sadepäivän aurinkoinen sosekeitto

Josko pitkästä aikaa laittaisi vähän kokkailujakin kehiin :) Tämmöisen sadepäivän kunniaksi ajattelin kirjoitella tänne viimeaikojen suosikkisopan reseptin. Teen tätä aina kerralla paljon, 3-4litraa, annostelen pakasterasioihin ja nakkaan pakkaseen. Sieltä tätä on sitten helppo lämmittää niihin hetkiin, kun iskee nälkä, mutta ei jaksa väsätä mitään maitamullistavaa. Niitä hetkiä on näin kesälläkin yllättävän usein ;)

AURINKOINEN SOSEKEITTO

iso, 5l kattila, sauvasekotin
oliiviöljyä
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
600g porkkanaa
400g bataattia
200g lanttua
n.3-5cm tuoretta inkivääriä
1-2 kasvisliemikuutio/ta
1-2l kiehuvaa vettä
2tlk kookosmaitoa
(suolaa)
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit n.1cm silpuksi. Kuori valkosipulit, ja viipaloi ne. Pese tai kuori porkkanat, ja leikkaa ne n.1cm kiekoiksi, kuori myös bataatit, halkaise ne ja pilko n.1cm paloiksi. Tee samoin lantulle. Kuori tuore inkivääri esim ruokalusikalla kuorta raaputtamalla, ja raasta siitä maun mukaan n. 3-5cm mittanen pätkä. Inkivääri tuo valmiin keiton jälkimakuun mukavaa chilin kaltaista "kuumuutta", mutta ei ole läheskään niin tulista.

Lorauta isoon kattilaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä (minä laitan vähän enemmänkin) ja laita kattila tulille. Kuullota öljyssä sipuli ja valkosipuli sekä inkivääriraaste, lisää porkkanat, lanttu ja bataatti, kääntele kaikki kiiltäväksi öljyssä, ja kaada päälle kiehuvaa vettä (esim. vedenkeittimestä) sen verran, että kaikki kasvikset peittyvät. Lisää sekaan kasvisliemikuutio tai kaksi, ja anna poreilla n.20min, kunnes kasvikset on pehmennyt. Itse käytän tässä keitossa vain yhtä kasvisliemivalmistetta, ja lisään sitten tarvittaessa suolaa vielä loppumetreillä.

Soseuta pehmenneet kasvikset varovasti sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Lisää jo soseuttaessa keitokseen kiehuvaa vettä, että saat keitosta juoksevampaa - silloin soseuttaminen on helpompaa. Varo kuitenkin kuumaa soppaa, ettet saa soseuttaessasi polttavia roiskeita päällesi. Lisää keittoon pari tölkkiä kookosmaitoa, ja kuumenna keitto. Tarkista maku ja koostumus. Mausta mustapippurilla, tarvittaessa myös lisää suolaa sekä kiehuvaa vettä, että saat keitosta liemevää. Tässä vaiheessa voit antaa keiton jäähtyä, annostella sen rasioihin, pakastaa ja tarvittaessa taas lämmittää keitoksi myöhemmin.

Keiton kanssa voi nauttia erilaisia lisukkeita. Kuvassa on kurpitsansiemeniä ja turkkilaista jogurttia. Tykkään lisätä kuumaan keittoon myös esim katkarapuja, tai grillattua kanaa, joskus ihan vaan pieneksi siputtuja kalkkunaleikkeleitä, joskus taas raejuustoa tai itsetehtyä pestoa, tai kurpitsansiemenien sijaan auringonkukansiemeniä, tai oikeastaan ihan mitä vaan, mitä mieli tekee, taikka vaikka useampaakin lisuketta :) Näin keittoon saa mukavaa vaihtelua, sitä voi muunnella kevyemmäksi, tai ruokaisammaksi, lisukkeiden mukaan. Suosittelen kokeilemaan!

Aatsipoppaa, tytötkin keitti soppaa....

Syksyllä kattilassa porisee kaikenlaista. Itse tykkään tehdä hyvää kasvissosekeittoa ison ison kattilallisen, mihin sitten maun mukaan lisäilen kaikenlaista.

KASVISSOSEKEITTO

Lainataan äitiltä 5litran kattila, missä kuumennetaan öljy, johonka laitetaan kasviksia maun mukaan, esim.

2-3 keltasipulia
1/2 nauris(n.300g)
6-8 porkkanaa (n.600g)
4 jauhoista perunaa
1 bataatti
4 kotimaista omenaa
1-2 valkosipulin kynttä


Kaikki kasvikset pestään, kuoritaan ja pilkotaan n.1cm kuutioiksi. Valkosipuli pilkotaan ihan pieneksi. Kaikki ainekset lisätään kattilaan kypsymisjärjestyksessä, kuullotetaan hetki ja lisätään päälle vedenkeittimestä kiehuvaa vettä, niin paljon, että kasvikset nippa nappa peittyy kattilassa. Annetaan kiehua ja porista niin kauan, että kasvikset on pehmenneet. Kasvikset soseutetaan tasaiseksi soseeksi esim. sauvasekoittimella.

Sose maustetaan pippurilla ja suolalla, ja lisätään 5-6dl ruokakermavalmistetta, ja kuumennetaan keitto kiehuvaksi. Tarvittaessa voi lisätä vielä vettäkin, jos haluaa keitosta "laihempaa".

Soppaa voi aina soveltaa. ruokakermavalmisteesta osan (tai kaikki) voi korvata maustetulla ruokakermalla, esim Kipparijuuston makuisella, taikka ihan vaan kasvisliemellä. Tarjoillessa soppaan voi lisätä ihan mitä vaan maun mukaan, esim pakastemaissia, katkarapuja, kinkkusuikaleita, leipäkrutonkeja, paahdettuja pinjansiemeniä, nacho-sipsejä murskattuna, pestoa, chilikastiketta taikka raejuustoa.

Tällä kertaa lusikoin sopan kera maissin, katkarapujen ja sweet chili thai-kastikkeen. Oli kyllä hyvää!