Czekoladowy piernik przekładany powidłami śliwkowymi

" Piernik, nie piernik... bo bez miodu, ale za to z czekoladą:) Miękki, puszysty i pięknie pachnie korzenną przyprawą. Przełożony śliwkowymi powidłami i polany czekoladową polewą. Takie czekoladowo-piernikowo-śliwkowe połączenie smaków jest jak najbardziej udane i jak najbardziej smaczne:) "


Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 100 g cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 5 łyżek mąki pszennej (ok. 50 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 25 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 350 g powideł śliwkowych
• gorzka czekolada na polewę

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Obie mąki wymieszać z przyprawą korzenną i proszkiem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodać jajka, zmiksować. Dodać przestudzoną czekoladę, następnie mąkę z dodatkami. Blaszkę 21 x 25 cm (lub trochę mniejszą, wtedy ciasto będzie wyższe) wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C z termoobiegiem i piec ok. 35-40 minut. 
Jeszcze lekko ciepłe ciasto przekroić na dwa blaty. Jedną część posmarować powidłami, przykryć drugą. Wierzch również można cienko posmarować powidłami. Rozpuścić gorzką czekoladę z odrobiną mleka, posmarować wierzch ciasta i pozostawić do zastygnięcia.

/Przepis z gazety/

Drożdżowa strucla makowa

" To moja pierwsza strucla i jestem z niej bardzo dumna:) Trochę bym ją jeszcze dopracowała pod względem wizualnym, ale i tak jestem zadowolona z ogólnego efektu. Drożdżowe mięciutkie ciasto i dużo masy makowej z bakaliami... to jest naprawdę pyszne:) "


Składniki:     (2 strucle)

• 50 g drożdży
• 1/4 szkl. oleju
• 100 g cukru pudru (dałam ok. 70g)
• 5 żółtek
• 1 jajko
• 1 szkl. mleka
• 500 g mąki pszennej (dodałam jeszcze przy zagniataniu ok. 50-100 g)
• 100 g masła
• puszka masy makowej z bakaliami ok. 800-900 g

Masło stopić w rondelku i zostawić do wystygnięcia. Do dużej miski wkruszyć drożdże, dodać olej, wsypać cukier, pozostawić na chwilę, żeby drożdże się rozpuściły. Dodać żółtka, jajko. Mleko lekko podgrzać, wlać do miski, dodać mąkę i wyrobiać ciasto. Gdyby była potrzeba dosypać jeszcze mąki. Dodać przestudzone masło i jeszcze raz wyrobić. Przykryć ciasto w misce ściereczką i odstawić na ok. 20 minut. Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąt długości keksówki, ok. 30 cm. Rozsmarować masę makową i zwinąć w rolady wzdłuż dłuższego boku, skleić brzegi ciasta. Każdą roladę naciąć wzdłuż, ale nie do samego końca. Powstałe 2 paski ciasta przeplatać jeden przez drugi. Tak skręcone rolady przenieść do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec ok. 50-60 minut w 180 st. C.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Pomarańczowy sernik z ricotty

" Niesamowicie wilgotny, delikatny, z cudownym pomarańczowym aromatem. Robiłam go już kilka razy, ale dopiero teraz jakimś cudem udało mi się pstryknąć parę zdjęć, nim został zjedzony co do jednego okruszka. Nie chwaląc się za bardzo, powiem tylko, że jest naprawdę pyszny:) "


Składniki:

• 500 g serka ricotta
• 2-3 jajka (zależnie od wielkości)
• 1/2 szkl. cukru, niecała
• 1-2 łyżki mąki lub budyniu
• skórka otarta z 2 dużych pomarańczy

Do miski włożyć ricottę, jajka, cukier, mąkę/budyń, skórkę z pomarańczy i wszystko razem zmiksować, aż powstanie jednolita, gładka masa. Przełożyć do tortownicy 18 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C z termoobiegiem. Piec ok. 40-45 minut. Pozostawić w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia.

/Przepis własny/

Jabłkowe ciasto z suszonymi morelami

" Cudownie wilgotne ciasto dzięki dodatkowi tartych jabłek. Z delikatną cytrynową nutą i słodyczą suszonych moreli. Ciasto, które można łatwo i szybko przygotować na jesienno - zimowy podwieczorek do gorącej herbaty. A tak naprawdę, to można je upiec zawsze, kiedy tylko najdzie nas ochota."


Składniki:

• 1/2 kg jabłek
• 250 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 150 g suszonych moreli
• sok i skórka z 1 cytryny

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Morele pokroić na małe kawałki. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać skórkę z cytryny, morele, jajka i tarte jabłka.Wszystko dobrze wymieszać. Przełożyć do foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w 180 st. C.
Jeszcze gorące ciasto posmarować podgrzaną konfiturą z moreli, lub gdy przestygnie posypać cukrem pudrem.

/Przepis z książki "Kuchnia Polska" Małgorzata Caprari z moimi niewielkimi zmianami/

Kakaowa rolada z kremem bananowym

" Banany i czekolada to jedno z moich lubianych połaczeń smakowych. W tej roladzie taki duet sprawdził się również znakomicie. Krem na bazie jogurtu i bananów jest naprawdę bardzo dobry. Ma wyczuwalny smak bananów, ale nie jest mdły, gdyż zarówno jogurt i cytryna sprawiają, że ma lekko kwaskowy posmak. Dodatek gorzkiej czekolady wpasowuje się tutaj idealnie. Przyznam nie skromnie, że rolada jest naprawdę pyszna. Polecam:) "


Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem jogurtowo-bananowy:

• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 1 banan
• 150 ml śmietanki 30%
• sok i skórka z cytryny
• 1 łyżka cukru (lub do smaku)
• 1 1/2 łyżeczki żelatyny
• gorzka czekolada

Oddzielić białka od żółtek. Wymieszać obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić stopniowo dosypując cukier na sztywną pianę. Ciągle miksując dodawać żółtka. Wsypać mąkę z dodatkami i wymieszać. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. z termoobiegiem i piec ok. 10-12 minut. 

Wyjąć z piekarnika i przełożyć papierem do góry na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku. Ja zawsze zwijam ciasto przy dłuższym boku, wtedy rolada jest dłuższa, jednak o mniejszej średnicy. Jeśli natomiast ciasto będzie zwinięte wzdłuż krótszego boku wówczas rolada będzie krótsza, ale będzie miała większą średnicę. Zwinięte ciasto w ściereczce zostawić do wystygnięcia.

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Banany obrać, rozgnieść widelcem. Dodać jogurt, cukier, skórkę, sok cytrynowy do smaku. Całość zmiksować na gładką masę. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i jak przestygnie dodać do kremu bananowego, zmiksować. Śmietankę ubić, dodać do kremu, wymieszać. Odstawić do lodówki, aby krem lekko stężał. 

Wystudzony biszkopt rozwinąć. Odłożyć kilka łyżek kremu, a pozostały rozsmarować na biszkopcie zostawiając ok. 2 cm margines nie posmarowanego ciasta przy drugim dłuższym boku, tak aby podczas zwijania nadzienie nie wypływało. Delikatnie zwinąć biszkopt, pozostałym kremem posmarować wierzch i boki rolady. Czekoladę zetrzeć drobno na tarce, posypać roladę. Wstawić do lodówki.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Ciasto mocno czekoladowe

" Tak dawno nie piekłam nic z czekoladą, że nawet Mąż zaczął się dopominać o jakiś czekoladowy wypiek. Znalazłam więc szybko przepis i raz dwa trzy przystąpiłam do działania. Ciasto za sprawą dwóch tabliczek gorzkiej czekolady jest naprawdę mocno czekoladowe w smaku. Jest takie bardziej wytrawnie czekoladowe niż słodkie, a my lubimy tego typu czekoladowe smaki:) Oczywiście można też to ciasto zrobić z pół na pół gorzkiej i mlecznej czekolady lub tylko z mlecznej. Jednak dla wielbicieli konkretnych czekoladowych smaków polecam dobrą gorzką czekoladę z jak największą zawartością kakao. "


Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 1/2 szkl. cukru (dałam 3/4 szkl.)
• 6 jajek
• 200 g masła (dałam 150 g)
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g orzechów włoskich posiekanych (opcjonalnie)
• 100 g rodzynków (opcjonalnie)

Masło z czekoladą rozpuścić na parze, odstawić do przestygnięcia. Jajka ubić z cukrem do białości. Nadal miksując dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, czekoladę, orzechy i rodzynki, jeśli dodajemy. Foremkę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30-40 minut. Po przestygnięciu ciasto polać rozpuszczoną czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Sernik na śmietanie (bez sera)

" W sumie, to zaczęłam się zastanawiać, czy powinno się używać nazwy "sernik", bo tu w ogóle nie ma sera. Jednak zarówno w konsystencji jak i smaku ciasto przypomina trochę sernik, więc niech tak już zostanie. Sernik wyszedł całkiem smaczny, jest delikatny, troszkę taki jakby piankowy i naprawdę bardzo przyjemnie się go zajada:) Wcześniej piekłam już dość podobny, tylko na jogurcie naturalnym i jak dla mnie obie wersje są w pełni zadowalające. "


Składniki:

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru (dałam 1/2)
• 200 g masła/margaryny (dałam 180g)
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao (opcjonalnie)

Masa śmietanowa:

• 3 x 400 g śmietany 18% (dałam 12%)
• 6 białek
• 2/3 szkl. cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe

Mąkę wymieszać z cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać nożem na kruszonkę. Dodać żółtka, zagnieść. Ciasto można również przygotować przy użyciu malaksera. Podzielić na dwie części, większą i mniejszą. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do zamrażalnika. Większą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na spód foremki 20 x 32 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 st. C (góra-dół) i podpiec ok. 10-12 min. (Na blaszkę 20 x 32 cm wykorzystałam ok. 2/3 ciasta, resztę zamroziłam)

Ubić na sztywno pianę z białek stopniowo dodając cukier. Dodać śmietanę, budynie, wszystko zmiksować na małych obrotach. Masę wylać na podpieczony spód ciasta, na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika, piec ok. 50-60 minut. Zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia.

/Przepis przywieziony od Mamy, z moimi zmianami w nawiasach/

Szarlotka imbirowa

" Tym razem szarlotka w najbardziej prostej odsłonie, czyli  po prostu kruche ciasto i jabłka. Właśnie taka najprostsza, najzwyklejsza szarlotka marzyła mi się już od dawna. Jednak jak to zazwyczaj bywa, plany swoją drogą, a realizacja swoją, więc skusiłam się na dodatek świeżego imbiru do jabłek. Takie połączenie jest mi dobrze znane, więc wiedziałam, że na pewno wyjdzie z tego coś dobrego. I nie pomyliłam się:) Szarlotka za sprawą imbirowego aromatu nabrała charakteru i smakuje naprawdę bardzo dobrze. Polecam:)"


Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła 
• 3 łyżki cukru 
• 3 żółtka
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 3-4 łyżeczki imbiru świeżego

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodać zimne masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Blaszkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na spód blaszki i delikatnie ugnieść. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 15 minut, aż nabierze złotego koloru. Wyjąć ciasto, odstawić na chwilę, żeby przestygło. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce. Dodać imbir starty na tarce i wymieszać. Jabłka wyłożyć na podpieczony spód, na wierzch zetrzeć na tarce lub porwać w palcach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25-30 minut w 180 st. C z termoobiegiem.

/Przepis własny/

Marchewkowe ciasto z kremem serowo-śmietanowym

" To ciasto marchewkowe już tutaj gościło, ale tym razem trochę je odmieniłam. Ciasto upiekłam z połowy składników, a na wierzch dałam serowo-śmietanowy krem. Ta wersja marchewkowego ciasta jest taka bardziej elegancka i spokojnie można ją zaserwować gościom. Aromatyczne ciasto marchewkowe fajnie komponuje się z kremem, który jest delikatnie kwaskowy za sprawą serka. Całość smakuje naprawdę pycha:) "

Składniki:

Ciasto marchewkowe:

• 132 g mąki pszennej
• 30 g jasnego cukru muscovado (dałam ciemny)
• 30 g zwykłego cukru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 75 ml oleju
• 55 ml. soku pomarańczowego
• 2 jajka
• 105 g startej marchewki
• skórka z 1 dużej pomarańczy

Krem serowo-śmietanowy:

• 300 g sera mielonego z wiaderka
• 1 szkl. śmietany 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru1 
• ok. 1 1/2 łyżeczki żelatyny

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C (160 st. C z termoobiegiem). Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W dużej misce umieścić cukier, olej, sok, jajka i rozmieszać. Dodać marchewkę i skórkę pomarańczową, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, gałką muszkatołową i przesiać do mokrych składników. Całość wymieszać krótko łyżką, do połączenia się składników. Przelać do przygotowanej foremki, wstawić do piekarnika. Piec ok. 40-50 minut. 

Żelatynę rozpuścić w niedużej ilości gorącej wody, odstawić do przestygnięcia. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, ser zmiksować, żeby był gładki. Dodać ser do ubitej śmietany, zmiksować. Wlać żelatynę i ponownie całość zmiksować. 

Wierzch ciasta delikatnie skroić, aby było równe, jeżeli w ogóle jest taka potrzeba. Krem rozsmarować na marchewkowym cieście, wstawić do lodówki, aby krem lekko stężał.

/Przepis na ciasto marchewkowe stąd, z moimi zmianami. Przepis na krem, własny./

Sernikobrownie

" Cudowne połączenie mocno czekoladowego ciasta z delikatną i kremową masą serową. Połączenie skomponowane idealnie zarówno pod względem smakowym jak i kolorystycznym. 
Po prostu pyszne:) "


Składniki:

Warstwa serowa:

• 500 g sera mielonego z wiaderka
• 1/3 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa brownie:

• 50-60 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. maślanki
• 2 duże białka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Warstwa serowa: Ser, cukier, ekstrakt zmiksować na gładką masę, dodać jajka, ponownie zmiksować. 
Warstwa brownie: Czekoladę, masło, olej umieścić w misce, w kąpieli wodnej i podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Wymieszać na gładką masę. W średniej misce połączyć mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól. W dużej misce umieścić cukier, maślankę, białka jajek, ekstrakt waniliowy i zmiksować. Dodać rozpuszczoną czekoladę, zmiksować aż całość się połączy. Stopniowo dodawać mączną mieszankę i miksować tylko do momentu połączenia się składników. Odmierzyć ok. 1/2-3/4 szkl. czekoladowego ciasta i odstawić. 
Pozostałe ciasto przełożyć do foremki 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wlać masę serową, na wierzchu rozprowadzić odłożone ciasto czekoladowe tworząc kleksy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut w 170 st. C z termoobiegiem.

/Przepis stąd z moimi małymi zmianami/

Winna szarlotka z budyniem

" Szarlotkę z budyniem na pewno dobrze znacie, ale tym razem jest ona trochę w innej wersji smakowej. Budyń gotowany jest nie na mleku, lecz na białym winie i soku jabłkowym. 
Wino nie jest jakoś szczególnie wyczuwalne, jednak pozostawia taki ciekawy posmak. Wszystkie smaki dobrze się razem komponują i taka winna szarlotka smakuje naprawdę dobrze. "


Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Budyń:

• 1 szkl. białego wina półsłodkiego
• 1 szkl. soku jabłkowego
• 100 g cukru (dałam 50 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego

Pozostałe:

• ok. 700 g jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na pół, jedną część zawinąć w folię, włożyć do zamrażalnika. Drugą część rozwałkować i przełożyć do foremki 20 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Sok i wino połączyć, odlać pół szklanki, a resztę zagotować z cukrem. Budynie rozmieszać z pozostawionym płynie, wlać do wrzącego płynu i mieszając gotować do zgęstnienia. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z cynamonem. Wyłożyć na ciasto, na to wyłożyć ugotowany budyń. Na wierzch zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec ok. 40-50 minut w 190 st. 

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Kakaowa rolada malinowa

" Dzisiaj mam dla Was kolejną roladę, tym razem w wersji malinowej. Pięknie pachnie malinami, bardzo dobrze smakuje i już od pierwszego kęsa przywołuje na myśl słoneczne dni lata. 
Do zrobienia kremu użyłam malin z syropu, które już jakiś czas temu dostałam od mojej Mamy i jakoś tak nie miałam na nie pomysłu, aż do teraz. Można również wykorzystać mrożone maliny, a w sezonie oczywiście najlepsze są świeże. Roladę można także przygotować w innej owocowej wersji zastępując maliny truskawkami bądź jagodami. "


Składniki:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 75 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g musu z malin
• 300 ml śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru (a najlepiej do smaku)

Oddzielić białka od żółtek. Wymieszać obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić stopniowo dosypując cukier na sztywną pianę. Ciągle miksując dodawać żółtka. Wsypać mąkę z dodatkami i wymieszać. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. z termoobiegiem i piec ok. 10-12 minut. 

Wyjąć z piekarnika i przełożyć papierem do góry na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku. Ja zawsze zwijam ciasto przy dłuższym boku, wtedy rolada jest dłuższa, jednak o mniejszej średnicy. Jeśli natomiast ciasto będzie zwinięte wzdłuż krótszego boku wówczas rolada będzie krótsza, ale będzie miała większą średnicę. Zwinięte ciasto w ściereczce zostawić do wystygnięcia.

Mus malinowy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Po przetarciu wyszło mi ok. 1 szklanki musu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier (ja nie dodawałam, bo miałam maliny ze słodkiego syropu), zmiksować. Do śmietany dodać mus malinowy, całość zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach gorącej wody i jak przestygnie dodać do malinowego kremu, zmiksować. Odstawić do lodówki, aby krem zaczął tężeć. 

Wystudzony biszkopt rozwinąć, rozsmarować krem malinowy zostawiając ok. 2 cm margines nie posmarowanego ciasta przy drugim dłuższym boku, tak aby podczas zwijania nadzienie nie wypływało. Delikatnie zwinąć biszkopt, owinąć papierem lub ściereczką i wstawić do lodówki. Przed podaniem roladę posypać cukrem pudrem.

/Przepis na ciasto biszkoptowe z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego" z moimi zmianami,
na krem - przepis własny/

Szarlotka z puszystą bezą

" Takiego wypieku nie mogło zabraknąć w sezonie, w którym królują jabłka. Maślane, kruche ciasto, delikatnie cynamonowy mus jabłkowy i cudowna bezowa pianka. Beza udała się znakomicie, z wierzchu jest delikatnie chrupiąca, a wewnątrz lekka jak piórko puszysta pianka. Troszkę się chwaląc powiem, że szarlotka smakuje naprawdę pysznie.


Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 70 g masła
• 70 g cukru + 2 łyżki
• 2-3 żółtka (zależy od wielkości)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 słoiki musu jabłkowego (w sumie ok. 600 g musu)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, dodać zimne masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Blaszkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach na spód blaszki i delikatnie ugnieść. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 20 minut, aż nabierze złotego koloru. 
W międzyczasie ubić 3 białka z 70 g cukru na sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Wyjąć ciasto, wyłożyć mus jabłkowy, na wierzch rozłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut w 180 st. C z termoobiegiem. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto na ok. 10-15 minut. Po tym czasie wyjąć i odstawić do przestygnięcia.

/Przepis własny/

Rolada biszkoptowa z musem jabłkowym

" Aromatyczna rolada w wersji owocowej, a dokładnie - jabłkowej z dodatkiem cynamonu. 
Do musu dodałam galaretkę, żeby stężał i rolada dała się ładnie kroić, ale jak ktoś chce może ją pominąć. Rolada jest lekka, delikatna i pięknie pachnąca cynamonem. Sama w sobie jest bardzo smaczna, a z dodatkiem lodów waniliowych czy bitej śmietany stanowi naprawdę elegancki i pyszny deser."


Składniki:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 słoiki musu jabłkowego (w sumie ok. 600 g musu)
• 2-3 łyżeczki cynamonu (lub wg uznania)
• 1 galaretka cytrynowa

Oddzielić żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijać, stopniowo dosypując cukier, aż powstanie sztywna piana. Dodać żółtka i zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i ciągle miksując wsypywać po trochu do masy jajecznej. Blaszkę dużą z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. z termoobiegiem i piec 10-15 minut do lekkiego zrumienienia. 

Wyjąć z piekarnika i przełożyć papierem do góry na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i zwinąć razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego lub krótszego boku. Ja zawsze zwijam ciasto przy dłuższym boku, wtedy rolada jest dłuższa, jednak o mniejszej średnicy, natomiast jeśli ciasto będzie zwinięte wzdłuż krótszego boku wówczas rolada będzie krótsza, ale będzie miała większą średnicę. Zwinięte ciasto w ściereczce zostawić do wystygnięcia.

Mus jabłkowy przełożyć do garnuszka, dodać cynamon, podgrzewać do zagotowania. Zdjąć z ognia, dodać galaretkę w proszku i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Wystudzony biszkopt rozwinąć, rozsmarować mus jabłkowy zostawiając ok. 2 cm margines nie posmarowanego ciasta przy drugim dłuższym boku, tak aby podczas zwijania nadzienie nie wypływało. Delikatnie zwinąć biszkopt, owinąć papierem lub ściereczką i wstawić do lodówki. 
Przed podaniem roladę posypać cukrem pudrem.

/Przepis własny/

Szarlotka Puszek z kokosem

" Szarlotka... nazwa trochę na wyrost, gdyż oprócz dodatku jabłek, w żadnym innym stopniu nie przypomina szarlotki. Jest to po prostu biszkoptowe ciasto z jabłkami i kokosem. I choć wiórki kokosowe nie są bardzo wyczuwalne, to dają delikatny kokosowy aromat. Prawdziwe natomiast jest to, że ciasto rzeczywiście jest jak puszek, a do tego delikatne i miękkie. Takie do wyjadania jeszcze ciepłe prosto z blaszki, bo tak smakuje najlepiej. "


Składniki:

• 5 dużych kwaśnych jabłek
• 5 jajek
• 100 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Foremkę o wymiarach 20 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Przełożyć do foremki ok. 3/4 ciasta, rozłożyć kawałki jabłek. Do pozostałej części ciasta dodać wiórki kokosowe, wymieszać i rozłożyć na jabłkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 30-40 minut. 
Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki. Biblioteczka Poradnika Domowego"/

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

" W tym roku kruche ciasto wystąpiło już u mnie w połączeniu chyba ze wszystkimi owocami. Przyszła też i pora na śliwki. Na wierzch dałam naprawdę dużo kruszonki, żeby fajnie chrupała podczas zajadania. Efekt wyszedł bardzo smaczny:) "


Składniki:

Ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szkl. cukru
• 75 g masła
• 2 jajka
• ok. 2 łyżek śmietany kwaśnej
• ok. 700 g śliwek

Kruszonka:

• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 112 g masła
• 6 łyżek cukru

Śliwki umyć, osuszyć i wypestkować. Masło do kruszonki rozpuścić, dodać do mąki i cukru. Wymieszać tworząc grudki, wstawić do lodówki. Można również przygotować kruszonkę z miękkiego masła, rozcierając je palcami razem z mąką i cukrem. Mąki wymieszać z proszkiem i cukrem. Dodać masło, posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę, zagnieść gładkie ciasto. Ciasto rozłożyć na dnie foremki 20 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożyć połówki śliwek skórką do dołu, posypać dużą ilością kruszonki. Wstawić do piekarnika, piec ok. 40 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/

Kokosowiec z polewą śliwkową

" Kokos i śliwki... to połączenie sprawdziło się znakomicie. Delikatnie słodkie kokosowe ciasto przykryte jest lekko kwaśną śliwkową warstwą. Ładnie to wygląda wizualnie, bardzo dobrze komponuje się smakowo, więc na pewno jeszcze nie raz wypróbuję ten zestaw smaków. "


Składniki:

Ciasto kokosowe:

• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki stopionego masła
• 3 łyżki cukru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa śliwkowa:

• 500 g śliwek węgierek
• 3/4 szkl. cukru (dałam 1/3)
• cukier żelujący, porcja na 500 g owoców (dałam 1/2 opak. Konfiturex)

Ciasto: Jajka ubić z cukrem. Dodać wiórki kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia, stopione masło. Całość zmiksować. Przełożyć do  foremki 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 20-25 minut w 180 st. C. 
Polewa: Śliwki wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do rondla, dodać cukier zwykły i żelujący, wymieszać. Gotować ok. 3 minut lub troszkę dłużej, żeby śliwki zmiękły i delikatnie się rozpadły. Zostawić do wystygnięcia. Gdy polewa będzie już zimna i bardziej zgęstniała nałożyć na ciasto kokosowe.

/Przepis z książki "Domowe Wypieki"/

Torcik czekoladowo-wiśniowy

" To taki słodki upominek na Dzień Chłopaka dla mojego Mężusia. 
Połączenie wiśni i czekolady jest sprawdzone i niezawodne, więc ciasto wyszło naprawdę bardzo dobre. Torcik został przyjęty z zadowoleniem i zjedzony ze smakiem :)"


Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady

Warstwa wiśniowa:

• 1 słoik litrowy wiśni w kompocie
• 2 opakowania kisielu wiśniowego
• cukier do smaku

Warstwa śmietanowa:

• 500-600 ml śmietany 30%
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
• drobno starta gorzka czekolada

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Mąkę odważyć, odjąć 1 łyżkę, a w zamian dodać łyżkę kakao. Dodać proszek do pieczenia i całość przesiać. Czekoladę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, dodać do mąki, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ciągle miksując dodać żółtka, a następnie mąkę z dodatkami. Całość wymieszać łyżką. Blaszkę 20 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 20-30 minut. Gdy biszkopt ostygnie, wyjąć z blaszki, zdjąć papier. Skroić delikatnie wierzch, żeby był bardziej równy. 

Warstwa wiśniowa: Odcedzić na sicie wiśnie z kompotu, usunąć pestki. Kompot odmierzyć i dopełnić wodą lub sokiem wiśniowym do 750 ml. Odlać 1/2 szkl., wsypać kisiele i rozmieszać. Resztę kompotu wlać do garnuszka, zagotować. Wlać przygotowaną mieszaninę i ugotować kisiel. Na koniec dodać wiśnie, wymieszać. Biszkopt nasączyć, wyłożyć jeszcze ciepły kisiel, odstawić do przestygnięcia. Gdy będzie zimny wstawić na trochę do lodówki.

Warstwa śmietanowa: Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Można też dodać żelatynę, którą należy wcześniej rozpuścić w ok. 4 łyżkach gorącej wody i jak lekko przestygnie dodać do ubitej śmietany i zmiksować. Bitą śmietanę wyłożyć na kisiel wiśniowy, wierzch posypać tartą gorzką czekoladą. Wstawić do lodówki.

/Przepis własny/

Drożdżowe ciasto ze śliwkami i sucharkową kruszonką

" Zrobiłam to ciasto ze względu na kruszonkę, która z kolei zaciekawiła mnie dość mocno, ze względu na sucharki. Taka sucharkowa kruszonka stanowi ciekawy dodatek do ciasta. Jest fantastycznie chrupiąca i najlepsza jest na świeżo zaraz po wyjęciu z piekarnika. 
Na cieście jest jej dość dużo, co powoduje, że podczas krojenia i jedzenia kruszy się dość mocno dookoła, ale to już taki urok kruszonki:) Takie drożdżowe ciasto z dużą ilością kruszonki i soczystymi śliwkami, do tego szklanka mleka, to może być, a właściwie to był bardzo smaczny podwieczorek."


Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 80 ml letniego mleka
• 1 jajko
• 50 g margaryny/masła
• ok. 700 g śliwek węgierek

Kruszonka:

• 120 g sucharków
• 50 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki cynamonu (dałam 1/2)
• 100 g margaryny/masła zimnego

Mąkę przesiać do miski. Na środku zrobić zagłębienie, umieścić tam pokruszone drożdże, posypać cukrem, dodać 4 łyżki mleka i wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut. Następnie dodać resztę mleka, jajko, masło i zagnieść sprężyste ciasto. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby urosło ok. dwa razy większe.
Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Sucharki włożyć do woreczka i rozkruszyć wałkiem. Przesypać do miseczki, dodać mąkę, cynamon, masło i wyrobić na kruszonkę. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz dobrze zagnieść, rozwałkować i umieścić w tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C i piec ok.40 minut.

/Przepis z książki "Torty i ciasta. Mało kalorii - dużo radości"/

Kruche ciasto z musem jabłkowym

" Ciasto proste, łatwe i szybkie do przygotowania, czyli po prostu kruche ciasto przełożone musem jabłkowym. Nie ma w nim nic takiego nadzwyczajnego, ale nam tak smakowało, że przy jednym podejściu zniknęło prawie pół blaszki ciasta. I po raz kolejny okazało się, że połączenie kruchego ciasta  z owocowymi dodatkami sprawdza się znakomicie i daje bardzo smaczny efekt. "


Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru
• 150 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• ok. 600-800 g musu jabłkowego

Mąki wymieszać z proszkiem i cukrem. Dodać masło, posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajka, śmietanę i  zagnieść gładkie ciasto. Połowę ciasta rozłożyć na dnie foremki 20 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozsmarować mus jabłkowy. Drugą połowę ciasta rozwałkować i położyć na jabłkowym musie. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30-40 minut w 180 st. C.

/Przepis własny/