A bajazzo alapja egy félgömb alakú Néró-teasütemény. Amire
rummal, átgyúrt rózsaszín marcipánt formázunk, majd kristálycukorba forgatjuk,
Dermesztés után az alsó egyharmadát temperált csokoládéba mártjuk.
Néró teasütemény:
5 db tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje
Kevés reszelt citromhéj
Elkészítés:
A vajat, a porcukorral, és a vaníliával habosítsuk ki, majd
lassan egyesével keverjük bele tojás sárgákat, és a citromhéjat, végül
forgassuk bele a lisztet. Szilikonos sütőpapírra félgömböket dresszírozunk majd
200 C-fokon 10 perc alatt megsütjük.
