Portakallı Madlen Kek

MEKİK GÖRÜNÜMLÜ MADLEN :)
World Baking Day & Dünya Pişirme Günü etkinliğinden size bir önceki yazımda uzun uzun söz etmiştim.
O yüzden şimdi direk konuya giriyorum. :)
Etkinlik için pişirdiğim ikinci tarif; çikolatalı portakallı madlen.
Tarifin sahibi; İsveçli blogger, Els Debremaeker...

Tarif ilk önce pratikliği ile pişirdikten sonra da lezzeti ile benden tam not aldı. :)
Aslında bu tarifin en önemli ve belki de tek özelliği; istiridye kabuğu şeklinde mini kek kalıbında pişirilmesi ve madlen adını da buradan alıyor. :)
Ama benim madlen kalıbım yoktu. :(
Tarifi de yapmayı kafaya koymuştum bir kere, bende mekik kalıbında pişirdim.
Oldu mu, oldu. :)
Yani gayet rahat bir şekilde toparlarsam :) eğer madlen kalıbınız yok ise dert etmeyin, her türlü kalıpta olur, yeter ki siz, pişirmek isteyin. :)

Tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım elbette. Örneğin, yumurtalar gözüme küçük göründüğü için 2 yerine 3 tane  kullandım. Şeker kamışı yerine, pudra şekeri kullandım ve ölçüsünü de biraz arttırdım. Kabartma tozuna gerek olmadığını düşündüm ve kullanmadım. :)

Portakal kabuğu rendesi yerine, 1 tatlı kaşığı portakal aroması ekledim. Bu şekilde de gayet güzel oldu ama evde portakal varsa ilk önerim; portakal kabuğu rendesi ile yapmanız olur.

Silikon kalıpları aslında yağlamaya gerek yok ama biraz garantici olduğumdan, ne olur ne olmaz diye sıvı margarin ile biraz yağlıyorum. :)

Üzerlerine isterseniz bütün halde ceviz ya da fındık, badem vs. ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresine dikkat edin, 13-14 dk.dan fazla pişirmeyin. İçinde çikolata olduğu için, çok pişirirseniz kuru bir kek oluyor. Batırdığınız kürdan hafif kirli çıksın hatta gayet normal. :)

Malzemeler

• 100 gr. Margarin (Sana Hamur işi kullandım)
• 3 Adet Yumurta (yumurtalar büyük ise 2 de kullanabilirsiniz.)
• 2 Çay Kaşığı Bal
• 1 Portakal Kabuğu Rendesi
• 100 gr. Pudra Şekeri (1 Su bardağından 1 parmak eksik)
• 70 gr. Bitter Çikolata
• 100 gr. Un (1 Su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 Yemek Kaşığı (silme) Kakao
• Bir Tutam Tuz

Yapılışı

• Margarini ve çikolatayı çok kısık ateşte (ya da düşük ısıda ki mikro dalga fırında) eritin. Hafif ılınıncaya kadar bekleyin.
• Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve her eklemede çırpma teli ile iyice çırpın.
• Karışıma, bal, portakal kabuğu rendesi, pudra şekerini ekleyin ve biraz daha çırpın.
• Un, kakao ve tuzu birlikte eleyin. Karışıma ekleyin ve çok az daha çırpın.
• Kullanacağınız kalıbı yağlayın ve karışımı çok fazla doldurmayacak şekilde pay edin.
• 180 derecede önceden iyice ısınmış fırında 12-13 dk. pişirin.

Madlen kekinizi, çeşitli kalıplar ile de pişirebileceğinizi söylemiştim. Mekik şeklinde ya da muffin kalıbında...
Ben bir kısmını, ortası çukur mini silikon kalıpta pişirip, üzerlerini portakal reçeli ile süsledim.
Aynı şekilde, arzu ettiğiniz bir pastacı kreması, krem şanti ya da bitter ve beyaz çikolatalı hazır soslar ile de servis edebilirsiniz.
Seçenek çok... :)

Tahin Helvalı Kek ve Dünya Pişirme Günü

DÜNYA PİŞİRME GÜNÜ ve ŞİŞMAN YUNAN PASTAM :)

Kısa bir aradan sonra yine beraberiz :) Ne güzel değil mi keşke hep bu hızda devam etsek diyorum, amin diyorum :)

Geçen yazıda demiştim ya; "bana mutfağa girmek için bir bahane lazımmış, birilerinin bana; pişireceksin! demesi lazımmış" diye... :)

İşte yine aynen öyle bir durum...

Yemek zevki dergisinden sonra, bu hafta bir başka keyifli projenin içinde buldum kendimi...

World Baking Day & Dünya Pişirme Günü...

Tüm dünyada ilk kez geçen yıl kutlanmaya başlanan "Dünya Pasta ve Kek Günü", pasta severlerin pişirme tutkularını paylaşmalarının keyifli bir yolu olarak ortaya çıkmış. :)

18-19 Mayıs Cumartesi-Pazar günlerinde tüm dünyada eş zamanlı olarak kutlanacak etkinlikte, dileyen herkes kendi #cesurkekim tarifini pişirecek ve birbirinden güzel hediyeler kazanma şansına sahip olacak. :)

Bunun için yapmanız gereken tek şey; Dünya Pasta ve Kek Günü sayfasına girip, hazırlanan 100 tariften beğendiğiniz birini seçmek, hazırlamak ve paylaşmak... :)

Peki ben bu projenin neresindeyim? :)

Gururla söylüyorum ki tam ortasında... :)

Proje için; dünyanın çeşitli ülkelerinden 100 kişi "ülke elçisi" olarak seçilmiş ve Türkiye'deki elçilerden biri de benim :)

Açıkçası projenin sayfası oluşmadan önce yaptığımız görüşmelerde -sanırım olayın ciddiyetinin çok farkında olmadığım için- çok da heyecanlanmamıştım. :)

Ama sayfa hazırlanıp yayına sunulduğunda; tüm dünyadan ünlü şefler ve bloggerlar ile aynı platformda olmak, ülkemi temsil etmek ve 6. sırada olmak gerçekten göğsümü kabarttı.!! :)

Proje kapsamında ülke elçisi olarak bir tarifimle yer almak dışında, benimde listeden tarifler seçip, sizlerle paylaşmam gerekiyor.

Bunun için listeyi uzun uzun inceledim, işim gereği çok fazla pasta, krema pişirdiğim için açıkçası pastalara biraz uzak durdum. :)

Gözlerim; şöyle pratik, kolay malzemeler ile çabucak hazırlanabilecek tarifler aradı.

Sonunda, Yunanlı Eva Monohari'nin Helvalı Şişman Keki ve İsveçli Els Debremaeker'in Portakallı Madlen'in de karar kıldım. :)

Sizlerle paylaşacağım ilk tarif; Tahin Helvalı Kek...

Malzemeleri klasik, bildiğimiz kek malzemeleri...
İçindeki helva keki ağırlaştırır sanıyordum ama tam tersi gayet hafif, biraz ekmekimsi kıvamda lezzetli bir kek oldu.

Helva olarak; ben fıstıklı helva kullandım ama arzunuza göre sade, kakaolu helvada kullanabilirsiniz.

Margarin tarifin olmazsa olmazı :) Çünkü bu projede ki ana sponsorumuz; Sana...
Bende zaten Sana hamur işi markasını çok severim ve kullandım ama margarin tercih etmiyorsanız tereyağı ile yapabilirsiniz.
Yapılışı biraz el oyalıyıcı yani klasik kek gibi, yumurtaları şekerle çırp, sütü ekle, kuru malzemeleri ekle şeklinde değil. :)
Ben kuralına uygun olarak yani el oyalayıcı haliyle yaptım ama sizlerden; "Müge valla ben klasik kek gibi yaptım, gayet güzel de oldu" şeklinde bir yorum gelirse çok şaşırmayacağım. :)

Kek harcı oldukça fazla oluyor, ben 20 dilimlik klasik kek kalıbı kullanmama rağmen ortasından tepsiye bir bardak kadar taşmıştı. Önerim; eğer varsa kocaman ayarlanabilir kelepçeli bir kalıp kullanmanız ya da kek harcını iki küçük kalıba paylaştırarak aynı anda pişirmeniz olabilir.
Birde benim gibi acilen fotoğraf çekmem lazım diyerek kek fırından çıkar çıkmaz, ızgara üzerine almaya kalkmayın, parçalanır. :)
Üzerine fındık kırıkları serpebilir ya da sade olarak pişirebilirsiniz.
Ben portakalım olmadığı için, 1 tatlı kaşığı portakal aroması kullandım ve damla sakızı da kullanmadım.
Tarif Yunanlı olduğu için damla sakızı kaçınılmaz elbette ama beni biraz tanıyanlar damla sakızlı herhangi bir şeyi ağzıma bile sürmediğimi bilir. :)
Son notum; orijinal tarifte üzerine beyaz çikolatalı bir ganaş hazırlanmıştı, ben başta da dediğim gibi pasta değil kek olarak yemek istediğim için yapmadım. Siz damak zevkinize göre, çikolata sosu ya da pastacı kreması gibi kremalar ile servis edebilirsiniz elbette...

Malzemeler

• 200 gr. Margarin (Sana Hamur işi kullandım)
• 60 gr. (yarım su bardağı) Pudra Şekeri
• 500 gr. (4 su bardağı) Un
• 400 ml. (2 su bardağı) Süt
• 4 Adet (iri) Yumurta
• 1 Adet Portakalın Kabuğu ve Suyu
• 200 gr. Tahin Helvası (fıstıklı kullandım)
• 1 Paket Kabartma tozu
• 1 Paket Vanilya
• Bir Tutam Tuz

Yapılışı

• Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan margarini, pudra şekeri ile birlikte mikserle 1-2 dk. karışım mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın.
• Yumurta sarılarını teker teker, (her eklemede mikser ile çırparak) yağlı şekerli karışıma yedirin.
• Helvayı çatalla ezin.
• Karışıma; ezilmiş helvayı, rendelenmiş portakal kabuğunu ve suyunu ve vanilyayı ekleyin. Mikserle düşük devirde biraz karıştırın.
• Cam kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürtün. (minik fotoğraftaki gibi)
• Yumurta aklarını silikon bir spatula ile, mümkün olduğunca söndürmeden, katlama yöntemi ile helvalı karışıma yedirin.
• Ayrı bir kaba unu ve kabartma tozunu iki kere eleyin.
• Unu ve sütü 3 aşamada her seferinde çırpma teli çırparak yedirin. (Her seferinde unla başlayın, yani unu ekleyip, çırpın, sütü ekleyip çırpın şeklinde...)
• Kullanacağınız kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp, un serpin. (ben kalıplarımı sıvı Becel Pratik ile yağlıyorum, hakikaten çok pratik oluyor)
• Karışımı kalıba boşaltın ve 180 derecede önceden iyice ısınmış fırında 50-55 dk. üzeri iyice turuncu oluncaya kadar pişirin.

Pudingli Kek

PRATİK, LEZZETLİ, ÇOK AMAÇLI :)
Madem bu haftayı; Çeşnili Zeytinyağ gibi basit, pratik tarifler ve Makarnalı Börek gibi, daha önce yayınlanan tariflerin yeniden düzenlenmesi şeklinde geçiriyoruz :) o zaman pudingli keki yayınlamanın tam zamanıdır.
Evde krema pişirmeyi öğrendiğim günden beri, her türlü muhallebi, puding türevlerini kendim yapıyorum ama yinede her market alışverişinde, sepetimizde bir dünya kakaolu puding oluyor, sebebi ise işte bu kek…
Ofiste akşamüstü atıştırmalığı olarak; masanın üzerinde bu kek, nereye misafirliğe gitsek elimizde yine bu kek…
Hazır satılan kekler, browniler kıvamında yumuşacık, mis gibi çikolata kokulu.
Daha önceki denememde; dergideki tarife sadık kalmış ama biraz kuru ve tatsız bulmuştum açıkçası. Bunu da yazıda belirtmiştim. Sonraki denemelerde değiştire değiştire, yağı ve şekeri bir bardak ölçüsüne sabitledim.
Temel malzemeleri aynı bırakarak, içine fındık, fıstık, badem, ceviz ve kuru meyveler, hatta tarçın ekleyebilirsiniz.
Yuvarlak kalıpta pişirip, ortadan ikiye ayırıp arasına krem şanti, parça çikolatalar ve vişne koyarak kara orman pastası bile yapabilirsiniz.
Muffin şeklinde pişirebilir, içine krema doldurarak cupcake şeklinde de servis edebilirsiniz.
Şeker hamuru ile süslemeyede çok uygun, kendinden, çok nemli bir yapısı olduğu için, üzerine ayrıca bir şey sürmenize gerek kalmıyor, şeker hamuru direk yapışıyor :)
Tam bir Hünerli Bayanlar klasiği; basit, pratik ve çok amaçlı :)

Malzemeler

• 4 Adet (orta boy) Yumurta
• 1 Su Bardağı (200 gr.) Toz Şeker
• 1 Su Bardağı (200 ml.) Süt ya da Yoğurt (her iki şekilde de güzel oluyor)
• 1 Su Bardağı (200 ml.) Sıvı Yağ (tercihen Fındık Yağı)
• 2 Su Bardağı (250 gr.) Un
• 1 Paket Kakaolu Puding
• 1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları, şekerle, şeker tamamen eriyip, karışım mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt (ya da yoğurdu) ekleyin, biraz daha çırpın.
• Sıvı yağı ekleyin, biraz daha çırpın.
• Ayrı bir kaba, un, kabartma tozu ve pudingi birlikte eleyin.
• Unlu karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve çok az daha çırpın.
• 25x25 cm. civarında kare bir borcamın, tabanına yağlı kağıt serin. Karışımı boşaltın.
• Önceden ısınmış, 180 derece fırında, 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Puding olarak; sadece kakaolu değil, muzlu, çilekli, hindistancevizli yani tüm çeşitler ile yapabilirsiniz. Hepsi de çok nefis oluyor.
Marka olarak ise; Dr.Oetker’in bitter çikolata parçalı kakaolu puding’ini kullanmanızı özellikle öneririm.
Dr.Oetker’in her ürününü çok beğeniyorum, daha öncede sayısız kez söz ettim, puding konusunda ise aşmış durumdalar :)
İnternette okuduğum bir cümleye aynen katılıyorum; “Dr.Oetker artık profesör olsun!” :))



Keki; tarifteki gibi Borcam’da yaparsanız fotoğraftaki gibi iri 16 dilim,
Klasik dilimli kek kalıbında yaparsanız; 20 dilim,
Muffin kalıbında pişirirseniz 12-14 adet civarında oluyor.

Kakaolu ve Portakallı Havuçlu Kek

HAVUÇLU KEK TARİFİ YENİLENDİ :)
"Havuçlu Kek" benim çok değerli tariflerimden biri biliyorsunuz :)
Annemin yıllar önce deneme yanılma metodu ile oluşturduğu ve onu hiç yanıltmayan bu ölçüler, iki yılı aşkın süredir blogumdan tarifi alıp, deneyenlerinde gözdesi olmuş durumda.
Kendi yaptığım bir tarif olsa, bu kadar iddalı sözler kullanmam, "güzel, deneyin" vs. derim.
Ama söz konusu anneme ait bir tarif ise eğer, mütevaziliği bırakırım bir kenara :) annemin tariflerini ne kadar övsem de az çünkü...

Havuçlu kek tarifinde bazı değişiklikler yaptım hafta sonu.
Sencer Paşa'nın partisi için, madem klasik bir kek yapıyorum, bari biraz farklı ve özel olsun dedim :)
Her tarifte olduğu gibi, tarçın yine girdiği ortamı ezdi geçti :) İçinde neredeyse bin çeşit ! olan bu kekten gelen ilk koku ve ilk ısırışta hissedilen lezzet; tarçın...
İkinci lokmadan itibaren; "hımm portakal da var sanırım bunda, hatta limon kabuğu da var galiba" şeklinde yorumlar gelmeye başlıyor.
Havuç tadı hissedilmiyor yine ama mükemmel bir nem veriyor.
Orjinal tarifte ceviz var ama ben bu sefer evde bolca bulunan fındıktan eklemeye karar verdim.
Fındık ile yapacaksanız eğer, önerim mutlaka önce kavurmanız. Kavurmadan eklerseniz, ne kadar çok olursa olsun fındık tadı hissedilmiyor ama kavrulmuş fındık ile şahane oluyor.
Hatta kuruyemişçiden kavrulmuş fındık bile alsanız, şöyle tavada bir iki çevirin derim, farkı hissedeceksiniz :)
Tarifte belirttim ama eklediğiniz kakao miktarı kadar unu eksiltmeyi sakın unutmayın. (bu hemen her tarif için geçerli)
Bu kekte de, son yaptığım havuçlu kekte de, normal un yerine kek unu kullandım ve dokusu çok farklı oluyor bana göre.
Hatta kek unların, normal unlardan tek farkının, kabartma tozu olduğuna inanmıyorum ben, mutlaka başka şeyler de var içinde :)
Neden derseniz, normalde havuçlu kek yaptığınızda, dilimlerken, süngerimsi, bulgur bulgur bir yapısı olur, deneyenler bilir hatta bıçağınız çok keskin değilse dağılır.
Ama kek unu kullandığınızda, deyim yerinde ise kalıp gibi oluyor kek, kolaylıkla kesiliyor ve çok sıkı bir dokusu oluyor.

Çok yumuşak dokusu olmayan, borcam da pişirip, rahatlıkla dilimleyeceğiniz, hatta üzerine sos dökerek browni şeklinde ikram edebileceğiniz, bir kek tarifi arıyorsanız; kek unu kullanın derim.
Daha anne tarzı, yumuşak, hafif bir kek istiyorsanız, normal un ve kabartma tozu kullanın.
Aradaki farkı özellikle belirtiyor, un seçimini sizin damak zevkinize bırakıyorum...
Son olarak, keki mutlaka bir gün önceden pişirin ve dinlendirin.
Bu şekilde tadı çok daha iyi oturuyor ve güzelleşiyor.

Malzemeler

• 5 Adet (orta boy) Yumurta (minikse 6 adet)
• 2 Su Bardağı (400 gr.) Şeker
• 1 Su Bardağı (200 ml.) Sıvı Yağ
• 3 Su Bardağı (rendelenmiş) Havuç
• 1 Adet Portakal (minik rendelenmiş) Kabuğu ve Suyu
• 1 Adet Limon (minik rendelenmiş) Kabuğu
• 1 Su Bardağı (kavrulmuş ve iri kırılmış) Fındık
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Kakao
• 1 Tatlı Kaşığı (silme) Tarçın
• 3 Su Bardağı (2 yemek kaşığı eksik) Kek Unu

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri, şeker eriyip karışım mayonez kıvamı alıncaya kadar çırpın.
• Yağı ve portakal suyunu ekleyin ve çok az daha çırpın.
• Ayrı bir kaba, havuçları iri iri, portakal ve limon kabuğunu, rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
• Yine ayrı bir kaba, un, kakao ve tarçını birlikte eleyin.
• Yumurtalı karışıma, önce havuç, portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin, çok az karıştırın.
• Unlu karışımı ekleyerek, mikserin en düşük hızında ya da çırpma teli ile karıştırın.
• Fındıkları ekleyin ve bir iki kez karıştırın.
• 25x30 cm. ölçülerinde bir borcam ya da yüksek kenarlı bir tepsinin tabanına yağlı kağıt serin. Klasik kek kalıbında yapacaksanız, büyükçe (en az 26 cm. çapında) bir kalıp kullanın ve kalıbı katı yağ ile yağlayıp, unlayın.
• Karışımı kalıba boşaltın ve 180 derece de önceden ısıtılmış fırında, 45-50 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. İlk 30 dk. fırının kapağını açmayın.

Kalan son üç dilimi, zor şartlar altında ! koruyup, böyle afilli bir fotoğrafını çeken Yaso'cuğuma teşekkürü borç bilir, yanaklarından öperim :)

Elmalı Fındıklı Kek

ADI BAŞKA TADI BAŞKA BİR KEK :)
Madem son bir kaç yazıdır, Gökay'dan söz ediyorum, finali de bu kek ile yapayım dedim.
Gökay; İstanbulda yaşayıpta, kendi bahçesinin mahsullerinden yiyebilen, köpekleri, tavukları (dolayısı ile taze günlük yumurtaları) olan, çok şanslı bir adam.
Çokta misafirperverdir, yazın çoğu zaman hafta sonları onun evine gider, minik bir tatil yapmış kadar dinlenmiş olarak, eve geri döneriz. Tüm gün, havuzu, tenis kortu dahil :) bütün nimetlerinden faydalanırız;
Sabah; günlük yumurtalar ile, sucuklu yumurta,
öğle yemeğinde; bahçeden topladığımız, domates, biber ile menemen,
akşam üstü; mevsimin mahsulune göre havuçlu cevizli kek, böğürtlenli pasta, (tüm malzemeler, cevizler ve yanında içtiğimiz ıhlamur bile bahçeden, dışardan sadece kabartma tozu, vanilya falan alıyoruz :)
Akşam yemeğinde ise, tavuk suyu çorba, tavuklu hünkar beğendi, patlıcan salatası, çoban salata gibi bahçenin sağladığı ürünler ile yaptığımız yemekleri yeriz.
Nasıl, İstanbul'da yaşayan ve markette içi kırmızı çıkan domates bulduğumuz da sevinç çığlıkları atan bizler için, çok özenilecek bir yaşam değil mi ? :)

Elmalı kek; işte bu sözettiğim hafta sonlarından birinde, çayımıza eşlik etsin ve elmalar değerlensin diye yaptığım bir ürün :)
Havuçlu kek tarifini esas alarak yaptım, ancak tahmin ettiğim sonuca ulaşamadım :) neden derseniz, kek pişene kadar, en çok merak ettiğim içindeki malzemelerden hangisinin tadının daha baskın olacağı idi ?
Yerken, elma tadı mı alacaktım ?, fındık mı ? limon kabuğunun aroması mı ? yoksa tarçın mı ? ve istediğim fındık tadı idi. Ancak, tarçın çok yaman çıktı, hepsini bastırdı.
Kek bu şekilde de çok güzel oldu, ama benim gibi fındık tadı almak istiyorsanız, tarçın eklemeyin, siz bilirsiniz.
İçindeki elmadan dolayı, oldukça nemli bir kek oluyor, bu tarz keklerden hoşlanmıyorsanız hiç denemeyin.
Ben ne yapsam afiyetle yiyen ve beğenen Gökay bile, bu kek için; "kabarmasında bir sorun olmuş sanki" dedi :)
Bende ona bunun elmanın verdiği nem olduğunu anlattım. Anlatışımdaki bilimselliği bir duysanız, bayılırsınız gülmekten, sanki doktor olan o değil de ben :)
Sonuç olarak, yağmurlu bir günde, çayınızın yanında nemli, yoğun lezzetli bir kek yemek ve çocuklarınıza farklı bir yolla elma yedirmek isterseniz, bu kek ideal...

Malzemeler

• 3 Su Bardağı (rendelenmiş) Elma
• 4 Adet Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ (Fındık yağı kullandım)
• 3 Su Bardağı Fındık Aromalı Kek Unu
• 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
• 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
• 1 Su Bardağı (iri kırılmış) Fındık

Yapılışı

• Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin. Dörde bölüp, kararmaması için, suyun içinde bekletin.
• Yumurtaları ve şekeri 4-5 dakika, şeker eriyinceye ve karışım krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Yağı ekleyip biraz daha çırpın.
• Elmaları rendeleyin ve limon kabuğu rendesi ile birlikte karışıma ekleyip, karıştırın.
• Fındık ve birlikte elediğiniz un ile tarçını da ekleyin çok az karıştırın.
• 180 derece de önceden ısıtılmış fırında, katı yağ ile yağlayıp un serptiğiniz bir kalıpta, 45-50 dk. kadar pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
• Kek harcı, havuçlu kek gibi oldukça fazla oluyor, büyükçe bir kalıp kullanmanızda yarar var. (25x30 cm civarında bir borcam veya tepsi, ya da en az 24-26 cm çapında bir kalıp kullanmalısınız)

Vişneli Kakaolu Kek, Vişneli Sade Kek ve Kakaolu Mermer Kek

ŞİPŞAK KEKLER DOSYASI :)
Bazen işyerinde, canım durup dururken bir şeyler ister, öyle çok ahım şahım şeylerde değil, basit şeyler.
"Şimdi, çıtır çıtır bir ekmek olacak, içinde beyaz peynir ve taze nane, off olsada yesem" gibi :)
Yada; "şu anda bir sokak simidi ve ayran'a yirmi lira verebilirim, çok canım çekti ya" gibi :)
Geçenlerde ise canım, dümdüz bir kek ! istedi. (Cümlenin patenti adaş şekerimin eşine ait:) Ama gerçekten dümdüz, içinde öyle fındık, fıstık, çikolata vs. olmayacak. Hatta kalıpta bile olmayacak, tepsiye dökülecek, fırından çıkar çıkmaz, ılık ılık iki dilim mideye indirilecek.
Nasıl hayal? Süper değilmi :)
Eşime bu hayallerimi anlatarak eve doğru yol alırken, bir yandan da hayallerimle dalga geçen sözlerini dinliyordum; "eminmisin, bu projende?, aile bütçemiz için çok sarsıcı ve senin için de çok yorucu olacak, gel sen bir daha düşün" :)
Tüm yorumlara kulak tıkandı, eve gider gitmez mutfağa girildi, deftere kitaba bakmaya bile gerek duyulmadan, malzemeler çırpıldı, fırına verildi. Operasyon başarı ile gerçekleştirildi, yenildi, yedirildi :)
Tepsi keklerinin, daha doğrusu borcam keklerinin en güzel yanı; karışım ince olduğu için çok çabuk pişmesi. Ani gelen misafirler için, biraz süsleme ile çok hoş bir ikram da oluyor.



VİŞNELİ SADE KEK
Bu kekten dört günde iki kez yaptım, tesadüfen pek çok kişiyede ikram etme şansım oldu. Tek bir olumsuz yorum almadı. Hatta thy'nin uçaklarda dağıttığı kekin aynısı imiş, defalarca yiyen bir ablamız söyledi.
Kek; kelimenin tam anlamı ile ıslak kek oluyor. Hem taze iken, hemde bir kaç gün sonra, dokusu değişmiyor. İnanılmaz yumuşak, bulut gibi ve nemli keklerden hoşlanıyorsanız, şiddetle öneririm. Ayrıca limon aromasından hoşlanıyorsanız hamura mutlaka rendeleyin, ben ikinci yapışımda ekledim, muhteşem oldu. Üzerindeki vişneler isteğe bağlı, dümdüz dediysek o kadar da değil yani :)

Malzemeler

• 3 Adet (iri) Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Şeker
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Süt
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 10-15 Adet Vişne

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri, vanilya ile birlikte, şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt ve yağı ekleyip, biraz daha çırpın.
• Un ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin ve çok az çırpın.
• Kare veya dikdörtgen bir borcamın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı borcama dökün.
• Üzerine ikiye böldüğünüz vişneleri dizin, vişneleri donmuş kullanacaksanız, mutlaka çözülmesini bekleyin, yoksa üstünde kalmayıp içine gömülüyorlar.
• Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında 20-25 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

KAKAOLU MERMER KEK
Geçtiğimiz hafta eşim apartman toplantısına inerken; "sen yine şipşak bir kek yapsanda, elim boş gitmesem" dedi :) Bu sefer süt ile değil yoğurt ile yaptım. Ben hep bir kekin içinde yoğurt varsa nemli olur, süt varsa yumuşak olur diye düşünürdüm ama tepsi keklerinde durum farklı. Süt ile yapılan, elinizde tutarken zorlanacağınız kadar nemli ve yumuşak olurken, yoğurtla yapılan daha kuru ve yumuşak. Tam bir anne keki oluyor yoğurt ile. Yumuşacık, mis kokulu biraz bulgur bulgur deyim yerinde ise. Klasik bir kek canınız çekerse bu tarif birebir.

Malzemeler

• 3 Adet (iri) Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Şeker
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 1 Tatlı Kaşığı Kakao

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri, vanilya ile birlikte, şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Yağ ve yoğurdu ekleyip, biraz daha çırpın.
• Karışımın üzerine un ve kabartma tozunu eleyin ve çok az karıştırın.
• Kare veya dikdörgen bir borcamın tabanına yağlı kağıt serin, karışımdan 2-3 yemek kaşığı kadar ayırıp, gerisini borcama dökün.
• Ayırdığınız karışıma kakaoyu ekleyin ve karıştırın.
• Kakaolu karışımı borcamdaki karışımın üzerine gezdirin ve bir bıçak yardımı ile şekiller yaparak, hafifçe karıştırın.
• Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında, 20-25 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Kekleri, ılınınca paket yapıp buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Ani gelen bir misafir için, mikrodalga yada normal fırında çözdürüp, isteğe bağlı olarak çikolata sosu, fındık veya ceviz kırığı ile süsleyebilirsiniz. Özellikle dondurma ile birlikte çok nefis. Pratik ama iltifat toplayan bir ikram oluyorlar :)

VİŞNELİ KAKAOLU KEK

Madem tepsi keklerine merak saldım :) Kakaolusunu denemeden olmazdı. Bu kez çok yumuşak bir kek olsun istemedim, bu nedenle kakao olmasına rağmen, genellikle yaptığım gibi, aynı oranda unu eksiltmedim. Islaklığın sebeblerinden biri olduğunu düşündüğüm yağıda yarı yarıya azalttım. Sonuç beni fazlasıyla memnun etti. Browni kıvamında, sık dokulu bir kek oldu. "Ben çok yumuşak bir kek istiyorum" derseniz, unu iki su bardağı kullanmanızı öneririm. "Aynı zamanda nemli de olsun" derseniz yağıda bir su bardağı kullanmanızı. "Bir tepsi keki için bu kadar da konuşulmaz" diyen büyüklerimi daha fazla kızdırmamak içinse tarife geçiyorum :)

Malzemeler

• 3 Adet (iri) Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Şeker
• 1/2 (yarım) Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Süt
• 2,5 Su Bardağı Un
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 10-15 Adet Vişne

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri, vanilya ile birlikte, şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt ve yağıda ekleyip biraz daha çırpın.
• Karışımın üzerine, un, kakao ve kabartma tozunu eleyin. Biraz daha karıştırın.
• Kare veya dikdörtgen bir borcamın, tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı borcama dökün.
• Üzerine vişneleri dizin. (bu sefer iyice çözdürmenize gerek yok, bırakın bazıları içine gömülsün, daha güzel oluyor :)
• 180 derece ön ısıtma yapılmış fırında, 20-25 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Yukarıda da söz ettiğim ikram şekli en çok bu keke yakışıyor. Çikolata sosu ve dondurma ile çok nefis oluyor. Dün gece, geleceğini yarım saat önce öğrendiğim misafirlerim için hazırladım bu şekilde. Buzluktan çıkardığım keki, mikrodaga fırında önce çözdürdüm, sonra birazcık ısıttım. Hazır çikolata sosu ve "Carte d'Or damla sakızlı muhallebili" (kendim için "fındık rüyası") dondurma ile sundum.

& Madem bu kekler dondurma ile birlikte çok nefis oluyor, o zaman bende bu kekleri alıp, Yaso şekerimin "Ye #45 Dondurma - Ye İç Ferahla" etkinliğine gidebilirim. Sizide bekleriz, çok şeker bir ev sahibidir kendisi :)

Benzer Tarifler;

• Tepside Havuçlu Kek

Vişneli Mekik

MİNİK LEZZET PARÇALARI :)
Bir önceki tarifte, sırada vişneli mekik var demiştim, arayı çok açmadan tarifi paylaşmak istedim. Pek çok tarif gibi, mekikde uzun süredir yapmayı planladığım, "acaba pastanede satılanlar gibi yapabilirmiyim?" diye düşündüğüm bir lezzetti. Softbowl kalıplarımın içinde mekik kalıbını görünce, hemen uygulamaya karar verdim :)
Hafta sonu bütün dergilerimi ve kitapları karıştırıp bir mekik tarifi buldum. Malzeme listesini değiştirip, azalttım ve margarin yerinede sıvı yağ ekledim. Mekikler, benden, eşimden ve hafta sonu tadan arkadaşlarımızdan olumlu not aldı. Kahve ile birlikte kar keyfimize eşlik ettiler.
Tek olumsuz eleştiri bir arkadaşımızın; "biraz kuru olmuş" demesi idi. Bunuda biraz fazla pişirmiş olmama bağlıyorum.
Mekik, 15 - 20 dk. içinde pişiyor aslında ama ben, üzerininde, altınında nar gibi kızarmış olmasını istediğim için, fırında biraz fazla tuttum. Bu nedenle, yoğun bir kek tadı yerine kekin kenarındaki yumuşak kabuğu yiyormuş hissi veriyor mekikler :)
Sizde benim gibi, keklerin iç kısmını değilde, kenarlarını yemeyi daha çok seviyorsanız, mekiklere bayılacaksınız :)
Tarifi klasik kek'ten ayıran bir özelliğide içinde tahin olması. Ben tarifin yer aldığı kitaba Koska Helva sponsor olduğu için, tahini sırf reklam amaçlı malzeme listesine dahil ettiler diye düşündüm açıkçası :) ama tadına bakınca kesinlikle çok yakıştığını ve bambaşka bir lezzet kattığını farkettim.
Tarifi; mekik kalıbınız yok ise, 24-26 cm.lik bir turta kalıbında yada 25x30 cm.lik bir borcam tepside de pişirebilirsiniz.

Malzemeler (18 adet)

• 2 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Yoğurt
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 2 Yemek Kaşığı Tahin
• 2 Yemek Kaşığı (un gibi çekilmiş) Fındık
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 18 Adet (dondurulmuş) Vişne

Yapılışı

• Öncelikle, vişneleri ikiye bölün ve çözülmesi için bir süzgecin içinde bekletin.
• Şeker ve yumurtaları 4-5 dk. şeker eriyip, karışımın rengi iyice açılıncaya kadar çırpın.
• Yoğurt, sıvı yağ ve tahini ekleyip biraz daha çırpın.
• Fındıkları ve ayrı bir kaba birlikte elediğiniz, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Çok az karıştırın.
• Mekik kalıplarını katı yağ ile yağlayıp, unlayın. (silikon kalıplarda yağlamaya çok gerek yok ama ben alt ve yan kısımlarında güzelce kızarmasını istediğim için, yağladım sizede öneririm)
• Kalıbın her bir gözüne, bir yemek kaşığı karışımdan koyun ve üzerine vişne tanelerini yerleştirin.
• 180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 20-25 dk. üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. (kürdan testinide unutmayın)

Kuru Meyveli Kakaolu Muffin

HAZIR SATILAN TOPKEKLER GİBİ, AMA DAHA GÜZEL :)
Bu lezzetli minileri, arkadaşlarımız için hazırladığım kahvaltı sofrası için yaptım. Aslında göz kararı yaptım ama blogun verdiği alışkanlıktan olsa gerek gözümün kararını yine gözlerimle ölçtüm:) Ben dahil, yiyen herkesden olumlu eleştiri alınca da, ölçüleri hemen not aldım.
Kek, içindeki yoğurt nedeniyle nemli oluyor, kakaolu olduğu içinde, bana biraz ıslak keki anımsattı.
Hazırlaması ve pişirmesi, yarım saati biraz geçen bu nefis lezzeti, sabah kahvaltılarınız yada habersiz gelen :) beş çayı misafileriniz için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler (12 adet muffin için)

• 2 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Şeker
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Kakao
• 1 Su Bardağı + 1 Yemek Kaşığı Un
• 3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Kuru Meyve Karışımı
• 1/2 Su Bardağı (100 ml) Sıvı Yağ
• 3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Yoğurt
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri, 4-5 dk. (şeker eriyip, karışım yoğurt kıvamına gelinceye kadar) çırpın.
• Sıvı yağ ve yoğurt ekleyip, biraz daha çırpın.
• Ayrı bir kaba, 1 su bardağı un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin.
• Yine ayrı bir kapta kuru meyveleri ve 1 yemek kaşığı unu harmanlayın.
• Yumurtalı karışıma, unlu karışımı ve kuru meyveleri ekleyin. Tahta bir kaşıkla, çok az karıştırın.
• Karışımı muffin kağıtları yerleştirdiğiniz kalıbın içine, bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
• 180 derecede ön ısıtma yaptığınız fırında 20-25 dk. (batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar) pişirin.

& Muffinler nemli olmasının da etkisiyle, bana biraz yağlı geldi. Bir dahaki sefere 1 çay bardağı yağ kullanacağım, benim dışımda yiyen hiç kimseden böyle bir eleştiri almadığı için, yağ miktarını sizin damak zevkinize bırakıyorum.

& Kuru meyveler, yerken biraz dişe geliyor, ben bu şekilde daha çok sevdiğim için ıslatmıyorum. Siz yumuşak olmasını isterseniz, meyveleri 5-10 dk. ılık su içinde bekletin, süzüp, kağıt havlu ile suyunu iyice çektirin ve yine unlama işlemini yapın.

Kuru Meyveli ve Krem Şantili Kek

BAYRAM TATİLİNDEN HABERLER:)
Evet... Ramazan ayı çabucak geçti. Bayram ise şıp diye :) Artık, mutfağa girip değişik güzel lezzetler denememek için hiç bir bahanem kalmadı :)
"Efendim, yazın çok sıcak, mutfağa girilmiyor, bir menemen ile geçirdik koca yazı" veya "Ramazan da elim kolum kalkmıyor, bir davet olsa, çağırılsak, hazıra konsam" ve hatta "Bayram geliyor, ev yapımı hediyelikler yapmalıyım, çok işim var çok" :) şeklindeki bahanelerin hepsini geçtiğimiz günlerde tükettim ve bitti :)
Bayrama mutfakta ve oldukça yoğun girdim aslında; sipariş pasta ve kurabiyeler, kendi firmamızın özel müşterileri için hazırladığım logolu kurabiyeler ve annem ile kayınvalidemin misafirleri için truf, kakaolu kurabiye, meyveli kek ve un kurabiyesi hazırladım. Meyveli kek bu yazıda, un kurabiyesi ve siparişler başka bir yazı konusu olacak.
Bayramın üçüncü günü ise eşimin ailesi, amcaları ve şehir dışı misafirlerden oluşan 21 kişilik bir grup ağırladım :)
Fotoğraf karesine sığmayan :) upuzun soframızda; köfteli çorba (bu kez 1 yemek kaşığı salça ekleyerek, kırmızı yaptım), fırında tavuk sote, pirinç pilavı, zeytinyağlı barbunya, yoğurtlu havuç, patates salatası ve sütlü ev ekmeği vardı. Tatlı olarak da, şam işi ve çilek soslu sütlü irmik tatlısı.
Ayrıca kahve ile ikram etmek için, misket büyüklüğünde kakaolu kurabiyeler yaptım. Zahmetsiz ama iltifat toplayan bir ikram oldu :)
Bayram ziyaretleri ve mutfak çalışmalarımın dışında, genellikle evde zaman geçirdik, bol miktarda film izledik, oyun oynadık. Hep yapmak istediğim ama gözümde büyüyen, çekmeceleri düzenleme ve buzdolabı ile fırın arkası temizleme işleri de halloldu bu tatil de :)
Bayram çalışmalarından, meyveli kek ile konuyu bağlıyor ve daha uğraşmalı tarifler ile dönme sözü veriyorum :)

Krem şantili keki yapmaya başladığımdan beri normal kek yapamaz oldum, illa içine krem şanti girecek :) Bu kek için yumuşak kelimesi bile yetersiz, keserken inanılmaz dikkatli olmanız gerekiyor. Son zamanlarda en çok limonlu vişneli yapıyorum, içine 2 adet limon kabuğu rendesi ve 1 adet limonun suyunu ekleyip, üzerine de minik minik doğradığım vişneleri serpiyorum. Yumuşacık, nemli ve mayhoş bir kekiniz oluyor.

Bayramda kayınvalidemin misafirleri için, kuru meyveli yaptım. Eşim çok beğenince dün tekrar yaptım. Kuru meyveleri içinde sadece renk olur düşüncesi ile eklemiştim ama meyvelerin tadı oldukça hissediliyordu aklınızda olsun.

İlk yaptığımda, yağ olarak mısır özü kullandım, ikincisinde sızma zeytinyağ. Genel görüş, zeytinyağ tadının çok baskın olduğu ve mısır özü ile yapılanın daha güzel olduğu idi. Siz kendi damak tadınıza göre istediğiniz çeşidi kullanabilirsiniz.

Keki hiç kakao eklemeden, kakaolu krem şanti kullanarak da yapabilirsiniz, nefis oluyor.

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı Mısırözü Yağ
• 1 Paket Sade Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Soğuk Süt (Krem şantiyi hazırlamak için)
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı Kuru Meyve Karışımı

Yapılışı

• Yumurta aklarını cam kasede kar haline gelinceye kadar çırpın. Yarım su bardağı şekeri ekleyip, şeker eriyinceye kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını, bir su bardağı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar su ile, şeker eriyip karışımın rengi iyice açılıncaya kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyerek biraz daha çırpın.
• Ayrı bir kasede krem şantiyi, soğuk süt ile çırparak hazırlayın.
• Yumurta sarıları, akları ve krem şantiyi, akları fazla söndürmeden tahta bir kaşık ile birbirine yedirin.
• Undan 2 yemek kaşığı kadar ayırıp kuru meyveleri unlayın.
• Un ve kabartma tozunu, birlikte sıvı karışımın üzerine eleyin.
• Unlu meyveleride ekleyip, kaşıkla karıştırın.
• Kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp, un serpin. Karışımı dökün.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Benzer Tarifler;

& Damla Çikolatalı Krem Şantili Kek

& Portakallı Krem Şantili Kek

& Krem Şantili Pandispanya

Havuçlu Damla Çikolatalı Muffin

YİNE YOĞURT :)
Şimdi başlıktaki havuçlu kelimesine bakıpta, "zaten blogda havuçlu kek var, yaz geldi Müge'de işin kolayına kaçmaya başladı, aynı tarifleri farklı şekillerde bize sunuyor" diye düşünmeyin :) haksızlık edersiniz bana. Son zamanlarda hamur işlerinde yoğurda takmış durumdayım biliyorsunuz, içine giripde lezzet vermediği bir şey yok mübarekin :)
Her zaman yaptığım klasik kekin içine yoğurt ekleyince nefis olduğunu sizlere anlatmıştım, hatta pandispanya denemelerim sonucunda en lezzetli ve kendinden nemli olanın yoğurt ile yapıldığınıda...
Bir kaç hafta önce, havuçlu kek yaparkende muffin şeklinde yapmak istedim ve içine yoğurt ekledim. Sonuç; mükemmel. Kek bu şekilde o kadar yumuşak olduki, kalıptan çıkarıp soğuması için ızgaraya dizerken parmaklarım içine batmasın diye nazikçe tuttum :) O kadar yani.
Sonraki günlerde defalarca yaptım ve genellikle hediye götürdüğüm için acele ile fotoğrafı çekilemedi ve sizlerle paylaşamadım.
Ahmed sağolsun onun için yapıp, "geçmiş olsun" yazarak süslediklerimi, fotoğraflamış, bende sizlerle bu yumuşacık keki paylaşabiliyorum.

Malzemeler (12 adet muffin için)

• 2 Adet Yumurta
• 3/4 Su Bardağı Toz Şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ (yarım su bardağı)
• 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
• 1,5 Su Bardağı Rendelenmiş Havuç
• 1,5 Su Bardağı Un
• 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
• 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 2 Yemek Kaşığı Damla Çikolata (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Akları cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Sarılarıda şeker ve kaynar su ile 4-5 dk. şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
• Yumurta sarılarına, yağ, yoğurt, havuç ve limon kabuğu rendesini ekleyin biraz daha çırpın.
• Yumurta aklarınıda ekleyin ve mikserin en düşük devrinde karıştırın.
• Toz malzemeleri (un, tarçın, kabartma tozu, vanilya) birlikte eleyin ve damla çikolatalar ile birlikte karışıma ekleyin. Çok az daha çırpın.
• Muffin kalıplarının içine bir parmak boşluk kalacak şekilde pay edin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. (ilk 20 dk. fırının kapağını açmayın)

Benzer Tarifler;

& Havuçlu Kek

& Yoğurtlu Klasik Kek

& Yoğurtlu Pandispanya

& Şam İşi Tatlısı

Muzlu Pudingli Muffin

ÇOK SEÇENEKLİ BİR KEK...
Daha öncede pek çok tarifte aynı başlığı kullandım biliyorum, ama bu tarz tarifler için en doğru başlık bu gibime geliyor. İnternet ortamında yemek tariflerini ve yemek bloglarını takip edenler bilirler, pudingli kurabiyeler çok meşhurdur :) Hemen her çeşidi yapılmıştır. Bende bütün puding çeşitlerini kullanarak kurabiyeler yaptım bu güne kadar, muzlu, kakaolu, çilekli vs...
Pudingli kek tarifini ilk gördüğümdede "Ah, neden ben düşünemedim bunu" diye üzülmedim desem yalan olur :)
Tarif; Lezzet dergisi'nin verdiği Güzel Şeyler ekinden. Kitapta kakaolu puding ile yapılmıştı, bende kakaolu ile üç kez yaptım ve her seferinde çok beğenildi. Geçenlerde muzlu puding ile denedim, yine çok güzel oldu, şimdi sırada çilekli var:) Tarif, en güzel muffin şeklinde oluyor, ben bir kezde 24 cm.lik kalıp ile yaptım ama malzemesi çok fazla olmadığı için çok ince oldu. Tadı güzeldi ama görüntüsü beni memnun etmedi. Size önerim, eğer muffin şeklinde yapmak istemiyorsanız, çok küçük bir kalıp yada borcam kullanarak pişirmeniz.

Malzemeler (12 adet muffin için)

• 3 Adet Yumurta
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket (Dr.Oetker) Muzlu Puding
• 1 Çay Bardağı Pudra Şekeri veya Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Mısırözü Yağı
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri, 3-4 dk. şeker eriyinceye kadar çırpın. (vaktiniz var ise, yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar ve sarılarınıda şekerle birlikte çırpın, sonra birleştirin)
• Yumurtalara, süt ve yağıda ekleyin, biraz daha çırpın.
• Ayrı bir kapta toz malzemeleri (un, toz puding, kabartma tozu ve vanilya) birlikte eleyin ve harmanlayın.
• Toz karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve karıştırın.
• 12 muffin kalıbına eşit olarak paylaştırın. (yaklaşık üçte ikisi dolacak şekilde)
• Üzerine arzu ederseniz damla çikolata serpiştirin.
• 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

& Orjinal tarifte şeker yer almıyor ama ben hem kakaolu hemde muzlu haliyle ilk denemelerimde çok tatsız buldum. Kakaolu muffinlerin üzerine nutella sürmüştüm, muzlu olanların üzerine ise çikolata eritip sürdüm. Siz sadece kek olarak tüketmek isterseniz yukardaki tarifte verdiğim gibi şeker ekleyerek pişirmenizi öneririm. Küçük pastacıklar elde etmek isterseniz keki şeker eklemeden pişirip, 1 paket fındıklı sütlü çikolatayı eritip üzerine sürmenizi şiddetle öneririm. (Özellikle Eti'nin bütün fındıklı olanı şahane oluyor, böyle minik minik fındık tepecikleri olan nefis bir görüntü, en kısa zamanda o haliylede fotoğrafını ekleyeceğim)

& Kakaolu puding ile yapılan tarifte, içine 1 çay kaşığı tarçında ekleniyor ve çok güzel oluyor, ben kakaolu olanlarda ekledim ama muzlu yaptıklarımda eklemedim.

Puding kullanarak yapılan benzer tarifler;

• Muzlu Kurabiye
• Kakaolu Kurabiye
• Limonlu Kurabiye

Ballı ve İrmikli Kek

LİMON ve BAL SOSLU KURU REVANİ...
Bu keke isim bulmakta çok zorlandım :) Aklımda o kadar çok seçenek oluştuki, bende uğraşıp ikiye indirdim ve birini yukarı birinide aşağıya yazdım :)
Kek'in yapımı çok kolay, bildiğimiz kek yapar gibi ama lezzeti gerçekten çok farklı. Genellikle farklı ve lezzetli tarifler biraz el oyalıyıcıdır ya, bu kek için geçerli değil. Yerken, aynı anda hem limon kabuğunun tadını, hemde hindistan cevizinin tadını alıyorsunuz.
İrmikten dolayıda kek değilde şerbetsiz revani yiyormuşsunuz gibi. Hazır sıcaklar bastırmışken, bol şerbetli ve kalorili bir revani yemek yerine, yakın bir lezzet olarak önerebilirim sizlere. Ayrıca içinde şeker yerine bal kullanıldığı için, çocuklar içinde çok sağlıklı bir seçenek.
Nasıl anlattım ama? :) Yani bu kek bir ürün olarak şu anda satışa sunulsa hemen alırsınız değilmi? :))
Tarif; İş Bankası Kültür Yayınları - Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından. Bu kitap, aslında bana sevgili Ahmed'in yılbaşı hediyesi. Bu güne kadar sadece fotoğraflarına bakmıştım:)
Bende nedense, kitaplardan yapılan tarifler, helede yabancı kaynak ise ölçüler tutmayacakmış gibi gereksiz bir fobi vardır :)
Genellikle, yeni tarifleri ya bloglardan yada Lezzet ve Sofra dergisi gibi yerli kaynaklardan denerim. Bu kitap benim bu konudaki önyargımı kırdı diyebilirim, hem neredeyse bütün bloglarda bu kitaptan yapılmış tarifler gördüğüm için hemde Yasemin şekerim bu kitaptan onlarca tarif yapıp, hepsinden de memnun kaldığı için.
E, bende ballı keki çok beğendim :) Demekki, bu kitaptan daha pek çok şey yapıp paylaşacağım ilerki günlerde...

Malzemeler

• 4 Yemek Kaşığı (60 ml.) Bal
• 3 Yemek Kaşığı (40 gr.) Margarin
• 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi ve Suyu
• 2/3 Su Bardağı (150 ml.) Süt
• 1 + 1/4 Su Bardağı (150 gr.) Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Çay Bardağı Hindistan Cevizi
• 1/3 Su Bardağı (50 gr.) İrmik
• 2 Adet Yumurta Akı
• 3 Tatlı Kaşığı Susam

Yapılışı

• Öncelikle küçük bir tavada, margarin ve 3 yemek kaşığı balı, çok kısık ateşte eritin.
• Yumurta aklarını, mikser ile cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Toz malzemeleri (un, kabartma tozu, irmik, hindistan cevizi) birlikte bir kaba eleyin ve harmanlayın.
• Süt ve limon kabuğu rendesini de tüm malzemelere (yumurta akları, margarinli bal ve toz malzemeler) karıştırın ve çok az çırpın.
• Karışımı, katı yağ ile yağlayıp unladığınız yada yağlı kağıt serdiğiniz bir kaba dökün. (Ben 24 cm.lik kelepçeli kalıp kullandım kitapta 20x20 ölçülerinde dikdörgen bir tepsi kullanılmıştı) Üzerine susamları serpin.
• Önceden ısıtılmış, 180 derecelik fırında 25-30 dk. üzeri turuncu bir renk olana ve batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Kek pişerken, bir kasede 1 yemek kaşığı bal ile 1 adet limon suyunu birlikte eritin. Kek fırından çıkar çıkmaz, ballı limonlu sosu üzerine gezdirin ve soğumaya bırakın.

NOT 1: Tarifin orjinalinde hindistan cevizi 1 çay kaşığı olarak verilmiş ama ben yanlışlıkla 1 çay bardağı olarak görmüşüm. Bu hali ile benim çok hoşuma gittiği için, tarifte de bu şekilde yazdım. Siz isterseniz damak zevkinize göre değişiklik yapabilirsiniz.

NOT 2 : Ölçüleri; ml. olarak tam tutturmak için, ekmek makinesinin ölçü kabını kullandım, sizin herhangi bir ölçü kabınız yok ise 200 ml. lik standart bir su bardağını kullanabilirsiniz.

Klasik Yoğurtlu Kek

KEK YOĞURT İLE YAPILMALI :)
Bu yazı ile arşivimde yer alan ve hepside benim için ayrı ayrı değerli sevgili keklerime biraz haksızlık etmiş olacağım biliyorum:)
Gelin görünki bu deneyimi yazmaz isem kendimi sizlere karşı sorumlu hissedeceğim :)
Gülme işaretlerinden de anlayacağınız üzere bu yazıyı yazarken, kendi kendime gülüyorum ve etraftandan yanlış ! anlaşılmamak adına elimle ağzımı kapatıyorum:)
Çünkü her zamanki gibi abarttım, sadece "kekinizi yoğurt ile yaparsanız daha güzel oluyor" u anlatmaya çalışıyorum:)
Pek çoğunuzun zaten bildiği bir şey bu ama bilmeyenlerde olabilir.
Geçenlerde, Fatoş'u eşi ve kızı ile ofiste ağırladığımızı anlatmıştım. Onlar gelmeden, bir gün önce ikram etmek için kek yapayım dedim. Malzemeleri hazırladım ama sütün kalmadığını farkettim (iyikide kalmamış) "yoğurtla yapayım bari ama inşallah güzel olur" diye çekinerek ekledim, sonuç; muhteşem...
Sünger gibi bir dokuya sahip, pufidik bir kek, üstelik harcından bir miktar çalıp:) içine kakao ekleyerek, 4 tane muffin yaptım, yinede, aşağıdaki fotoğraftada görülen, 24 cm. çapında kocaman kek oldu.
Daha önce yaptığım muffinler, ya istediğim gibi kabarmamıştı yada sert olmuştu, oysa bu muffinler üstlerinde minik tepecik oluşturacak şekilde :) kabardılar ve içleride yumuşacıktı. Ben şeker hamuru ile kaplayacağım için üstlerinden bir miktar keserek düzleştirdim.
Dikkatli okuyucular, "Fatoş'un kızı Alara değilmiydi?, Bu muffinlerde Buse yazıyor" diyebilir :) Aynı kek harcı ile daha sonra, doğduğu günden beri, elimizde büyüyen, benim için çok değerli prenses Buse içinde muffin yaptım. Alara için yaptıklarımı fotoğraflamayı unutunca, yazıyı Buse'nin muffinleri süsledi:)
Basit bir yoğurtlu kek için, bu kadar uzun bir yazı yazan ben, demekki yarın bir yaprak sarma yada cheesecake yapsam kimbilir neler yazarım:) Kınıyorum kendimi:)

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Zeytinyağ
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket (80 gr.) Bitter Çikolata

Yapılışı

• Yumurta aklarını, cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Ayrı bir yerde yumurta sarılarını, şeker ile birlikte şeker eriyinceye kadar çırpın. Akları ve sarıları birleştirip, çok az daha çırpın. (vaktiniz az ise, yumurtaları ayırmadan, şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın) Yoğurt ve zeytinyağını ekleyip, tüm malzemeler karışıncaya kadar çırpın.
• Toz malzemeleri bir kaba eleyin, üzerine minik minik doğradığınız çikolatayı ve sıvı karışımı ekleyin, bir kaşık yardımı ile çok az karıştırın. (Çok fazla çırparsanız, kekiniz sert olabilir)
• Karışımdan 4-5 yemek kaşığı kadar ayırın ve katı yağ ile yağlayıp, un serptiğiniz kalıba karışımı dökün.
• Ayırdığınız karışıma bir yemek kaşığı kakao ekleyin ve karıştırın (katı olursa 1-2 damla süt yada bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyin).
• Kakaolu karışımı, sade karışımın üzerine dökün ve bir bıçak yardımı ile şekiller verin. (Bknz. vişneli çikolatalı kek'in görüntüsü)
• 180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 45-50 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Vişneli ve Çikolatalı Kek

GÜN SOFRASI İÇİN NEFİS BİR SEÇENEK :)
Sevgili Esma'nın bizim için hazırladığı Beş Çayı Sofrası'nı sizlerle paylaşırken, google aramalarında en çok, gündelik kolay tarifler, kahvaltı ve gün sofrası görüntüleri arandığından söz etmiştim.
Bu nedenle arşivde bekleyen ve bir iki ufak dokunuşla klasik bir keki, tek başına bir çay eşlikçisi haline getiren bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Kekin temel malzemelerini aynı bırakarak, isterseniz portakal kabuğu yerine, limon kabuğu ekleyebilir yada vişne yerine istediğiniz herhangi bir meyveyide kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 2 Su Bardağı Un
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
• 1 Çay Bardağı Damla Çikolata veya 80 Gr. (1 paket) Bitter Çikolata
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 1 Su Bardağı Vişne
• 1 Yemek Kaşığı Kakao

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. (Ben bu aralar eğer vaktim var ise, yumurta aklarını cam bir kasede mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpıyor ve yumurta sarılarını şeker ile ayrı bir kasede çırpıp, aklara ekliyorum ve şeker tamamen eriyene kadar, kısa bir süre daha çırpıyorum. Kek, inanılmaz yumuşak oluyor bu şekilde)
• Karışıma portakal kabuğu, yağ ve sütü ekleyip çok az daha çırpın. Minik minik kestiğiniz çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın.
• Ayrı bir kaseye, un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Sıvı karışımı, toz karışıma ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
• Kek kalıbınızı katı yağ ile yağlayıp, unlayın. Karışımdan 4 yemek kaşığı kadar ayırıp, gerisini kalıba dökün.
• Ayırdığınız karışıma, kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı kekin üzerine, kaşıkla gezdirin ve bir bıçağı gelişi güzel batırıp, çevirerek şekiller verin.
• Son olarak vişne tanelerini kekin üzerine serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
  

Kuru Meyveli ve Cevizli Kek

İÇİNDE NE ARARSAN VAR KEKİ :)
Geçen akşam, arkadaşlar ile maç izlerken yemek için; "Havuçlu kek yapayım, üzerinede çikolata eritip dökerim, olur sana pasta" :) diye düşünüp, mutfağa girdim. Gel gelelim evdeki hesap çarşıya uymadı, havuç sadece bir tane kalmış ve tarçında bitmişti. Bu olumsuzluklar beni kek yapmaktan tabiki alıkoymadı :) Hemen, klasik kek malzemelerinin içine o anda aklıma gelen ne varsa koydum ve kocaman bir borcamda kek pişirdim.
Üzerine çikolata sos dökmekten vazgeçip, hafif nemli bir kek olmasına karar verdim ve hazırlayıp soğuttuğum, bir fincan neskafe ile ıslattım.
Bu noktada size mutlaka belirtmem gereken püf noktası şu; keki benim yaptığım gibi, fırından çıkar çıkmaz çok sıcakken ıslatmayın, soğumasını bekleyin. Tiramisu yapar gibi hem kek hemde neskafe soğuk olacak şekilde ıslatın, her tarafı eşit nemli bir kek elde edersiniz. Eğer kek çok sıcakken ıslatırsanız (fotoğrafta görüldüğü gibi) neskafe en üstte tabaka halinde kalıyor ve sadece üstü çok ıslak, altı kuru bir kek oluyor. Son tavsiye; hiç bir şekilde ıslatmayın, kek orjinal hali ile gayet güzel :)

Malzemeler

• 3 Adet (iri) Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Şeker
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Süt
• 3 Tatlı Kaşığı Kakao
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 1 Çay Bardağı Kuş Üzümü
• 1 Çay Bardağı Kuru Kayısı (tavla zarı gibi doğranmış)
• 1 Çay Bardağı Kuru İncir (tavla zarı gibi doğranmış)
• 1 Çay Bardağı Ceviz (irice kırılmış)

Yapılışı

• Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yarım bardak şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar 2-3 dk. daha çırpın.
• Yumurta sarılarını bir bardak şeker ile birlikte, şeker eriyene kadar çırpın. Sıvı yağ ve süt ekleyip, çok az daha çırpın.
• Bir kaba, kuru meyveleri koyun ve üzerine kaynar su dökerek 5 dk. bekletin. Suyunu süzüp, bir peçetenin üzerine koyarak, kurumasını sağlayın.
• Büyükçe bir kaseye, unu, kakaoyu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Cevizi ve kuru meyveleri ekleyip, harmanlayın.
• Yumurtalı karışımlarıda ekleyip, hepsini tahta bir kaşık ile karıştırın.
• Büyük boy bir kek kalıbına yada yaklaşık 25x35 cm. ölçülerinde bir tepsiye yayın. (Kalıba ya yağlı kağıt serin yada katı yağ ile yağlayıp, unlayın)
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 1 saat, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Benzer Tarifler;

• Kuru Meyveli ve Damla Çikolatalı Kek
• Kayısılı ve Cevizli Kek

KURU MEYVELİ KEK İLE TRUF...

Kekin büyük bir kısmı aynı gece tüketildi, kalan 3-4 parçada her zamanki gibi truf oldu :) Yanlız, diyebilirimki bu truflar bu güne kadar yaptıklarım içinde en güzeli oldular. Sanki içinde kuru meyveler olan bir çikolata yiyormuşsunuz gibi. Bir sonraki yapışımda kekin tamamını truf haline getirip, misafirliğe giderken koca bir kutu hediye götürmeyi planlıyorum. Eminim çok iltifat alır:) Trufları ofiste yaptığım, kakao ve hindistan cevizinide evden getirmeyi unuttuğum için, 2-3 tane pötibör biskiviyi toz haline getirip, yarım çay kaşığı tarçın ekledim ve buladım. Şahane oldu:)

Malzemeler

• 3-4 Dilim Kuru Meyveli Kek
• 40 Gr. (yarım paket) Bitter Çikolata
• 1/2 Çay Bardağı Süt

Yapılışı

• Çikolata ve sütü birlikte eritin. (Ben mikrodalga fırında eritiyorum)
• Kekleri robotta çekin yada çatalla ezin.
• Erittiğiniz süt ve çikolatayı ekleyip yoğurun.
• Buzdolabında 1 saat kadar bekleterek dondurun.
• Karışımdan, cevizden biraz küçük parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Kakao, hindistan cevizi, renkli şeker veya kurabiye yada bisküvi tozlarına bulayın.

Portakallı Krem Şantili Kek

PORTAKALA DEVAM :)
Kayınvalidemin misafirleri için hazırladığım menüdeki tüm tarifleri yayınladım. Bu yazı o menünün son kırıntıları artık :) Nasıl derseniz, şöyleki; Portakallı Pasta'yı süslemek için içine biraz turuncu gıda boyası katarak, bir paket krem şanti hazırlamıştım. Pastanın üzerini süsledikten sonra 1,5 su bardağı kadar krem şanti arttı. Buzdolabında "acaba ben ne olacağım?" diye bir gece bekledi.
Kendisinin daha önce denenmiş ve çok memnun kalınmış Krem Şantili Kek olmasına karar verildi:)
Bu günlerdeki ruh halim itibariyle portakal kullanmadan da olmazdı :) Bende tarife portakal kabuğu ve kakao ekleyerek biraz farklılaştırdım. Bu aralar eşimle oldukça tombik bir dönem yaşadığımız için kek olarak yapıp tüketmek yerine geçtiğimiz hafta sonu davetli olduğumuz arkadaşlara götürmek üzere pasta yapmaya karar verdim. Bu yüzden keki yuvarlak kelepçeli kalıpta pişirdim. Tadını çok merak ettiğim için malzemeden azıcık çalarak 2 tane de muffin hazırladım:) Fırından çıkar çıkmaz, eşime "sen yemezsin herhalde" deyip, bir fincan kahve ile ikisinide yedim:) Gönül rahatlığı ile öneririm, nefis bir tat olmuştu.
Keki pişirdikten sonra, buzluğa kaldırdım, ne zamandır pasta yapmak için önceden kek pişirip buzluğa atsam ne olur? diye merak ediyordum. Kek 5 gün buzlukta kaldı, çıkarınca 1-2 dk. mikro dalga fırında buz çözdürme yaptım, rahatlıkla üçe ayrılan, çok lezzetli bir pandispanya oldu. Yani bu kek pek çok anlamda benim kafamdaki soru işaretlerini kaldıran bir deneme keki oldu:)

Malzemeler

• 4 Adet Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 2,5 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1,5 Su Bardağı Hazırlanmış Krem Şanti
• 1 Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Yemek Kaşığı Kakao

Yapılışı

• Şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yağı ve portakal kabuğunu ekleyin, biraz daha çırpın. Toz malzemeleri eleyin ve sıvı karışıma ekleyin. En son krem şantiyi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Katı yağ ile yağlayıp hafifçe unladığınız istediğiniz boy bir kalıba veya muffin kalıplarına dökün. 180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Portakallı Haşhaş Tohumlu Muffin

KIŞ GÜZELİ :)
Mevsimi gereği şu anda evimizde en çok tüketilen meyve; portakal. Özellikle eşim bir seferde hatırı sayılır şekilde tüketiyor, benim kış meyveleri ile ne yazıkki hiç aram olmadığı için arada sırada suyunu sıkıp içiyorum sadece. Portakal kabukları sayısız şekilde değerlendirilebiliyor biliyorsunuz, kek ve kurabiyelerde, tatlılarda ve reçel olarak. Ben eşime her portakal soyduğumda, kabuklarını atıyorsam deyim yerinde ise içim acıyor, sanki portakalları bütün bütün çöpe atıyormuşum gibi.
Bu nedenle mümkün olduğu kadar portakal kabuğunu kullanacağım bir şeyler yapıyorum bu aralar. Kek, kurabiye yada hazır pudingin içine rendelemek gibi.
Portakallı kek aslında hepimizin bildiği, sıradan hatta benim artık deftere bakmadan aklımdan yaptığım kadar basit bir kek. Ama kendileri benim ilk başarılı muffin denemem olduğu ve tadı dışarda satılan hazır keklere benzetildiği için yayınlanmayı hakettiler :) Daha önce bir kaç kez muffin denedim ama her seferinde kalıptan süzülüp akan ve 1cm. yüksekliğinde muffinlerim oldu. Bu sefer kağıt kalıpları bir değil 3-4 tane kullandım (kalın oldular böylece) ve çok doldurmadım, komşu bloglarda görüpte özendiğim gibi normal görünüşlü muffinlerim oldu. Haşhaş tohumları da, Limonlu Kek'te olduğu gibi içinde tadını değiştirmediler ama yerken çıt çıt yaparak beni memnun ettiler :)

Malzemeler

• 3 Adet Yumurta (Benim yumurtalarım çok küçük olduğu için 4 adet kullandım)
• 1 Su Bardağı Şeker
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 2,5 Su Bardağı Un
• 2 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• 1,5 Yemek Kaşığı Haşhaş Tohumu

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri, krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın. Süt ve yağı ekleyin ve biraz daha çırpın.
• Bir kaba, un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Haşhaş tohumu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin, çırpma teli ile karıştırın. İstediğiniz bir kek kalıbına yada muffin kalıplarına döküp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

PORTAKALLI TRUF

Üstteki fotoğrafta görülen trufları da kalan son dört muffini değerlendirmek için yaptım. Aslında her truf yaptığımda aynı cümleyi kuruyorum, farkındayım :) ama bu seferkilerde, bu güne kadar yaptıklarım içinde en güzeli oldular.

Malzemeler

• 4 Adet Muffin yada 4 Dilim Kek
• 40-50 gr. Bitter Çikolata (8-10 tane kadar madlen kullandım)
• 1 Çay Bardağı Süt

Yapılışı

• Kekleri robotta çekin veya çatalla ezin. Çikolata ve sütü birlikte benmarie usulü yada mikrodalga fırında (en yüksekten bir düşük seviyede ve 1,5 dk. kadar) eritin.
• Keke ekleyip, yoğurun. Buzdolabında 30 dk. kadar bekletin sonra istediğiniz büyüklükte yuvarlayın. (Ben içlerine birer fındık da koydum)
• Hindistan cevizi ve kakaoyu karıştırın ve truflarınızı bu karışıma bulayın, buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis edin.

Pirinç Unu ile Sütlü Kek

GLUTEN İÇERMEYEN KEK...
Bu güne kadar kaç kez kek yaptığımı doğal olarak hatırlamıyorum:) Ama pirinç unu ile hiç yapmamıştım, hatta pirinç unu görmemiştim bile. Markette bir iki kez gözüme çarpmıştı ama üzerinde bebek resmi olduğu için sadece bebeklerin tükettiği bir gıda sanırdım hep:)
Bu nefis tarif sayesinde tanışmış olduk.
Sevgili Neşe, İsviçre'de yaşayan bir okurum (bu kelimeyi yazmak inanılmaz keyif verdi bana bu arada:) Beni düzenli takip ettiğini, beğendiğini söyleyen ve Alaçatı tatilimiz ile ilgili bazı sorular sorduğu sıcacık maili ile tanıdım kendisini. Kısa kısa güzel sohbetler yaptık, hatta bir gün Alaçatı'da karşılaşmayı bile hayal ettik, kısmet bakalım.

Neşe, her zaman yaptığı ve çok beğenilen bir kek tarifini bana göndermiş, "Senin Sütlü Kek'i okuyunca bu tür kekleri sevdiğini anladım" demiş. Ben de hemen denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım. Kek çok lezzetli ve özellikle bir iki gün sonra çok daha güzelleşiyor. Beni en çok mutlu eden yanı ise; Sütlü Kek'e göre çok kaprissiz olması ve sıvı yağ ile yapılması. Sütlü Kek, yazısında da anlattığım gibi sadece margarin ile yapıldığında güzel olan, nişastayı farklı kullandığınızda yada pişmiş göründüğü halde, kürdanı batırdığınız anda ortası çöken, lezzetli ama problemli bir kek:) Neşe'nin keki bu anlamda beni çok mutlu etti. İster pirinç unu ile isterseniz normal unla yapın, her şekilde güzel oluyor. Kek olarak da, pandispanya olarak da ideal. Sadece şeker miktarı bana biraz az geldi, bir dahaki sefer 1,5 bardak şeker kullanmayı yada orjinal hali ile yapıp üzerine çikolata sos dökerek servis yapmayı düşünüyorum.
Tarif için Sevgili Neşe'ye bir kez daha teşekkür ediyorum ve yeni tarifler bekliyorum:)

Malzemeler

• 250 Gr. (1 Paket) Pirinç Unu
• 3 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 4 Yemek Kaşığı Kakao
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Üzeri için;

• 1/2 Su Bardağı Soğuk Süt
• 2 Yemek Kaşığı Hindistan Cevizi

Yapılışı

• Yumurtaları ve şekeri, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Bir kaba pirinç unu, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Sıvı karışımı da ekleyip, karıştırın.
• 24 cm'lik kalıbı, yağlayıp unlayın ve kek karışımını dökün. 175 derecede 35-40 dk. pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
• Kek fırından çıkar çıkmaz, sıcak iken üzerine kaşıkla soğuk sütü yedirerek dökün ve hindistan cevizi serpin. En az 1 gün dinlendirip servis yapın.

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

ÇAY SAATİ İÇİN ÇOK PRATİK BİR ÖNERİ...
Bu kek ne zamandır denemek için aklımın bir köşesinde olan bir tarifti. Tatlı yerken bile hafif ekşi tatları sevdiğim için, limon kabuğunu bir çok şekilde kullanıyorum. Bazen pasta kremasının içine, bazen krem şantiye, çoğu kek hamurlarında hatta kısır ve salataların içine mutlaka limon kabuğuda rendeliyorum. Limonlu keki sevgili Neslihan'ın ve Cafe Fernando'nun bloglarında gördüğümden beri hep yapacağım diyorum ama bir türlü fırsat olmadı, sonunda geçen akşam, evdeki Söke Un Hazır Kek karışımı ile yapmaya karar verdim. İlk fırsatta Neslihan ve Cenk'in tariflerinide deneyeceğim mutlaka ama şimdilik işin kolayına kaçtım diyebilirim :)
Söke Un karışımlarından Çavdar Unlu Ekmek yazımda bahsetmiştim. Ekmek çeşitlerinin tamamını denedim, gerçekten çok lezzetli. Özellikle yedi tahıllı ekmeği bir harika, uzun zamandır haftada iki kez yapıyorum ve eşimle çok severek tüketiyoruz.
Limonlu Kek karışımıda bence çok başarılı, ben tarifte olmadığı halde içine limon kabuğuda rendeledim ve haşhaş ekledim. Tadı ekşi olur diye korktum ama kesinlikle olmadı, hatta sizede mutlaka eklemenizi öneririm. İçindeki haşhaş tohumları kekin tadını etkilemiyor ama yerken Cenk'in deyimi ile ağzınızda patlıyor ve bu kısım inanılmaz keyifli. Birde kutunun arkasında margarin diyordu, ben sızma zeytinyağ kullandım ve bu şekilde sanki daha yumuşak ve lezzetli oldu. Siz isterseniz margarin yada sıvı yağ ile yapabilirsiniz. Unutmadan söyleyeyim, kutunun içinden tek kullanımlık kek kalıbıda çıkıyor, bu kısımda benim çok hoşuma gitti.

Malzemeler

• 1 Paket Söke Un Limonlu Kek Karışımı
• 3 Adet Yumurta
• 1 Limon Kabuğu Rendesi
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağ
• 1/2 Çay Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Haşhaş Tohumu

Yapılışı

• Yumurtaları süt ve yağ ile çırpın. Toz karışımı, limon kabuğu rendesini ve haşhaş tohumunu ekleyin.
• Hamuru kendi kalıbına, kalıbı yağlamadan dökün ve 175 derecede 35-40 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Keki fırına verdikten 20 dk. sonra, fırının içinden tam çıkarmadan bıçakla üzerine bir çizik yapın, hem görüntüsü hoş oluyor hemde içi daha güzel pişiyor.

Browni

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER ETKİNLİĞİ İÇİN... :)
Her ne kadar benim kendi annemden ayırmadığım kadar sevdiğim bir kayınvalidem de olsa, etkinlik logosu ve fikri çok ama çok hoşuma gittiği için katılmak istedim. Bundan önceki Yaman Etkinlikler'e katıldığımda da, Türk Gecesi etkinliğinde de aynı şeyleri söylemiştim, sevgili Ayşe'cik sayesinde etkinliklere bir hareket bir neşe geldi.
Browniyi Dr.Oetker kakao paketinin arkasında görüp yaptım ve her zamanki gibi yanıltmadı beni. Çok lezzetli ve hazır satılan browniler gibi oldu. Zaten böyle giderse kendimi Dr.Oetker markasının gönüllü reklamcısı ilan edeceğim:) Çıkarttıkları her ürün gerçekten çok başarılı, Kakao ve Pudra şekerini başka marka alırsam aynı lezzeti yakalıyamıyorum. Çeşnili kabartma tozları bir harika, maya'sı da öyle. Hele son günlerde çıkarttığı Gurme Puding şahane, mutlaka denemenizi öneririm, ben portakallı ve vişnelisini denedim. Şiddetle tavsiye ederim. Evet kendi sitelerinde bile bu kadar övgülü sözler yoktur sanırım, konuyu kapatsam iyi olacak:)
Geçen sefer yine kakao paketinin arkasında görüp yaptığım Sütlü Kek en favori lezzetim olunca, bu tarifide hiç düşünmeden gözüm kapalı denedim. Sadece 24 cm'lik kalıp biraz büyük geldi bu nedenle ince oldu, bir dahaki sefere daha küçük bir kalıpta yapacağım. Birde Browni deyince aklımıza ıslak ıslak bir kek gelir (en azından benim öyle) bu kek için ben büyükçe bir çay bardağı harç ayırdığım ve harcı dökmeden önce kürdanla delikler açtığım halde çok ıslak olmadı, nemli ama biraz sert bir kek oldu, aklınızda bulunsun. Kekin en sevdiğim tarafı ise ayırdığım harcın içinde çiğ yumurta olmaması ve pişirilmiş olması, çünkü ben un koymadan evvel 1 su bardağı harcından ayrılıp üzerine dökülen kekleri, çiğ yumurta ve yağ olduğu için sevmiyorum açıkçası.
Böyle neşeli bir etkinlik konusu düşündüğü için sevgili Lalecik'e çok teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

• 125 Gr. (1/2 Paket) Margarin
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 2 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Çay Bardağı Damla Çikolata (Ben ekledim)
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Yapılışı

• Margarin, kakao, şeker ve sütü karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 1 dk. kaynatın. Karışımdan 1 çay bardağı ayırın (ben Aida model büyük çay bardağı ile ayırdım) gerisini soğumaya bırakın.
• Soğuyan karışıma yumurta sarılarını ekleyip çırpın.
• Karışıma elediğiniz toz malzemeleri, damla çikolatayı ve cam bir kasede kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını ekleyin ve nazikçe karıştırın.
• Yağlayıp, unladığınız kalıba dökün ve 180 derecede 25-30 dk. kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Kek fırından çıktıktan 10 dk. sonra üzerine kürdanla delikler açarak ayırdığınız kakaolu karışımı dökün ve kaşığın tersi ile yedirin.
• 3-4 saat ya da 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapın.