Čokoladna mus torta

Za velike ljubitelje čokoladnih, kremastih torti, evo torte baš takvog, raskošnog ukusa! Sa samo jednom tankom, sočnom korom i jednom svilenkastom kremom, odnosno musom. Priprema je brza i mnogo više vremena je potrebno da se torta dobro rashladi i stegne, tako da je možete napraviti i dva dana pre nego što ćete je servirati.

Čokoladna mus torta

Sastojci:

Kora:

100 g čokolade

75 g maslaca

2 jaja

70 g šećera

1 kašika ruma

30 g brašna

prstohvat soli

Mus:

300 g čokolade

3 jaja

30 g šećera u prahu

400 ml slatke pavlake

Glazura:

100 ml slatke pavlake

100 g čokolade

Reform torta

U mojoj porodici, reforma je jedna od najomiljenijih torti, a pravile su je i baka, i mama i tetka. Mislim da je toliko volimo i zbog toga što ovo nije torta koja se pravi često, kao vikend slatkiš, već se po pravilu pripremala samo za neke važnije, svečanije prilike, poput slave i rođendana. Ne manje važna činjenica je da sadrži samo 5 sastojaka koji daju vrhunski rezultat: jaja, šećer, orahe, čokoladu i maslac.

Ovaj recept je mogao biti i ranije objavljen, ali sam čekala neku bitnu priliku. A gde ćete bitnijeg događaja od jubilarnog rođendana mog oca! Tata je pre desetak dana proslavio 75. rođendan i zaista, za tako važan i radostan događaj, ni jedna druga torta nije mogla doći u obzir.

Reform torta

Sastojci:

Za kore:

20 belanaca (jaja srednje veličine)

20 kašika šećera

20 punih kašika mlevenih oraha

Za fil:

20 žumanaca

20 kašika šećera

300 g čokolade za kuvanje

320 g maslaca

Stomboli - italijanski pizza rolat

 

Ukoliko volite pizzu (a ima li koga da je ne voli?!), volećete i Stromboli. Isto divno, hrskavo testo, isti bogati nadev od sira i suhomesnatih proizvoda a drugačiji oblik. Rekla bih, rustikalniji, svečaniji, pa je moj predlog da ga napravite za novogodišnje praznike ili zimska druženja sa prijateljima. 

Priprema je jednostavna i ima svega nekoliko caka na koje bi trebalo obratiti pažnju kako bi rezultat bio zadovoljavajuć. Najpre, potrebno je ostaviti testo da se dobro odmori i udvostruči (najmanje 45 minuta na toplom mestu) jer će na taj način biti mnogo ukusnije. I ne samo to - i kada se rolat savije, bolje je i njega ostaviti bar 15 minuta da se odmara pokriven dok se rerna ne zagreje. 

Ono što korici odnosno gornjoj strani rolata daje posebno fin izgled a i ukus, je manja količina sira Grana Padano (ili Parmigiano Regianno) kojim se gornji deo testa posipa pre pečenja. U nedostatku tog sira, rolat možete posuti krupnom morskom soli i biće veoma fino i tako!

Iako svi teško odolevamo toplom pecivu, preporučujem da Stromboli ipak sačeka bar 20 minuta nakon pečenja. Naime, nakon pečenja, nadev je veoma vruć i rolat ćete mnogo lakše iseći i servirati kada se prohladi.

Stomboli - italijanski pizza rolat

Sastojci:

Za testo:

400 (+50 g) glatkog brašna

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

Za nadev:

200 g narendane mocarele

125 g sveže mocarele

1 puna kašika sušenog origana

150 g pasiranog paradajza (ili kečapa)

7 zelenih maslina bez koštice

100 g domaće salame ZLATIBORAC

100 g zlatiborskog pršuta ZLATIBORAC

Za premaz i posip:

1 jaje

oko 20 g Grana Padano

Pikantne lisnate kockice

 

S obzirom na to da još uvek traje Svetsko prvenstvo u fudbalu i kućna druženja uz TV, često se nametne pitanje šta poslužiti gostima. Da je fino, jednostavno i izdašno, da je puno ukusa i da dobro ide uz piće.

Ove kockice garantuju uživanje a veoma jednostavno se pripremaju! Toplo pecivo je zimi uvek dobar izbor, posebno ako je bogato nadevom. Još kada je on ovako pikantan, od sira i sudžuka, to je garancija da će se svi otimati za kockicu više!

Ukoliko vam ostane koja, odlične su i sutradan, za doručak ili užinu. I još nešto - kockice se mogu pripremiti i nekoliko dana ranije i nepečene zamrznuti, pa peći neposredno pred serviranje. 

PIKANTNE LISNATE KOCKICE 

Sastojci:

2 x 275 g lisnatog testa

500 g feta sira

2 jajeta

100 g gaude

50 g spanaća

so, biber

100 g sudžuka ZLATIBORAC

Za premaz:

1 jaje

1 kašika jogurta

1 kašika ulja

susam, laneno seme

Brze štrudlice sa sirom i pršutom

 Ne samo što se veoma brzo pripremaju, jer je testo bez kvasca pa nema čekanja da naraste - ove štrudlice su toliko ukusne, da sam ih pravila tri puta u svega nekoliko dana! Prhke, dovoljno slane i odlične i sutradan, kada odstoje.

Na fotografijama su u integralnoj varijanti, od spelt brašna, a fine su i u klasičnoj verziji sa belim brašnom. 

Za nadev sam koristila dve vrste sira, feta sir i mocarelu, a s obzirom na to da u peciva volim da dodajem i suhomesnato, sada se u štrudlicama ušuškala goveđa pršuta od Zlatiborca.

Brze štrudlice sa sirom i pršutom 

Sastojci:

• Testo:

200 g integralnog spelt brašna

100 g belog brašna

pola kesice praška za pecivo (5 g)

1 ravna kašičica soli

1 žumance

80 ml maslinovog ulja

180 g kisele pavlake

• Nadev:

150 g feta sira

100 g mocarele

100 g goveđe pršute Zlatiborac

• Premaz i posip:

1 belance

3 kašike susama

Zatvorena pizza pita

Još jedna varijacija na temu "pizza". Ovu pitu sam pravila od istog testa od kojeg i inače pravim pizzu a to je ono najobičnije posno testo, sa par kašika maslinovog ulja. 

Inače, ne znam da li ćete mi verovati, ali Neda do svoje sedme godine uopšte nije htela da proba pizzu. Tada mi je bilo žao, jer sam poznavala mnogo mlađe dece koja su je obožavala a moje, ni da proba! Međutim, kako ju je probala, tako ju je i zavolela i sada je jede bar jednom nedeljno. Tešim se time što jede svu kuvanu hranu pa ovakav fast food i nije neki greh. Osim toga, često je u pitanju domaća varijanta, a ponekad koristim domaće suhomesnate proizvode koji su najukusniji upravo na pizzi.

Zatvorena pizza pita

Sastojci:

• Za testo:

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

oko 400 (+50) g brašna

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

• Za nadev:

200 g dimljenog svinjskog vrata

200 g kačkavalja

150 g kečapa

2 kašičice sušenog origana

Lešnik parfe torta

Torta koju sam ove godine pravila za Nedin 14. rođendan je bila odavno u planu ali sam čekala neku lepu priliku poput ove. Jednostavno se priprema, nije velika a lagana je i kremasta pa je dobar izbor za vrele letnje dane. 

Lešnik parfe torta ima samo jednu koricu i jednu pahuljastu kremu koja je u trenutku nanošenja skoro tečna tako da je potrebno vreme da se dobro rashladi i stegne pa preporučujem da se pravi najmanje osam sati pre no što ćete je seći i servirati. 

Iako se koristi nešto malo više od 100 g lešnika, oni se intenzivno osete pa će vam se torta sigurno svideti ako ih volite. Inače, umesto bele, u kremi se može koristiti i crna čokolada, pa ćete dobiti lep crno-beli kontrast sa korom. Međutim, za prvi put, probajte sa belom čokoladom jer je ipak i ona jedan od važnih sastojaka koji torti daju tako nežan ukus.

Lešnik parfe torta

Sastojci:

• Za koru:

6 belanaca

6 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

5 kašika brašna

pola kesice praška za pecivo

3 pune kašike mlevenih pečenih lešnika

za preliv: 200 ml vrućeg mleka

• Za kremu:

500 ml mleka

150 g šećera

1 kesica vanilin šećera

6 žumanaca

200 g bele čokolade

2 kesice želatina

100 g mlevenih pečenih lešnika

500 ml slatke pavlake

Pizza lepinjice

Imam utisak da bi se mojoj Nedi dopalo svako jelo koje u svom nazivu ima prefiks "pizza". Da li su to pizza pužići od lisnatog testa, pizza rolat od kupovnih kora ili pizza lazanje, na sam pomen i pitanje da li bi želela da to napravim, unapred znam da će se složiti ;)

Ista je stvar i kada su ove pizza lepinjice u pitanju. Obožava ih! Pravim ih od običnog testa koje koristim kada pripremam klasičnu pizzu s tim da testo ostavim da bude malo deblje. Za nadev sam sada koristila domaću kobasicu koja nam je sa dolaskom toplijeg vremena već dosadila a ovo je super način da se potroši.

Čak i ako najviše volite kada je testo veoma tanko (meni je takva pizza najomiljenija), ipak probajte i na ovaj način. Kada se ohlade, lepinjice ostaju meke pa ukoliko vam neka preostane od večere, biće fina i sutradan za doručak.

Pizza lepinjice

Sastojci:

• Za testo:

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

oko 400 (+50) g brašna

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

• Za nadev:

200 g kobasice

200 g kačkavalja

200 g kečapa

2 kašičice sušenog origana

Rascvetane viršle u testu

Ovo dekorativno pecivo sam pre desetak godina pravila nekoliko puta a onda u potpunosti zaboravila na njega i ne znam kako mi je ponovo palo na pamet. Viršle inače baš retko kupujem ali za ovakve varijante su mi zanimljive pa sam pre neki dan odlučila da ih ponovo spakujem u testo i iznenadim Nedu i njenu drugaricu. Naravno da su devojčice bile oduševljene! 

Rascvetane viršle u testu

Sastojci:

450 (+50g) brašna

20 g svežeg kvasca 

200 ml mleka

100 ml jogurta

100 g masti 

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

8 viršli bez omotača

Za premaz:

žumance, kašika ulja, semenke

Pogača od kiflica

Oni koji duže vremena prate blog, znaju koliko volim da mesim pogače. Nekada sam mislila da je to veoma komplikovano ali sam se vremenom uverila da uz dobro opisan postupak pripreme (naročito ako je propraćen fotografijama) finu svečanu pogaču može svako napraviti. 

Većina recepta koje sam objavila su vrlo jednostavni pa je takav slučaj i sa ovim. Postupak oblikovanja podseća na sistem kakvim se uvijaju kiflice, pa otuda ovaj naziv. Meni se posebno dopada to što za ovakvu pogaču nož nije potreban jer se ona ne seče. Budući da se sastoji iz mnogo malih kifli, dovoljno je da se jedna po jedna otkida. Što je opet, čini vrlo praktičnom u situacijama kada se negde nosi.

Inače, ja sam je najpre pravila krajem decembra, pa posle Nove godine ponovo. Testo je potpuno isto kao testo za Prazničnu pogaču (klik) koja je možda dekorativnijeg izgleda a ova je ipak mnogo boljeg ukusa jer sam je bogato napunila sirom i prvi put kada sam je pravila - kobasicama, a drugi put suvim vratom. 

Ovim receptom svim čitaocima bloga želim srećan i blagoslovljen Božić!🌠🎀🎄🎇

Pogača od kiflica

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca

100 g svežeg sira

50 g Kosmajske kobasice (ili suvog vrata) 
za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni

Čokoladna torta sa Plazmom

Nedavno sam imala priliku da dobijem novi, treći po redu primerak knjige Plazmastičarnica i isprobam jedan od recepata. Radi se o desertima sa Plazma keksom koje su kreirale neke od najpoznatijih foodblogerki sa ovih prostora i zaista, izbor je fantastičan i nije mi bilo lako da odlučim šta da pravim. 

Kako je baš u to vreme bio mamin rođendan koji i dalje obeležavamo jer je ona volela i da ga slavi a i da uživa u kolačima, izbor je pao na ovu divnu tortu za koju je recept objavila Olivera Senić sa bloga Ja u kuhinji. 

Ovo nije velika torta, ali je tako finog, bogatog ukusa da nam je bila dovoljna. Ja sam napravila dve minimalne izmene, dodavši malo oraha u kore i povećavši količinu čokolade i putera u filu da bih imala dovoljno i za ukrašavanje. No, ono što karakteriše ovu tortu je pre svega divan miris i ukus Plazma keksa pa sam sigurna da će svi oni mnogobrojni ljubitelji Plazme biti oduševljeni kada je isprobaju.

Čokoladna torta sa Plazmom

Sastojci:

• Za kore:

(peku se dve ovakve kore od 3 jajeta)

3 jajeta

60 g šećera

50 g mlevene Plazme

20 g mlevenih oraha

20 g strugane čokolade

• Za fil:

4 veća jajeta

100 g šećera

1 kesica vanilin šećera

170 g čokolade

170 g putera

• Za ukrašavanje:

Oko 150 ml pripremljenog fila

Mini Plazma

Mini čoko Plazma

Ananas torta bez pečenja

Ovu divnu kremastu tortu sam pravila pre dve nedelje, za tatin 72. rođendan. Iako on više voli one starinske čokoladne torte sa mnogo oraha ili lešnika, bilo je toplo a i nešto nisam baš imala vremena za pečenje kora pa sam se odlučila za ovu, najbržu i najjednostavniju varijantu. 

Polazna ideja je recept za veoma popularnu Nepečenu tortu sa jagodama (klik) koju ne propuštam da napravim svakog proleća bar dva, tri puta, odnosno kada imam svojih svežih jagoda. Međutim, iako se sada jagode mogu kupiti tokom cele godine, ja sam po tom pitanju staromodna i volim da koristim voće u sezoni, kada ima pravi i miris i ukus. 

E sad, to ne bi trebalo da bude razlog da ova torta čeka mesec maj i jagode, pa sam je napravila sa ananasom iz konzerve. I bila je odlična! Kada se dobro rashladi, zaista je fenomenalnog, osvežavajućeg ukusa. Naravno, umesto ananasa se može koristiti i neko drugo voće iz kompota, breskve bi bile takođe idealne. 

Ananas torta bez pečenja

Sastojci:

Za podlogu:

200 g mlevenog keksa

100 g mlevenih badema (sa opnom)

50 g šećera u prahu

80 g maslaca (ili margarina)

6-7 kašika soka iz kompota

Za kremu:

250 g mlečne slatke pavlake

250 g krem sira

150 g šećera u prahu

1 kesica želatina (10 g)

350 g ananasa iz konzerve 

+

Za ukrašavanje:

1 kesica krem šlaga od vanile

malo istopljene čokolade 

listići blanširanog badema

Pijani Isidor

Pijani Isidor je moj tip kolača za sva vremena. Dovoljno je reći koji su sastojci: orasi, jaja, maslac, rum i čokolada. Starinski a kvalitetni i "konkretni". To je vrsta kolača kakve nikada ne odbijam, a pojedem jedno parče i eto me u raju :) Recept sam, posle dugo ubeđivanja da mi ga da, dobila od snaje Tanje Jekić koja ga pravi godinama ali u vidu štangli, a ja sam sada odlučila da ga napravim u obliku torte. Postoje dva razloga za to: danas je 50. rođendan mog muža i dve godine kako pišem blog Jekin Kapric :)

Pijani Isidor

Sastojci:

• Za koru:

4 jajeta
150 g šećera
50 g narendane čokolade za kuvanje
150 g mlevenih oraha
80 g brašna
1 ravna kašičica praška za pecivo
150 g maslaca
+
200 g džema od kajsije

• Za prvi fil:

250 g mlevenih oraha
150 g šećera u prahu
100 ml vrelog mleka

• Za drugi fil:

6 jaja
200 g šećera
120 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca
50 ml ruma

Pita pletenica sa sušenim paradajzom

Najpre će vas privući dekorativnim izgledom, a onda će vas sigurno oduševiti i svojim ukusom. Naime, peciva sa sušenim paradajzom su zaista posebna i to je slučaj i sa ovom pitom! Ima divan i ukus i miris. Osim toga, ne morate čekati neku specijalnu priliku da biste je napravili. Izrada je vrlo jednostavna i nije zahtevna ni za početnike u mešenju.

Recept za sušeni paradajz sam objavila prošle godine i sada je pravo vreme da ga napravite.

Pita pletenica sa sušenim paradajzom

Sastojci:

• Za testo:

600 g brašna (+50 g)
25 g svežeg kvasca
200 ml toplog mleka
150 ml tople vode
100 ml ulja
1 kašika šećera
1 kašičica soli

• Za nadev:

130 g sušenog paradajza
60 g omekšalog maslaca
60 g feta sira
pola kašičice soli

• I još:

žumance i kašika ulja za premazivanje pite
susam za posipanje

Frajlina torta

Razmišljala sam koji naziv dati torti koju sam pravila Nedi za dvanaesti rođendan, a onda mi je jedna draga instagram-prijateljica u sekundi pomogla, rekavši, neka bude "Frajlina torta" :) I bi tako! 

Ako bih pravila paralelu između osobina ove torte mini formata i Nede, zaista ima sličnosti. Na prvi pogled malene a upečatljive ;) Frajla je rođena u 28 nedelji, sa svega 1.250 g, sa raznoraznim problemima koji su često pratilac prevremeno rođene dece.  Pa opet, kao što kaže izreka Nomen est omen odnosno, ime je znak, tako i nju njeno ime nosi kroz život - ne da se Neda, ona se bori! Veselo, otvoreno, radoznalo dete, koje voli ljude i voli život. I koje me visinom polako stiže ;)

Ovakav recept uvek dobro dođe ako vam je potreban desert za manje društvo, a želite da ostavite utisak. U torti nema ni gram brašna, upotrebljene su i mlečna čokolada i čokolada za kuvanje, ganaš je od mlečne slatke pavlake a kora se nakon pečenja poprska ni manje ni više nego viskijem (zapravo, htela sam da upotrebim amareto, ali ga nisam imala, pa je viski neočekivano dobro poslužio :) Dakle, kombinacija idealna za ljubitelje jakih, čokoladnih torti.

Frajlina torta

Sastojci:

• Za koru:

120 g mlevenih badema (sa opnom)

1 kašičica praška za pecivo

5 jaja

prstohvat soli

100 g šećera

200 g maslaca

100 g čokolade za kuvanje (ili crne)

50 g mlečne čokolade

• Za kremu:

500 ml mlečne slatke pavlake 

200 g čokolade za kuvanje

100 g mlečne čokolade 

• Za prelivanje kore:

50 ml skuvane vruće nes kafe (samo granule i voda, bez šećera)

5 kašika viskija (može i konjak ili amareto)