Ciasto jabłkowo-orzechowe

" Bardzo smaczne połączenie jabłek i orzechów. Mus jabłkowy nadaje ciastu odpowiedniej soczystości, a orzechowa posypka dodaje chrupkości i fajnie wykańcza wierzch ciasta. Przepis zaczerpnięty z dodatku do gazety wyborczej. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 1 1/2 szkl. cukru (dałam 1/2 szkl.)
• 4 jajka
• ok. 600 g jabłek na szarlotkę ze słoika (dałam mus jabłkowy)
• 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka brązowego cukru muscovado

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Foremkę o wymiarach 22 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować orzechowa posypkę: wymieszać posiekane orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier muscovado. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie kolejno wbijać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując. Dodać mąkę z proszkiem i zmiksować, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Przełożyć do przygotowanej foremki, wyłożyć nadzienie jabłkowe i wierzch posypać mieszanką orzechową. Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok. 40-45 minut.

Kakaowe ciasto z białą czekoladą

" Potrzebne było mi ciasto, które można zapakować do walizki i przetransportować, tak żeby dotarło w całości. W tym celu postawiłam na prostotę, czyli takie zwyczajne muffinowe ciasto z dodatkiem białej czekolady. Spokojnie można w zamian dać mleczną, gorzką lub dorzucić orzechy, czy suszone owoce - jest tu pełna dowolność. W całości może nie dotarło, gdyż nie mogłam sobie odmówić i musiałam spróbować choć ten jeden kawałeczek:) A jako, że ciacho poleciało do rodzinki to myślę, że przymknęli oko na ten mały ubytek i zajadali ze smakiem.           A na zdjęciach to właśnie ten brakujący element, hi hi :) " 

Składniki:

• 250 ml mleka
• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko
• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao
• 100 g białej czekolady

Mokre składniki wymieszać w misce. Oddzielnie wymieszać składniki sypkie. Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki i dodać do sypkich produktów. Mokre składniki wymieszać z suchymi łyżką, tylko tyle, aby się połączyły. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i piec ok. 30 minut. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem, lub polać polewą. Można również podać z dodatkiem konfitury wiśniowej.

Makaron fusilli z cytrynowo-bazyliowym dressingiem

" Te wszystkie smaki, aromaty... ale to było pyszne! Lekki sos na bazie cytryny i bazylii ma bardzo odświeżający smak, a wręcz można powiedzieć, że orzeźwiający, gdyż zdecydowanie dominuje w nim cytryna. Takie smaki kojarzą mi się z letnimi upalnymi dniami i właśnie takim to bardzo smacznym sposobem znów na trochę zawitało do mnie lato:) "

Składniki:

• 200 g makaronu 
• garść liści bazylii
• ok. 5-6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• skórka otarta z 1 cytryny
• ok. 3 łyżek soku z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz

Makaron ugotować al dente. Bazylię, oliwę z oliwek, sok z cytryny umieścić w moździerzu i utrzeć. Dodać skórkę z cytryny. Gorący makaron wymieszać z przygotowanym sosem, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Można jeszcze dołożyć pomidorki koktajlowe. 

Imbirowa szarlotka z różową bezą

" Jako, że wcześniej już robiłam ciasto z imbirem i bardzo mi smakowało, to też wiedziałam, że w tym przypadku będzie podobnie. No i oczywiście miałam rację, bo ta szarlotka jest wręcz przepyszna!!! Imbir dodany do jabłek nadaje im właśnie tego charakterystycznego smaku, który naprawdę bardzo polubiłam. Odpowiada mi też to, że ciasto na spodzie jest cienkie, a warstwa jabłek dość konkretna. A wszystko to otula niczym chmurka delikatna, różowa bezowa pierzynka. Przepis na to ciasto pochodzi z któregoś numeru Tiny, a tutaj podaję go z moimi zmianami."

Składniki:

Ciasto:

• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Warstwa jabłkowa:

• 1 1/2 kg jabłek
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru muscovado
• 1 1/2 łyżeczki tartego imbiru

Beza:

• 3 białka
• 1/2 szkl. cukru
• 1 kisiel wiśniowy

Mąkę zagnieść z masłem, cukrem, żółtkami, skórką z cytryny na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części. Większą część ciasta włożyć do lodówki na ok. 30 minut, a mniejszą część do zamrażarki.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki i skropić sokiem z cytryny. Włożyć do garnka i dusić na małym ogniu, tak aby część się rozgotowała, ale żeby też pozostały widoczne kawałki jabłek. Dodać cukier, starty imbir i wszystko wymieszać. (takie duszone jabłka można przygotować sobie dużo wcześniej)

Foremkę 20 x 24 cm (lub trochę większą) wyłożyć papierem do pieczenia i na spód wyłożyć większą część ciasta. Na cieście rozsmarować przygotowane jabłka i całość wstawić do piekarnika. Piec  30 minut w temperaturze 180 st. C. Białka ubić na pianę stopniowo dosypując cukier, a na koniec wsypać kisiel i zmiksować. Ciasto wyjąć z piekarnika, rozsmarować na jabłkach ubite białka, a na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze ok. 20 minut  w 180 st. C. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Fale Dunaju z jabłkami

" Jakoś tak ostatnio wzięło mnie na słodkie wspominki i dzisiaj jest kolejne ciasto z dzieciństwa. Przypominam sobie, że owego czasu bardzo je lubiłam, teraz już trochę mniej, choć nadal mi smakuje, ale jak wiadomo czasami gusta się zmieniają:) Zauważyłam, że w większości przepisów to ciasto jest z wiśniami. Myślę, że takie połączenie może być nawet lepsze, gdyż wiśnie są kwaśne i równoważą ogólną słodycz ciasta. U mnie w domu Fale Dunaju robiło się zawsze z jabłkami i taką też wersję dzisiaj prezentuję. Dokonałam jeszcze takiej zmiany, że zamiast polewy posypałam ciasto grubą warstwą gorzkiego kakao. Oczywiście pozmniejszałam też ilości cukru zarówno w cieście jak i w masie, co spowodowało, że ciasto ma idealnie wyważoną słodycz. Na zdjęciu ciasto tak do końca nie prezentuje się dość dobrze, ale kroiłam je na świeżo, zaraz po nałożeniu masy i wszystko troszkę się mazało, ale akurat na smak to nie wpływa:) Ogólnie ciasto jest naprawdę smaczne, jabłka dodają mu soczystości, budyniowo-maślana masa jest kremowa i delikatna, a gorzkie kakao idealnie równoważy smaki. "

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. cukru pudru
• 3/4 kostki masła
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżki mleka
• ok. 1/2 kg jabłek

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 3/4 kostki masła
• 1/3 szkl. cukru

Masło utrzeć z cukrem do białości. Dalej ucierając stopniowo dodawać po jednym jajku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i całość zmiksować. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć połowę ciasta. Do pozostałej części dodać kakao, mleko i zmiksować. Kakaowe ciasto wyłożyć na ciasto jasne. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i w zależności od wielkości pokroić na ćwiartki lub ósemki. Cząstki jabłek powtykać w ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i piec ok. 40 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Masa budyniowa: 1 1/2 szkl. mleka zagotować z cukrem, dodać rozrobiony w 1/2 szkl. mleka proszek budyniowy i ugotować budyń. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny budyń utrzeć z masłem na puszystą i gładką masę.

Masę budyniową wyłożyć na ciasto, równomiernie rozprowadzić i posypać gorzkim kakao. Można również zamiast kakao polać polewą lub roztopioną czekoladą.

Salceson - kakaowe ciasto z jabłkami

" Dobrze pamiętam to ciasto z dzieciństwa, z zeszytu z przepisami mojej Mamy, kiedy to jako mała dziewczynka przeglądałam go zawsze z ciekawością. Pamiętam też, że wtedy bardzo mi smakowało, ale jeszcze bardziej podobała mi się ta nazwa. Postanowiłam przypomnieć sobie ten smak i mogę stwierdzić, że ciasto tak samo dobrze smakuje mi do dziś:) Bardzo dobrze sprawdza się połączenie kakaowego ciasta i kwaskowych jabłek, ciasto jest puszyste i miękkie, delikatnie kakaowe i delikatnie cynamonowe, a do tego fajnie soczyste od dużej ilości jabłek. "

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 -4 duże jabłka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i cynamonem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej i stopniowo wymieszane składniki sypkie. Dodać jabłka i wymieszać łyżką. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C z termoobiegiem i piec ok. 40 minut.

Szarlotka

" Wcześniej robiłam szarlotkę na cieście ucieranym, ale już od dawna marzyła mi się taka normalna na kruchym cieście. No i w końcu właśnie taką upiekłam:) ... z dużą ilością jabłek, na cienkim cieście i cudownie pachnąca cynamonem... Sama w sobie nie jest zbyt słodka, co mi bardzo odpowiada, gdyż zawsze można sobie dosłodzić posypując po wierzchu cukrem pudrem. Szarlotka wyszła super i jest bardzo pyszna. "

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/4 kostki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 3 łyżki cynamonu

Z mąki, jajka, masła, cukru, śmietany i proszku do pieczenia zagnieść jednolite ciasto i podzielić na dwie części. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do foremki o wymiarach 20 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i uformować wysoki brzeg. Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać cynamon i wymieszać. Jabłka wyłożyć na ciasto, pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć jabłka. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C z termoobiegiem i piec ok. 50 minut. Po wyjęciu ciasta i wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Imbirowe ciasto z jabłkami

" Niby takie proste i zwyczajne muffinowe ciasto, a zaskakuje w smaku:) Dodatek świeżego imbiru nadaje ciastu niezwykle ciekawego posmaku. Imbir ma intensywny aromat, trochę taki jakby odświeżający, a w smaku jest ostry, lekko gorzkawy. Pierwszy raz robiłam ciasto ze świeżym imbirem i jestem naprawdę zadowolona:) Przepis zaczerpnęłam z któregoś odcinka programu "Ulubione potrawy Rachel", w oryginale było to ciasto z rabarbarem. Ja dodałam jabłka i pozmieniałam trochę ilości składników, żeby dostosować go do swojej foremki i taki też zmieniony podaję poniżej. Ciasto wyszło super! Jest miękkie, wilgotne i pełne jabłek, a ten smak... dla nas bardzo, bardzo pyszny:) "

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml maślanki
• 3 jajka
• 75 ml oleju
• 125 g jasnego brązowego cukru (dałam 100 g)
• ok. 1 1/2 łyżeczki świeżego imbiru drobno startego
• ok. 300 g jabłek

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać w jednej misce, a w drugiej wymieszać maślankę, jajka, olej i cukier. Korzeń imbiru obrać, zetrzeć drobno i dodać do mokrych składników. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałeczki. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać jabłka i wymieszać. Foremkę 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30-40 minut w 180 st. C.