4a jornada tofonera i assemblea ordinària

El dia de sant Pere vam celebrar la Quarta jornada gastronòmica de la tòfona de Canalda i vam fer l’assemblea anual de la Comissió.

A les nou de matí ens vam trobar per anar a buscar i collir les tòfones. Malgrat la calor, el gos va fer la seva feina i en una sola alzina vam trobar bastants tòfones, dues de les quals eren força grosses.

A les onze ens vam aplegar sota el porxo de can Front per fer l’assemblea anual ordinària. Després de parlar i aprovar els punts habituals d’aquestes reunions es van acordar dues activitats extres. Per un costat, el dissabte anterior a la Mercè fer una caminada amb els canaldencs i amics de Canalda que ho desitgin, i acabar amb un bon dinar. La segona intentar recuperar un monòlit de manera semblant a com es va fer el del Puig Sobirà.

La trobada es va acabar amb la tofonada, un dinar que va consistir amb plats enriquits amb tòfona: torradetes amb formatge cremós i tòfona, maionesa de tòfona, paté, i truita d’ous tofonats... plats senzills on la tòfona n’era la protagonista indiscutible. Vam acabar amb una costellada i postres. I ja comencem a pensar amb la de l’any vinent.

Un any més agraïm al tofonaire Josep Pérez l’organització d’aquesta festa que ja comença a ser una tradició, com ho és, de fa molts anys, la recol·lecta d’aquest fong en les terres de Canalda.

3a jornada tofonera de Canalda

El Josep amb la tòfona acabada de trobar amb l'ajuda de la Fona, la gosseta

La Fona escarbant després d'ensumar una tòfona

El dissabte 4 d'agost vam celebrar la Tercera jornada gastronòmica de tòfona de Canalda. Aquest any vam acordar traslladar la festa a l'agost i fer la festa amb la tòfona d'estiu. Una tardor i un hivern poc plujosos van fer que la collita de la preuada tòfona negra fos molt migrada. Per això vam traslladar la jornada esperant millor collita a l'estiu com sortosament ha passat. Les pluges de primavera i començament d'estiu ha fet que la producció hagi millorat i ens ha donat l'oportunitat de conèixer i tastar la no tan valorada tòfona d'estiu.

A les nou de matí ens vam trobar per anar a buscar i collir les tòfones. Malgrat anar-hi d'hora la forta calor d'aquest dies feia que els gossos no estiguessin gaire per la feina. Tot i això, vam collir les trufes necessàries per fer un bon dinar.

A mig matí vam muntar una carpa a l'era de can Prat on ens vam posar a recer del sol per fer l'àpat que va consistir amb plats enriquits amb tòfona: torradetes amb formatge cremós i tòfona, maionesa de tòfona, paté, i truita i ous ferrats d’ous tofonats... plats senzills on la tòfona n’era la protagonista indiscutible.

Buscant tòfones a la devesa de can Prat

El Josep Pérez, entusiasta del conreu i la recol·lecta d’aquest fong, ens va fer fruir dels coneixements sobre la tòfona i degustar plats enriquits amb aquest ingredient.

2a Jornada tofonera de Canalda

El passat dissabte 25 de febrer vam celebrar la Segona jornada gastronòmica de tòfona negra de Canalda. L’acte va constar de dues parts: collida de tòfones i dinar amb tastet de plats amb tòfona de Canalda.

A un quilòmetre del nucli de Canalda, vam veure una plantació recent d’alzines tofoneres al costat d’algunes de centenàries. El Josep Pérez, propietari de la plantació i entusiasta del conreu i la recol·lecta d’aquest fong ens va donar detalls de les seves característiques i propietats. Vam poder veure com els gossos localitzaven les tòfones i com es cullen. També quines accions es poden fer per millorar-ne la producció.

Al dinar vam poder degustar platets enriquits amb tòfona d’hivern: torradetes amb mel tofonada, maionesa de tòfona, paté i truita d’ous tofonats. Plats senzills on la tòfona n’era la protagonista indiscutible.

Les males condicions meteorològiques de l’any passat han fet que hi hagués una migrada collita de tòfones per això es va haver de restringir el nombre de participants. Esperem que en properes edicions hi hagin tòfones suficients per fer unes jornada oberta a tothom.

Situats al voltant d'una alzina tofonera, contemplant els gossos com fan la feina

El  Josep extreu una tòfona

 Degustant plats amb tòfona negra de Canalda

 Torradetes amb paté i tòfona laminada

Truita de patates d'ous tofonats amb tòfona laminada

El passat dissabte 6 de febrer es va celebrar la Primera jornada gastronòmica de tòfona negra de Canalda. L’acte va constar d’una visita a una plantació d’alzines tofoneres i d’un dinar amb tastet de plats amb tòfona de Canalda.

A la visita, a un quilòmetre del nucli de Canalda, a més de veure una plantació recent d’alzines tofoneres, vam poder veure i collir tòfones d’algunes alzines centenàries. El Jose Pérez, propietari de la plantació i entusiasta del conreu i la recol·lecta d’aquest fong ens va donar detalls de les seves característiques i propietats.

Vam poder veure com els gossos localitzaven les tòfones i com es cullen. També quines accions es poden fer per millorar-ne la producció.

Al dinar vam poder degustar platets enriquits amb la tófona d’hivern: torradetes amb mel tofonada, maionesa de tòfona, paté, ous ferrats i truita d’ous tofonats.

D’aquesta primera edició no se n’ha fet propaganda perquè volia ser una prova per veure el funcionament i la resposta de la gent. No es descarta que en propers anys la convocatòria sigui pública i oberta.