Juneće rolnice - Rinderrouladen

Juče popodne smo Aleksa i ja otišli sa mojoj drugaricom u šetnju. Neke nove staze koje uopšte nisu daleko a opet nismo tamo još bili. Jedva čekam da se vreme mamlo prolepša pa da istražujemo biciklom....Prednosti druženja sa lokalcima :)

Josy je nekoliko puta imala prilike da proba neka naša jela npr. sarmu i uvek je radoznala kada su u pitanju druge kulture (to je neka sasvim druga priča) i u toku šetnje je ručak postao tema. Juče sam pravila Karađorđeve šnicle, koje stvarno pravim otprilike jednom godišnje. Objašnjavala sam o rolnicama i šunki i siru ( oh, kajmak!) i krastavčićima i pohovanju.... I na kraju smo skontale da smo imale sličan ručak, njena baka je pravila Rinderrouladen  sa knedlama i sosom itd. I danas sam iskopala svoj recept za Juneće rolnice, videla da ga nema na blogu i evo ga. Rinderrouladen su deo nedeljnog ili nekog svečanog ručka, obično su praćene varivom od ljubičasatog kupusa i nekim knedlama, uz neizostavan sos.... Mi baš nismo neki ljubitelji knedli pa sam ja pravila pire od paštrnaka i šargarepe.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Juneće rolnice

za 4 osobe

4 juneće šnicle

8 šnita tanko sečene dimljene slanine

1 manji ljubičasti luk

4 kisela krastavca, mala i čvrsta

2 kašike senfa, pikantnog

so i biber

sos

200 ml kvalitetnog crnog vina

200 ml  juneće supe

2 šargarepe

komad korena celera (oko 100 g)

1 ljubičasti luk

1  čen belog luka

1 kašika paradajz pirea

1 list lovora

2 zrna pimenta

1 mala kašičica bibera u zrnu (šarenog ili crnog)

so

Izlupajte meso tučkom. Posolite ga i pobiberite. Jednu stranu namažite senfom, pa preko poređajte slaninu, gore stavite na rebarca isečen  ljubičasti luk i na četvrine isečen krastavac. Uvite rolnice i pričvrstite čačkalicama.

Zagrejate dublji i veći tiganj pa u na malo ulja propržite rolnice sa svih strana. Izvaditi rolnice i ostaviti ih sa strane. U tiganj dodajte na veće komade isečeno povrće pa ga dinstajte oko 5 minuta, na kraju dodajte beli luk, pa još malo dinstajte, stavite paradajz pire, uspite vino i supu, a zatim stavite začine i vratite rolnice. Kuvajte pokolopljeno na nižoj temperaturi oko sat vremena. Po potrebi dospite  još supe.

Izvadite rolnice na tanjir za serviranje, a sos procedite  kroz cediljku. Ako je sos redak propasirajte  povrće i još malo sve zajedno prokuvajte dok ne dobijete željenu gustinu.

Servirajte uz prilog po želji, moj predlog je pire od šargarepe i paštrnaka.

 

Pin It Now!

Piletina u gorgonzola sosu sa bademima

Ovaj način pripreme mesa je bio jako aktuelan na početku mojih blogerskih dana pre skoro 10 godina. I kasnije je pao u zaborav, bar moj. Setila sam ga se pre par nedelja, pogledala recepte malo na  netu i svi su bili tako neka varijacija na temu, ali osnova je manje više ista. Belo meso, pavlaka za kuvanje i gorgonzola ili neki sličan sir .Meni se učinilo da bi bademi gore bili kao tačka na i... i to je to, bez neke velike filozofije. 


Piletina u gorgonzola sosu sa bademima

Sastojci:

400 g pilećeg belog mesa
100 g gorgonzola sira
250 ml pavlake za kuvanje (mlečne)
20 g putera
šaka seckanih proprženih badema
so i krupno mleveni biber

Meso isecite u šnicle, ne previše tanke ali ni debele. Blago ih istanjite čekićem. Posolite i pobiberite prema ukusu. Na dobro ugrejanom tiganju na malo ulja ( ili bez kako ste navikli) ispecite meso, da lepo porumeni sa obe strane.
Izvadite meso iz tiganja i držite ga na toplom dok ne pripremite sos. Sklonite tiganj sa ringle i sipajte pavlaku za kuvanje dodajte gorgonzolu pa vratite tiganj na ringlu. Kuvajte mešajući sos dok se sir ne rastopi, dodajte komadić putera i promešajte. Na kraju vratite meso u tiganj i kuvajte sve zajedno oko tri minuta da se ukusi povežu. Bademe krupno naseckajte i kratko propržite na suvom tiganju. Meso servirajte sa sosom i uz priloge po izboru i pospite bademima. 

Pin It Now!

Pileći frikasse

Danas imam sa Aleksom prvu posetu i upoznavanje sa školom,  učiteljicom i svimm ostalim za djake prvake. I jako sam nervozna. Svesna sam da će promena biti teška i da će period prilagođavanja biti naporan i stresan, ali bih jako volela da verujem da će nakon toga sve biti bolje. Uf....Ne mogu da poverujem da će uskoro sedeti u klupi i vaditi knjige i slušati učiteljicu i raditi domaći. Tea kreće u 5, a on u 1 i biće puno učenja i radjenja domaćih i slično..... preživecemo 😉
Da se vratim receptu. Molim vas dajte ovom francuskom klasiku šansu. Sledeći put kada budete planirali da spremite pilići paprikaš napravite ovo jelo umesto toga. I sigurna sam da će vam se useliti u srca...

3 bataka

3 karabataka

3 veća šalota luka ili jedna veća glavica ljubičastog luka

2 šargarepe

1 štap celera

3 čena belog luka

200 g šampinjona

150 g smrznutog graška

1 kašičica senfa

200 ml belog vina

400 ml pileće supe/temeljca

200 ml pavlake za kuvanje

1 žumance

2-3 grančice sveže majčine dušice

1 list lovora

2 kašike seckanog peršuna

So i biber po ukusu

Piletinu posoliti i pobiberiti. Ugrejati veliki tiganj ili veću a pliću šerpu, dodati ulje i komadić putera. Sa svih strana prepeći piletinu da dobije lepu boju i koricu. Izvadite piletinu i ostavite je sa strane i pokrite folijom da se ne hladi. Očišćene šampinjone isecite na četvrine ili osmine u zavisnosti od veličine. Propržite na tiganju gde se pržila piletina. Važno je da se šampinjoni više prže nego kuvaju-dinstaju. Gotove pečurke stavite isto sa strane. Ako je potrebno dospite još ulja u tiganj. Propržite iseckan luk dok ne postane staklast, dodajte sitno isečen celer i krupnije isečene šargarepe, dinstajte dalje dok povrće ne omekša. Na kraju kratko propržite beli luk. Dodajte u povrće senf i začine, pa vratite u tiganj piletinu zajedno sa sokovima koje je pustila, sipajte vino i pustite da provri. Nakon toga sipajte pripremljenu supu/temeljac. Smanjite jačinu ringle i pustite da se sve zajedno polako krčka oko sat, sat i dvadeset minuta. Po potrebi dospite još malo supe ili vode. Pred sam kraj kuvanja dodajte grašak i kuvajte dalje dok ne bude kuvan, petnaestak minuta. Umutite pavlaku i žumance. Izvadite meso i lovorov list i stabljike od mačine dušice iz tiganja, sipajte pavlaku i žumance pa dobro promešajte. Vratite meso, dodajte šampinjone i pustite da sve zajedno još jednom proključa. Po želji u zadnjoj fazi pripreme možete dodati još jednu kockicu putera. Poslužite jelo uz kuvani krompir ili pirinač.

Pin It Now!