Pollo con zanahorias

Ingredientes:

• Un pollo a trozos
• 2 cebollas
• Zanahorias
• Jengibre
  Comino molido
• Pimentón dulce
• Azafrán
  Cald Nort (Avecrem)
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

En un bol, poner el pollo con las especias y la sal y un poco de aceite de oliva. Dejar un ratito para que se impregne del sabor de las especias.

Mientras en una olla, cortar la cebolla en laminas no muy gruesas.

Añadir el pollo a la cebolla, echarle un poco mas de sal, el cald nort, agua y dejar que se vaya cocinando.

NOTA: yo utilizo el CALD NORT granulado, pero en pastillas equivaldria a 1 pastilla.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

Una vez que el pollo ya esta cocinado, retirarlo de la olla y añadir las zanahorias. Si es necesario añadir un poco mas de agua.

Poner el pollo en una bandeja adecuada para el horno, untarle un poco de mantequilla y ponerlo a tostar un poco (a mi se me tostó un poco bastante...)

Cuando ya este todo preparado, poner las zanahorias en el fondo del plato y encima el pollo. Yo esta vez lo adorne con sésamo tostado.

NOTA: Le podéis poner también si queréis unas patatas fritas por encima o unas almendras tostadas.

Espero que os guste ;)

Robo del blog!!!!!

Hola a tod@s!!!!!!

Que ha pasado??? De repente ha desaparecido todo?????

Noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo....

Resulta que algunas personas se han dedicado a copiar literalmente mis recetas y fotos en FACEBOOK, y atribuirselas como propias, y como ROBAR NO ESTA BIEN!!!!!, hemos decido abrir otro blog, darle otro aire y todas las recetas que tenia aqui puestas las ire publicando poco a poco, con fotos nuevas en muchos casos.

Al principio pense en editar todas las fotografias, pero eso era muchisimooooo trabajo para la falta de tiempo que tengo yo.

Ahora me encontrareis en....

http://lanuevacocinadeleila.blogspot.de/

Espero veros pronto de nuevo y sigamos compartiendo nuestra aficion por la cocina.

Besos para ellas, saludos para ellos.....

Leila y Khadidja

Albondigas con salsa y guisantes

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 g. de carne picada
• 1 huevo
• Perejil picado
• Pan rallado
• Ajo en polvo y sal
• Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

• 2 cebollas no muy grandes
• Perejil picado
• 1 pastilla de caldo de verdura
• 1 paquete de guisantes congelados
• Especias: cardamomo, pimienta blanca, gengibre, pimentón rojo
• 3 vasos de agua
• Maicena
• Sal
• Aceite de oliva

• Arroz  cocido para acompañar

Elaboración:

Primero haremos las albóndigas. En un bol ponemos la carne picada, la especiamos, el huevo, un poquito de perejil picado y vamos añadiendo pan rallado hasta que vemos que quedan todos los ingredientes bien unidos pero sin que sea una masa dura.

Ponemos aceite a calentar y mientras vamos haciendo las albóndigas. Yo siempre vi a mi madre hacerlas con la mano, así que yo también. Hacemos las bolas de un tamaño medio y cuando el aceite este caliente, las vamos friendo. Cuando estén hechas, retirar y reservar.

Ahora vamos con la salsita. Pelamos y picamos muy bien las dos cebollas. Las ponemos en una sartén grande junto con el perejil picado y un poquito de aceite de oliva. Dejamos que se rehogue un poco y luego añadimos los guisantes, lo especiamos todo y removemos. Añadimos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos que se vayan haciendo los guisantes, mirando de que no nos quedemos sin agua. Si fuera necesario, añadirle mas.

Mientras vamos cociendo un poco de arroz blanco, que luego nos servirá de acompañamiento.

Cuando los guisantes estén hechos añadimos las albóndigas y dejamos que siga cociendo unos 15 minutos. Volvemos a fijarnos que no falte agua en la sartén.

En un vaso ponemos un poco de agua fría y añadimos un poco de maizena para espesar la salsa. Meneamos un poquito la sartén para que se ligue bien la salsa y listo!!!!

Espero que os guste :-)

Mini palmeritas con masa quebrada

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• Queso rallado
• Orégano

Elaboración:

Estirar la masa con el rodillo, hasta que la dejemos finita.  Espolvorear orégano por toda la superficie, y el queso rallado.

Desde los extremos vamos enrollando hacia adentro hasta que se haga la forma de las palmeritas.

Enrollamos con el papel que viene con la masa quebrada y lo introducimos 30 minutos en el congelador.

Cortamos las palmeritas con un grosor de 1 cm. mas o menos.

Introducimos al horno medio hasta que estén doraditas.

Espero que os guste :-)

Kringel de Estonia

Ingredientes:

• 120 ml. de leche tibia
• 30 g. de levadura fresca
• 1 huevo
• 30 g. de mantequilla en pomada
• 60 g. de azúcar glasé
• 300 g. de harina
• Una pizca de sal

Relleno:

• 40 g. de mantequilla fundida
• 40 g. de azúcar moreno
• 1 o 2 cucharaditas de canela
• 100 g. de frutos secos (almendras, nueces, avellanas....)

Elaboración:

En la leche tibia diluimos la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras en un bol poner la harina junto con la mantequilla en trocitos y batirlo todo bien hasta que la mantequilla se integre con la harina.

Añadir la leche, el azúcar glasé y el huevo. Batir todo bien con la batidora de varillas. Si vemos que ha quedado algo pegajosa, añadir un poco de harina, ya que según lo grande que sea el huevo variara la cantidad de harina. La masa tiene que quedar lisa y sin grumos.

Dejamos levar durante hora y media tapadita con trapo.

Pasado este tiempo la extendemos bien y forma de rectángulo. A mi me quedo algo desigual, pero no pasa realmente nada. El resultado final fue el esperado.

Pincelar toda la masa con la mantequilla fundida. Utilizar mas o menos la mitad, ya que luego necesitaremos un poquito. Yo como no tengo pincel de cocina, con la mano que lo hice, y si no digo nada seguro que da el pego ;-)  Mezclar el azúcar moreno junto con la canela (yo solo le puse una cucharadita y tenia buen sabor) y espolvorear por toda la masa. 

Añadir también el fruto seco. Trocee las nueces para que no quedaran demasiado grandes y las almendras estaban ya fileteadas. 

Dejar unos 2 centímetros en uno de los extremos para que la masa quede bien sellada.

Ahora enrollamos como si estuviéramos haciendo un brazo de gitano. Enrollamos por el lado mas largo. 

Cortar en sentido longitudinal.

Ahora es el momento de hacer la trenza girando los dos cortes hacia arriba. La foto lo dice todo.

Unir los dos extremos formando la corona. Es normal que se caiga algo frutos secos. No pasa nada, luego se vuelve a echar por encima y listo. Ponemos en papel de hornear y le pincelamos por encima la mantequilla sobrante y espolvoreamos de nuevo azúcar moreno. A mi me sobraron unas poquitas de almendras y también te las puse.

Dejamos reposar 1 hora o 20 minutos de horno a 50°.

Pasado este tiempo, horneamos a 180° durante 20 minutos. Si veis que se empieza a poner de color oscurito, taparlo con un poco de papel de aluminio.

Sacar, espolvorear con azúcar glasé y listo para comer.

Tengo que decir que ya lo he preparado 3 veces y esta buenisimo, la verdad que me sorprendió cuando lo vi en Dulce y salado, el blog de Nieves.

De verdad animaros a prepararlo que seguro que os gustara y gustara a los vuestros. Un saludo

Buñuelos a la manera de mi madre

 Ingredientes:

• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 250 g. de harina
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Poner la leche en un bol y echar la harina. Remover todo bien sin que queden grumos.

Separar las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a la masa anterior volvemos a mezclar y reservamos.

A las claras les echamos dos cucharas soperas de agua antes de montarlas. Las montamos a punto de nieve hasta que estén bien firmes.  Las incorporamos a la mezcla de harina y con movimientos envolventes lo vamos mezclando todo bien.

En una sartén echar abundante aceite de girasol y dejar que se caliente bien.

Con la ayuda de una cuchara, vamos echando montoncitos en el aceite caliente y vamos dándoles vueltas hasta que estén dorados por los dos lados.

Sacar y poner en papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar a listas para comer... bueno esperar un poco que sino os quemareis.

Espero que os guste :-) 

Empanadillas de arroz

Ingredientes (4 personas):

- 200 g de arroz

- 18 obleas para empanadillas

- 120 g de carne picada

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo y 2 zanahorias

- 2 cucharadas de salsa de soja

- Perejil picado y pimienta

- Aceite de oliva y sal 

Elaboración: 

1. Cueza el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté «al dente», escúrralo, páselo por agua fría para cortar la cocción y vuelva a escurrirlo bien.







2. Trocee el pimiento y la zanahoria, pique el ajo y rehóguelos con una pizca de pimienta molida, comino y perejil picado en una sartén con un poco de aceite. Añada la carne picada y fría hasta que tome color. Incorpore el arroz, remueva todo bien y vierta la salsa de soja.





3. Deje enfríar el relleno. Coloque en el centro de las obleas de empanadillas una cucharada de la preparación anterior.








4. Selle las empanadillas presionando con la punta de un tenedor y fríalas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrralas unos segundos sobre papel absorbente y sirva calientes.

Arroz basmati con pollo y ciruelas

Ingredientes:

500 g. de arroz basmati

1 pollo a trozos y sin piel

2 o 3 cebolla cortadas en juliana

Ciruelas pasas

Pasas

Especias: pimenton, curcuma, pimienta negra, canela

Huevos duros

Sal

Elaboracion:

En una olla poner el arroz basmati. Un vaso de agua por uno de arroz. 

en una olla poner el arroz basmati. poner un vaso de agua por uno de arroz, un poco de mantequilla y especies al gusto , yo le puse un poco de pimenton, curcuma y un poco de pimienta y sal , unas pasas pequeñas que son mas dulces, y dejarle asta que se consuma el agua, apartar. en una olla poner el pollo lavado y sin piel, con 2 o 3 cebollas cortadas en juliana,dejar dorar, .poner las ciruelas, añadir las especies, cominos molidos y pimenton, sal y poco de pimienta , dejar marear, al cabo de un rato poner un poco de agua y dejar asta que la cebolla este bien hecha y el pollo ,asta espesar la salsa,se le puede  poner las especies que os gusten , canela , curcuma etcs,yo a dias le pongo unas y o otras. poner el arroz y encima poner el pollo y la salsa, adornar con unos huevos cocidos partidos por la mitad, bon profi..

PAN CON SEMOLA

cus cus con cebolla y pasas

Ingredientes:

• Cuscús (sémola mediana) aprox 1 kg 
• Músculo de buey, 1,2 kg 
• 10 cebollas (aprox. 2 kg) 
• 300 gr de Pasas 
• 80 gr de Azúcar 
• 15 gr de miel 
• Un manojo de cilantro fresco y perejil 
• Una rama canela 
• Estigmas de azafrán y azafrán en polvo 
• Sal y pimienta 
• 60 gr de mantequilla 
• Aceite de oliva

Preparacion:

Pelar las cebollas y cortarlas en láminas excepto una que se pica cortar la carne en daditos, dorarla en la cazuela de la cuscusera con 4 cucharadas de aceite, la cebolla picada con cilantro y perejil, una cucharadita de estigmas de azafrán, sal y pimienta. al cabo de 5 minutos cubrir todo con agua (unos 3 litros), tapar la cazuela y dejar hervir suavemente media hora.

Mientras tanto, preparar el cuscús como es habitual mezclándolo con agua, aceite, sal y pimienta transcurrida la media hora, ponerlo en el recipiente superior de la cuscusera y colocarlo encima de la cazuela; dejar cocer 20 minutos contando a partir del momento en que el vapor empieza a pasar a través de la sémola poner entonces el cuscús en un amplio plato cóncavo, mezclarlo para airearlo sin olvidar de mojarlo un poco; dejarlo reposar (mientras tanto, la carne sigue cociéndose tapada) antes de ponerlo nuevamente en su recipiente y colocarlo encima de la cazuela repetir esta operación otras dos veces, siempre al cabo de 20 minutos de la aparición del vapor.

Entretanto, en otra cacerola rehogar a fuego lento las cebollas cortadas en láminas con 6 cucharadas de aceite: cuando estén transparentes, agregar el azúcar, sal y una cucharadita de azafrán tapar y acaramelar las cebollas al fuego más bajo que sea posible durante una media hora, mientras se prepara el cuscús; agregar un poco de agua caliente si fuera necesario, revolviendo delicadamente. Unir a la preparación anterior las pasas y la miel, mezclar y, siempre a fuego bajísimo, cocer otra media hora (para terminar cuando está listo el cuscús), añadien do agua caliente si fuera necesario y revolviendo de vez en cuando. 

Poner el cuscús en la fuente, unirle rizos de mantequilla, mezclarlo y darle la forma de una cúpula con una cavidad en el centro donde se coloca la carne, cubriéndola con cebollas acarameladas y pasas y rociando con el caldo de cocción. el resto de las cebollas y pasas se sirve a parte, asi como el caldo de cocción filtrado.yo esta vez lo he preparado con carne de ternera y zanahorias, le he añadido un poco de cúrcuma y canela.

Potaje de garbanzos

Ingredientes:

• 750 gr. de garbanzos
• 1 jarrete de cordero
• 1 cebolla picada fina
• Perejil
• 4 patatas medianas
• Pimentón
• Comino
• Pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de verdura
• Agua
• Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a remojo los garbanzos la noche de antes. O si hacéis como yo los tenéis congelados, pues nada se sacan los paquetes del congelador y listo.

En la olla express echamos los garbanzos con la carne, la cebolla picada, las especias, la pastilla de caldo, una buena chorradica de aceite de oliva y removemos todo.

 

Cuando empiece a humear, cubrimos de agua templada y cerramos la olla.

Dejamos cocer 40 minutos. Pasado este tiempo, abrimos y vemos si hace falta un poco mas de agua y si ya están cocidos los garbanzos. Dejar el tiempo necesario para que estén hechos. 

Mientras pelar las patatas y cortarlas en gajos.

Cuando estén listos los garbanzos añadir la patata y rectificar de sal si fuera necesario.

20 minutos mas de cocción o hasta que la patata este echa por completo. Si el caldo ha quedado muy liquido, dejar cocer un poco destapando la olla, hasta que reduzca.

Espero que os guste ;-)

Pollo relleno de olivas negras

Bueno pues por fin me decidí a participar en mi querido Recetario mañoso. Este mes lo dedican a las riquísimas olivas negras. Yo al igual que Marivi de "Cuchiflitos" también pensaba existían las olivas de dos colores, verdes y negras, pero gracias a su explicación, he aprendido una cosa mas.... jajajajaja. 

Este mes la anfitriona es La Cocina de Betulo. Tiene cosas magnificas en su blog. No os lo perdáis. Que me enrollooooo, aquí esta mi aportación. Besicos

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 100 g. de fideos chinos
• 100g. carne picada
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 dientes de ajo a trozos muy pequeños
• 50 g. de olivas negras sin hueso
• 1 lata de champiñones
• Sal, pimienta
• Zumo de medio limón

Para la salsa:

• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo a trozos muy pequeños
• Aceite de oliva
• Sal
• Jengibre
• Curcuma
• Agua

Elaboración:

Cocer los fideos durante 5 minutos. Colar y reservar en un bol. Picar un poco los champiñones y añadirlos a los fideos junto con los ajos, perejil, las aceitunas, la sal y el resto de las especias. Añadimos el zumo del limón y removemos todo bien.

Ahora lavamos el pollo bien por dentro con un poco de agua con limón. 

Rellenamos el pollo con la mezcla anterior y lo cerramos bien con un hilo de cocina. Yo como no encontré hilo de cocina y el pollo se resistía a estarse quieto directamente lo amortaje con hilo de costura de color azul... jajajaja.

Ahora preparamos la base de la salsa. En una olla normal echamos las cebollas cortadas finamente junto con los ajos picados bien pequeños. Lo que queremos conseguir es que se deshagan cocinandose pero no triturarlos desde un principio. Añadimos el resto de las especias y el aceite de oliva. Cubrimos medio pollo con el agua y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Yo siempre he visto a mi suegra lavar las olivas antes de cocinarlas. Así que yo para seguir la receta tradicional también lo hice. Pasamos las aceitunas por agua templada para quitarle cualquier resto de suciedad y las ponemos en un cazo con un poco del caldo del pollo y un poco de agua. Dejamos que se vayan cocinando removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que nos ha quedado una salsa un poco espesa.

Cuando el pollo este hecho, lo ponemos en una bandeja de horno y lo tostamos.

El resto del caldo lo añadimos al cazo donde están las olivas negras y dejamos que vuelva a reducir. Probar de sal, ya que de por si las aceitunas son saladas y al reducir al caldo puede quedar muy fuerte. Por eso al principio de la preparación de este plato, no echar mucha sal.

Espero que os haya gustado.

paella de pescado y marisco

EN ACEITE SE SOFRIEN LAS GAMBAS Y SE RESERVAN

SE SOFRIE UN PIMIENTO ROJO Y UNO VERDE,SE LE AÑADE UNA CEBOLLA, UN PAR DE AJOS, TOOD CORTADITO PEQUEÑO, CUANDO ESTA DORADO SE LE AÑADEN UN PAR DE TOMATES MADUROS PREVIAMENTE PELADOS Y TROCEADOS, UN POCO DE SAL , PIMIENTA Y COLORANTE

CUANDO ESTA TODO BIEN FRITO, SE LE AGREGAN LOS GUISANTES Y ( SEPIA, CALAMAR, O EN ESTE CASO PATITAS DE CALAMAR ) A MIS NIÑOS ENCANTAN Y SE DEJAN SOFREIR

LE AGREGAMOS LOS MEJILLONES , BIEN LIMPIOS, Y EL PESACDITO CORTADO EN TROZOS( MERO , MERLUZA , SALMON, ) EL QUE NOS GUSTE , ESO SI SIN ESPINAS NI PIEL. SE DEJAN ASTA QUE SE HABRAN LOS MEJILLONES

AGREGAMOS EL CALDO DE PESCADO Y SE DEJA COCER UN POCO, PONEMOS EL ARROZ Y LE HECHAMOS UN POCO DE ZUMO DE LIMON , PARA QUE EL ARROZ QUEDE SUELTO Y NO SE APELMAZE, Y SE DEJA ASTA QUE SE CONSUME EL CALDO Y EL ARROZ ESTA COCIDO

APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS REPOSAR UN POCO EL ARROZ , ASI SE TERMINA DE COCER BIEN , HOY SALIDO DELICIOSO, NO QUEOD NI UN GRANO , ALHANDULIALLAH, ESTE ES EL RESUTADO DE MI PAELLA DE ARROZ DE PESCADO CASERA