Päivitetyt rullat

Alkavan viikonlopun kunniaksi teenpä pienen päivityksen tänne aijemmin laittamaani kanarullaohjeeseen.

TÄYTETYT KANARULLAT (n.20kpl)

700g ohuita kananrintafileitä
pestoa
100g fetaa
aurinkokuivattua tomaattia (esim. paloina öljyssä)
suolaa
mustapippuria
300g ilmakuivattuakinkkua
2dl ruokakermavalmistetta

Nosta kanafileet huoneenlämpöön vähintään 30min ennen niiden käsittelyä. Vuoraa työpöytä elmukelmulla, levitä kanafileet kelmun päälle, ja peitä fileet toisilla kelmupaloilla. Nuiji kanafileet ihan ohuiksi. Voit käyttää nuijimisessa paistinpannuakin, mutta esim IKEAsta sai hyvän nuijan käypään hintaan - helpottaa isosti työtä. Leikkele nuijitut fileet noin kämmenen kokoisiksi palasiksi, vähän kapeammiksi (n.5cm on hyvä leveys).

Levitä kullekin kanafilepalalle vähän suolaa ja mustapippuria. Ole suolan kanssa hyvin maltillinen, koska muut käytetyt ainekset ovat suolaisia. Levitä fileille kauttaaltaan pestoa. Voit käyttää peston sijaan myös maustettua tuorejuustoa, makusi mukaan, esim yrttistä, valkosipulista tai pippurista. Laita fileiden toiseen päähän aurinkokuivatun tomaatin suikale, tai makusi mukaan useampikin, murustele fetaa mielesi mukaan kanafileille, samaan päähän kuin tomaatitkin. Tomaattien sijasta voit laittaa kanan sisään myös kalamata oliivia (poista kivet!) taikka kapriksia, makusi mukaan. Näiden kanssa voi siis hyvin soveltaa omien mieltymysten, ja kaapinkin sisällön mukaan. Juustoakin voit vaihtaa mieltymysten mukaan, tai jättää kokonaan pois, jos käytätkin peston sijasta tuorejuustoa täytteenä. Mutta fetan lisäksi myös Aura-juusto, emmentaali ja jälleen kerran, mitä kaapista löytyy, sopii näihin hyvin :)

Irrottele ilmakuivatut kinkut yksitellen, kieputa kanafile täytepäästä alkaen rullalle, ja kieputa sitten vasta ilmakuivattukinkku kanarullan ympärille napakasti. Lado kanarullat tiheästi uunivuokaan. Paista kanarullia 200C uunissa ensin 15min, kaada sitten uunivuokaan n.2dl ruokakermavalmistetta, ja anna olla uunissa vielä 10-15min. Voit tarkistaa kanan kypsyyden leikkaamalla yhden rullista auki.

Tarjoile kanarullat uunijuuresten, paahdettujen sienten ja/tai salatin kanssa. Näiden seuraksi tein salaattia salaattisekoituksesta, rucollasta, uunissa paahdetuista nektariinilohkoista, pinjansiemenistä ja fetasta. Ensi kerralla kokeilen salaattin rohkeammin jotain toista pähkinää ja juustoa, vaikka kyllä itse tykkäänkin kovasti tuosta pinjansiemen-feta yhdistelmästä salaatissa, mutta ainahan kannattaa kokeilla jotain uuttakin.

Herkullista viikonloppua kaikille!

Rullattu kana

Laitetaas vielä näin ennen viikonloppua yksi hyvä ja helppo kanaresepti.
Minä ja kana emme tule kauhean hyvin yksiin. Syön kyllä sitä mielelläni, mutta en oikein koskaan ole osannut laittaa sitä muuten, kuin suikaleina wokkivihannesten kaveriksi tai pastakastikkeeksi. Tai no, osannut ja osannut, enpä ole juuri koskaan kokeillut :) Mutta nyt tuli pakottava tarve kokeilla ja opetella jotain ystävälliselle lounaalle, ja niinpä tein kanarullia.

PESTO-FETA-KANA-PEKONIRULLAT, 8kpl/4hengelle

8kpl kananrintafilettä, maustamattomia (Broilerin ohutleike 800g)
suolaa
mustapippuria
pestoa
60g fetaa (Arla Apetina 200g, n.1/3pkt)
n.16siivua pekonia (2pkt Amerikan pekonia)
coctailtikkuja, leivinpaperia, "astalo", uunivuoka

Ota kaikki tarvitsemat ainekset ja välineet valmiiksi esille. Levitä pöydän suojaksi leivinpaperi, ja laita sille pari kananrintafilettä, ja peitä ne toisella leivinpaperilla. Muista kanan kanssa työskennellessä erityisen tarkka käsihygienia, siirtele fileitä pihdeillä, tai pese kädet hyvin ennen kuin kosket niillä muuhun kuin kanaan, tai tiskiin meneviin astioihin. Nuiji rintafileet muutaman millin ohuiksi fileiksi esim perunasurvimen, paistinpannun tai muun astalon avulla. Itse käytin kaulinta, paremman puutteessa, mutta tasapintainen nuijimisväline on parempi kuin kaareva kaulin. Nosta nuijitut fileet pihdeillä lautaselle odottamaan, ja käsittele samalla tavalla kaikki muutkin fileet. Yritä pitää nuijitut fileet kokonaisina, mutta irtopalat eivät haittaa lopputulosta.

Ohentamisen, eli nuijimisen jälkeen siivoa pöytä, levitä pöydälle puhdas leivinpaperi, ja sille kaikki kahdeksan  ohennettua rintafilettä. Tässä kohtaa voit paikkailla fileitä "irtopaloilla" suunnilleen saman kokoisiksi. Pese kädet hyvin (saippualla). Tipauta lusikalla kullekin fileelle runsas teelusikallinen pestoa (isompiin tarvittaessa enemmän) ja levitä pesto toisella lusikalla joka paikkaan fileiden pintaan. Ripsauta pintaan vähän mustapippuria ja suolaa (huomioi peston, juuston ja pekonin suolaisuus). Murenna feta-palasta murusia kunkin fileen leveämpään päätyyn, n.5cm pituselle matkalle, ja pese taas kädet.

Ota viereen pekonit, coctailtikut (16kpl) ja uuniastia. Kiedo kananfileet rullalle leveämmästä päädystä kapeampaa kohti, muotoile tarvittaessa rullaa paremmaksi pötkyläksi ja työnnä mahdollisesti tursuava täyte pötkylän sisälle. Levitä paperille kaksi pekoniviipaletta rinnakkain (vähän päällekkäinkin), nosta pötkylä pekonien päälle, ja kiedo pekonit pötkylän ympärille, ensin keskeltä, ja sitten toinen pekonisiivu toisen päädyn yli, ja toinen toisen. Kiinnitä pekonit pötkylän ympärille parilla coctailtikulla, ja nosta pekonitettu pötkylä uunivuokaan. Tee kaikki muutkin kanafilepötkylät valmiiksi, ja lado ne uunivuokaan. Pese kädet.

Jos teet kanarullia tarjottavaksi, niin voit hyvin valmistella ruuan tähän asti etukäteenkin. Minä tein nämä pötkylät edellisenä iltana, laitoin elmukelmua päälle ja pistin ne jääkaappiin odottelemaan. Otin kanat n. tuntia ennen paistamista jääkkaapista. Laitoin ne 200C uuniin keskitasolle, 30minuutiksi. Jos haluat pekonista vielä rapeampaa, niin laita uunin grillivastuspäälle, mutta varo ettei coctailtikut kärähdä :) Huomioi että kanasta ja täytteestä irtoaa aikasta paljon nestettä paistamisen aikana - oman uunivuokani reunat meinasivat jäädä liian mataliksi :D Tarjoile salaatin ja juuresten kera, sekä tietenkin hyvän seuran kanssa :)