in the eggs, one at the time. Pour the filling into the prepared tin. Bake for 45-50 minutes. When the cake is done, turn off the oven and slightly open the oven door and let the cake stand inside for 15 minutes. With knife, slowly separate the cake from the edge of the springform. Return it in the oven to continue to gradually cool down. Chill in the fridge over night.

For the sauce, blend the fruits with icing sugar in a food processor until smooth.      

                              

Pin It Now!

Torta sa jagodama i belom cokoladom / Strawberries and White chocolate cake

Please, scroll down for English

Mislim da je stvarno doslo vreme da nadoknadim zaostatak slatkisa u ondnosu na slana jela na blogu. Sta znam, vise sam tip za nesto konkretno nego za deserte, oduvek je to tako. Posto je pocela sezona voca, a pre svega bobicastog i jagodicastog voca deserte ne mogu da izbacim iz glave...Samo kombinujem i smisljam sta bih mogla. Pocinjem sa ovom kombinacijom bele cokolade i jagoda.

Biskvit
Sastojci:

3 jaja
60 g brasna
20 g gustina
60 g secera
1 kasika vode
2 kasicice arome vanile
3 g praska za pecivo

Odvojiti zumanca od belanca. U zumanca dodati secer, vodu i aromu vanile i mutiti 3-4 minuta. Od belanca napraviti cvrst sneg. Brasno, gustin i prasak za pecivo prosejati zajedno. Dodavati smesi od zumanaca postepeno belanca i suve sastojke muteci mikserom podesenim na najmanju brzinu.Sipati smesu u kalup za torte precnika 26 cm, postavljen papirom za pecenje i stranica premazanih margarinom . Peci u predhodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta proveravajuci cackalicom kada je biskvit gotov. Nakon pecenja ostaviti ga da se potpuno ohladi.

Fil od jagoda
Sastojci:

2 zumanca
80 g secera
100 ml mleka
125 g krem sira
200 ml slatke pavlake
600 g jagoda
1 kesica zelatina + 5 kasika hladne vode

Jagode oprati i ocediti od viska vode. 300 g izblendirati sa 100 ml mleka a 300 g sitno iseckati. Na pari skuvati zumanca sa secerom, pa im dodati izblendirane jagode sa mlekom. Kuvati jos 2-3 minuta. Kada se malo prohladi dodati unapred pripremljen (prema uputstvu sa kesice) zelatin. Ostaviti da se hladi. Krem sir izraditi mikserom pa mu dodati slatku pavlaku pa miksirati dok ne dobijete cvrstu kremu. Kada smesa od jagoda i zumanca pocne da zelira spojti je sa kremom od slatke pavlake i krem sira i preostalim jagodama polako mesajuci kasikom. Biskvit staviti na tanjir, po zelji ga poprskati vocnim sokom, pa staviti obruc od kalupa za tortu. Sipati kremu od jagoda preko biskvita i ostaviti da se sve hladi u frizideru preko noci.

Fil od bele cokolade
Sastojci:

2 zumanca
60 g secera
2 vanil secera
100 ml mleka
300 ml slatke pavlake
100 g bele cokolade
125 g krem sira
1 kesica zelatina + 5 kasika hladne vode

Na pari skuvati zumanca sa secerom i vanil secerom pa im dodati rastopljenu belu cokoladu i mleko.  Kuvati jos 2-3 minuta. Ostaviti sa strane da se malo prohladi pa dodati unapred pripremljen (prema uputstvu sa kesice) zelatin. Krem sir izraditi mikserom pa mu dodati slatku pavlaku pa miksirati dok ne dobijete cvrstu kremu.Kada krema od zumanaca i bele cokolade pocne da zelira spojiti je sa ulupanom slatkom pavlakom i ostaviti je da se hladi preko noci u frizideru.

Sastavljane i ukrasavanje torte:

cca 100 g jagoda
80 g bele cokolade

Kremu od bele cokolade dobro izraditi mikserom. Obruc pazljivo skinuti sa biskvita i kreme od jagoda. Staviti 2/3 krema od bele cokolade preko kreme od jagoda pa sa ostatkom premazati ivice, zagladiti. Ostaviti u frizideru da se hladi bar 1 sat. Belu cokoladu naribati a jagode oprati i iseci na cetvrtine, zatim ih rasporediti po torti. Cokoladom ukrasiti stranice torte a ostatak posuti po jagodama.

Verzija za stampu

 Strawberries and White chocolate Cake

 Cake

 Ingredients:

 3 eggs, separated

 60 g flour

 20 g cake flour

 60 g sugar

 1 tbsp. water

 2 tsp. vanilla extract

 3 g baking powder

  Preheat the oven to 180°C. Line a 26cm cake tin with parchment paper.

 Beat egg yolks, sugar, water and vanilla extract using a mixer, for 3-4 minutes.  Mix the egg whites  until stiff.  Sift together flour, cake flour and baking powder. Add egg whites and yolks dry  ingredients  gradually, mix with mixer set to the lowest speed. Pour the mixture into a the cake tin .Put  in preheated oven and bake for about 15-20 minutes, check with a wooden skewer. When the cake is done, cool it completely.

 Strawberries filing

 Ingredients:

 2 egg yolks

 80 g sugar

 100 ml milk

 125 g cream cheese

 200 ml whipping cream

 600 g strawberries

 1 sachet gelatin + 5 tbps cold water

 Wash strawberries and drain the water. Blend 300 g strawberries and 100ml milk in food processor.  Put egg yolks and sugar over double boiler and cook, then add strawberries with milk. Cook 2-3  minutes. When a little cool add in previously prepared (as directed on the bag) gelatin. Put aside to  chill. Beat cream cheese with mixer, add the whipping cream and beat until it thickens to a spreadable consistency. When a mixture of strawberries and yolks begin to thicken, fold in the whipped cream, add remaining strawberries and mix slowly with a spoon. Put the cake on a plate. If you wish, sprinkle some fruit juice, then surround it with a cake ring.  Spread the strawberries filling over the cake and leave it over night in refrigerator.

 White chocolate filing

  Ingredients:

 2 egg yolks

 60 g sugar

 2 vanilla sugar

 100 ml milk

 300 ml cream

 100 g white chocolate

 125 g cream cheese

 1 sachet gelatin + 5 tbps cold water

Put eggs yolks, sugar  and vanilla sugar  over double boiler and cook; add melted white chocolate and milk. Cook 2-3 minutes. When a little cool add in advance prepared (as directed on the bag) gelatin. . Beat cream cheese with mixer, add the whipping cream and beat until it thickens to a spreadable consistency. When a mixture of white chocolate and yolks begin to thicken fold in the whipped cream and live it over night in refrigerator.

 Assembly 

 About 100 g strawberries

 80 g white chocolate

 White chocolate filing beat well with mixer. Remove the cake ring from the cake and the Strawberries filing. Put 2 / 3 the White chocolate filing over the Strawberries filing and the rest of the coated edge, smooth. Leave in fridge to cool for at least 1 hour.  Grate white chocolate, wash some strawberries and cut into quarters and then arrange them on the cake. Decorate the edges with white chocolate and the sprinkle the rest of it on strawberries.

Pin It Now!

Vocna torta

Ovakve torte su manje vise klasika i nema potrebe za nekim preteranim uvodom. Iskoristila sam curd iz predhodnog posta, biskvit, voce i preliv....Brzo i jednostavno, lagano i puno vitamnina....ako niste bas ljubitelj citrusnih ukusa smanjite kolicinu curda u mousse-u .Nemam fotografiju preseka jer je torta bila deo rodjendanskog poklona...

Sastojici:

za biskvit:

4 jajeta
120 g brasna
90 g secera
40 g putera
1/2 kesice praska za pecivo
kasicica arome vanile

Zagrejete rernu na 180 stepeni. Kalup precnika 24cm oblozite papirom za pecenje ili namastite i pobrasnite. Prosejte brsno i prasak za pecivo. Zumanca miksirajuci sjedinite sa secerom; dodajte puter nasecen na listice zatim aromu vanile i dobro izmiksirajte. Dodajte malo po malo brasna muteci mikserom na najmanjoj brzini . Od belanaca sa malcice soli napravite cvrst sneg. Sjedinite sa masom od zumanaca i brasna. Pecite oko 25-30 minuta proveravajuci cacaklicom da li je biskvit gotov (ako na cackalici ima testa biskvit nije pecen)

Mousse:

350 g citrus curda
250 ml slatke pavlake
krem fix
aroma vanile

Slatku pavlaku cvrsto ulupati pa joj dodati kesicu krem fixa (prema uputstvu sa kesice). Kasikom dodavati curd pavlaci, mesajuci. Pred kraj dodati kasicicu, ili vise, arome vanile.
Biskvit staviti na tanjir pa oko biskvita obruc za tortu pa onda dodati kremu. Ostaviti u fizideru da se hladi.

Voce i preliv:

1 kesica preliva za torte
250 ml vode ili vocnog soka
2 ravne kasike secera (30g)
1 narandza
3 klementine/mandarine
2 kivija
1 banana
sok od limuna za bananu

Voce ocistiti i iseci prema zelji, ja sam narandzu rastavila na kriske pa sam sa svake kriske skinula kozicu, koliko sam uspela, mandarine sam na kriske pa na parcice, bananu na listice koje sam poprskala sokom od limuna i kivi na listice. Sve sam to stavila na tanjir i onda pripremila preliv prema uputstvu sa kesice. Dok se preliv hladio voce sam poredjala na tortu koju se do tada hladila i onda prelila. Ostaviti preko noci u frizideru.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Švarcvald (Schwarzwald) torta

Recept za ovu poznatu tortu sam našala u knjizi Dr Oetker Torte iz 86 godine, čini mi se. Vidim da sada na sajtu imaju  neki sasvim drugi recept, a recepata koji kruže kao varijacija na temu je mnogo, mnogo...Količina čokolade i fotografija na naslovnoj strani su ono sto me nateralo da isprobam baš ovu verziju....Iako je u poslednje vreme bilo pregrst praznika za koje sam mogla poslužim ovu tortu odlučila sam da sebe za rodjendan, koji se ugnjezdio izmedju praznika,  počastim istom. Oduševio me je ukus slatke pavlake sa čokoladom! Savrsenstvo.
 I rodjendan i torta su već poodavno prosli...
Za tortu je potreban žele ili kako je tačno pisalo u knjizi drhtalica od ribizla, koju ja nisam imala, a nisam našla ni da kupim, a nije bilo ni marmelade od ribizla. U zamrzivaču sam pronašla kupine koje su isto kiselkaste pa sam rešila da sam napravim neku vrstu želea. Recep za žele je na kraju posta.

Biskvit:

4 žumanca
4 kašike tople vode
125 g šećera
1 vanil šećer
4 belanca
100 g mekog brašna
30 g kakaa
100 g gustina
9 g (3 ravne kaisikice) praška za pecivo
Sok od višanja za namakanje biskvita

četiri žumanca sa četiri kašike tople vode penasto mutimo, dodamo 2/3 od ukupne količine šećera i vanil šećer. Mutimo dok ne nastane gusta pena. Ulupamo sneg od 4 belanceta i preostale količine šećera pa ga sjedninimo sa masom od žumanaca. U drugoj posudi sjedinimo brašno, kakao, gustin i prašak za pecivo. Suve sastojke prosejemo na smesu od jaja i lagano umutimo (prvi sepen na mikseru). Sipamo u kalup za tortu koji smo namazali margarinom i pečemo na 180 stepeni 30 minuta. Proverimo štapićem da li je biskvit pečen pre nego što ga izvadimo.

 Za nadev:

700 ml slatke pavlake
300 g gorke čokolade
500 g konzerviranih višanja (jedna tegla kompota od višanja)
40 g gustina
1 kašika šećera
2 kašike trešnjevače
3 kašike želea od ribizla (u mom slučaju želea od kupina)
Malo mlake vode

U dublju posudu/loncu izlomimo čokoladu i prelijemo je slatkom pavlakom, stavimo na tihu vatru na šporet i pustimo da provri i da malo vri. Prespemo u ciniju i ostavimo da se dobro ohladi, po mogućnosti da prenoći. Procedimo višnje i odvojimo 250 ml soka (ako treba doliti vode) i stavimo na šporet da provri. Gustin izmešamo sa 4 kašike soka (od onih 250 ml) i dodamo provrelom soku i sačekamo da još jednom provri pa dodamo višnje. Umesamo kašiku šećera i 2 kašike trešnjevače i ostavimo da se ohladi.

Biskvit podelimo na tri dela.
Poprskati svaki list sa malo soka od višanja.

Na tanjir za posluživanje stavimo jedan list biskvita i stavimo obruč od kalupa za tortu.
3 kašike želea od kupina/ribizla pomešamo sa 3 ili 4 kašike vode (ako je potrebno ugrejati žele sa vodom kratko u mikrotalsnoj i dobro promešati; ne brinite ako je malo tečnije, višak će upiti biskvit i tako biti još ukusniji) pa time premažemo donji list torte, na koji stavimo srednji list i premažemo ga smesom od višanja. Slatku pavlaku sa čokoladom  ulupamo mikserom. 5 kašika te smese premažemo preko smese od višanja a preko stavimo treci list biskvita. Ostatkom čokoladne smese premažemo celu tortu i ukrasimo po želji.

Žele od kupina

180 g kupina
180 g šećera
sok od 1/2 limuna
1/2 kesice želatina + voda za pripremu (prema upustvu sa kesice)

Kupine staviti u šerpicu pa preko njih dodati šećer. Kuvati sve dok se kupine fino ne raskuvaju. Skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi 3-4 minuta, pa dodati pripremljen želatin. Pre nego što masa počne da želira procediti kroz gustu cedku da bi se rešili koštica. Ostaviti u frižideru da se stegne i dobro rashladi.

Verzija za stampu

Pin It Now!

Jogurt torta sa pomorandzom i cokoladom

Pre nekoliko dana dragom je bio rodjendan, pa sam pravila ovu tortu sa kombinacijom narandza/cokolada jer je jedna slicna super prosla nekom drugom prilikom...nisam zelela da se ponavljam pa je nastala ova.

Biskvit:

5 jaja
150 g secera
180 g brasna
kesica Burbon vanilin secera
prstohvat soli
kasicica praska za pecivo
2 kasike soka od pomorandze

Odvojiti zumanca od belanca. Zumance penasto umutiti sa dve kasike sveze cedjenog soka od pomorandze, pa im dodati 70 g secera, vanilin secer i so pa nastaviti sa mucenjem. Sa ostalim secerom napraviti sam od belanaca. Polovinu sama sjediniti sa kremom od zumanaca, mutilicom ili mikserom na nekoj manjoj brzini, pa toj smesi dodati brasno i prasak za pecivo, na kraju sjediniti sa preostalim samom.
Peci na 170 stepeni 25-30 minuta.
Ostaviti na zici da se ohladi.
Biskvit bi trebalo podeliti na tri dela, sto meni nije uspelo, Pocela sam, pa mi se iskrivilo i razmrvilo pa sam odustala. Malo sam stanjila biskvit i ostavila da budu dva. Nisam bas najspretnija sa tim secenjem....

Krem:

1 1/2 kesica zelatina (u prahu)
3-4 pomorandze
500 g jogurta + kasicica arome od vanile
100 g secera
500 ml slatke pavlake
kasicica arome od vanile
100 g cokolade za kuvanje

Za dekoraciju:

70 g mlecne cokolade
nekoliko kolutova pomorandze

 Pripremiti zelatin prema uputstvu sa kesice. Pomorandze oljustiti i podeliti na kriske i ocistiti od opni, zatim ih iseci na komadice. Jogurt, aromu od vanile i secer izmesati pa smlaciti ( zbog zelatina koji ide u toplu masu); pa spojiti sa zelatinom i ostaviti da se stegne, oko pola sata. Slatku pavlaku ulupati, pa je sjediniti sa smesom sa zelatinom koja je pocela da se steze. Polovini te mase dodati usitnjenu pomorandzu a drugoj polovini otopljenu cokoladu za kuvanje.
U mom slucaju sa dve kore, izmedju istih staviti kremu od cekolade a onda na vrh i okolo kremu od narandza, pa ostaviti da prenoci u frizideru, sutradan ukrasiti narendanom cokoladom i kolutovima pomorandze.
Ako ste biskvit podelili na tri dela, izmedju idu kreme a gore slag ili slatka pavlaka.

Verzija za stampu

Pin It Now!