Paellada per al concurs de Tasta Rutes

Quan vaig veure el concurs que proposava la Bet per celebrar els dos anys del seu bloc Tasta Rutes, vaig tenir clar que la Paellada seria la recepta escollida. Feia temps que la tenia pendent de penjar i l'excusa era perfecta. Per una banda compleix amb l’ús de producte local (podem dir que la patata ja es pot considerar producte local després de 500 anys :-), però sobretot per mi invoca tradició. Aquest és un plat tradicional de la meva família. És més tenia dubtes sobre si només es feia a casa meva. I el nom sempre m’havia semblat molt curiós, molt com tret de casa. Per confirmar que no tenia raó, vaig optar per fullejar el llibre La cuina de la Terra Alta (de Teresa Lluís i Loreto Meix). I sí, hi apareix. Així doncs no era una recepta amagada per la família, sinó una recepta tradicional de la comarca d’on provenen els meus avantpassats, la Terra Alta.

A mi aquesta senzilla combinació em transporta immediatament a Gandesa i a la meva infància, i a l’àvia Maria preparant-la amb molta cura, perquè el que si cal és cuinar-la amb compte perquè no es cremi.

El dubte que em queda ara és, només es fa a la Terra Alta? Si sou d’una altra zona, en feu o feu alguna versió semblant? Com li en dieu?

Ingredients (per 4 persones)

• 1 ceba gran
• 2 patates grans
• 2 carbassons
• Oli d’oliva i sal

Elaboració

1. Pelar les patates i tallar-les com per fer truita
2. Rentem el carbassó i sense pelar, el tallem a rodanxes fines (de 3-4 mm)
3. Pelem la ceba i la laminen
4. Posem una paella al foc amb oli i hi afegim primer la ceba. Quan comenci a estovar-se, hi afegim els altres dos ingredients
5. Deixem coure una mitja hora llarga, remenant amb molt cura perquè no es cremi però tampoc es desfaci massa

Com veieu és fàcil de fer, però laboriosa, cal fer-la amb molt d'amor, com el que una àvia sent per la seva néta.

PD: Al llibre expliquen que a Gandesa i a Caseres en diuen paellada, mentre que a Corbera i la Pobla de Massaluca en diuen freginata i a Prat de Compte, freginat.