This is more or less a paella and it can be made with seasonal vegetables such as peas or beans. Slowly cooking the chopped-up chorizo with the onions at the beginning releases all of the oils and spices, which the rice absorbs during cooking.
If you like a bit of a kick, like me, just add some dried flaked chillies to the rice.
Perfect to be served cold with a squeeze of lemon juice.
Serves 4
Ingredients
1 large onion, peeled and finely chopped
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
200 g cooking chorizo, halved and chopped into small pieces
150 g chopped bacon
200 g fresh cocktail sausages
4 tbsp olive oil
150 g rice
1½ L chicken stock
150 g podded weight of broad beans
salt and freshly ground black pepper
1 tsp paprika
1 tbsp tomato puree
1 tsp Italian dried herb mix
chopped coriander
1 In a wide-based pan, crisp the bacon, remove and keep it aside, then add the fresh cocktail sausages and gently coloured them, remove and keep it aside. Gently cook the onion, garlic and chorizo in the olive oil for 5-6 minutes, stirring every so often.
2 Add the rice and stir on a low heat for a minute or so and season well, add the paprika, tomato puree and dried herbs. Gradually add half of the stock, stirring every so often.
3 Add the broad beans to rice and continue adding the stock until the rice is tender. Add the reserved cocktail sausages and bacon, stir everything with a large fork. Re-season if necessary, sprinkle with chopped coriander and serve.
If you like a bit of a kick, like me, just add some dried flaked chillies to the rice.
Perfect to be served cold with a squeeze of lemon juice.
Serves 4
Ingredients
1 large onion, peeled and finely chopped
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
200 g cooking chorizo, halved and chopped into small pieces
150 g chopped bacon
200 g fresh cocktail sausages
4 tbsp olive oil
150 g rice
1½ L chicken stock
150 g podded weight of broad beans
salt and freshly ground black pepper
1 tsp paprika
1 tbsp tomato puree
1 tsp Italian dried herb mix
chopped coriander
1 In a wide-based pan, crisp the bacon, remove and keep it aside, then add the fresh cocktail sausages and gently coloured them, remove and keep it aside. Gently cook the onion, garlic and chorizo in the olive oil for 5-6 minutes, stirring every so often.
2 Add the rice and stir on a low heat for a minute or so and season well, add the paprika, tomato puree and dried herbs. Gradually add half of the stock, stirring every so often.
3 Add the broad beans to rice and continue adding the stock until the rice is tender. Add the reserved cocktail sausages and bacon, stir everything with a large fork. Re-season if necessary, sprinkle with chopped coriander and serve.
Esta é uma receita de arroz que gosto imenso de fazer, pode-se dizer que é mais ou menos uma paella e pode ser feita com legumes sazonais. Para dizer a verdade, normalmente faço este arroz com ingredientes que tenho no frigorifico. Aconselho a cozinhar o chouriço lentamente com a cebola, para liberar todos os óleos e especiarias para que o arroz absorve durante o cozimento.
Eu gosto imenso de colocar um pouco de picante neste arroz, na fase final polvilho o arroz com um pouco de malaguetas secas picadas. Este arroz é óptimo servido frio com umas gotitas de limão.
Para 4 pessoas
Ingredientes
1 cebola grande, descascada e finamente picada
2 dentes de alho descascados e finamente picados
200 g de chouriço corente, picado
150 g de bacon picado
200 g de salsichas frescas tipo cocktail (mini)
4 c. de sopa de azeite
150 g de arroz
1 ½ L de caldo de aves
150 g de favas, peso descascadas
sal e pimenta preta recém moída
1 c. de chá de pimentão
1 c. de sopa de tomate concentrado
1 c. de chá de especiarias ou ervas finas secas Italianas
coentros picados
1 Num tacho grande, wok ou paellera frite o bacon e reserve, em seguida, adicione as salsichas e frite até dar cor, reservar. No mesmo tacho adicione o azeite e delicadamente, cozinhe a cebola, o alho e o chouriço por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
2 Acrescente o arroz e mexa por aproximadamente um minuto, tempere bem, adicione o pimentão, o concentrado de tomate e ervas finas Italianas. Aos poucos, adicione metade do caldo de aves, mexendo de vez em quando com um garfo.
3 Adicione as favas ao arroz e continuar a adicionar o restante caldo. Verificar os temperos, adicionar o bacon e as salsichas que reservou, envolva tudo com um garfo. Antes de servir polvilhe com coentros picados.
Eu gosto imenso de colocar um pouco de picante neste arroz, na fase final polvilho o arroz com um pouco de malaguetas secas picadas. Este arroz é óptimo servido frio com umas gotitas de limão.
Para 4 pessoas
Ingredientes
1 cebola grande, descascada e finamente picada
2 dentes de alho descascados e finamente picados
200 g de chouriço corente, picado
150 g de bacon picado
200 g de salsichas frescas tipo cocktail (mini)
4 c. de sopa de azeite
150 g de arroz
1 ½ L de caldo de aves
150 g de favas, peso descascadas
sal e pimenta preta recém moída
1 c. de chá de pimentão
1 c. de sopa de tomate concentrado
1 c. de chá de especiarias ou ervas finas secas Italianas
coentros picados
1 Num tacho grande, wok ou paellera frite o bacon e reserve, em seguida, adicione as salsichas e frite até dar cor, reservar. No mesmo tacho adicione o azeite e delicadamente, cozinhe a cebola, o alho e o chouriço por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
2 Acrescente o arroz e mexa por aproximadamente um minuto, tempere bem, adicione o pimentão, o concentrado de tomate e ervas finas Italianas. Aos poucos, adicione metade do caldo de aves, mexendo de vez em quando com um garfo.
3 Adicione as favas ao arroz e continuar a adicionar o restante caldo. Verificar os temperos, adicionar o bacon e as salsichas que reservou, envolva tudo com um garfo. Antes de servir polvilhe com coentros picados.
Esta es una receta de arroz que me encanta hacer y se puede hacer con verduras de temporada. A decir verdad, yo suelo hacer este de arroz con ingredientes que tengo en la nevera. Aconsejo a sofreir el chorizo con la cebolla a fuego lento, para que libere todos los aceites y especias, para que el arroz absorbe durante la cocción.
Me gusta mucho un poco de picante en el arroz, en la etapa final le meto un poco de chile seco picado.
Este arroz es excelente servido frio con unas gotitas de limón.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
1 cebolla grande, pelada y picada finamente
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
200 g de chorizo, picado
150 g de bacon, picado
200 g de salchichas frescas, tipo cóctel
4 cucharadas de aceite de oliva
150 g de arroz
1 ½ L de caldo aves
150 g de habas, peso peladas
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de especias secas Italianas
cilantro picado
1 En una sartén grande, wok o paellera, freír el bacon, resrvar, a continuación, agregue las salchichas y freír, reservar. En la misma sartén agregue el aceite de oliva y cocinar suavemente la cebolla, el ajo y el chorizo durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2 Añadir el arroz y remover durante un minuto, salpimentar, añadir el pimentón, el concentrado de tomate y especias Italianas. Añadir poco a poco la mitad del caldo de las aves, revolviendo ocasionalmente con un tenedor.
3 Agregue las habas al arroz y continuar agregando el restante caldo. Agregue el bacon y las salchichas y envuelva todo con un tenedor. Antes de servir espolvorear con un poco de cilantro picado.
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