Nässelsoppa

Ja nu har vi plockat ogräs igen en del ska jag torka och ha i te tänkte jag, men det mesta åkte ner i kastrullen och blev till en nässelsoppa fullproppad med nyttigheter!

Jag är inte jätteförtjust i nässelsoppa, men barnen gillar det och blir det bara en gång om år funkar det ju. :)

Jag använder annars mest nässlorna till gödselvatten, men vet många som gör nässelpesto, torkar dem och har i bröd, gör paj och risotto med nässlor i och en hel del annat ätbart.

Äter du upp brännässlorna?

När jag ändå är inne på naturens skafferi så kan jag ju påminna om granskottssirap. Det är snart dags för det nu!

/Åsa

Rökt röding med dillpotatis

Idag blev det en snabblagad, enkel och god middag.

Vi köpte en varmrökt röding från Börtnan som vi åt tillsammans med kokta nypärer som jag vände runt i creme fraiche blandat med dill och gräslök.

Det blev en inte allt för bra mittimaten-bild. :)

Vi är inte särskilt bra bloggare nu. Det är för mycket annat som prioriteras, till exempel tuppen Emil och hans fem hönor...

...Marit, Charlotte, Ida, Anna Haag och Magda.

Må så gott!

/Åsa

Laxpaket på grillen (eller i ugnen)

Nu när sommaren äntligen börjar komma, kommer även de mer somriga maträtterna fram.

Fisk i folie är nog en av de enklaste rätterna att laga, självaste tillagningen tar i och för sig lite tid, men under den tiden hinner du ju göra så mycket annat!

Rätten är ju en "alltietträtt" så när potatisen är mjuk är det bara att servera!

Lax i folie.

400 gr laxfilé

800 gr Nypotatis

250 gr Coctailtomater

1 Gul Lök

Mycket Dill

En skvätt Olja

50-100 gr Smör

Salt och Peppar

Så här gör vi:

Halvtina laxen så pass att den går att skära i kuber (vill du göra portionspaket delar du laxen i lämpliga protionsbitar) Tvätta potatisen noga och dela den i cm-tjocka skivor. Lägg ut en rejäl bit folie på bänken, ringla på lite olja, lägg potatisen på folien salta och peppra. Lägg sedan på löken som du skurit i klyftor, laxen och de hela tomaterna, salta och peppra lite mer,  lägg sedan över rejält med färsk dill och längst upp en rejäl smörklick.

Förslut folien runt laxen och potatisen, försök att få det så tätt som möjligt!

In i ugnen i lite drygt 1 timme i 200 grader, öppna paketet och känn om potatisen är mjuk, mjuk potatis = klart att äta

Hoppas ni har en härlig försommarkväll!

/Mattias



Vildhallonmarmelad

I helgen när det var marknad på byn så köpte vi en burk vildhallonmarmelad.

Den är närproducerad eller kanske det passar bättre med härproduderad då hallon plockades här i skogen och marmeladen kokades tre-fyra mil bort bara.

Den smakade finfint på nybakat fikonbröd! 

Några tunnbrödkakor blev också inköpta. Så gott!

Vi jobbade även några timmar i hamburgeriet under marknaden, det var småkallt, men kul att träffa folk.

Vi fick även äran att servera Micke Mojo en grillad hamburgare. :)

Må så gott!

/Åsa

Helg

Ja så är var det dags för helg igen! Tätt på given just nu. Det gillas.

God vaniljglass med hemmagjord chokladkolasås och hallonsås. Lite grädde och banan till så var det givet. Sött och väldigt gott!

Trevlig helg och må så gott!

/Åsa

Potatispaj med västerbottensost

Västerbottensost är verkligen en favorit, jag tycker om den nötiga smaken, det är verkligen nordens svar på parmesan, även om varken smaken och konsistensen är riktigt lika.

Vi har tidigare gjort en potatisrulle med västerbottensost, potatis och färskost som vart väldigt lyckad. Nu när vi hade en bra bit ost hemma, så gjorde jag en liten variant på den som paj. 

Potatispaj med Västerbottensost

100g Västerbottensost

5-6 medelstora potatisar

4 ägg

200+50g smör

2dl mjöl

1-2msk vatten

Salt & Peppar

Börja med pajdegen, blanda ihop mjölet med 1/2tsk salt, smula sedan ner smöret och finfördela det i mjölet. tillsätt 1-2msk kallt vatten, knåda ihop till en smidig deg. Låt gärna degen vila i kylen i en timma, tryck sedan ut degen i en pajform, förgrädda 7min i 180grader.

Fyllning:

Skala och koka potatisen, pressa sedan potatisen i en bunke, riv över osten och tillsätt äggen samt några klickar smör, blanda om riktigt.

Smaka av med salt och peppar, fördela sedan fyllningen i pajskalet, strö ev över lite mer ost. grädda i ugnen i ca 30min.

Väldigt gott tillsammans med en god köttbit, sallad och grillade grönsaker!

/Mattias    

Lax med mangosalsa

Efter en jobbig arbetsvecka blev det så äntligen fredagkväll!

Vi kände för något gott, men var för trötta för att göra något extra festligt fredagsgott så vi tog fram en bit av en laxsida ur frysen. Den stekte vi bara på och serverade med ris. Det lilla extra fick en mangosalsa med koriander stå för.

Det blev jättegott!

Lax med mangosalsa

½ gurka

1 rödlök

2 mango

1½ röd chili

en rejäl näve koriander

2 msk balsamvinäger

1-2 msk olivolja

salt och peppar

lax i bitar

salt och peppar

Dela gurkan och gröp ur kärnorna, hacka i smår tärningar. Skala och hacka löken och mangon i små bitar. Finhacka chilin (utan kärnor). Hacka koriandern grovt. 

Lägg i en skål och häll över balsamvinäger blandad med olivolja och salt & peppar.

Stek laxen i olivolja och krydda med svartpeppar och salt.

Servera ris till.

Idag är det lördag och vi har grillat älgbiff som vi åt tillsammans med potatis och Mattias supergodaste rödvinssås!

Må så gott!

/Åsa

Vårkänslorna snöade in.

I början av den här veckan hade vi otroligt bra väder, tisdagen var vi mest ute hela dagen och vi kände att nu är verkligen sommmaren på gång.

I och med att tankar om sommaren börjar snurra runt i huvudet, kommer även tankar på sommarmat, när vi då kom på att vi skulle äta tonfisksallad senare i veckan kändes det som en väldigt bra idé!

Igår när salladsdagen kommit, yrde samtidigt snön igen utanför huset, vårkänslorna försvann igen och tankarna på sallad kändes genast inte lika genomtänkta...

Men skam den som ger sig, hade vi bestämt oss för sallad, skulle vi äta sallad.

Liknande sallad gjorde vi många gånger under förra sommaren, vi tycker den är enkel att göra och smakar fräsht av lime och parmesan.

Tonfisksallad med lime och parmesan

1 burk tonfisk i olja

isbergssallad

pärltomater

gurka

coctailkapris

majs

avocado

rödlök

parmesan

lime

olivolja

brödkrutonger

Så här gjorde vi:

Strimla salladen, dela tomater och skär gurkan i bitar, fördela ut grönsakerna, och de övriga ingridienserna på en tallrik, riv parmesanost grovt över salladen, ringla över olivolja, pressa över saften av en lime salta och peppra.

Rosta gärna lite solrosfrön och strö över salladen innan den serveras!

Nu hoppas vi att vädret snart blir bättre igen!

/Mattias

Blåbärsglass

Det är väldigt sällan vi äter glass till efterrätt, men det kan ju ändå vara gott så på Valborgsmässoafton gjorde vi en blåbärsglass!

Receptet hittade jag hos Remsan.

Blåbärsglass

4 äggulor

1 dl strösocker

100-150 g blåbärssylt

200-250 g frysta blåbär

4 dl grädde, vispad

Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda i blåbären och sylten och vänd sist i den vispade grädden.

Häll smeten i en brödform och ställ i frysen i minst 5 timmar. Jag klädde formen med plastfolie och det gick lätt och smidigt att få ur glassen ur formen sedan.

Enligt mig själv så blev blåbärsglassen superduperjättegod!

/Åsa