Singapore noodles & Chinese cabbage / Massa Singapura / Fideos Singapur

✻Singapore noodles with shrimps and Chinese cabbage✻

This spicy specialty of Singapore uses a mixture of ingredients and spices to create a distinctive and delicious stir-fried noodle dish.

Ingredients:

200g dried rice vermicelli

1-2 tbsp sunflower oil

1 tsp chopped ginger

1 tbsp hot curry powder

1 Chinese cabbage, cut into 1cm slices

1 carrot, very thinly sliced

150ml hot chicken stock

1 tsp brown sugar

2 tsp vinegar (any will do)

400g small cooked, peeled prawns

140g beansprouts

bunch spring onions, thily sliced

Oriental chilli oil, containing shrimp paste, to serve

soy sauce, to serve

1 Place the noodles in a bowl, cover with boiling water and leave to soak for 5 mins. Drain well.
2 Meanwhile heat the oil in a wok and stir-fry the ginger for 1 min. Add the curry powder and cook for 1 min more.
3 Add the cabbage and carrot and stir-fry for 2 mins. Mix together the stock, sugar and vinegar and add to the pan with the prawns, beansprouts and drained noodles. Cook until pipping hot, then stir through the spring onions, divide between bowls and serve with a splash of chilli oil and soy sauce.

✻Massa Singapura com camarão e couve chinesa✻

Um prato bastante distinto e delicioso

Ingredientes:

200g massa de arroz vermicelli 

1-2 c. de sopa de óleo de girassol

1 c. de chá de gengibre picado

1 c. de sopa de caril em pó, picante

1 couve chinesa cortada em tiras de 1 cm

1 cenoura, grande cortada em juliana

150ml de caldo de galinha, quente

1 c.de chá de açúcar mascavo

2 c.de chá de vinagre (qualquer um serve)

400g de camarões pequenos descascados cozidos

140g de brotos de soja 

cebolinho, picado

óleo Oriental picante, para servir

molho de soja, para servir

1 Coloque a massa numa tigela, cubra com água fervendo e deixe de molho durante 5 minutos. Escorra bem.
2 Enquanto isso, aqueça o óleo numa wok e frite o gengibre durante 1 minuto. Adicione o caril e cozinhe por mais 1 minuto.
3 Adicione a couve chinesa e a cenoura, refogue durante 2 minutos. Misture o caldo de galinha, açúcar e o vinagre e adicione à wok com os camarões, brotos de soja e a massa vermicelli bem escorrida. Cozinhe durante uns minutos, depois adicione o cebolinho e sirva acompanhado com um pouco de óleo Oriental e o molho de soja.

✻Fideos Singapur con camarones y col china✻

Un plato bastante delicioso y distinto.

Ingredientes:

200 g de fideos de arroz vermicelli

1-2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de jengibre, picado

1 cucharada de curry picante en polvo

1 col china, cortado en tiras de 1 cm

1 zanahoria grande, cortada en juliana

150ml de caldo de pollo, caliente

1 cucharadita de té de azúcar morena

2 cucharaditasde de vinagre (cualquier sirve)

400 g de camarones pequeños cocidos pelados

140 g de brotes de soja

cebollino, picado

aceite picante oriental, para servir

salsa de soja, para servir

1 Ponga la masa en un bol, cubrir con agua hirviendo y remoje durante 5 minutos. Escurrir bien.
2 Mientras tanto, calentar el aceite en un wok y freír el jengibre durante 1 minuto. Añadir el curry y cocine durante 1 minuto.
3 Agregar la col china y la zanahoria, saltear durante 2 minutos. Añadir el caldo de pollo, el azúcar y el vinagre, después añadir los camarones, brotes de soja y los fideos. Cocine por unos minutos, luego añadir el cebollino y servir acompañado con un poco de aceite picante oriental y la salsa de soja.

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Black bean pork with noodles / Porco com molho de feijões pretos chineses / Carne de cerdo con salsa de frijoles negros

Better than a takeaway!!!


Serves 4
450 g minced pork
2 garlic cloves, crushed
4 tbsp olive oil
2 cm piece fresh ginger, grated
1 red chilli, seeded and finely chopped
350 g jar black bean sauce
115 g rice noodles
6 spring onions, shredded

1 In a wok heat the olive oil, then add the garlic, ginger and chilli, cook for 2 minutes until softened.
2 Add the minced pork and cook, stirring for 5 minutes until browned.
3 Stir in the black bean sauce and cook for 4 minutes.
4 Cook the rice noodles according to pack instructions. Drain and toss with the pork and the shredded spring onions. Serve.




Rápido de preparar e muito melhor que um takeaway.
Para 4 pessoas
450 grs de carne de porco picada
2 dentes de alho, esmagados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
um pedaçinho (2 cm) de gengibre fresco, ralado
1 piripiri vermelho, tirar as sementes e picar finamente
350 grs de molho chinês de feijão preto (black bean), comprado no supermercado
115 grs de massa chinêsa
6 cebolinhos, cortados ás tirinhas

1 Numa wok aquecer o azeite e ligeiramente fritar o alho, o gengibre e o piripiri durante 2 minutos.
2 Adicionar a carne picada e continuar cozinhando cerca de 5 minutos, até ganhar cor.
3 Verta o boião de molho chinês e deixe apurar á volta de 4 minutos.
4 Coza a massa chinêsa de acordo com as instruções de fabricante. Depois colocar a massa num escoador e misturar os ingredientes todos. Está pronto a servir.




Rápida de preparar y mucho mejor que un takeaway.
Rinde 4 porciones
450 g de carne de cerdo picada
2 dientes de ajo, aplastados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cm de jengibre fresco, rallado
1 chile rojo, quitar las semillas y picar finamente
350 g de salsa china de frijoles negros (black bean), comprada en el supermercado
115 grs de masa china
6 cebollinos, cortados a las tiritas

1 En un wok calentar el aceite de oliva y freír ligeramente el ajo, el jengibre y el chile durante 2 minutos.
2 Añadir la carne picada y continuar la cocción durante unos 5 minutos, hasta que la carne gane color..
3 Vierta la salsa embotellada y continuar la cocción, cerca de 4 minutos mas.
4 Coza la masa china conforme las instrucciones del fabricante y después mezclar todos los ingredientes. Está listo a servir.


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Japanese shiitake noodles / Massa Japonesa

This Japanese style noodle stir fry can be on the table in 15 minutes. If shiitake mushrooms and pak choi aren`t available, chestnut mushrooms and roughly chopped Chinese leaf are perfectly good alternatives. Keep soy sauce, ginger and garlic in the cupboard so you can make an easy homemade stir-fry in minutes.




Preparation 5 minutes 
Cooking 10 minutes
Serves 2
2 tbsp olive oil
150 g shiitake mushrooms, halved through the stalk
1 small garlic clove, sliced finely
1 tbsp shredded fresh root ginger
6 spring onions, trimmed and cut into thirds
3 tsp hoisin sauce
2 tsp five spice powder
150 g pak choi, separated into leaves
100 g baby corn, halved
150 g medium eggs noodles or ready to wok noodles

1 Heat a saucepan or wok, then add the olive oil and the mushrooms, garlic, ginger, baby corn and spring onions and stir-fry for 3 minutes until browned.
2 Add the hoisin sauce, the five spice powder and 100 ml of water to the pan, bring to the boil and cook for 5 minutes, uncovered. Add the pak choi to the pan, cover and cook for 2 minutes until the leaves begins to wilt.
3 Meanwhile cook the noodles following the pack instructions and after cooking must drain the noodles or use ready to wok noodles. Toss together with the vegetables and serve immediately.



Esta massa á Japonesa "stir-fry" está na mesa em 15 minutos e é super deliciosa.
Se não encontrar cogumelos shiitake, utilize a qualidade que encontrar disponível, o mesmo aplica-se ao pak choi, se não encontrar substituia por couve chinesa.




Preparação 5 minutos
Confecção 10 minutos
Para 2 pessoas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
150 grs de cogumelos shiitake, cortados ao meio
1 dente alho, bem picado
1 colher de chá de gengibre cortado ás lasquinhas
6 cebolinhos, cortados aos pedaçinhos
3 colheres de sopa de molho hoisin
2 colheres de sopa de pó das cinco especiarias
150 grs de pak choi ou couve chinesa
100 grs de mini maçarocas, cortadas ao meio
150 grs de massa chinesa

1 Aqueça a wok e quando quente deite o azeite, a seguir os cogumelos, alhos, gengibre, maçarocas e o cebolinho, frite durante 3 minutos.
2 Adicione o molho hoisin, o pó das cinco especiarias e a água, ferva e deixe cozinhar durante 5 minutos. A seguir adicione a couve chinesa, tape e deixe cozinhar mais 2 minutos.
3 A seguir coza a massa chinesa de acordo com as instruções do pacote, depois de cozida escorra bem a massa e adicione á wok. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato.


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