Spiced squash pasta / Fettuccine com abóbora / Fettuccine con calabaza

This is a real fusion food and I love it. The addition of lime pickle adds a touch of piquancy to off-set the squash and coconut. If your pickle is very hot, use a little less of it.

Preparation 15 mins
Cook 40 mins
Serves 4
Ingredients:
1 tbsp vegetable oil
50g / 4oz g red curry paste
1 tbsp palm sugar
1 small butternut squash, peeled, deseeded and diced into 3-4 cm chunks
2 lemon grass, crushed
400g coconut milk
2 tbsp hot Indian lime pickle
250g fettuccine
small bunch coriander, chopped


1 Heat the oil in a wok, add the curry paste and fry for 1 min. Add the palm sugar and cook for 2 mins until sticky and fragrant. This makes the sauce richer and sweeter. Add the the squash and lemongrass (by keeping the sticks whole, you can take them out easily at the end). Stir well and cook for 2-3 mins, then pour in the coconut milk with the lime pickle. Bring to the boil and simmer for 20-30 mins over a medium heat until the squash is tender but not mushy.
2 When the squash is nearly ready, cook the pasta, then drain well. Pour half the sauce into a big bowl, then add the pasta. Mix well with tongs, then add the remaining sauce before scattering with coriander leaves to finish.

Esta é uma fusão de vários pratos gastronómicos e eu adoro-o por isso. A adição dos picles de lima contrasta com com o sabor adocicado da abóbora e do leite de coco. A pasta de caril vermelha é Tailandesa e encontra-se á venda nas casas Asiáticas.

Preparação 15 minutos
Confecção 40 minutos
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 c. de sopa de óleo vegetal
50g de pasta de caril vermelho 
1 c. de sopa de açúcar de palma
1 abóbora pequena, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 3-4 cm
2 paus de erva-limão, esmagado, mas não partir os paus
400g de leite de coco
2 c. de sopa de picles de lima indiano picante
250g de fettuccine
molhinho de coentros picado


1 Aqueça o óleo em uma wok, adicionar a pasta de caril e refogue por 1 minuto. Adicione o açúcar de palma e cozinhe por 2 minutos até ficar pegajoso. Este processo permite que o molho fique adocicado. Adicione a abóbora e a erva-limão. Misture bem e cozinhe por 2-3 minutos, depois adicione o leite de coco e os picles. Levantar ferver e cozinhe por 20-30 minutos a lume médio até a abóbora ficar macia, mas cuidado para não se desfazer.
2 Cozinhe o fettuccine de acordo com as instruções do fabricante e escorrer bem. Verta metade do molho numa tigela grande, junte o fettuccine. Misture bem e em seguida, adicione o restante molho. Salpicar com as folhinhas de coentro e servir.

Esta es una fusión de diferentes platos culinarios y me encanta. La adición de los pickles Indios de lima picante contrasta con el sabor dulce de calabaza y la leche de coco. 

Tiempo total de Preparación 55 minutos 
Para: 4 personas 
Ingredientes: 
1 cucharada de aceite vegetal 
50 g pasta de curry rojo 
1 cucharada de azúcar de palma 
1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3-4 cm 
2 tallos de hierba de limón, aplastado, pero no partirlos 
400 g de leche de coco 
2 cucharadas de pickles Indios de lima picante
250 g de tallarines fettuccine
ramito de cilantro picado 


1 Calentar el aceite en un wok, agregar la pasta de curry y rehogar durante 1 minuto. Agregue el azúcar de palma y cocine durante 2 minutos, quedará pegajoso. Este proceso permite que la salsa salga dulce. Agregue la calabaza y la hierba de limón. Mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos, luego agregar la leche de coco y los pickles Indios de lima picante. Hervir y cocine durante 20-30 minutos a fuego medio hasta que la calabaza esté suave, pero tenga cuidado de no destrozarla. 
2 Cocine el fettuccine de acuerdo a las instrucciones del fabricante y escurrirlos bien. Vierta mitad de la salsa en un bol grande y agregue el fettuccine. Mezcle bien y agregue la restante salsa. Espolvorear con las hojitas de cilantro y sirva.

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Moroccan Butternut Squash / Abóbora Butternut á Marroquina / Calabaza Butternut a la Marroquí

With its intriguing sweet-savoury flavours and its subtle, complex combination of spices, Moroccan cooking is often considered one of the world's finest cuisines.
If you don't have a Tagine, then a large saucepan or soup pot with a cover will work just fine. 

Serves 4
Ingredients:
1 can of chickpeas, drained & washed
12 vine ripened cherry tomatoes
1 medium butternut squash, peeled & cut into 4 cm chunks
1 onion, finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
2 tbsp of finely chopped parsley
2 tbsp of finely chopped coriander and more for garnish
4 tbsp olive oil
½ tsp ground cumin
½ tsp ground turmeric
½ tsp cayenne pepper
1 tsp paprika
2 tsp of tomato paste
½ tsp of sugar
salt freshly ground black pepper
2 cups of water


1 Finely chop the coriander and parsley. Set Aside. Peel the squash and cut into 4 x 4 cm pieces.
2 Finely chop the onion and garlic. Heat the oil in the pot and add the onion. Cook over a low heat until soft.
Add the garlic and cook for about 20 seconds, then add the cumin, tumeric and cayenne pepper. Cook for 30 seconds, stirring continuously. Add the paprika, tomato paste, sugar and half the coriander, parsley, salt and pepper. Stir.
3 Add the butternut squash and the water, stir carefully and cover with the lid. Once simmering, turn down the heat, cook for 25 minutes, then add the tomatoes and the drained chickpeas and cook covered for 10 minutes.
4 Just before serving, garnish tagine with more coriander or parsley and serve with couscous.

A cozinha marroquina é das mais sensuais do mundo, pois ataca directamento os sentido, com uma cor, cheiro e sabor que poucas cozinhas de todo o mundo são capazes de conseguir.
Se não tiver uma tajine, utilize um tacho ou panela com tampa.

Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
12 tomates cereja maduros 
1 abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços de 4 cm
1 cebola bem picadinha
4 dentes de alho, finamente picados
2 c. de sopa de salsa picada
2 c. de sopa de coentros picados
4 c. de sopa de azeite
½ c. de chá de cominho moídos
½ c. de chá de cúrcuma em pó
½ c. de chá de pimenta caiena
1 c. de chá de pimentão / páprica
2 c. de sopa de tomate concentrado 
½ c. de chá de açúcar
sal e pimenta preta recém moída
2 chícaras de água


1 Pique os coentros e a salsa. Reserve. Descasque a abóbora e corte em pedaços de 4 cm.
2 Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa panela e adicione a cebola. Refogue em lume brando até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 20 segundos, em seguida, adicione o cominho, pimenta caiena e cúrcuma. Cozinhe por 30 segundos, mexendo continuamente. Adicione o pimentão, concentrado de tomate, açúcar, coentros, salsa, sal e pimenta, envolva tudo bem.
3 Adicione a abóbora e acrescente a água, tape e coza durante 25 minutos. Depois acrescente os tomates e o grão de bico escorrido e coza durante 10 minutos com a panela tapada.
4 Antes de servir, polvilhe com mais coentros ou salsa e servir com cuscuz.

La cocina Marroqui es una de las más ricas y diversas del mundo, parte de esto es debido a la cantidad de etnias y culturas diferentes que han convivido en Marruecos. 

Para: 4 personas 
Ingredientes: 
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados 
12 tomates cereza maduros 
1 calabaza butternut pelada y cortada en trozos de 4 cm 
1 cebolla, finamente picada 
4 dientes de ajo, finamente picados 
2 cucharadas de perejil picado 
2 cucharadas de cilantro picado 
4 cucharadas de aceite de oliva 
½ cucharadita de comino en polvo 
½ cucharadita de cúrcuma en polvo 
½ cucharadita de pimienta de Cayena 
1 cucharadita de pimentón 
2 cucharadas de tomate concentrado 
½ cucharadita de azúcar 
sal y pimienta negra recién molida 
2 tazas de agua 


1 Picar el cilantro y el perejil. Reservar. Pelar la calabaza y cortar en trozos de 4 cm. 
2 Picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Saltear a fuego lento hasta que este blanda. Agregue el ajo y cocine por unos 20 segundos, a continuación, agregue el comino, la pimienta de Cayena y la cúrcuma. Cocine durante 30 segundos, revolviendo continuamente. Añadir el pimentón, concentrado de tomate, azúcar, cilantro, perejil, sal y pimienta, envolver bien. 
3 Añada la calabaza y añadir el agua, tapar y cocinar por 25 minutos. A continuación, agregue los tomates y los garbanzos escurridos y cocinar por 10 minutos con la cacerola tapada. 
4 Antes de servir, espolvorear con un poco mas de cilantro o perejil y servir con cuscús.

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Chicken with quinoa / Frango com quinoa / Pollo con quinoa

Quinoa has a light, fluffy texture when cooked, and its mild, slightly nutty flavour makes it an alternative to white rice or couscous.
The first step in preparing quinoa is to remove the saponins, a process that requires soaking the grain in water for a few hours, then changing the water and resoaking, or rinsing it in ample running water either in a fine strainer or in cheesecloth. Removal of the saponin helps with digestion; the soapy nature of the compound makes it act as a laxative. Most boxed quinoa has been pre-rinsed for convenience.
For a faster version, substitute couscous for quinoa and use ready-cooked chicken.

Preparation time 10 minutes
Cook 35 minutes
Serves 4
Ingredients:

400 g sweet potato or butternut squash, peeled
3 cloves garlic, whole but peeled
4 tbsp olive oil, plus extra for oiling
1 tsp paprika
4 chicken breasts
350 g quinoa
640 ml chicken stock, hot
zest 1 lemon
4 tbsp coriander, chopped


1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 6. Chop the sweet potato or the butternut squash into chunks and place in a bowl. Add the garlic, 4 tbsp olive oil and paprika, toss to coat. Spread out on a baking sheet and place in the oven.
2 Lightly oil the chicken breasts and season well. When the potato or the butternut squash has cooked for 15 mins, reduce the oven temperature to 160ºC/Gas 4. Add the chicken to the baking tray and roast for a further  20 minutes.
3 Meanwhile, wash the quinoa and place in a saucepan with the chicken stock. Simmer for 10 mins, then remove from the heat, cover and leave until all the stock is absorbed.
4 Once the chicken is cooked, shred into strips.Stir the lemon zest and coriander into the quinoa. Add the sweet potato or butternut squash, garlic cloves and chicken strips and serve.

Quem nunca experimentou pelo menos já deve ter ouvido falar na quinoa pois tem imensos benefícios nutritivos e é considerada uma óptima fonte de proteínas, vitaminas e minerais.
A quinoa é comercializada em diferentes formas: grãos, farinha e flocos, além de derivados como macarrão e até barrinhas energéticas. Os grãos, por exemplo, podem ser incorporados a saladas, bolinhos, cuscuz, com legumes ou cozido da mesma forma que o arroz.

Tempo de preparação 10 minutos
Confecção 35 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
400 g de batata doce ou abóbora butternut, descascada
3 dentes de alho descascados, inteiros
4 c.de sopa de azeite de oliva, mais para untar
1 c. de chá de páprica
4 peitos de frango
350 g de quinoa
640 ml de caldo de galinha, quente
raspas de 1 limão
4 c. de sopa de coentros picados


1 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 6. Pique a batata doce ou a abóbora em pedaços, coloque numa assadeira, adicione o alho, 4 c. de sopa de azeite e a páprica, misture bem. Coloque no forno
2 Unte os peitos de frango com um pouco de azeite ou óleo e tempere bem. Al final de 15 minutos de assadura da abóbora, reduzir a temperatura do forno para 160ºC/Gás 4. Adicione os peitos de frango e asse por mais 20 minutos.
3 Enquanto isso, lave a quinoa e coloque de molho durante um par de horas, depois coza numa panela com o caldo de galinha. Cozer durante 10 minutos, retire do fogo, tape e deixe até que toda a água tenha sido absorvida.
4 Quando o frango estiver assado, corte ás tiras. Adicione as raspas de limão e os coentros á quinoa. Adicione a batata-doce ou abóbora, alho e as tiras de frango. Servir.

Quinoa, o quinua, significa ‘cereal madre’; como alimento básico de los Incas fue objecto de consagraciones y culto a lo largo de los siglos precolombinos, pero tras la llegada de los conquistadores su cultivo retrocedió rápidamente ante el dominio del maíz y la patata, y sólo permaneció en aislados enclaves indígenas.
Se debe destacar su alta digestibilidad, proteínas vegetales de alta calidad, sus pocas e insaturadas grasas cardiosaludables, sus eficientes minerales y vitaminas, su fibra, y su ausencia de gluten que, dada la versatilidad, ensancha los horizontes gastronómicos de los celíacos.

Tiempo total de preparación  45 minutos
Rinde 4 porciones
Ingredientes:

400 g de boniato / camote o calabaza, pelada
3 dientes de ajo, pelados, dejar enteros
4 cucharadas de aceite de oliva, más para engrasar
1 cucharadita de pimentón
4 pechugas de pollo
350 g de quinoa
640 ml de caldo de pollo, caliente
ralladura de 1 limón
4 cucharadas de cilantro picado


1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 6. Cortar el camote o la calabaza en trozitos, coloque en una cacerola, agregar los ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimentón, mezclar bien y hornear.
2 Frote las pechugas de pollo con un poco de aceite y salpimentar. Asar la calabaza durante 15 minutos, despues reduzca la temperatura del horno a 160ºC/Gas 4. Agregue el pollo a la cacerola y hornear por otros 20 minutos.
3 Enjuague la quinoa varias veces y deje de remojo en agua un par de horas. Hervir la quinoa, sin echarle sal en el caldo de pollo durante 10 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar hasta que toda el agua tenga sido absorbida.
4 Cuando el pollo este asado, cortar en tiritas. Agregar la ralladura de limón y el cilantro a la quinoa, despues el camote o la calabaza, el ajo y las tiritas de pollo.

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Squash gnocchi / Nhoques de butternut / Ñoquis de calabaza moscada

Home-made gnocchi are truly delicious and much easier to prepare than you might imagine. Shop-bought, vacuum-packed ones are fine to serve if you're short of time, but they won't match up in terms of flavour or texture.
A classic in some places in Italy is with cinnamon or butter and sage. Other sauce that go well with gnocchi are; tomato sauce, ragu sauce, pesto sauce and four cheese sauce. These gnocchi are made with butternut squash, rather than the more traditional potato. I finished my own with a simple butter and sage sauce. Gnocchi makes a lovely side dish, perfect with more robust meats ans seafood. If you want to serve the gnocchi up faster use more than one pot of boiling water. Of course if you have someone who can give you a hand things will go much faster.
These gnocchi are heaven in a bowl, velvet-like cushions to your bite and a revelation to your tongue.
I am submitting this recipe to be included in Reeni`s May Side Dish Showdown

Preparation 40 mins. Cook 1½ hrs
Serves 4
Ingredients:
2 butternut squash, halved, deseeded and cut into wedges
2 garlic cloves
sprig thyme
2 tbsp olive oil
freshly grated nutmeg
1 egg
up to 4 tbsp plain flour
140 g parmesan, grated

For the sauce
75 g butter
handful sage leaves
1 red chilli, deseeded and chopped

1 Heat oven to 220ºC/Gas 7. Tip the squash into a roasting tray. Toss with the garlic, thyme and olive oil, then season. Cover the dish with foil and roast for 40 minutes until soft. Leave to cool slightly.
2 When the squash is cool enough to handle, remove the flesh and use a spatula to force it through a fine sieve. Tip into a clean pan, then gently cook for 30-40 mins until reduced to a dense mass that comes away from the sides of the pan. Leave to cool.
3 Tip purée into a bowl, then season with the nutmeg, salt and pepper. Mix in the egg, flour and 100 g of the parmesan. You should have a soft pliable dough so, if it`s too wet, add more flour until it`s the right consistency.
4 Take a third of the dough and on a floured surface, roll into a long strip about the thickness of your thumb. Cut the strip into little pillows about 3 cm long, then press each one gently with the back of a fork. Repeat with the remaining dough. Place each gnocchi on a floured board or parchment paper lined baking tray. 
5 Bring a large pan of water to the boil, then drop in the gnocchi in batches. Cook until they float, then give them a minute more before scooping out and putting them in a bowl of iced water. When they`re all cooked, drain well.
6 To serve, heat a grill to high. Melt the butter in a large pan until sizzling, then throw in the chilli and sage. Sizzle for a minute before throwing in the gnocchi and tossing through. Tip into a heatproof dish, scatter with the parmesan, flash under the grill until browned, then serve immediately.

Os nhoques caseiros são verdadeiramente deliciosos e mais fáceis de preparar do que podem imaginar. Os nhoques comprados nos supermercados e embalados a vácuo são os bons para servir se estiver com falta de tempo, mas não iram corresponder aos caseiros em termos de sabor e textura. 
Estes nhoques são absolutamente um sonho de comer, são puras almofadinhas de veludo e uma revelação ao paladar. 
Com esta receita participo no passatempo da Reeni`s May Side Dish Showdown

Preparação 40 minutos. 
Confecção 1 ½ horas 
Para: 4 pessoas 
Ingredientes: 
2 abóboras butternut, fatiadas e sem pevides
2 dentes de alho 
1 raminho de tomilho 
2 c. de sopa de azeite 
noz-moscada, recém moída 
1 ovo 
até 4 c. de sopa de farinha 
140 g de queijo parmesão, ralado 

Para o molho 
75 g de manteiga 
punhado de folhas de sálvia fresca 
1 malagueta vermelha, sem sementes e picada 

1 Aqueça o forno a 220ºC/Gás 7. Coloque as fatias de abóbora num tabuleiro de forno. Tempere com  azeite, tomilho, alhos e sal. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e asse por 40 minutos até a abóbora ficar macia. Deixar arrefecer um pouco. 
2 Raspe a polpa e passá-la por um passevite. Coloque a polpa da abóbora numa panela e cozinhe a lume bem baixo durante 30-40 minutos ou até ficar reduzido a uma massa densa que se desprende facilmente dos lados da panela. Deixar arrefecer. 
3 Coloque o puré de abóbora numa tigela e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o ovo, farinha e 100 g de parmesão. A massa deve ficar macia e flexível para poder ser trabalhada e formar os nhoques, se notar que ainda está muito húmida e não consegue formar os nhoques, adicione mais farinha até  obter a consistência desejada. 
4 Enfarinhe bem o balcão da cozinha e as mãos, coloque um terço da massa sobre a superfície enfarinhada, enrole a massa em rolinhos longos com a espessura de seu polegar. Corte os rolinhos em travesseirinhos com cerca de 3 cm de comprimento cada um, pressione suavemente cada um com a parte de trás de um garfo ou faca. Repita a operação com a massa restante. Disponha os nhoques numa tabuleiro ou pano  enfarinhado, deixando espaço entres eles para não pegarem. 
5 Ferva uma panela ao lume com água suficiente para cozinhar os nhoques. Cozinhe os nhoques pouco a pouco (quando começarem a flutuar, dar-lhes um minuto mais e retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os numa tigela grande com água bem gelada. Depois retire-os com uma escumadeira, escorra bem. 
6 Coloque os nhoques num prato refratário. Aqueça o grelhador do forno a temperatura alta. Numa frigideira derreta a manteiga, adicione a malagueta e as folhas de sálvia. Cozinhe por um minuto, depois adicione aos nhoques. Polvilhar com o parmesão e coloque bebaixo do grelhador até gratinar. Servir imediatamente.



Visitem o Blog da Mirepoix e participem no passatempo, o prémio é fantástico.  

Si no has preparado nunca los ñoquis, ponte manos a la obra y ya nos dirás que te han parecido.
Estos ñoquis son absolutamente un sueño de comer, son cojines de terciopelo puro y una revelación para el paladar. 
La calabaza es una verdura muy dulce y sabrosa. Se puede preparar de diferentes formas, frita, en puré, al horno, rellenas o solas y agregar un gran número de condimentos.
Con esta receta participo en el pasatiempo de Reeni`s May Side Dish Showdown

Preparación 40 minutos. 
Cocine 1 ½ horas 
Para: 4 personas 
Ingredientes: 
2 calabazas moscadas, trozeadas y sin pepitas 
2 dientes de ajo 
1 ramita de tomillo 
2 cucharadas de aceite de oliva 
nuez moscada recién molida 
1 huevo 
hasta 4 cucharadas de harina 
140 g de queso parmesano rallado 

Para la salsa 
75 g de mantequilla 
puñado de hojas de salvia fresca 
1 chile rojo, sin semillas y picado 

1 Precaliente el horno a 220ºC/Gas 7. Coloque los trozos de calabaza en una fuente para hornear. Condimentar con el aceite de oliva, tomillo, ajo y sal. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 40 minutos o hasta que la calabaza esté cocida. Deje que se enfríe ligeramente. 
2 Retirar la pulpa y hacer un puré bien fino. Ponga el puré de calabaza en una cacerola y cocinar a fuego muy lento 30-40 minutos o hasta que se reduzca a una masa espesa que se desprende fácilmente de los lados de cacerola. Deje que se enfríe. 
3 Coloque el puré de calabaza en un bol y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar el huevo y 100 g de parmesano. Nos disponemos a amasar el compuesto y introduciremos de vez en cuando la harina hasta acabarla. Para saber si la masa esta en su punto, bastará con fijarnos que se nos pega en las manos, pero además debemos verificar que realmente es así y la mejor manera es cortar la masa por la mitad para comprobar que este bien compacta. 
4 Enharinar la superficie donde se va a trabajar la masa y dividir la masa en varios trozos y cada trozo lo convertiremos en un cilindro haciendolo rodar hacia delante y hacia atrás. Los cilindros deberían tener como mucho un par de centímetros de diámetro para que los ñoquis sean los adecuados. Cuando ya tenemos todos los cilindros formados los disponemos en filas paralelas para cortarlos en trocitos de unos 3 cm. Aplastamos con cuidado los ñoquis con la parte de atrás de un tenedor, asi les darán un vistoso relieve. Colocar los ñoquis en una tabla o paño enharinado. 
5 En una olla con abundante agua hirviendo. Cocer los ñoquis y cuando veas que los ñoquis empiezan a flotar sobre la superficie del agua, sácarlos y escúrrelo, despues meterlos en un tazón grande con agua muy fría. Luego sácarlos del agua fría y escurrirlos bien. 
6 Coloque los ñoquis en un plato refractario. Caliente la parrilla a temperatura alta. En una sartén derretir la mantequilla, agregue el chile y las hojas de salvia. Cocine por un minuto, a continuación, agregue la salsa a los ñoquis. Espolvorear con queso parmesano y gratinar en la parilla. Sirva inmediatamente.

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Butternut squash and orange cake / Bolo de abóbora e laranja / Pastel de calabaza y naranja

If you`re looking for an easy and delicious treat for Valentine`s Day, try this recipe. Mixed spice, also called pudding spice, is a British blend of sweet spices, similar to pumpkin pie spice, an American blend of cinnamon, clove, nutmeg, ginger and allspice. It is often used to complement fruits or other sweet foods.



Ingredients:
225 g self raising flour
1 ½ tsp baking powder
1 tbsp ground mixed spice
1 tsp ground ginger
175 g golden caster sugar
3 large eggs, beaten
200 ml sunflower oil
225 g butternut squash puree (or equivalent pumpkin)
rind & juice of one orange

1 To make the puree peel and cut the squash into 2cm square chunks and steam for approximately 8-10 minutes and mash into puree.
2 Preheat the oven to 180ºC/Gas mark 4.
3 Grease and base line a cake pan.
4 Sift together the flour, baking powder and spices into a large bowl, stir in the sugar.
5 Make a well in the centre and add the eggs, oil, rind and juice then stir until smooth.
6 Add the puree and stir in well.
7 Spoon the batter into the cake tin and bake in the centre of the oven for 45-55 minutes until a metal skewer comes out clean from the centre of the cake.
8 Allow the cake to cool for about 10 minutes before turning out onto a wire rack to cool.
9 Icing is optional but it goes well with basic lemon icing, cream cheese icing or just a dusting of icing sugar.

Se procuras uma receita fácil e deliciosa para o Dia de São Vale Valentim, experimenta este bolo.
"Mixed spice", também conhecido como "pudding spice" é uma mistura Britânica de especiarias doces como a canela, cravinho-da-índia, noz-moscada, gengibre e pimenta da Jamaica. É frequentemente utilizada para complementar frutas ou doces.

 
Ingredientes:
225 g de farinha com fermento
1 ½ c.chá de fermento em pó
1 c. sopa de especiarias mixed spice
1 c. chá de gengibre em pó
175 g de açúcar refinado
3 ovos grandes, batidos
200 ml de óleo de girassol
225 g de puré de abóbora butternut ou equivalente
casca e sumo de uma laranja

1 Descascar e cortar a abóbora em pedaçinhos e cozer a vapor cerca de 8-10 minutos, depois triturar.
2 Pré-aqueçer o forno a 180ºC/Gas 4.
3 Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma para bolos.
4 Peneire a farinha, o fermento e as especiarias numa tigela grande, misture o açúcar.
5 Faça um buraco no centro e adicione os ovos, óleo, sumo e casca da laranja e bata até ficar homogêneo.
6 Adicione a abóbora triturada e mexa bem.
7 Verta a massa do bolo na forma e coloque no forno durante 45-55 minutos, ou faça a prova do palito.
8 Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.
9 Decore a gosto.

Si buscas una receta fácil y deliciosa para el Día de San Valentín, aqui la tienes.
"Mixed spice" también conocida como "pudding spice" es una mezcla Britanica de especias dulces como la canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica. A menudo se utiliza como complemento de frutas o dulces.

 
Ingredientes
225 g de harina con levadura
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de mixed spice (especias mixtas)
1 cucharadita de jengibre molido
175 g de azúcar
3 huevos grandes, batidos
200 ml de aceite de girasol
225 g de puré de calabaza moscada o equivalente
ralladura y jugo de una naranja

1 Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños y cocinar al vapor unos 8-10 minutos, triturar.
2 Precalentar el horno a 180ºC/Gas 4.
3 Engrasar y forrar con papel vegetal una fuente para pasteles.
4 En un tazón grande, tamizar la harina, polvo de hornear y las especias, mezcle el azúcar.
5 Haga un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite, el jugo y la ralladura de naranja y batir todo bien.
6 Agregue el puré de calabaza y mezclar bien.
7 Vierta la masa del pastel en la fuente y hornear durante 45-55 minutos, o hacer la prueba del palillo.
8 Enfríar completamente el pastel y desmoldar.
9 Adornar al gusto.

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