Csokiskex

Csokiskex

Ezt a receptet a kislányommal készítettem. Szeret néha cukrászkodni apával, de természetesen ilyenkor egyszerű gyors sütiket sütünk. Ez a finomság 20-25 perc alatt kész is van. 

Recept kb. 3 tepsire

50 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

130 g Finomliszt

20 g kakaópor

1 tasak sütőpor

1 rúd vanília kikapart belseje

150 g porcukor

150 g puha vaj

2 egész tojás

150 g tejcsoki apróra vágva

A csoki kivételével az összes összetevőt keverjük össze, majd forgassuk bele óvatosan a csokidarabokat. Szilikonos sütőpapírra, vagy sütőfóliára kanalazzunk fél diónyi halmokat, egymástól 5 cm távolságra. 180 C-fokos előmelegített sütőben 12 perc alatt süssük készre.

Túrós fánk

Túrós farsangi fánk

Kb. 15 db-hoz

20 g élesztő

10 ml tej

450 g áttört túró

100 g vaj

6 db tojás sárgája

400 g liszt

1 csipet só

1 rúd vanília kikapart belseje

1 citrom reszelt héja

Az élesztőt futassuk fel a tejjel, majd a többi összetevővel gyúrjuk össze. Érleljük a tésztát 40 percig majd, nyújtsuk 1 cm vékonyra. Szaggassuk ki a fánkokat, kelesszük 20 percig. Majd olajban süssük mindkét oldalát.

Húsvéti fonott kalács, hat szálból

Húsvéti fonott kalács, hat szálból

Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz

340 g liszt
34 g porcukor
34 g vaj
34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
20 g élesztő
4 g só
165 ml langyos tej
1 vaníliarúd kikapart belseje
½ Citrom reszelt héja
½ Narancs reszelt héja

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szállakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szállakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

Ha tettszett, nézd meg a blundeltészta receptvideót is!

Kifli

Recept 6 db-hoz

200 g liszt
100 g tönkölybúzaliszt
150 ml tej
30 ml étolaj
16 g friss élesztő
2,5 g (kiskanál) kristálycukor
5 g só
Fél citrom leve

Az összetevőket tegyük egy tálba vagy a dagasztóedénybe, vigyázzunk, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval és a citromlével. Gyúrjuk össze a tésztát és dagasszuk 20 percig. Majd takarjuk le, és hagyjuk érni a tésztát 40 percig. Osszuk a tésztát 6 részre, és gömbölyítsük, fel ezután hagyjuk pihenni 10 percet szintén letakarva. Ezután nyújtsuk ovális formákra a tésztákat, és sodorjuk fel. Tegyük tepsire és gőzös légtérben kelesszük 35-40 percet. Süssük gőzös légtérben 250 C-fokon 15 percig.

Brownie gluténmentesen, sütőpormentesen

Recept egy 20x30 cm-es jénai edényhez.

250 g étcsokoládé (minimum 50% kakaótartalommal)
250 g cukor
250 g mandulaliszt
100 g vaj
4 db tojás kettéválasztva
1 db tojás sárgája
1 db vaníliarúd kikapart belseje
1 csipet só

A jénai edényt béleljük ki sütőpapírral.
Olvasszuk fel a vajat egy kisebb főzőedényben, majd dobjuk bele az apróra tört csokoládét és a vaníliát. Az olvasztott vaj hőmérséklete elegendő, hogy felolvassza a csokoládét, így azt csak el kell kevernünk benne. Ha lehűlt adjuk hozzá az 5 db tojás sárgáját is, és tegyük félre. A tojás fehérjét a cukorral és a sóval, folyamatos keverés mellett melegítsük csípősen forróra (maximum 85 C-fok), ezzel az a célunk, hogy felolvadjanak benne a cukorkristályok. Ezután verjünk nem túl kemény habot belőle. Az étcsokoládés keverékhez adjuk hozzá a fehérjehab ¼ részét és gyors mozdulatokkal keverjük simára. Majd adjuk hozzá a többi habot is, és óvatosan forgassuk össze. Az egészet oszlassuk el az előkészített jénai edényben, majd előmelegített 175 C-fokos sütőben 30 perc alatt süssük készre. Langyosan szeletelhető. Tálaláskor vaníliafagylaltot és, vagy vaníliasodót ajánlok mellé.