Francuskie ciasto z rabarbarem

" Do całej kolekcji rabarbarowych ciast dołączę jeszcze tylko to jedno, bo już w kolejce czekają truskawki. Wcześniej było już norweskie ciasto, a teraz natknęłam się na francuskie.
Proste, ucierane ciasto z kwaśnym rabarbarem i chrupiącymi płatkami migdałów. Jeżeli miałabym wybierać, to norweskie smakowało mi lepiej, gdyż było bardziej puszyste. Natomiast to, nie wiedzieć czemu wyszło trochę takie suchawe, ale spokojnie można je sobie zjeść na podwieczorek do herbatki. "

Składniki:

• 114 g masła
• 1 1/4 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 3 jajka
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta łyżeczki soli
• 1/2 szkl. płatków migdałowych
• 400 g rabarbaru

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać mąkę, proszek i sól. Utrzeć masło z cukrem, a następnie dodawać po jednym jajku ciągle miksując. Dodać ekstrakt waniliowy. Powoli wsypywać mąkę z dodatkami i miksować na małych obrotach. Dodać rabarbar  i wymieszać. Przełożyć do foremki, wierzch posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 minut.

/Przepis pochodzi stąd/

Ciasto rabarbarowo-bezowe

" Po wpisach w tym miesiącu można zauważyć, że rabarbar króluje u mnie na całego. Przerobiłam już trochę ciast z jego udziałem i jako najlepsze uważam połączenie z kruchym ciastem, w którym bardzo się rozsmakowałam. Kruche ciasto z rabarbarem i bezą już u mnie gościło tutaj, ale teraz pokażę Wam je w nieco odmienionej postaci. Połączyłam w jedną całość bezę i rabarbar i zapiekłam to na kruchym spodzie. Wyszło... naprawdę bardzo smacznie, a wręcz pysznie:) Jest i słodko i kwaśno i krucho, czyli wszystko co najlepsze:) "

Składniki:

Ciasto:     (użyta 1/3 część ciasta)

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g masła
• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej

Warstwa bezowo-rabarbarowa:

• 3 białka
• 100 g cukru
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 400 g rabarbaru

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

Ilość ciasta z przepisu jest dość duża, taka na dwa kruche spody w prostokątnych blaszkach ok. 25 x 35 cm. Ja zazwyczaj piekę w mniejszych foremkach, ale ciasto zawsze przygotowuje z całej porcji, następnie dzielę na 3 porcje i zamrażam, w ten sposób mam zawsze gotowe ciasto na kruchy spód. 

W tym przepisie należy wykorzystać 1/3 część przygotowanego ciasta. 
Wylepić dno foremki o wymiarach 20 x 24 cm i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i podpiec ok. 12-15 minut, aż się lekko zrumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Białka ubić na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier. Do piany dodać rabarbar i wymieszać. Na przestudzone ciasto rozłożyć masę bezowo-rabarbarową. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 min. w 180 st. C.

/Przepis własny/

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

" Nie ma to jak kawałek drożdżowca:) Na takie ciasto jest zawsze i pora i ochota. A jak jeszcze dorzucić do tego kwaśny rabarbar i słodką kruszonkę to mamy naprawdę pyszne ciasto. Puszyste, miękkie, odpowiednio słodkie, a jednocześnie kwaskowe od rabarbaru. 

A może ktoś chętny na kawałeczek? "

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 1 1/2 szkl. mąki
• 50 g cukru
• 125 ml mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 63 g masła
• 500 g rabarbaru

Kruszonka:

• 1/2 szkl. mąki
• 5 łyżek cukru
• ok. 70 g masła

Rabarbar umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Mleko lekko podgrzać (ale nie może być za gorące), pokruszyć drożdże, wsypać 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać 3 łyżki mąki i wymieszać. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut. Masło rozpuścić, wystudzić. Dodać jajko i wymieszać. Do miski wsypać pozostałą mąkę, cukier, dodać wyrośnięty rozczyn, rozpuszczone masło wymieszane z jajkiem. Ciasto wyrobić mikserem ze spiralkami kilka minut (jest gęste). Przykryć i odstawić na ok. 30 minut. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować kruszonkę z mąki, cukru i masła, rozcierając składniki palcami. Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki, rozłożyć rabarbar i posypać kruszonką. Tak przygotowane ciasto odstawić ponownie na ok. 20 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 30-40 minut.

/Przepis własny/

Pleśniak z rabarbarem

" W sezonie rabarbarowym nie mogło oczywiście zabraknąć pleśniaka. Standardowe połączenie kruchego ciasta, bezy i rabarbaru wypadło tutaj również bardzo dobrze i bardzo smacznie. 

Małą odmianę jaką poczyniłam, to dałam ciemne ciasto zamiast jasnego na sam wierzch i myślę, że nawet fajnie to wygląda:) "

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 3/4 kostki margaryny
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 500 g rabarbaru

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Z mąki, margaryny, żółtek, 2 łyżek cukru i proszku do pieczenia zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części: jedna większa i dwie mniejsze, z czego jedną mniejszą część ciasta zagnieść z kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika aby stwardniało. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na dno zetrzeć na tarce większą część jasnego ciasta. Rozłożyć rabarbar, zetrzeć mniejszą część ciasta jasnego. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę i wyłożyć na jasne ciasto. Na wierzch zetrzeć na tarce ciemne ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40 minut.

/Przepis własny/

Kruche ciasto z rabarbarem i nutą różaną

" Kolejny wypiek z rabarbarem i ponownie na kruchym cieście. Żeby jednak trochę coś odmienić spód ciasta posmarowałam konfiturą różaną, która nadała cudownego aromatu.Wierzch ciasta posypałam cukrem, przez co podczas pieczenia utworzyła się chrupiąca cukrowa warstewka. Ciasto nie jest za słodkie, odpowiednio czuć kwasowość rabarbaru i przyjemny aromat różany. Mi osobiście smakuje bardzo, ale ja rabarbar uwielbiam, więc nie może być inaczej:) "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 8 łyżek cukru
• 200 g masła/margaryny
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki konfitury różanej
• ok. 600-700 g rabarbaru

Wymieszać oba rodzaje mąki, 2 łyżki cukru, proszek do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę i zagnieść jednolite ciasto. Można również wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i zmiksować, a potem tylko zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, większą i mniejszą (3/4 i 1/4). 

Większą częścią ciasta wylepić dno foremki 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować cienko konfiturą. Rabarbar umyć, pokroić na mniejsze kawałki, dodać 4 łyżki cukru i wymieszać. Wyłożyć na ciasto rozkładając równomiernie. Pozostałe ciasto, skubiąc małe kawałki rozłożyć po wierzchu, posypać pozostałymi 2 łyżkami cukru. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 40 minut. Po przestudzeniu można dodatkowo posypać delikatnie cukrem pudrem, aby ładnie się prezentowało.

/Przepis własny/

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

" Klasyczne połączenie kruchego ciasta, owoców i bezy zawsze sprawdza się doskonale. Do takiej roli pasują chyba wszystkie owoce, ale ja rabarbar lubię szczególnie mocno:) Połączenie słodkiej bezy i kwaśnego rabarbaru jest jak najbardziej udane, a przede wszystkim bardzo pyszne. "

Składniki:

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g masła
• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej

Beza:

• 3-4 białka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 500 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać nożem lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

Ilość ciasta z przepisu jest dość duża, taka na dwa kruche spody w prostokątnych blaszkach ok. 25 x 35 cm. Ja zazwyczaj piekę w mniejszych foremkach, ale ciasto zawsze przygotowuje z całej porcji, następnie dzielę na 3 porcje i zamrażam, w ten sposób mam zawsze gotowe ciasto na kruchy spód. 

W tym przepisie należy wykorzystać 1/3 część przygotowanego ciasta, wylepić dno foremki o wymiarach 20 x 24 cm i nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i podpiec ok. 10-15 minut, aż się lekko zrumieni. Wyjąć i odstawić na chwilę do przestygnięcia. Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z 2 łyżkami cukru. 3-4 białka (w zależności od wielkości) ubić z cukrem, dosypując stopniowo, na sztywną pianę. Na przestudzone ciasto rozłożyć równomiernie rabarbar, a na to wyłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30-40 min. w 170 st. C z termoobiegiem.

/Przepis własny/

Ciasto z balsamicznym rabarbarem i migdałową kruszonką

" No i mamy kolejny rabarbarowy wypiek:) Tym razem rabarbar został "podrasowany" octem balsamicznym i zamknięty pomiędzy maślanym kruchym ciastem, a migdałową chrupiącą kruszonką. Brzmi ciekawie, co? I powiem Wam, że jest naprawdę pycha !!! 
Oczywiście u mnie było troszkę zmian, ale przepis podaję zgodnie z oryginałem z gazety. Zgodnie z przepisem rabarbar należy zamarynować dzień wcześniej w occie balsamicznym. Ja nie wczytałam się dokładnie w przepis i u mnie rabarbar marynował się tylko kilka godzin, ale to też wystarczyło by nabrał trochę smaczku. Ocet nie jest bardzo wyczuwalny, w efekcie pozostaje tylko taka nutka smakowa, która fajnie się tutaj komponuje. Ciasto jest naprawdę bardzo dobre i nie da się poprzestać na jednym kawałku:) "

Składniki:

Marynowany rabarbar:

• 800 g rabarbaru
• 2 laski wanilii
• 60 g cukru
• 3 łyżki dobrego octu balsamicznego

Ciasto:

• 150 g masła
• 80 g cukru (dałam 40 g)
• 1 jajko
• 250 g mąki pszennej
• 7 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Migdałowa kruszonka:

• 100 g stopionego masła
• 10 g  cukru (dałam 50 g)
• 100 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów

Dzień przed pieczeniem ciasta należy przygotować rabarbar. Łodygi rabarbaru pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z ziarenkami wanilii, cukrem i octem balsamicznym. Odstawić na noc, aby rabarbar się zamarynował. Na drugi dzień zrobić kruche ciasto, zagniatając wszystkie składniki. Rozwałkować ciasto, wykleić nim dno i boki tortownicy o średnicy 28 cm, formując brzeg. 
Rabarbar odcedzić zachowując marynatę i ułożyć na kruchym cieście. Zrobić kruszonkę mieszając razem wszystkie składniki i rozłożyć na rabarbarze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 50 minut. Rabarbarową marynatę gotować, aby odparowała i zgęstniała. Powstanie taki sos, którym będzie można skropić ciasto. Można je również podać z bitą śmietaną. A mi osobiście najbardziej smakuje z kwaśną:)

/Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia 5/2012/

Norweskie ciasto z rabarbarem

" Dlaczego akurat norweskie, tego nie wiem, ale jest z rabarbarem, więc oczywiście się skusiłam. Ciasto jest proste, takie do zrobienia na szybko, np. na letni podwieczorek. Miękkie i puszyste z kwaskowym posmakiem rabarbaru. Zapraszam Was na mały poczęstunek:) "

Składniki:

• 1/4 szkl. masła stopionego
• 1/3 szkl. mleka
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl)
• 1 1/4 szkl. mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża łodyga rabarbaru (dałam ok. 200 g)

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Tortownicę o średnicy 22-23 cm (użyłam foremki 20x24 cm) wysmarować masłem i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. 

Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki. Jajka ubić z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać roztopione masło, mleko i zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować, aż się całość połączy. Ciasto wlać do przygotowanej foremki, wierzch posypać rabarbarem. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35 minut. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

/Przepis pochodzi stąd/

Karmelizowane muffinki z rabarbarem

" To pierwszy w tym roku słodki wypiek z rabarbarem i tym samym oficjalnie otwieram u siebie na blogu sezon rabarbarowy!!! Pewnie wizualnie muffinki ładniej wyglądałyby z dodatkiem różowego rabarbaru, ale niestety takiego nie dostałam. Jednak w żaden sposób nie wpływa to na smak. Muffinki są przyjemnie słodkie za sprawą skarmelizowanego brązowego cukru, który jeszcze dodatkowo nadaje takiego fajnego smaczku. Same w sobie smakują oczywiście bardzo dobrze, ale dopiero z dodatkiem kwaśnej śmietany stają się naprawdę bardzo pysznym deserem. A na zachętę powiem Wam, że zniknęły w naszych brzuchach w dość szybkim tempie i już szykuje się kolejna powtórka:) "

Składniki:     (ok.12-15 szt)

Masa owocowa:

• 1 szklanka rabarbaru 
• 6 łyżek brązowego cukru (użyłam muscovado)
• 4 łyżki masła

Ciasto:

• 4 łyżki miękkiego masła
• 1/4 szkl. cukru
• 1 jajko
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szkl. mleka
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• spora szczypta soli

Rabarbar pokroić na małe kawałeczki. Masło rozetrzeć z cukrem i wymieszać z rabarbarem. Rozłożyć na dnie dołków formy na muffiny (ja robiłam w silikonowych foremkach).

Przygotować ciasto: Zmiksować masło z cukrem, wbić jajko i jeszcze chwilę zmiksować. Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, solą i gałką. Połączyć (mieszając ręcznie lub mikserem na niskich obrotach) z masą maślaną, dodając na przemian suche składniki oraz mleko. Nie mieszać za długo, gdyż masa nie może być zbyt gładka. Na koniec dodać skórkę pomarańczową i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Porcjami ciasta przykryć rabarbar. Piec w 180 st. C ok. 25 minut. 

Przestudzić w formie ok. 5 minut, a potem ostrożnie wyjmować muffinki, starając się nie uszkodzić powstałej podczas pieczenia rabarbarowej glazury. Podawać na ciepło, stroną z rabarbarem do góry, najlepiej z dodatkiem kwaśnej śmietany.

/Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia 5/2012/ 

Racuchy drożdżowe z rabarbarem

     " Drożdżowe racuchy chodziły za mną już jakiś czas, ale skutecznie odstraszała mnie wizja stania w tak upalne dni nad gorącą patelnią. Jako, że trochę się ochłodziło to oczywiście skorzystałam z okazji i spełniłam swoją zachciankę:) Racuszki są bardzo smaczne, takie mięciutkie i puszyste. Oprószone cukrem pudrem są jednocześnie słodkie, ale też i kwaskowe od rabarbaru. Są po prostu pyszne! "

Składniki:     (ok. 20 szt.)    

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 50 g drożdży  świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• ok. 1 szkl. rabarbaru pokrojonego na małe kawałki

Drożdże, cukier, 1 łyżeczkę ciepłego mleka i 2 łyżeczki mąki dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5 minut. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać ciepłe mleko, dodać roztrzepane jajka i wyrośnięte drożdże. Ciasto dobrze wymieszać łyżką, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Po tym czasie dodać pokrojony rabarbar i delikatnie wymieszać, ciasto jest takie trochę gęste. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia. Zdejmować z patelni i odkładać na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i zajadać:)

Bananowe ciasto z rabarbarem

     " Mimo tego, że moje ulubione owoce - truskawki już wszędzie królują, to ja jednak powrócę jeszcze na chwilę do rabarbaru (jak już wiecie, też go lubię:)). Połączyłam go z bananami i powiem Wam, że wyszło naprawdę bardzo smaczne ciasto. Jest niesamowicie wilgotne, mięciutkie, a kwaskowy rabarbar bardzo fajnie przełamuje słodycz bananów. Takie jest pyszne, że jedna keksówka tego ciasta to stanowczo za mało, u nas zniknęło za jednym podejściem, a więc pewnie będzie pyszna powtórka. I dodam jeszcze, że jest to ciasto z serii " dwie miski i łyżka", czyli przygotowuje się go bardzo łatwo i bardzo szybko. Szczerze polecam to ciasto dla wszystkich wielbicieli bananowych wypieków:) Jest pyszne! "

Składniki:

• 1 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 1/3 szkl. wody
• 1 szklanka puree z bananów (u mnie 2 duże banany, dojrzałe)
• 1 szkl. rabarbaru

Banany rozgnieść widelcem na puree, rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. W jednej misce wymieszać składniki sypkie. W drugiej misce połączyć jajka, olej, wodę i rozgniecione banany. Połączyć składniki suche i mokre, dodać rabarbar i wymieszać łyżką. Keksówkę o wymiarach 26 x 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 45-50 minut, do tzw. "suchego patyczka".

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

     " No i zgodnie z tym co zapowiadałam w poprzednim poście pojawia się kolejny rabarbarowy wypiek. Kruche ciasto, kwaskowy rabarbar i słodki, delikatny budyń... całość komponuje się naprawdę idealnie i bardzo mi smakuje:) "

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 200 g masła
• 3/4 szkl. cukru (1/2 szkl.do ciasta + 1/4 szkl. do budyniu)
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 budynie o smaku waniliowym
• 3 szkl. mleka
• ok. 400 g rabarbaru

Mąkę, masło, cukier, jajko, żółtka, śmietanę i proszek do pieczenia zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części, większą i mniejszą (ok. 2/3 i 1/3). Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do blaszki (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a mniejszą część włożyć do zamrażalnika. Rabarbar umyć, pokroić na małe kawałki i rozłożyć równomiernie na ciasto. Ugotować budyń i jeszcze gorący wyłożyć na rabarbar. Na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 45 minut. 

Muffiny z rabarbarem

     " Patrząc tak na moje majowe posty to widać, że rabarbar króluje na całego:) No, ale cóż ja poradzę, że tak bardzo go lubię i nawet jak planuję całkiem coś innego to w efekcie i tak wychodzi ciasto z rabarbarem. I na pewno nie jest to jeszcze ostatni taki wypiek:) Tym razem rabarbar występuje w postaci muffinek, są mięciutkie i puszyste o kwaskowym smaku. Pycha:)  "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 ml oleju
• 200 - 300 g rabarbaru

Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Składniki suche wymieszać, w drugiej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć składniki suche i mokre, dodać rabarbar i wymieszać. Blaszkę na muffiny wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto. Piec w 200 st. C ok. 20-30 min. 

Migdałowe ciasto z rabarbarem

     " Skoro mamy jeszcze sezon to jest i kolejny słodki wypiek z rabarbarem. Gdy Bea pokazała to migdałowe ciasto to od razu miałam je w planach, po prostu zapragnęłam je upiec, a jeszcze bardziej zjeść:) Skusił mnie bowiem ten dodatek likieru amaretto i  mielonych migdałów, ciekawi mnie też tonka, ale niestety nie posiadam. U mnie ciasto wygląda trochę inaczej, wyszło niższe, gdyż upiekłam je w większej foremce i na wierzch zrobiłam maślaną kruszonkę. I na zachętę powiem tylko tyle, że smakuje pysznie:) "

Składniki:

Ciasto:

• 250 g rabarbaru
• 150 g mąki pszennej
• 40 g drobno zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g miękkiego masła
• 130 g cukru
• 2 jajka 
• 100 ml jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki amaretto (lub 2 dodatkowe łyżki jogurtu)
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 1/2 dużego startego ziarenka tonki (lub nasionka z 1 laski wanilii lub cukier waniliowy)

Kruszonka migdałowa:

• 40 g mąki (razowa orkiszowa) 
• 40 g zmielonych migdałów 
• 40 g zmielonego cukru trzcinowego 
• 60 g masła

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na wolnych obrotach) dodać otartą skórkę z cytryny, tonkę (wanilię) i amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy o średnicy 22 cm (ja piekłam w foremce 20 x 24 cm), na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko wgnieść go dłonią w ciasto, posypać kruszonką. Piec ok. 55 minut (lub do suchego patyczka). Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.

Maślankowe ciasto z rabarbarem

     " Do tego ciasta pasuje jeszcze określenie: muffinowe - czyli takie na dwie miski i łyżkę:) Właśnie tyle potrzeba sprzętu kuchennego, żeby upiec to ciasto, a ja czasami lubię taką prostotę:) Oprócz łatwości wykonania ciasto jest fajnie wilgotne, kwaskowe od rabarbaru i pysznie smakuje na podwieczorek z aromatyczną herbatką. "

Składniki:

• 4 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 szkl. maślanki
• 4 jajka
• 3/4 szkl. oleju
• 250 g rabarbaru

Rabarbar umyć i pokroić na nieduże kawałki. Mąkę, cukier i proszek wymieszać w jednym naczyniu. W drugim połączyć maślankę, jajka i olej. Składniki mokre dodać do suchych i wymieszać łyżką tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Blaszkę prostokątną ok. 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Na wierzch wyłożyć rabarbar i lekko wcisnąć w ciasto. Piec w 180 st. C ok. 45 min.

Placuszki z rabarbarem i cynamonem na kwaśnej śmietanie

     " W sezonie rabarbarowym nie mogło zabraknąć u mnie takich placuszków. Bardzo lubię zajadać takie smakołyki np. na podwieczorek do herbatki. Puszyste, mięciutkie, z delikatnym aromatem cynamonu, kwaśnością rabarbaru i słodyczą utulającego je cukru pudru... smakują naprawdę pysznie:) "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 szkl. gęstej kwaśnej śmietany (będą równie dobre z jogurtem, kefirem lub maślanką)
• 1/2 szkl. mleka
• 2 jajka
• około 350 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w grubsze plasterki

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem, cukrem. Kwaśną śmietanę wymieszać z mlekiem i rozbełtanymi jajkami. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać, by nie było grudek (można zmiksować). Do ciasta dodać pokrojony rabarbar, wymieszać łyżką. Nabierać większą łyżką porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, do zrumienienia. Podawać oprószone z cukrem pudrem.

Ciasto z rabarbarem i bezą

     " Długo nie trzeba było czekać na kolejny rabarbarowy wypiek. Skorzystałam z tego przepisu, który troszkę na swój sposób pozmieniałam i  taki też tutaj podaję. Zmniejszyłam też ilość cukru, jednak dla mnie i tak wyszło troszkę za słodkie. Tą słodycz doskonale przełamuje kwaśny rabarbar i ogólnie ciasto jest naprawdę bardzo smaczne. 
Kruchy spód, duża ilość kwaskowego rabarbaru i delikatna słodka pianka... wyobraźcie sobie jak to smakuje:) "

Składniki:

• 300 g masła
• 500 g mąki
• 1 małe opakowanie proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 5 żółtek
• 600 g rabarbaru świeżego
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 5 białek
• 200 g cukru

Masło rozpuścić, mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do letniego tłuszczu. Żółtka utrzeć z cukrem (wystarczy wymieszać energicznie trzepaczką) i dodać do tłuszczu. Zagnieść ciasto, wyłożyć na folię spożywczą, zawinąć i odłożyć do zamrożenia. Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce do formy na tartę (ja piekłam w blaszce 22 x 26 cm), małą część ciasta zostawić na wierzch. Starte ciasto delikatnie rozłożyć na dnie i bokach formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C i podpiec ok. 25 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie umyć rabarbar, pokroić na kawałki, zasypać cukrem i cynamonem i wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Na ostudzony spód wyłożyć rabarbar, następnie wyłożyć bezę i zetrzeć pozostałe zamrożone ciasto. Całość piec w temp. 170 st. C ok. 40 – 45 min.

Muffiny z rabarbarem i kruszonką

     " Następny rabarbarowy wypiek (i pewnie jeszcze trochę ich będzie) tym razem w postaci moich ulubionych muffinek. I od razu powiem, że są pyszne! I tak szybko znikają w brzuchach, że zawsze jest ich mało. Kwaskowy rabarbar i słodka chrupiąca kruszonka bardzo fajnie się komponują i babeczki smakują wyśmienicie:) "

Składniki:     (ok. 18 szt.)

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 110 ml oleju
• 150 g rabarbaru

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru (dałam muscovado)
• 30 g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajka, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.

Ciasto jabłkowo-rabarbarowe

     " Na pierwszy rabarbarowy wypiek wybrałam to ciasto, gdyż zaciekawił mnie dodatek tartego jabłka do ciasta. I rzeczywiście wyszło fajnie wilgotne, mięciutkie, no i tak bardzo smaczne, że aż ciężko jest sobie odmówić kolejnego kawałka, więc nawet tego nie próbuję i sięgam właśnie po kolejny:) Ciasto upiekłam z półtorej porcji w większej blaszce i taki przepis tutaj podaję, żeby zapamiętać na przyszłość te proporcje. I dobrze, że zdecydowałam się na większą porcję, gdyż ciasto jest tak pyszne, że naprawdę znika bardzo szybko. "

Składniki:

• 100 g cukru
• 300 g mąki
• 3 jajka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 jabłka
• 2 szkl. posiekanego rabarbaru
• 2 łyżki cukru (dałam brązowy)

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Delikatnie odcisnąć sok. Jajka ubijać z cukrem ok 3-4 minut, a następnie dodać olej i jogurt. Miksować jeszcze ok. 2 minuty.
Do masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a kiedy składniki się połączą dodać utarte jabłko i wymieszać. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, a jego wierzch posypać rabarbarem i cukrem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C  i piec ok. 45 min (wbity w ciasto patyczek powinien wyjść suchy). Przestudzone ciasto można dodatkowo posypać cukrem pudrem.